Како мирише ваш хлеб?

Једном сам јео хлеб који има тако невероватан мирис ХЛЕБА да је немогуће зауставити се од таквих лепиња. Печем хлеб у апарату за хлеб по њиховим рецептима - а хлеб не мирише на хлеб. Мирише мало на квасац, и тако ... није јасно какав је крајњи резултат ...

Како мирише ваш хлеб?

Грех је бити увређен, јер увек имам добар хлеб. Облик може бити хмм (понекад приликом испробавања новог рецепта), али мирис је увек хлебаст, чак и ако правим обичан хлеб без икаквих додатака који додају укус.

Укусно мирише. И има добар укус. Једном кад сам дао хлеб пријатељима, они су тада рекли да се овај ражени хлеб јео као колач, био је тако укусан и ароматичан.

Једном сам јео хлеб који има тако невероватан мирис ХЛЕБА да је немогуће зауставити се од таквих лепиња. Печем хлеб у апарату за хлеб по њиховим рецептима - а хлеб не мирише на хлеб. Мирише мало на квасац, и тако ... није јасно какав је крајњи резултат ...

Како мирише ваш хлеб?

Каква свињетина? Мирис квасца указује да их има пуно.

Рерна Панасонник 253.
Квас стављам по стопи. Чак и покушавам мало мање. Не знам зашто је тако ... Да ли кувате све по рецепту из књижице? Или имајте неке трикове како хлеб учинити укусним и мирисати на ХЛЕБ

Квасац „Саф-момент“ не мирише, бар нисам чуо да би се неко жалио. Покушајте да промените марку квасца.

да, управо сам купио саф тренутак. пре тога је постојао саф, али очигледно другачији.
И у овом саф-тренутку сам испекао дијететски из рецепата за Панасониц 253: пшенично брашно, раж, мекиње, ваљани зоб, итд. Па, по мирису ... не знам. Не баш. То нећу рећи са квасцем. Али ни ХЛЕБ. Можда само овај. Сад морам поново да пробам француски.

Покушајте да испечете раж, уз сва звона - слад, панифарин и аграм или екстра-Р, са млевеним коријандером ... мада печем без коријандера, а мирис једноставно нису речи

Такође имам Панасониц 253 и такође имам мирис квасца, а не свеже печеног хлеба. Све мерим тачно према рецепту. Али не волим мирис. па сам се закачио за оно у чему правим тесто и печем га у рерни. Тада све испадне одлично. Али ово није опција !!!!! Због тога је она произвођач хлеба и произвођач хлеба који би требало да пече !!!!! Помоћ

Такође имам Панасониц 253 и такође имам мирис не свеже печеног хлеба већ квасца. Све мерим тачно према рецепту. Али не волим мирис. Тако сам се навукао на чињеницу да у њему правим тесто и печем га у рерни. Тада све испадне одлично. Али ово није опција !!!!! Због тога је она произвођач хлеба и произвођач хлеба који би требало да пече !!!!! Помоћ

Мој хлеб увек лепо мирише. Неколико пута је било тако да се квасац осетио, али ствар је у томе што сам пекао на „брзи“ начин и, сходно томе, ставио још квасца. А у нормалном режиму је све увек у реду. Може ли то бити квасац? Покушајте да промените компанију. Увек користим Др.Оеткер.
Постоји још једна опција, можете потпуно напустити квасац и пећи хлеб са киселом тестом, на пример, хмељем, мада ће тада процес постати нешто сложенији. Или квасац делимично замените квасом. Затим ставите мање квасца и поступак према технологији се неће променити, а као резултат, хлеб ће изаћи без мириса квасца.

И мој хлеб увек веома укусно мирише. Квасац увек узмем др Оеткер, купујем га тамо где видим, чини се да је све готово и мораћу да купим друге
И покушавам да хлеб поставим на уобичајени режим, али на брзи некако није.Иако када нема времена, ставио сам га, али врло ретко

Све време док печем у САФ-МОМЕНТ, никад нисам мирисао на квасац, то је увек врло душеван хлеб! Истина, једном је моја ћерка рекла за хлеб са маслацем да га је поклањала са јајетом, не сећам се тачно, можда хлеб једноставно није издржао до краја.

И мој хлеб даје квасац.
мада ставим мало и квасац је добар.
А и у брзом режиму хлеб се испоставља да је тежак.
Никад више не печем брзо - не свиђа ми се.

Мој хлеб увек мирише на хлеб, квасац - никад. Користим и саф-момент и доктора Оеткера. Волим и оне и оне квасце.
Хлеб са јајима има укус јаја, што заправо не волим. Стога, не поштујем шарлоту. Али они једу моје, свиђа им се.
У брзом режиму то радим само у крајњем случају, нема довољно времена да се тесто у овом режиму нормално дигне, али ни тада не мирише на квасац.
Једном ми се шпорет покварио (или сам покварио, поставио сам погрешан програм), па ми је она испекла хлеб, али је заборавила да помеша састојке. И даље је из пећи излазила невероватна арома хлеба!
А такође волим када се мирис адитива помеша са мирисом хлеба: мирис цитруса у хлебу од наранџе, мирис белог лука и сира, мирис ванилина у печеним пецивима, мирис кима у црном. Ммммм ...

Мирис квасца може бити из чињенице да их има пуно ... Покушајте са пола кашичице. ставите сув квасац мање ...
Генерално, пре 2 дана сам пекао хлеб са обичним квасцем (односно не сувим) ... ммм ... бајка ... Квасац сам намазао у топлом млеку ... ставио на око .. негде 1/4 - 1/5 бара ... и заменио део пшеничног брашна раженим ... Врло укусно! И каква кора !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

инеи, а који сте квасац раније користили?
Занимљиво је, никада нисам мирисао хлеб са квасцем, само кад сам га пекао у рерни, на живом.

прво сам користио сафран, покушао из баааалсх врећа,
СУЦКС! Пааалмост!
Покушао сам да се разочарам у печењу и у свом малом Панасику, али све је успело и сада ОПЕТ сам срећан, јер не морам да продајем цигле на најближе градилиште !!!

ДР.ОЕТКЕР, РОЛЛЕЗ!

Такође користим квас Др. Оеткер. Мирис хлеба је баш диван!

Такође користим квас Др. Оеткер. Мирис хлеба је баш диван!

И одлично се сналазим у овом тренутку, без проблема, наравно, морате да пратите њихов број.

Ипак, постоји разлика између саф-момента и саф-левуре. И како нисам у искушењу да купим велико паковање квасца, и даље узимам мали. Ипак, своје особине боље задржавају у затвореној амбалажи.

Опекао сам се квасцем ..

за произвођача хлеба потребна је тренутна акција, ау великој торби љубитељ сафова - активан. Немају времена за рад.

тако да је саф тренутак у малим паковањима и нема проблема. И мирис!

Момци, и више пута сам чуо да је саф-тренутак у последњих неколико година (можда у вези са произвођачима хлеба?) Постао веома тражен, стога су возили лажне. Сасвим сам јасно утврдио да у различитим серијама може бити потпуно различит квалитет квасца. (Проверио сам рок трајања). Први пут сам купио читав пакет кесица на глави! И хлеб једва подижу. Да својим очима нисам видео ШТА може бити хлеб, бацио бих ХП и зацвиљео на различитим локацијама, какав је то гадан уређај!

Грађани, одакле вам доктор Отцхер? Конкретније, плиз!

Никада нисам видео таква имена за квасац у нашим Палестинама. Суви квасац „Холландиа“ купујем у великим вакуумским паковањима од пола килограма. Траје дуго (чувам га у оригиналном паковању и додатно у пластичној кеси у фрижидеру). Хлеб се дигне тако да само стргне поклопац машине за хлеб. Озбиљно размишљам о смањењу количине квасца у својим рецептима.

У брзом режиму имам и некакав хлеб који тако не иде. Мокро унутра. Зар није печено или нешто слично ...

У брзом режиму треба да печете са брзо делујућим квасцем - тако кажу моја упутства. Али чак и под таквим условима, хлеб нема довољно времена да одстоји и сазри. Упутства такође кажу да ће у овом режиму хлеба бити мало.
Нормални хлеб у убрзаном режиму добија се ако сте положили у готово тесто од квасца (на пример, купљено), ја сам то учинио.

Ево многих који пишу (као у брошури са шпорета)
ПРОБУДИТЕ СЕ СА АРОМОМ ОД СВЕЖЕГ ХЛЕБА.

А сад питање - реците ми, да ли сви имају хлеб који мирише на ХЛЕБ?

Убијте ме, али мирис хлеба (имам пекару поред посла) и мирис готовог производа из машине за хлеб су небо и земља.
Штавише, КХП је очигледно губитник, хлеб тешко мирише, а ако и мирише, онда очигледно није исти као индустријски.

ПС: Нема жалби на остале параметре.
Шта радим погрешно?

ЗЗИ: НЕМА мириса квасца. (прочитајте Ланову тему „Како смрди ваш хлеб“)

Додато за одушевљене барбике.

Нејасно могу да објасним, то се дешава.
Ја ћу објаснити.
Желим да ЗАМЕНИМ свој нередовни хлеб купљен у продавници хлебом произведеним у производјачу хлеба.
Продавница није исправна због адитива и других ствари.

А питање је следеће:

Како постићи мирис ХБИ из ЦП-а исти као и фабрички хлеб?
СВЕ.

За оне који не знају ТАЧАН ОДГОВОР - молим вас, не шаљите нежељену поруку.

Они који ХБИ из КП-а сматрају егзотиком коју се свечано може појести мартинијем - молим вас, прођите.

Ко год сматра да је његов ХБИ тачан, јер га је сам испекао, молим вас, прођите.

Чекам одговор на МОЈЕ питање, а не на било које друго.

када је хлеб печен, из рерне долази невероватна арома. али је вероватно танак у поређењу са пекаром - скала није иста !!!

када је хлеб печен, из рерне долази невероватна арома. али је вероватно танак у поређењу са пекаром - скала није иста !!!

„Невероватно“ је субјективна ствар.
Стога покушавам да судим о „апсолутној мери“ - МИРИСУ ЦРНОГ ФАБРИЧКОГ ХЛЕБА.
Иако има укус сеија и није исти као раније, мирис остаје.

Како то постићи?

По мом мишљењу, мирис хлеба код печења код куће се нимало не разликује од фабричког. Само што у пекари постоји стални процес печења, а за себе хлеб кувамо 1-2 пута дневно, или још ређе.
А да бисте одговорили на своје питање, морате знати: какву пекару имате и које рецепте користите?

По мом мишљењу, мирис хлеба приликом печења код куће уопште се не разликује од фабричког. Само што у пекари постоји стални процес печења, а за себе хлеб кувамо 1-2 пута дневно, или још ређе.
А да бисте одговорили на своје питање, морате знати: какву пекару имате и које рецепте користите?

СКИ 156.
Рецепти су квасац. Сачекајте да се припреми квасац.

Имам идеју да је ствар такође у температури печења - према ГОСТ-у је 200-260 степени.
А у пећи је мање од 144 степени. Око 120.
Мислим да је то случај.

са режимом температуре, потпуно сте у праву! штедњак сигурно неће повући 220 (па, у том смислу није тако програмиран)
али не заборавите да један хлеб печете у затвореној рерни, а у фабрици је огромна рерна, има пуно хлебова, а арома је много богатија!

са режимом температуре, потпуно сте у праву! штедњак сигурно неће повући 220 (па, у том смислу није тако програмиран)
али не заборавите да један хлеб печете у затвореној рерни, а у фабрици је огромна рерна, има пуно хлебова, а арома је много богатија!

У РЕДУ. Покушаћу да објасним. Узимамо векну свежег хлеба из фабрике или свежу у продавници (ако тамо радите, иначе је једноставно нећете купити) и мирисе.
И њушкамо векну ХП-а.

Да ли мислите да и они исто миришу ??

Можда је чињеница да сам до сада испробавао само рецепте са квасцем, а не и са квасом?

Могу да одговорим да када се печени у памучном „Панасониц“ раженом хлебу мирише на раж, а пшенични хлеб на пшеницу. Мислим да ће ме подржати и остали власници ове марке машина за хлеб, као и други произвођачи.
Можда би ваше питање требало упутити власницима „ЛГ-а“. Можда они имају исте проблеме са мирисом хлеба као и ви.

Нешто ми говори да је у овом случају ситуација анегдотска: „ваша гала је балованаја“!

Ееееее? У смислу?
У чему смо избирљиви? Нимало. Пећ је купљена како би се избегла потрошња модерног хлеба, јер је то смеће.
И, нећу да кријем, под утицајем форума - овај и Еклеров, одушевљени поклич на тему „Ох, ово је хлеб, ово је укус, само следите рецепте ... бла бла бла“.

Стиче се утисак да они који су одушевљени „неприлагођеним“ производом једноставно не знају или се не сећају шта би то требало да буде
Као и они који пекарске производе са кромпиром и другом зобом сматрају ХЛЕБОМ.

Ееееее? У смислу?
У чему смо избирљиви? Нимало. Пећ је купљена како би се избегла потрошња модерног хлеба, јер је то смеће.
И, нећу да кријем, под утицајем форума - овај и Еклеров, одушевљени поклич на тему „Ох, ово је хлеб, ово је укус, само следите рецепте ... бла бла бла“.

Стиче се утисак да они који су одушевљени „неприлагођеним“ производом једноставно не знају или се не сећају шта би то требало да буде
Као и они који пекарске производе са кромпиром и другом зобом сматрају ХЛЕБОМ.

И лично знате како треба да мирише прави хлеб! Да ли имате нешто за упоређивање, осим да у близини постоји пекара? Управо сте се навикли на овај мирис - и то је то!
Другог нису знали!

Прави мирис - од којег „мозак лебди“ и пљувачка цури од емоција!
Ако постигнете такву комбинацију, то значи да хлеб мирише. Домаћи хлеб од природних производа, без нечистоћа и разних адитива и побољшања, што је боље.

Ако не мирише, ово је проблем ЕНТ ормана, а не произвођача хлеба.

Колико печем сам хлеб - не могу да се навикнем на мирис хлеба - увек разликујем по мирису шта се пече пшеница, маслац или раж.

И лично знате како треба да мирише прави хлеб! Да ли имате нешто за упоређивање, осим да у близини постоји пекара? Управо сте се навикли на овај мирис - и то је то!
Другог нису знали!

Прави мирис - од којег „мозак лебди“ и пљувачка цури од емоција!
Ако постигнете такву комбинацију, то значи да хлеб мирише. Домаћи хлеб од природних производа, без нечистоћа и разних адитива и побољшања, што је боље.

Ако не мирише, ово је проблем ЕНТ ормана, а не произвођача хлеба.

Колико печем сам хлеб - не могу да се навикнем на мирис хлеба - увек разликујем по мирису шта се пече пшеница, маслац или раж.

Тачно - мозак треба да плута, а пљувачка да капа.
И одрастао сам на хлебу у складу са ГОСТ-ом, што ћу покушати да поновим у свом скијању.
Почео сам да узгајам квасац. Можда ће помоћи.
На квасцу - ова пекара не мирише на ХЛЕБ.
Ево! Баш тако!
Кад печем у пећници или је пече моја супруга, могу да кажем састав по мирису.
А када је у ХП-у - не мирише, то је све. Можда само мало квасца приликом печења и то је то.

Тачно - мозак треба да плута, а пљувачка да капа.
И одрастао сам на хлебу у складу са ГОСТ-ом, што ћу покушати да поновим у свом скијању.
Почео сам да узгајам квасац. Можда ће помоћи.
На квасцу - ова пекара не мирише на ХЛЕБ.
Ево! Баш тако!
Кад печем у пећници или је пече моја супруга, могу да кажем састав по мирису.
А када је у ХП-у - не мирише, то је све. Можда само мало квасца приликом печења и то је то.

Пекаре само пеку хлеб са квасцем, немају времена у индустријској производњи да "прождру" хмељеву киселу тесто итд. Постоје рецепти за хлеб од креме.
За печење и узгајање хлеба користе се разни побољшачи и адитиви. Сајт има тему о њима - прочитајте је. Много таквих информација можете пронаћи на Интернету.

Па, око мириса - ако је са носем све у реду, онда квар у производњи хлеба - не емитује мирис приликом печења.

Пекаре само пеку хлеб са квасцем, немају времена у индустријској производњи да "прождру" хмељеву киселу тесто итд. Постоје рецепти за хлеб од креме.
За печење и узгајање хлеба користе се разни побољшачи и адитиви. Сајт има тему о њима - прочитајте је. Много таквих информација можете пронаћи на Интернету.

Па, око мириса - ако је са носем све у реду, онда квар у производњи хлеба - не емитује мирис приликом печења.

У нашој земљи (на пример) у Гомељу све пекаре производе читав низ хлебова на бази стартер култура без квасца - хмеља и неке друге врсте. Имају лабораторије у којима узгајају и хране ове киселе теста, а са посла не трче у фрижидер да би хранили Тамагочи.

И њихов хлеб МИРИСИ. Хлеб. Тако карактеристичан мирис.
А векна ХБИ из рерне не мирише. Или тачније мирише, али не тако.

Какве везе шпорет има са тим?

Узгред, зашто нисте рекли да то највероватније зависи од чињенице да хлеб није кисели? Чинило ми се да је специјалиста попут вас одмах требао да утврди „дијагнозу“.
То је врло чудно.

А питање је следеће:
Како постићи мирис ХБИ из ЦП-а исти као и фабрички хлеб?
СВЕ.

Ја ћу одговорити.
Можете постићи мирис сличан пекари.
Само промените произвођача хлеба. Извините на овако тешком предлогу.
Имам право да саветујем.
Имам Панасониц-255, моји родитељи имају Ски-152, био сам присутан у печењу Панасониц-253 и неке врсте древних Хитацхија.
Закључци су следећи: мирише на прави хлеб само у оба Панасоница (нажалост, не пече се на свим моделима свих марки).
ЛГ ме је (и моју супругу) збунио мирисом. Није да је гадан, али некако груб, није познат.
Прво сам мислио да је десетица изгорела. Проћи ће. Чекао сам неколико пецива.
Тада сам помислио - брашно је било прашњаво, а током печења је горело. Покушао сам да обришем целу пећ изнутра након гњечења. Нифига.
Чинило се да у рецептима за скијање има пуно квасца. Смањена. Мирис се мало побољшао.
Смешно је што сам печени хлеб нормално мирише. У функцији је само сама пећ.
Арома Хитацхи налази се усред м \ д Ски и Панас.

Па, јесам ли одговорио на питање?

Са сигурношћу ћу рећи да хлеб са живим квасцем и сувим квасцем другачије мирише и када се пече и хлади. Чак и код различитих сувих квасаца, другачије мирише. Мислим да печено кисело тесто такође има свој мирис. Печени производи и пекарски производи такође другачије миришу. Тада у фабричком хлебу има много адитива, који такође утичу на мирис. Извуцимо закључке ...

Мирис матичног скија није из саме пећи, већ из његове интеракције са компонентама у канти. (хладна пећ не мирише, готова векна добро мирише)

Не тврдим да добијате "не хлеб".
Да сам имао прилику да вас почастим „француским хлебом“ из свог ХП-а ... Не можете да упоредите са оним што се продаје у продавницама.

Ваш познаник из пекаре „заборавио“ је да вас обавести да се пекара дуго није придржавала ГОСТ-а. А додавање антибиотика и фунгицида ХБИ-у је цвет у поређењу са остатком хемије. Каква је сврха тежње ка таквом идеалу?

Ееее ... Извините, за живота не разумем логику просуђивања. По природи вероватно глуп.
Нисам нигде написао да не волим „француски хлеб“ или нешто слично.
Питао сам како да направим РЕДОВНИ ЦРНИ ХЛЕБ тако да има укус као онај печен по ГОСТ-у. Ни по укусу, али МИРИСОМ. Донео сам укус, мање-више.
Тај технолог није мој пријатељ - управо сам прочитао његов чланак. И управо због проблема са обичним хлебом у продавницама (он је упакован у целофан, „угушен“, истовремено се сече, док је САМО хлеб сада врло тешко наћи) купили смо ХП, читајући на форумима како сјајно је и друге ствари ...

Даље. Не желим ниједног „француског“. „Француз“ такође „не мирише на хлеб“. Али тешко вам је објаснити.
А „векне“ из ХП-а нису векне.

Ово тесто за питу је различите конзистенције. Да ли разумеш?
Не кажем - „неукусно“, кажем да ово НИЈЕ ХЛЕБ. Тачније, чак ни хлеб који бих волео.(У принципу, све што је направљено од брашна, квасца и воде је хлеб).

О осталим производима ћу једноставно ћутати уз додатак било чега.
То су колачи, пите, било шта, али не и хлеб. То нису ГОСТ-ови - у најбољем случају, ово су техничке спецификације.

Судећи по броју прочитаних питања, питање је релевантно не само за мене.
Остали су само стидљиви

Извињавам се ако сам некога увредио или повредио - био сам у праву, узбудио сам се.

Питање је снага - како хлебу дати хлебни мирис?
Спровели експериментално печење киселог теста + квасац. Ефекат је исти - не мирише.

Питање је снага - како хлебу дати хлебни мирис?

А какав би требао бити мирис црног хлеба према ГОСТ-у?

У ГОСТ-у, поред описа мириса, треба да буду тежински односи састојака који дају исти укус.

У форумским темама о црном хлебу налазе се савети за додавање раженог слада за укус и боју.

Лично посматрање, ражене мекиње, поред изврсне коре, сваком хлебу дају прави укус.

А какав би требао бити мирис црног хлеба према ГОСТ-у?

У ГОСТ-у, поред описа мириса, треба да буду тежински односи састојака који дају исти укус.

У форумским темама о црном хлебу налазе се савети за додавање раженог слада за укус и боју.

Лично посматрање, ражене мекиње, поред изврсне коре, сваком хлебу дају прави укус.

Неписано Мирис се не мери ГОСТ-ом. Али рецепт и технологија се мере.
Прочитао сам све о сладу и не само овде, пробаћу мекиње, хвала.

Пажљиво сам прочитао материјале о индустријској производњи. Збуњен сам температуром печења (прениском) и покушаћу да променим (увећам) време доказивања.

И опет верујем у чудо - можда се неко већ борио против ове заседе
Следеће питање је резана векна Не мирише

ПС: Овде сам прегледао гомилу готових производа - сви имају браонкасту боју, обојени (?). И треба ми тамно сива.

Сматрао сам да је најисправнија ствар код ГОСТ-а то што, покушавајући да постигну исти квалитет, из пећи излазе апсолутно шармантни нуспроизводи.
Патетични јутарњи покушаји да створим „резани хлеб“ довели су до тога да сам схватио да „није то“, оставио на столу и кренуо на посао.
Узалуд, узгред, нисам понео са собом векну - сви су били гладни и чекали су да донесем још један експеримент.
Али сачекајте, вратио сам се кући, пробао и схватио да је то практична пекара схевр. Али не векна, већ одличан бели хлеб
Можда његов, ови ГОСТ-ови?

Па, коначно, човече, читам. Читам нит од самог почетка, па, мислим, сад ћу да напишем ... Покхлебкина, на пример, сетићу се ... али када прочитам о наоружаној, уопште, мислим укусно је, боље него у продавници, а онда ... па, ови њихови ГОСТ-ови
Иако испробајте рецепт који су Роми предложили према ГОСТ-у, а Лола превео у разумљив омјер, рецепт за "стајаћу" погачу, чак има и мирис ... тог ... дјетињства

Моја супруга и ја смо мало нагађали и дошли до закључка да брашна које је већ нестало (пре него што је дистрибуирано између република и све то - али сачекајте, оно је порасло), и уопште ...

Кароцх бум за јело, шта је укусно
Али сан о ГОСТ-овима ће остати. Дреам ...

Чини ми се да је цео проблем у томе што произвођач хлеба није руски изум, па стога једноставно не постоје рецепти за руски хлеб прилагођени за к \ н.
Европа и Сједињене Државе углавном једу пшенични хлеб, па је већина рецепата бели хлеб, а не ражени. Већина хлеба у Европи припрема се у приватним пекарама. Када смо се преселили у Русију, брзо смо купили к \ н, јер је хлеб из пекара неукусан, као и другде, а приватних пекара практично нема. А укус и квалитет домаћег памучног хлеба готово су идентични онима које нуде пекаре, рецимо, у Немачкој или Француској.
Потражите своје рецепте и поделите са нама, мислим да ће цео форум бити срећан што ће од детињства добити уобичајени Дарнитски или раж из њихове кућне мини-пекаре.

