Нугат за сладолед - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Нугат од сладоледа

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
шећер	25 грама
воде	1 кашика кашике кашика
бадем	25 грама
протеини	60 грама (2 комада)
душо	100г
кајмак са садржајем масти 33-35%	200 милилитара
пистације	25 грама
со	прстохват
-------	------
облик 20 * 9 * 9

Метода кувања

Ставите шећер и воду у шерпу. Чекамо да се створи сируп који почиње да се претвара у карамел. Не мешај. Можете мало протрести посуду.

Додајте карамелу бадеме и добро промешајте. Излијте на папир за печење, по могућности подмазан или на силиконски подметач. Нека се потпуно охлади.
Насјецкајте бадеме ножем. Комадићи би требали бити средње величине. Добијамо пралин.
Почните да бијете сољу. Пенасто умутите до средње високих вредности.

У исто време смо поставили мед да се загреје. Треба га довести на температуру од 115 степени. Ако неко није задовољан рецептом за мед, онда потражите алтернативу. Подгрејан мед ме уопште не плаши.

Без престанка бичевања, у танком млазу улијте врели мед. У почетку ће се маса повећавати, али онда ће се слећи, али ће и даље бити величанствена. Истуците белце док се не охладе на собну температуру. Добили смо безе.

Умутите врло хладну крему до стабилних врхунца. Пажљиво, у овој фази се могу раслојити. Зато не прекидајте.
У неколико корака додајте шлаг у безе. Нежно мешајте шпатулом.
Сипајте пралине и поново мешајте.
Покријте странице и дно форме папиром за печење. Мислим да је то могуће са прозирном фолијом. Ширимо масу.
Уситните пистаће (ја сам пржила).

По врху поспите сладолед и мало их стисните. Затегните фолијом и ставите у замрзивач на 3-4 сата. Извадимо га, извадимо из калупа, исечемо и уживамо.

Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)
Сладолед од јабуке са нотом вишње (миксер)
(анг-каи)
Лимунов сладолед (миксер)
(анг-каи)
Сладолед са кремом од јагода (миксер)
(анг-каи)
Сири сладолед са рибизлом (миксер)
(анг-каи)
Сладолед од ваниле без јаја
(анг-каи)
Сницкерс сладолед
(анг-каи)
Сладолед "Моккацхино" са колачићима.
(анг-каи)
Сладолед са матцха чајем и пралином
(анг-каи)
Сладолед "Боунти"
(анг-каи)
Сладолед од лимунске лаванде
(анг-каи)
Сладолед "Твик"
(анг-каи)
Сладолед са маком и Амаретто (миксер)
(анг-каи)

Белешка

Рецепт је шпијуниран на страном блогу.
Просто је невероватно! Тако укусно! Сладолед остаје апсолутно мекан, савршено је исечен, не претвара се у лед којем треба времена да се отопи и може се јести. Апсолутно ни један комад леда. Лед се може појавити само при поновљеном смрзавању. Управо сам се заљубио у овај нугат сладолед. Топло препоручујем!

СЛАДОЛЕД - смрзнути слатки и хранљиви производ направљен од млека, кајмака, маслаца, јаја, шећера, сокова, бобица. Садржи 25-43% чврстих супстанци. Пробављивост 95-98%, енергетска вредност 100 г сладоледа - од 100 до 240 кцал. Приликом припреме сладоледа, мешавини производа предвиђених одређеним рецептом у току прилично сложеног технолошког поступка додају се разне ароматичне и ароматичне супстанце (чоколада, кафа, ванилин, цимет, каранфилић, есенције, ораси итд.) . Добијена маса се пастеризује, хомогенизује и охлади. Затим се смеша умутити, засити ваздухом, замрзнути и паковати.

У зависности од састава, сладолед се дели на основне и аматерске врсте. Главне врсте сладоледа укључују: млечне производе - без додатака и са додацима (млеко-ванилија, ораси, кафа и чоколада,садржи 3,5% масти; млеко-воће-бобица - 2,8% масти); кремаста - без додатака и са додацима (кремаста ванилија, чоколада, ораси, кафа, кандирано и суво грожђе - 10% масти; смрека - * воће и бобице - 8% масти); сладолед (кремасти, чоколадни, ушећерени, са сувим грожђем, орашастим плодовима, кафом и крем брулеом - 15% масти; воће и бобице - 12% масти); воће и јагодичасто воће (малина, јагода, трешња, лимун итд.), произведено од воћа и бобица, њихових сокова и пиреа са шећером (27%) и желатином или агаром; ароматична (јагода, лимун итд.) која се прави од шећера (25%), воде, агара, ароматизована уљима и есенцијама. Међу сортама сладоледа су попсицле, сладолед у шољама за вафле, у брикетима, сендвичима (плочице од облатни, који се састоје од два слоја различитих врста сладоледа), пецива, колачи (припремљени само од сладоледа).

