Пита "Мак импровизација"

Пита "Мак импровизација"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Брашно	300 г
Јаја	3 ком.
Шећер	250 г
Маслац	200 г
Ванилин шећер	1 кашичица
Прашак за пециво	1 кашичица
Поппи	150 г
Млеко	250 мл
Шећер	40 г
Рум таман	50 мл
Суво грожђе	100 г
Рум таман	100 мл

Метода кувања

• Тесто:
  
• Одвојите беланце од жуманца. Белите жуманце са 125 г шећера. Додати омекшани путер и истући заједно док не постане кремасто. Постепено уводите брашно помешано са прашком за пециво и тврдим шећером. Сакупите тесто у куглу, лагано месите док не постане глатко и распоредите рукама у калуп и формирајте страницу високу 2 цм. Надјев распоредите по тесту. Истуците белце са другом половином шећера и ставите их на фил или извадите из пецива (као на фотографији).
  
• Пуњење:
  
• Намочите грожђице у рум. Скувајте мак са млеком и утисните у процесор. Додајте намочене грожђице и поново умутите.
  
• Уместо сувог грожђа можете користити: сушене вишње, сушене кајсије, сушене бруснице.
  

Време је за припрему:

30-40 минута

Програм кувања:

пећница

Белешка

Тесто је врло мекано и савитљиво. Не треба да га месите, само га сакупљајте у куглу и лагано исперите. Нема потребе за хлађењем (попут пецива), одмах попуните образац. Све се лако дистрибуира ручно.

[Твист]

Твист, занимљив рецепт и врло апетитна фотографија! Молимо појасните неке тачке:
1) Мак скувати са млеком (колико дуго или до ког стања?) И утиснути га у процесор (у смислу да га исецкате на кашу?)
2) Да ли је време печења 30-40 минута? На којој температури треба да печете?
3) да ли би протеини требало да буду попут безе или попут суфлеа?

захвалити

[Твист]

Твист, а рум 2 пута по 50 и 100 мл?

[кава]

кава, добро вече! Надјев од мака треба да буде исте конзистенције као за пите или кифлице. У овом случају, на лаганој ватри прокувам до стања „врло густог гриза“. Након што се охлади, умутите у режиму "пулс", у 2-3 дозе уводим 50 мл рума. Затим додајте суво грожђе намочено у 100 мл рума и туците док не постане глатко.
Ако су грожђице натопљене алкохолом правилно „набијене“ притиском на дно тегле од пола литре и чврсто затвореним поклопцем, грожђице ће упити сву течност. У овом случају, арома рума неће испарити, апсорбоваће га грожђице и пренети у тесто током печења.

Истуците белце са прстохватом соли док не омекшају, а затим додајте шећер у 3-4 дозе.

Драго ми је што вам се свидео рецепт. Тесто је тестирано више пута. Умерено је слатко и мрвичасто, добро се понаша са надјевима од јабука и крушака.
Покушао сам да одговорим на сва ваша питања. Пријатно

[кава]

кава П.С
30-40 је време печења. Температура 170-175 степени. Моја рерна не држи стабилно Т, па време печења варира.
Спремност пите - ражањ излази сув, протеини су кремасто-златни.

[метел_007]

метел_007 Рум - 50 мл у маку током мућења, 100 мл - потопити суво грожђе. Погледајте одговор бр. 3 за више детаља.

[Твист]

Твист, па, коначно сам стигао до импровизације мака. Морам признати да је најбоља импровизација пажљиво испланирана. То мислим да што је детаљнији и детаљнији рецепт, то је бољи резултат! : фловерс: Хвала, врло укусно!

[кава]

кава, Веома ми је драго што вам се свидела торта. И велико хвала на фотографији лепоте коју сте добили! Ако не волите печену храну са квасом од квасца, усуђујем се да вам предложим да погледате колач од вишања - он се прави на бази мака.