Крем колач од чоколаде "Карпатка"

Крем колач од чоколаде "Карпатка"

Метода кувања

• Кување цхоук пецива
• Ставите путер у шерпу, сипајте воду, млеко, додајте сол. Ставите смешу на ватру и пустите да прокључа.
• Док се смеша загрева, просејте кроз брашно и какао у праху.
• Након кључања млечне смеше, одмах додајте сво брашно са какаом. Мешајте снажно, кувајте. Тесто би требало да се сједини у груду, а на бочним странама паприке створи се благи премаз. То значи - добро се скувало.
• Скувано тесто преносимо у хладну посуду, мало га мешамо, помажемо да се мало охлади и ослободимо вишка влаге и мешамо јаја тамо једно по једно. Свака следећа, тек након интервенције на претходној.
• Добро промешати. Маса треба да буде хомогена. Замесити дрвеном кашиком или шпатулом.
• Готово тесто поделите на два дела и пеците у облику прекривеном папиром за печење, без поравнавања, у рерни загрејаној на 200 степени најмање 30 минута.
• Готове колаче охладите на решетки.
• Кување карамел креме
• Прво припремите кремасти карамел.
• Сипајте шећер у шерпу са дебелим дном и ставите на ватру. Шећер ће постепено почети да се топи и претвара у сируп. Уверите се да карамела не изгори, не треба да мешате шећер, али с времена на време можете окретати шерпу.
• У овом тренутку, у другој шерпи на лаганој ватри, морате добро загрејати крему, не доводећи до кључања.
• Када се шећер потпуно раствори и постигне жељену боју, улијте загрејану крему, брзо и интензивно мешајући. Добијамо кремасти карамел.
• Израда креме од карамеле
• Сипајте млеко у шерпу, ставите је на ватру и пустите да прокључа.
• Док се млеко загрева, у посебној посуди умутите пенасто јаја и шећер. метлица. У добијену смешу додајте кукурузни скроб. Добро промешајте да смеша испадне без грудица.
• Након кључања, сипати пола млека у јаја са шкробом, уз снажно мешање. Лонац са преосталим млеком враћамо на ватру. Затим у њега сипајте смешу од јаје-скроб уз стално мешање. Кувати крему док не проври и не згусне се. Главна ствар је стално мешати. Склоните готову скувану масу са ватре, додајте јој екстракт ваниле, сипајте кремасти карамел и добро измешајте.
• Покривамо прозирном фолијом, директно у додиру са масом, тако да се не ствара кора. Потпуно охладити. Крему можете брзо расхладити стављањем шерпе у велику посуду са хладном водом и ледом.
• Путер на собној температури, добро истуците док не постане пухаст. Додајте крему у малим порцијама у маслу путера, мешајте миксером. Додајте му чоколадне капи.
• Састављање колача
• Торту ћемо сакупљати у истом облику у којем смо је пекли. Да бисте то урадили, потребан вам је густи филм. Њиме затварамо странице. Ставите другу (доњу) торту у калуп. На њега смо распоредили сву крему, пажљиво је распоређујући по читавој равни.
• Затворите другом кором и ставите питу у фрижидер на најмање 3-4 сата.
• Када прође време, торту вадимо из фрижидера, пажљиво уклањамо калуп и филм. Ставите торту на пладањ и поспите шећером.Укусна и врло нежна пита Карпатка је готова.
•