Аматерске врсте сладоледа укључују суве шљиве са орасима и циметом, сорбет, цитрусе, освежавајуће, парадајз, "Ароматично", дијететско, "Ново", "Цоол" итд.

Сладолед чувајте на температури од - 12 ° Ц (воћно-јагодичасто и ароматично) и -10 ° Ц (за остале врсте). Са температурним флуктуацијама и са поновљеним замрзавањем, сладолед добија грубу кристалну структуру - песковитост.

Мирта

Ангелакакав красан сладолед!

анг-каи

Натасха, захвалити. Врло укусно. Такође ми је драго што се добија пластика.

Туманцхик

Више лепо него лепо и укусније него укусно !!!! Само бајка на пладњу!

Мирта

Ангела, врло занимљив рецепт, изгледа попут сладоледне торте.

кирцх

Ангела, шокирана. Сви ваши рецепти су изванредни. И сладолед ме је докрајчио.

Олга из Вороњежа

Хвала на рецепту! Наручио сам домаћу крему, узећу је и покушаћу да направим нугат сладолед по вашем рецепту.

Не_липа

Хвала вам пуно на овом дивном рецепту, ево рецепта из снова
Стално шетам по грмљу око домаћег сладоледа, чак сам и намерно купио масни крем, али нисам могао да се одлучим (сладолед морате да мешате, али лењост).
Ангела, и не плашим се врућег меда, и нема потребе да се мешамо, а такав сладолед јако волимо. Хвала вам још једном, обрадоваћу дете што ће бити домаћег сладоледа (за викенд)
Мало питање, где треба да боцкате како бисте обележили рецепт?

Иарик

Вицториа, изнад рецепта, гомила свакојаких икона, и тако десно крајње, црно срце, ваше.

Ангела, врло занимљив рецепт, хвала, покушаћемо.

анг-каи

Туманцхик, Олга из Вороњежа, Не_липа, Иарикхвала девојке. Шокиран сам овим сладоледом, иако сам већ урадио много различитих ствари. Пробајте. Па, то је нека врста отварања.

Мама Тања

Ангела, ово је свемир !!!! Мислим да нема смисла куповати сладолед. А ово - закачено, закачено !!!! И, као и увек, ваше фотографије и дизајн су изван сваке похвале !!!!!!!!!

Ангела, и која је величина облика?

анг-каи

Таниусх, захвалити. Надам се да нећете пожалити ако га кувате.

Цитат: Мама Тања

Мислим да нема смисла куповати сладолед.

Немам ни ја произвођач сладоледа, али то ми не смета. Не видим никакву сврху да купујем само миксер, али не могу да повучем такав прави. Додате су везе до свих рецепата за сладолед које сам направила и без сладоледа.

Цитат: Мама Тања

облик које величине?

Додато састојцима.

Ирина Ф.

И не плашим се врућег меда !!! И сигурно ћу га ускоро скувати)
Ангела, као и увек, диван рецепт, пуно вам хвала на раду !!! Једноставно не могу да замислим како све то радиш! Не само да нађемо рецепт, већ и да га отелотворимо, а од фотографирања, па, покажите нам !!!

анг-каи

Цитат: Ирина Ф.

И не бојим се врућег меда!

Систра!
Ира, хвала) вртим се колико могу. На другом „штедим“.

Олецхка.с

Ангела, ти си, као и увек ... направила такву укусност! Такође немам сладолед. И такође не желим миксер, али да ли ће се компресорски оправдати? Хоћу ли тако често правити сладолед?
Хвала ти Ангела, све је аеробатика као и увек! 👍👍👍

Олга из Вороњежа

анг-каи, за додатно постављене рецепте - посебно захвалност!
И све је то уочи лета!

Светтика

Морозхенко је супер! Ангела, Хвала вам! Припремила је такву посластицу и поделила је са нама! Сваки дан изненадите новим, запањујућим рецептима! Ниски лук!

кристина1

анг-каи, Ангела, пуно вам хвала на овако дивном рецепту за сладолед, узео је на знање моје похвале ..

анг-каи

Олецхка.с, Светтика, кристина1помозите себи, девојке. Било би ми драго ако га кувате и рецепт ће се укоренити у главном менију.

