Колачићи "Херрнхутер Херзен"

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Немачки

Састојци
Брашно	380 г (имам 420 г)
Маслац	225 г
Јаје	2 ком.
Шећер	70 г
Омиљена глазура
Сок од цвекле за бојење	5-8 капи
Половине ољуштених бадема	по броју колача

Метода кувања

Ипак, човек воли срцем! Можете напрезати мозак колико год желите, сређујући заслуге потенцијалног предмета љубави, али тек када почнете да слушате своје срце, цела лепеза осећања карактеристичних за особу која вас воли одмах пада на вас, а срце почиње да куца пуније и брже као одговор! Или се не сруши, ти то не осећаш! Јер срце остаје хладно упркос свим напорима и аргументима ума. Вероватно је то разлог зашто је срце постало симбол љубави. И упркос чињеници да се овај симбол реплицира, замућује и не користи увек за то место, чак и снажни брутални мушкарци не сматрају срамотом да кликну на срце и пошаљу недвосмислен знак својој вољеној као подсетник на своја осећања.
И пре него што су писали писма, чак и боравећи у истом граду, а да не говоримо о већим удаљеностима у којима су изливали своја осећања. Није случајно употребљен овај израз! Наравно да не! Будући да љубав није само једно право осећање, то је комплекс осећања, мисли, осећања који преплављују човека и журе у потоку или га носе у потоку ка једином циљу да буду заједно.
И после много година живота, то је и даље поток који тече равномерно, али непрестано, у једном правцу, превазилазећи потешкоће пута, и у овој мирној моћној струји без таласа и прскања налази се лепота глатке површине воде, у коме се огледа небо. А звезде су јој увек боље видљиве!
Ова писма су се чувала, пажљиво везана свиленим тракама, у прелепим лименим кутијама, заједно са другим слатким ситницама. Прешао у наследство, понекад су га спаљивали аутори преписке или рођаци из сасвим разумљивих разлога. Али неке од ових кутија сигурно преживљавају ратове, поплаве, пресељења, преживе неколико генерација на осамљеним местима и сигурно излазе на најнеочекиванија места, па чак и у земље.
Чим сам размислио, интернет бог ми је одмах бацио невероватну причу о једном рецепту.
Желим да поделим ову причу и сам рецепт.
Дајем бесплатан превод ове приче.
„Моја покојна бака имала је необичну навику да никад не распакује поклоне које смо јој дали. Одлагала их је до бољих времена, остављајући их заувек у кући мојих родитеља, умотане у неотворени пакет.
Један од оних „бродоломних“ божићних поклона била је књига са фотографијама рецепата у боји. Провела сам много сати листајући и буквално лижући усне, гледајући ове прелепе слике, на пример, сладолед од кестена.
Било је то средином 1970-их, много пре Интернета, који је ширио фотографије разних намирница из свих крајева света.
Пре неколико година, мајка ми је поклонила ову књигу. Гледајући ове фотографије осетили смо да су добри стари пријатељи дошли у кућу.
Један од тих рецепата за памћење из детињства био је колачић у облику срца са ружичастим и белим шлагом и половином бадема по имену Херрнхутер Херзен. Слични су колачићима направљеним за Валентиново. То ме заинтригирало јер се чинило да они немају очигледну везу са овом традицијом.
Књига каже да потичу из Херрнхута, града у Саксонији, око 70 миља источно од Дрездена.
Иако ми туристичка канцеларија у Херрнхуту није могла да помогне да пронађем било који запис о колачићима у архиви градског музеја, директор ме је упутио у локалну пекару и посластичарницу која је била у власништву исте породице од 1841. године. Власник је рекао да његова пекара није пекла Херрнхутер Херзен од краја Другог светског рата, али је имао неке идеје о овим колачићима.
Окупљање сродних срца, како сам сазнао од њега, игра суштинску улогу у веровањима Моравске цркве, којој је Херрнхут историјско средиште. Ружичасти мраз, како ми је рекао пекар, представља Исусову крв која чисти људско срце, односно чини га белим попут белог мраза. А бадеми могу бити само прилог, или симбол дубине срца “.
Покушао сам да направим овај колачић и могу да кажем да је потребно одређено стрпљење. Није ли стрпљење главна компонента љубави према ближњима, вољенима и вољенима?
Припрема
- Исећи јако охлађени путер на комаде.
- У посуду комбајна сипајте брашно и шећер, на врх ставите комаде путера и за неколико секунди претворите брашно и путер у мрвице маслаца.
- Додајте 2 јаја у процесор за храну и месите тесто. Гледамо, чим тесто почне да се обликује, ставите га у посуду и мало промешајте, формирајући груду. По потреби се може додати брашно.
- Од коме правимо три равна дебела колача, посипамо их брашном, ставимо у пластичну кесу и ставимо у фрижидер на најмање сат времена.
- Тесто разваљајте на делове до дебљине 0,4 цм, исеците срца и ставите на папир за печење. Боље је да срца са даске не преносите на лим за печење, већ их директно истресите из калупа за сечење на папиру. Тако су мање деформисани.
- Пећи на 175 степени док не постане светло златно браон. Оставити да се охлади.
- Направите бели мраз, раширите половице колачића. Направите још један део беле глазуре и подмажите је са мало боје или сока од цвекле. Премажите другом половином колачића и у њега утопите половину ољуштених бадема.