Лицитари Медењаци "Ледени московски плочник"

Лицитари Медењаци "Ледени московски плочник"

Метода кувања

• Прво помешајте брашно, сол, сода, млевене зачине у једној посуди (имао сам цимет, каранфилић, кардамом, мушкатни орашчић, корицу лимуна).
• У другој посуди спојите путер, мед (у микроталасној пећници загревао сам путер заједно са ушећереним медом у трајању од 900 вати), шећер, воду са водком од менте и јаје. Такво тесто увек мешам виљушком, на овај начин се брже постиже жељени резултат.
• Сво брашно са зачинима постепено сипајте у течност, прво мешајте виљушком, а затим рукама месите тесто у једну грудвицу. У том процесу, ако се јако залепи, у тесто можете да додате мало брашна, али не будите ревносни како не бисте „закуцали“ тесто. Тесто разваљати у куглу, посуду прекрити фолијом и ставити у фрижидер на најмање 30 минута.
• Упалимо рерну на 200-210 степени.
• Припремајући образац, имао сам 20Кс30. Покријте га папиром за печење подмазаним биљним уљем.
• Извадимо тесто из фрижидера, поделимо на 6-8 делова, са њих кобасице смотамо и исечемо на комаде, отприлике величине ораха или велике шљиве.
• Овде сам се удаљио од свакојаких рецепата за такав медењак, јер ми се тај калуп у основи чинио погрешним. Сви перфекционисти котрљају чак и куглице положене у прелепе редове ... Али где сте видели такав калдрмисан плочник? Напротив, направите конвенционалне „цигле“, куглице и углавном глатке грудице неодређеног облика и положите их како се сећате, било који асфалтирани пут који сте видели у животу постављен је. Није важно да ли ће остати неке празнине - тада ће тесто потећи, а ваши „поплочани каменчићи“ изгледат ће попут поплочаних камена.
• Одмах ставите образац са тестом у рерну, око 15-20 минута. Одозго, када буде спремно, благо ће поруменити.
• Извадимо папир који је пресекао папир, пажљиво, биће прилично мекан. Поставите да се мало охлади на решетки или дрвеној дасци.
• Скувајте шлаг. Сипајте воду (0,25 шоље) у гранулирани шећер (0,5 шоље), ставите да сируп кључа на прилично јакој ватри док кап која падне на тањир са кашике не устане као самоуверена лопта, без ширења. Склоните са ватре, додајте још 3 кашичице шећера и умешајте врући сируп. Процес кристализације ће започети и овде је потребно деловати прилично брзо, јер ће се глазура брзо стврднути. Помоћу силиконске четке наносимо глазуру на топлу простирку, не заборављајући на странице и „пукотине“. Врло брзо, чим се медењаци охладе, цела површина ће постати благо сјајна, прекривена „ледом“.
• Занимљиво је јести овај медењак, одломити „каменчић“, али можете га и исећи као обичан колач или питу.