олгеа

Здраво Ангела. Какав функи рецепт. Успео сам, само сам уклонио шећер, јер га не можете јести ситно, али можете мед. Врло укусно, али одједном се испоставило да моја деца не воле орахе у сладоледу (никад нисам знала !!!!!). Стога смо се супруг и ја појели. Други пут сам то учинио са какаом. Умешао сам кипући мед у какао и сипао у шлаг. Веверице су се одмах сместиле. Али ову чоколадну „нугат“ сам ипак помешао са шлагом и у замрзивачу. Сладолед се уопште не смрзава, испало је врло, врло укусно, чоколадно. Старији није волео јак мирис меда. Па следећи пут ћу то учинити са шећером. Али малој је тако драго што може да попије сладолед. Невероватан рецепт. Никада нисам правио сладолед, јер нисам желео да се петљам уз мешање, а затим да га одмрзнем пре јела. Овде уопште нема проблема, за 15 минута, а између осталог, испоставља се најукуснији, топљени сладолед који сам икад јео.

анг-каи

Ол, Па, не само да би удовољили свима. Шта су све различите у породици. Тешко ти је. Главна ствар је да нађете излаз. Добро урађено. Сјајно је што ћете на крају свима удовољити.

Цитат: олгеа

Умешао сам кипући мед у какао и сипао у шлаг.

Или можда покушати да умутите какао са кремом. Или само просијати на крају како се протеини не би тако слегли?

Цитат: олгеа

Никада нисам правио сладолед, јер нисам желео да се петљам уз мешање, а затим да га одмрзнем пре јела

Да, овај рецепт је само божји дар. заљубила се у њега не само на први поглед, како је видела, већ и из прве кашике.

олгеа

Са малим, да, мораш да се петљаш. На крају, желим да уз нашу исхрану једе укусну храну, а најстарији се само показује, као и сви тинејџери. Још увек имам могућности за ваш сладолед. Писаћу док тестирам.

анг-каи

Хајде. Чекам)

Светлана777

Ангела, Радио сам гегове стриктно према рецепту, не, не, само сам одлучио да га ставим у силиконски правоугаони облик и један део није довољан ... Покренуо сам дупли ... Све је испало у реду, ништа се није нагодило, ох ... тако сјајно, ни од чега се није десило Пронашао сам само слане пистације ... али контраст са слатким .. само супер-дупер

испало је мало лабаво, (и не тако лепо као твоја) бојала сам се да га не набијем ... али већ нам се свиђа

анг-каи

Светоцхка, испао је диван сладолед. Добро урађено.

Цитат: Светлана777

Пронашао сам само слане пистације.

Имам и оне слане.

Цитат: Светлана777

испало је мало лабаво,

А није ни густо. Структура је заиста слична нугати.

Цитат: Светлана777

Бојао сам се да не набијем.

Спаковао сам се из пецива. Али мислим да то није важно.

Светлана777

Ангела, и ја сам са силиконском кашиком, али зашто пишем ... то је чудна ствар, али из неког разлога је дан касније постало још укусније, (((бум, даљи укус за упоређивање, имам 2 тацне. .. Поновићу то недвосмислено, узећу још један мед (тако да га нико не једе, али овде је укус занимљив и бар користим залихе. Хвала још једном, на дивном рецепту

анг-каи

Главна ствар је да се све не одмрзне. Тада се појављују ледене плохе. И тако укусно.

Светлана777

Цитат: анг-каи

Главна ствар је да се све не одмрзне

Није јак у рецептима, али овде сам паметна, одрезала сам комад по потреби, у облику пластичног ножа, а остатак брзо вратила у замрзивач

Иарик

Ангела, хвала на рецепту! Такође сам га јуче направила, врло је укусно, али за мене је јако медено, а за мужа баш како треба. Размишљам да то учиним са меласом 50/50 следећи пут. Неће бити фотографије, јер је муж, свиња, јео великом кашиком право из калупа)))

анг-каи

Иарославна, у твоје здравље!

Цитат: Иарик

али сам врло медена

Овде, како неко воли. Изаберите шта вам највише одговара)

Цитат: Иарик

Нема слике

Ово је аргумент и аргумент плус рецепт. Захвалити)

