Макарони од сунцокретовог брашна - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Макарони од сунцокрета

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Француски

Састојци
Оброк од семена сунцокрета	150 г
Шећера у праху	135 г
Какао	15 г
Протеин	53 г
Ванилин шећер	1 паковање
Протеин за безе	51 г
Вода	150 г
Шећер	150 г

Метода кувања

Дакле, прво нам треба брашно од семена сунцокрета. Овде је важно да сунцокрет буде сиров (не пржен). Зашто је то тако важно - ако узмете пржена семена, тада ће током процеса млевења уље почети да се издваја и тада ништа неће успети. Млетите у млину за кафу. Немам млин за кафу, па мељем у блендеру за коктеле (врчу). Зрна се не мељу једнолико, стога је неопходно просејати кроз сито. Вратите велике честице назад у блендер и поново мељите. Резултат је врло осетљиво брашно.
У брашно додајте прах, ванилин шећер и какао. Ми се мешамо. Још једном сам просијао све заједно. Затим додајте протеин (53г). И добро промешајте. Протеини из 3 јаја су ушли у моје тесто + безе. Дан пре печења, одвојио сам жуманца од беланаца и бело оставио преко ноћи на собној температури да остари. Конзистенција теста ће бити прилично густа.
Затим кувајте сируп, помешајте воду са шећером и доведите је на 118-120Ц на средњој ватри. Не знам како да одредим температуру без термометра. Накапајте сируп у воду и ако се мека лопта котрља око вас, готови сте. Никад то нисам пробао, имам термометар))))
Кад сируп прокључа, почињем да обарам протеин. Откуцајте у процесору хране. Док сируп не достигне потребну температуру, протеин ће бити добро претучен. Без престанка мућења, сипајте врући сируп. Туците још око 5 минута. Када се безе узме са два прста и кљунови остану, а траг од издигнутог венца повуче кљун који пада, безе је спремно.
Мешамо безе са нашим тестом. Додамо безе у неколико корака.
Уз помоћ пецива стављамо тестенину. Ставио сам их на папир за печење. Затим смо неколико пута тукли лим за печење на столу тако да вишак ваздуха излази из тестенина. Не заносимо се да се тестенина не увуче.
Оставите тестенине на столу 30-60 минута да се "осуше". Када се прст не залепи за површину тестенине, можемо пећи.
Пекао сам на два начина:
1. Рерна се загрева на 250Ц. Ставила је тестенину и искључила је. Остављено да се охлади.
2. Пећницу загрејте на 175 ° Ц, пеците 15 минута.
Друга метода ми се више свидела, макарони су се боље дигли, а сукње су изашле лепше.
Крем:
Помијешајте 150 г млека са шећером и какаом по укусу. Све скувајте, непрестано мешајући док се не згусне. Додајте исецкане орахе.
Можете да користите своју омиљену крему, или ганацхе, или неку врсту воћног пуњења.
Ако желите тестенине у боји, додајте боју, а уместо какао 15г праха.
Ако желите укус бадема, додајте укус бадема.
Покушајте, кувајте и никад не одустајте !!!
Пријатно!!!

Јело је дизајнирано за

25пцс

Време је за припрему:

2 сата

Програм кувања:

Блендер, рерна

Белешка

Овај десерт ме је дуго прогањао ... размажена храна и неразумљиве тортиље уместо тестенине. Ако имате исту ситуацију, можете покушати да направите макароне од семена. Увек се испостави и мојој породици се заиста свиђа укус.
Рецепт сам шпијунирао на иоутубе-у.

Рада-дмс

Како дивно!! Донесите на такмичење !!!! Имам читавих кг семена сунцокрета у вакууму, само је срећа што сте избацили овај рецепт!

Песма

Какав занимљив рецепт. Захвалити.

Кара

Галиа, можда вода за сируп није била 150 грама, већ 50 грама? Претпоставио сам, јер иначе имате класичне пропорције.И уз сво дужно поштовање, не постоји такав десерт „макарон“, постоје макарони или макарони у множини. Али од сунцокретовог брашна - занимљиво је, никад га нисам пробао

Акварел

Не, нисам се преварио, све је тачно 150 г шећера и 150 мл воде. Пропорције које сте написали за рецепт са бадемовим брашном

Кара

Која је разлика? Правиш сируп за безе, а не брашно. На крају крајева, безе морате сирупом довести у исправно стање ...

Акварел

Кара, да у праву си, мацаронс су амерички кокосов колачићи. Исправљено, хвала.
На штету безе, дискусија се неће рађати. Пронашао сам рецепт на ИоуТубе-у. Успео сам, све је успело, свидео ми се укус. Овде сте поделили рецепт. Ако желите да пробате са пропорцијама, напишите резултат како желите.

Хелена

Одличан рецепт ... !!!

Клавир

Акварел, Галиа, покажи пзхлст свој термометар.

Акварел

Клавир, овако

🔗

Имам га око 4 године. Не могу да кажем да га врло често користим, али га користим. Још нисам променио батерије.

Кокосцхка

Какав занимљив рецепт Галиа,! Захвалити!!!

кристина1

ГалиаКако лепо, хвала, узео бих га одмах за доручак уз кафу.

КЛО

Акварел,! Какав занимљив рецепт! А сви производи су лако доступни. Захвалити! ... Однео сам је у обележиваче.

