Кит
Да ли је тачно да квасац од интегралног брашна не тоне у води? ако је тачно, како постићи овај ефекат?
Иргата
Кит, зашто за свако питање креирате нову тему? Дао сам вам везе до почетних тема - све је ту и питајте - можда је већ тамо, одговор је
Кит
да, некако се теме тамо не ажурирају, вероватно врло мало људи иде тамо))
Иргата
да ли знате за утопљено тесто? када тесто стане у воду - куглица за тесто се спусти у воду - исплива, онда је готово

а ваздушни мехурићи су га подигли, квасац је почео да ферментира, тако да су створили подизну силу

за кисело тесто исто - почиње да кисели, мехурићи - требало би да буде лакше




Цитат: Кит
вероватно мало људи тамо иде
да, не идите - они стварају нове теме
Кит
да, тако су ми објаснили да угљен-диоксид у киселом тесту неће дозволити да се кисело тесто утопи, али нисам покушао да било какво кисело тесто убацим у воду, али и даље тоне, на самом врхунцу активности киселог теста, када има пуно мехурића и расте у запремини до 2 пута, такође сам пробао и даље се утапа, па овде питам да ли плива или не)
Иргата
вероватно вам је кисело тесто било воденасто

Не бавим се квашењем. али онда сам замислио како тесто за палачинке стављам у воду = утопиће се, иако је добро ферментирало, јер се мехурићи гаса не задржавају у негустом тесту, они искачу

плутаће, ако овај квасац помешате као на хлебу - хладнији је и баците лопту у воду, почеће да ферментира и плута

Зашто вам је потребан квасац да плута?
Кит
Чуо сам мишљење да када квасац исплива, значи да је спреман, активан, што значи да није толико кисео и да ће добро подићи тесто
Иргата
ох, добро, да, али провера спремности киселог теста на тако замршен начин није баш згодна

а ви * голи * умочите квасац у воду? у супротном, може да га стави у торбу - тада ће сигурно искочити
да, довољно је само добар успон квасца и жуборење зашто будала
Кит
можда си у праву, за мене је главно да се у квасцу развију корисне бактерије, тако да хлеб буде користан, а не штетан))
Иргата
Цитат: Кит
главно је да се у квасцу развијају корисне бактерије
и још једном вам саветујем да прочитате * стартер * тему, развој догађаја је већ ту

Почетне културе - у питањима и одговорима

Кисело тесто у месној чорби за азијске тортиље (мајсторска класа)

Не носим домаћи квасац, лења сам са индустријским квасцем, тесто је укусно и на ономе што једноставно не започињем тесто за хлеб

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба