Слане (киселе) печурке са накнадном обрадом за складиштење без фрижидера

Слане (киселе) печурке са накнадном обрадом за складиштење без фрижидера

Метода кувања

• 
• Рецепт сам добио од комшије из села. Купили смо кућу, комшија нас је почастио печуркама и бурадима. А ја, пре овог инцидента, никада нисам кувао печурке, почео сам да их кувам у нашој породици.
• Одмах ћу направити резервацију. Со. Сол је сада различита за све. Дајем приближне трошкове. Али, оно што је добро код ове методе, сол увек можемо прилагодити свом укусу.
• Па кренимо.
• Моје печурке у три воде. За ово су нам потребне две канте и вода.
• Гљиве смо сипали у једну канту, напунили водом и почињемо да радимо руком као оштрица. Увијамо се у једном, па у другом смеру. Неколико минута смо окренули главу ка печуркама, хватамо их у прегрштима и у другу канту. Поново сипали воду, и хајде да се увијамо)))) И тако три пута.
• Наравно, ако су наше печурке већ очишћене од шумске прљавштине. Али изостављам ову поенту)))
• Избледела. Ставили смо га у шерпу.
• За мене је оптимална величина за кување шерпа од 5 литара. И могу слободно да кључају и није тешко подићи.
• Печурке су стављене у шерпу. Не сечите печурке! Залили смо воду, око 0,5 литара, ставили сол и зачине.Чекамо да проври. Печурке ће пропустити воду и биће довољно течности. Ако не, додајте воду са кључањем.
• Чир. Нежно мешајте. Временско одређивање времена. Минимум 25 минута. Током врења уклоните прљаву пену или белу, ако су печурке беле))). Прокључало. Оставити са стране да се охлади. Охлађене печурке дегустирамо за сол. Исправићемо, ако је потребно. Мало соли - додајте мало соли. Много, нема везе. Довољно је исцедити саламуру и испрати печурке. Покушај сада. Већ сте постали подсољени)))
• Сада ставимо охлађене печурке у резервоар. Покријте бундом од копра (штапићи, кишобрани). Ставили смо тањир и каменчић или теглу воде од три литре. Нема крпа. Само капут од копра!
• У овај резервоар додаћемо печурке док их сакупљамо. Можете додати печурке са чорбом. Али ја увек окусим печурке због соли пре додавања нове порције. Ако је с нама све у реду, одбацујем чорбу из новог дела и пријављујем само печурке. Ако је резервоар преслан, пажљиво извадим саламуру из резервоара. и додајте нову серију разблаженог сланог раствора. сланица
• Напунили брзо? Мешајте, укусите со. Покријте слојем копра, испод шљунка и оставите. Сада ће наше печурке ферментирати. Колико ферментира, препознајемо га по мирису. Можете га пребацити на хладно место или започети обраду за дуготрајно складиштење без фрижидера. Или једноставно јести одмах. Печурке су спремне!
• Зашто не сечемо печурке током кувања. Доња усна капице ће бити сломљена, а наша чорба неће бити лепа. А слободно плутајуће цеви могу изгорети до дна. Сада када су печурке спремне, можете их исећи.
• Рециклирање за складиштење
• Припремите тигањ
• Припремите мерну теглу. Мерна тегла је запремине једнака контејнеру за конзервирање.
• Вргање скувајте у пуно воде.
• Ољуштите бели лук
• Припремите тегле (оперите, стерилишите), заварите поклопце.
• Сирће.
• Узимамо печурке мерном теглом из резервоара, стављамо их у шерпу, напунимо бујоном од вргања (кувана вода + прстохват соли).Мало! Само да не гори! Стално мешање!
• Од тренутка кључања кључати 15 минута уз стално лагано мешање.
• На дно стерилне тегле ставите исецкани бели лук на пола.
• Ставите кипуће печурке скоро испод врата. На врх налијте 1 кашичицу сирћета 9%. Смотајте поклопац. Окрените теглу и оставите да се охлади.
• на собној температури.