дама инна

Галиа, Питам се како! Па, шта: ако је, у складу са оригиналним рецептом, бадемово брашно могуће, зашто није могуће користити сунцокретово брашно? Да ли је боље замрзнути семе пре млевења? А онда се саветује млевење бадема да уље не би имало времена да се истакне. Ипак занимљиво: какав је укус халве?

Акварел

Ако су семе сирово, онда се добија брашно. Иако се, ради експеримента, можете смрзнути
Не изгледа ми као халва, али мој супруг каже да га то мало подсећа на укус халве

Клавир

Не могу да нађем колико шећера за крему, видим млеко 150 гр, али не видим шећер

дама инна

Хелена, "са шећером и какаом по укусу".

Клавир

Нисам се усудио да кушам, одједном се не скува .... направио курд од црне рибизле.

Нешто врло густа маса излазила је из мене током кувања, наталожена реповима. Прва серија нафига је пукла и благо изгорела већ након 10 минута, унутра је била мокра.

Замијенила је други лим за печење, друга серија је печена са отвореним вратима, чак су се створиле и неке сукње.

Тешко је очекивати да ће изаћи први пут, али доступност семена је инспиративна. Дефинитивно ћу учинити више, побољшати се.

Не осећам укус халве.

Акварел

Елена је штета што то није успело први пут. И ја сам се, са малим реповима, смирио, али мало су се разишли кад сам покуцао на сто
О начину печења: постоји много начина, при високим температурама, при нижим температурама, одозго, одоздо, конвекцијом и без. У рецепт сам написао да сам пекао на два начина. За мене је ђон другачије, иако на мрежи пуно пишу да рерну загревају до максимума, а затим је искључују. Овде вероватно све зависи од рерне.
Линк до видеа на ИоуТубе-у (рецепт)

Клавир

Делимично успео
Плинска пећ има својих потешкоћа

У другој серији, успешније половине биле су суве, лагане и чинило се да звоне кад се куца. Али чинило ми се да је тесто на снимку пластичније, било ми је немогуће да га излијем да би се могло одложити, само да бих га премештао на грудвице.

Акварел

Цитат: Клавир

Нисам се усудио да кушам, одједном се не скува .... направио курд од црне рибизле.

Већ дуго ће се кувати, ала нутелу радим за своју ћерку, само за 0,5 литара млека. Дајем шећер и какао на вид, покушајте, ако је потребно, па додајте још шећера или какаоа. Почиње да кува потребно је да се умеша како не би изгорео. Сецкани орах почиње да се згушњава ножем. Мешајте и кувајте још 1-2 минута.

Додато у недељу, 26. марта 2017. 15:05

Цитат: Клавир

Делимично успео

Није лоше по први пут. Изаберите температуру за своју рерну и све ће се решити. Хвала на фото извештају.
Како укуса?

Клавир

Још увек сам гурман, не могу да разликујем макароне од бадема од пиринча, али после првог чаја остала је само трећина порције, и то зато што су врло задовољавајући (више га нису тукли)

Процес ме више узбуђује.
Волео бих да покушам семе бундеве, цхиа и кестеново брашно.

Веома инспиративан рецепт. Чак сам купио и мање сито да буде глатко.

дама инна

Клавир, чак и испало! А тестенине можете међусобно причврстити било чиме.

Клавир

Испробани бадем, пресладак, желим кисели слој

Еланна

Захвалити! Ја се, као и многи, плашим тестенина, идем са духом. А с обзиром на чињеницу да су бадеми поскупели, неуспех ће бити двоструко увредљив. А семе је прилично приступачно. Помислио сам: вероватно можете направити мешавину зрна сунцокрета и кајсије ако нема ароме бадема

Цитат: Кара

можда вода за сируп није била 150 грама, већ 50 грама?

Андисхефово објашњење видео сам у посту о италијанској безе да однос воде и шећера може бити различит, главно је да на крају сируп достигне температуру од 118-120 степени

КЛО

Акварел,! Захвалити! Хтео сам то дуго да радим. Пре око 2 недеље, семе је било млевено, па итд., Али данас сам се пробудио и нисам могао да изађем из кухиње. Ја сам урадио то. Па, наравно, није савршено, али шта онда? Вкусноооо!

Кара

Цитат: Еланна

Андисхефово објашњење видео сам у посту о италијанској безе да однос воде и шећера може бити различит, главно је да на крају сируп достигне температуру од 118-120 степени

Сасвим тачно, принцип је да сируп прокувате на 120 степени. Па зашто кувати 20 минута да испари 150 мл воде кад то можете за 5 минута?

Генерално, професионалци узимају 37 мл воде за 150 г шећера - ово је идеалан однос који даје жељену температуру готово одмах након кључања. Обично се даје 50 мл на течајеве за почетнике, тако да постоји прилика да се посматра процес и, због неискуства, не пропустите тренутак

КЛО

Цитат: Кара

50 мл се обично даје на течајевима за почетнике,

Отприлике, прво сам измерио воду, а затим отприлике толико сипао у шећер. Захвалити, Кара, за објашњење!

Маргот21

Хвала вам пуно на рецепту од овог брашна! За тренинг, то је то! Јер први пут је било солидних колача. Али стављам на терен другу тестенину са карамел кремом) Изгледа боље него први пут)