Чоколадни колачићи Пјера Ермеа

Категорија: Пекарски производи

Састојци

Пшенично брашно 270 г
Со 5 г
браон шећер 150 г
Маслац 225 г
горка чоколада
(70% какао, на пример, Бабаевски)
230 г
Какао 46 г
Ванилин шећер 3 г
Сода 8 г

Метода кувања

  • Самељите хладну чоколаду у финим мрвицама у блендеру. У посуду просејте брашно, сол, соду бикарбону, какао и ванилин шећер и измешајте. Суве састојке добро измешајте како сол касније не би налетела на комаде.
  • Додајте омекшани путер и шећер, млетите. Маса ће и даље бити грудаста, како и треба. Додајте чоколаду. Од масе формирајте кобасицу, завијте пластиком и ставите у фрижидер. После 50 минута може се исећи на дискове дебљине 1 цм и пећи на пергаменту 11-12 минута. Не треба га више сушити. И не покушавајте да је једете врућу, пустите да се охлади. Не само да је све прекривено чоколадом, већ се чини да је и недовољно печено.
  • Након хлађења постаје тврд и ломљив, као што би требало бити за све песковито.

Белешка

Одличан посластичар, чоколадни гуру, посластичарница Пицассо. Пиерре Херме. како га нису звали, али он је заиста мајстор. У близини његове посластичарнице на улици. Бонапарта у Паризу у реду је мрак људи. само да уђем у бутик. Најдраже ствари са којима воли да ради су млеко и чоколада. А пошто је трендсетер у чоколадној моди - његова јетра је оо-оо-врло чоколадна. Веома задовољавајуће, мрвичасто.
Не могу савладати више од два пута истовремено.

Рита
Питање, аданака. А на којој температури пећи?

Страшило
Цитат: Рита

Питање, аданака. А на којој температури пећи?

Ох, не сећам се, треба да погледаш своје белешке, па ћу их додати.
Рита
Страшило је у другој теми известило о температури печења:
160 ако са конвекцијом и 170-180 ако без.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба