Амаретти са кремом од кестена

Амаретти је врло познато и популарно италијанско лиснато пециво, чија се слава проширила по целом свету. Постоје многе његове варијације, главне су две: мекша верзија колачића - Амаретто Сасселло и мрвијија верзија - Амаретто ди Саронно.
Историја Амаретти ди Саронно започела је 1718. Према легенди, у част доласка кардинала Милана у Саронно, двоје љубавника су направили тесто од шећера, зрна кајсије и протеина и испекли мале колачиће, који су због тога добили име „амаретти“ њихов помало горак укус. Царло Лаззарони, из породице миланских посластичара, купио је продавницу амаретти у Сарону и основао индустријску фабрику кекса у Милану.
У класичној верзији то су мали, суви и хрскави кекси. Колачићи се праве од слатких и горких бадема, узетих у омјеру 3: 1, или семенки кинеске кајсије, као и шећера и протеина. Понекад јој се додају ликер, чоколада или други адитиви. Захваљујући квалитетним производима и печењу на ниским температурама, колачићи добијају јединствени укус.