олгеа

Ангела, здраво девојке. Па, дошао сам да вам кажем, почећу са чињеницом да мом малишану још увек није дозвољено млеко и кајмак који се такође продају. Покушао сам да нађем рецепт за биљну крему, али као што сам схватио, не могу се правити код куће. Помислио сам, помислио и на нашем форуму пронашао рецепт за „Нежну крему“ компаније (Квеен). Купила сам козје млеко, додала путер (можемо и њега) и испало је да је то одлична крема, наравно не знам како би ишли у крему за торту, али сладолед је баш диван. Поделио масу на 2 дела. У један сам додао крему од јабуке, жуманца и ванилин. Део који је био са кремом од јабуке грабио је јаче, али ипак мирно излази кашиком без одмрзавања. Али зато се осећају зрна из јабука. Иако сам јабуке јако добро прокувао, млео сам их блендером.
За најстарије сам одлучио да направим сладолед са шећерним сирупом, односно са уобичајеном протеинском кремом. Крему сам направила и сама, само од рустикалне обране креме разблажене млеком по истом рецепту за нежну крему. Направио сам крему, једина крема је промућкана, испало је врло густо. Почео да шибате крему - истуците је. Уље је успело. Морао сам да поновим поступак прављења креме и ставим крему у фрижидер. Сутрадан је протеинска крема постала још гушћа и једва сам је помешао са кремом. Али испало је врло укусно. Прави сладолед.
Они ће ово појести, а ја ћу поново покушати да направим чоколаду.
Хвала вам пуно на рецепту.

анг-каи

Олиа, хвала на експериментима и дељењу. Тајно. Такође сам пронашао сличан рецепт.

олгеа

Који онда ?? Да ли га припремате за излагање ??? Напиши касније да ми не промакне.

анг-каи

Као што радим, сигурно ћу разоткрити. Не могу другачије

олгеа

Па, заинтригирали сте ме. Изложите брже.

анг-каи

Па, ако то учиним данас, изложићу то до викенда.

олгеа

Сјајно. Чекаћу. Захвалити. Ово ћемо јести сладолед.

анг-каи

Цитат: олгеа

Чекаћу

Успео, ставио у замрзивач. Хајде да видимо шта се дешава?

олгеа

Какав сте фини момак, сигурно волим да кувам, али не сваки дан. Док се кући враћате са посла, увече, па часови, па плесови ...

анг-каи

Нугат сладолед са сувим шљивама
(анг-каи)

Иарик

Направљено данас од меласе, уопште није додавало мед. Испало је сјајно, мало теже него са медом, али не и у камену, и додао мало ванилин шећера мање слатког, по укусу попут сладоледа. Врло укусно! Хвала још једном!

Орсханоцхка

анг-каи, Ангела, какав диван рецепт! Кружим око њега од првог дана, као мачка око павлаке. Изаћи ћу у град и купити крему (од домаћег, сакупљеног од домаћег млека без сепаратора, уосталом, од тога неће бити ништа?) А ораси и вајаћу. Али бојим се да ћу тада морати да кувам сваки дан. Мој син је опседнут сладоледом, а онда бих га чак и појео уз фотографију каззе!

анг-каи

Татјана, Биће ми драго ако рецепт добро дође. Ово је укусно. Само стварно)

Цитат: Орсханоцхка

анг-каи, (од домаћег, сакупљеног од домаћег млека без сепаратора, уосталом, од тога неће бити ништа?)

Готово увек кувам са овом кремом. Млеко кошта дан, онда сакупим центиметар и кренем. Чак и у креми, чак и у сладоледу. Важно је не узимати млеко.

Цитат: Иарик

данас са меласом,

Да, можете и редовни шећерни сируп.

Орсханоцхка

анг-каи,

анг-каи, (од домаћег, сакупљеног од домаћег млека без сепаратора, неће ли успети?)
Готово увек кувам са овом кремом. Млеко кошта дан, онда сакупим центиметар и кренем. Чак и у креми, чак и у сладоледу. Важно је не узимати млеко.

Ангела Да, управо сам покушао да измутим путер од прикупљене креме, крема се прво повећала у запремини за 2,5 пута, али нисам имала стабилне врхове.Али крема није била кисела, већ најсвежија. Да ли им се може дати више у фрижидеру да одлеже?

анг-каи

Млеко треба да одстоји најмање један дан.

Орсханоцхка

Па, млеко је разумљиво. Али већ сакупљена крема, колико задржати за сазревање, бичевати?

анг-каи

Не могу рећи. Користим га недељу дана. Али на дан сакупљања то некако није било потребно.

дама инна

Ангела, Невероватно! : росе: Ово је директна нова реч у прављењу сладоледа. И о загрејаном меду ... Ја својевремено, кад од Малишеве случајно о оксиметилфурфурал Чуо сам, био сам на опрезу .... Онда сам шетао и лутао у потрази за истином и наишао на форум хемичара: ово је уопште смеће. Мирних срца печем медењаке и омиљене колаче од меда.

анг-каи

Инна, захвалити. Ни ја се не вешам о мед. Као што сам пекао, тако ћу и пећи.

НатаСТ

Ангела, реци ми, молим те - ако замениш мед сирупом, колико шећера / воде треба да узмеш? Ту су и кукурузни сируп и глукоза, могу ли се користити уместо меда? И топлота? Имам хељдин мед, бојим се да ће укус бити превише изражен. захвалити