Рицотта цассателли (равиоли) са сиром

Рицотта цассателли (равиоли) са сиром

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: Италијан

Састојци
Кнедле тесто	150 грама брашна
Рицотта	100 грама (може се заменити сувим скутом)
Зрна скуте 15% масти	100г
сир пармезан	50 грама
Свеж першун	2 кашике кашике л. сецкати
Со бибер	укус
Месна чорба	1-1,5 литара (или замените са 2-3 домаће коцке бујона)

Метода кувања

• 🔗 Кувао сам по брзој опцији, неке сам користио за резанце за супу, остатак сам држао у фрижидеру у кеси пар дана. Ово тесто се може чувати у фрижидеру до 5 дана. Пустио сам да се тесто мало загреје на столу док сам припремао фил за равиоле.
• Пуњење: у чинији комбиновати сир рицотта, скут, ситно нарибани пармезан, сецкани першун (1 кашика), со, бибер, масу помешати виљушком, оставити са стране. Овде добро делује мало свеже млевеног црног бибера или лимете.
• Поспите мало брашна на даску за резање, тесто танко разваљајте са обе стране тако да се види узорак даске.
• Тесто исеците на широке траке, а затим на квадрате жељене ширине и величине.
• Распоредите припремљено пуњење по квадратима, по 1 кашичица, покријте врх другим квадратом и спојите ивице. Прстима стисните сваки равиол (пуњење) да бисте уклонили ваздух, а затим ивицом чврсто стегните ивице.
• 
• Кувајте чорбу, или воду са бијонским коцкама, посолите. Равиоле кувајте у чорби док не омекшају, када равиоли испливају на површину.
• Готове равиоле поређајте по тањирима, додајте чорбу, одозго поспите ситно сецканим першуном.
• 

Белешка

Врло укусно!
Добио сам 26 великих равиола, не знам како да направим мале равиоле))
Идеја за ово јело преузета је из часописа "Флаворс оф Сицили".
Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!

Тесто и скут су све што вам треба за срећу!

Па, врло апетитна фотографија

Девојке - ХВАЛА!

Па, генерално, ДА! Суви скута и пармезан подсећају на рикоту и учвршћују се у фил.
Врло укусно!

Равиоли са скутом, дор-плавим сиром, спанаћем, са ароматичним маслацем са сушеним парадајзом (Админ)