Чини ми се да је цео проблем у томе што произвођач хлеба није руски изум, па стога једноставно не постоје рецепти за руски хлеб прилагођени за к \ н.
Европа и Сједињене Државе углавном једу пшенични хлеб, па је већина рецепата бели хлеб, а не ражени. Већина хлеба у Европи припрема се у приватним пекарама. Када смо се преселили у Русију, брзо смо купили к \ н, јер је хлеб из пекара неукусан, као и другде, а приватних пекара практично нема. А укус и квалитет домаћег памучног хлеба готово су идентични онима које нуде пекаре, рецимо, у Немачкој или Француској.
Потражите своје рецепте и поделите са нама, мислим да ће цео форум бити срећан што ће од детињства добити уобичајени Дарнитски или раж из њихове кућне мини-пекаре.

Проблем је што не записујем и не памтим рецепте. Ни за хлеб, ни за неко друго јело. Као што кажу, шта вам уђе у главу

А ту је и проблем - пошто се испоставило да је „укус познат из детињства“ различит за сваки регион, и на пример, у Вороњежу никада нису пробали наш уобичајени гомелски хлеб, тамо нема таквог брашна.

И за свог живота не могу да замислим „обичну црну Москву“ - никада то нисам пробао.

ПС: Чекајте, обавезали смо фабрике да спакују хлеб у целофан (санитарна станица то захтева) и он се одједном угуши. А још више нема наде за приватне трговце - све је засновано на хемији и праху.


Али ја ћу, наравно, наставити своје истраживање. Али овде морате да печете у рерни, треба вам 160 - 200 степени, нити једна машина за хлеб неће дати толико.
И не може се прво загрејати, а затим рерна.

Дошла је идеја да се проба нерафинисано сунцокретово уље. Смрди

Додао сам нерафинисано уље - арома је слаба. Ако желите нешто интензивније, врући хлеб одмах након печења премажите маслацем. Али ово није за свакога.

Чини ми се да ћете се у процесу проналажења сопственог хлеба навикнути на укус домаћег хлеба и на крају ће вам се свидети.

Иначе, можда вам помогне начин печења хлеба са додатком раженог брашна. Испоставља се да је тесто са њим влажније, лепљивије и теже, па то радим: Све састојке стављам у рерну и постављам режим „Квасно тесто“ (1х 30мин). Ако не постоји такав режим, можете само „Тесто“. Тесто се меси и диже се у рерни сат и по, не сметам му. На крају циклуса искључујем рерну, месим тесто рукама право у канту, истовремено вадим миксер, више није потребан. Ставим тесто у канту, поравнам, затворим рерну и оставим још два сата. Током овог времена добро се уклапа. А онда укључим режим „Печење“.
У уобичајеном режиму издваја се мање времена за доказивање теста, осим тога, он се згужва 2 пута, а за ражено тесто је то сувишно, тада му је тешко да устане (хвала Лоли на науци!).
Као резултат, испада да је хлеб прилично висок и порозан.

Додао сам нерафинисано уље - арома је слаба. Ако желите нешто интензивније, врући хлеб одмах након печења премажите маслацем. Али ово није за свакога.

Чини ми се да ћете се у процесу проналажења сопственог хлеба навикнути на укус домаћег хлеба и на крају ће вам се свидети.

Иначе, можда вам помогне начин печења хлеба са додатком раженог брашна. Испоставља се да је тесто са њим влажније, лепљивије и теже, па то радим: Све састојке стављам у рерну и постављам режим „Квасно тесто“ (1х 30мин). Ако не постоји такав режим, можете само „Тесто“. Тесто се меси и диже се у рерни сат и по, не сметам му. На крају циклуса искључујем рерну, месим тесто рукама право у канту, истовремено вадим миксер, више није потребан. Ставим тесто у канту, поравнам, затворим рерну и оставим још два сата. Током овог времена добро се уклапа. А онда укључим режим „Печење“.
У уобичајеном режиму издваја се мање времена за доказивање теста, осим тога, он се згужва 2 пута, а за ражено тесто је то сувишно, тада му је тешко да устане (хвала Лоли на науци!).
Као резултат, испада да је хлеб прилично висок и порозан.

Ипак ћу пробати путер - требало би ми се свидети
Још увек имам проблем са крупнијим раженим брашном од посејаног - једноставно га нигде нисам пронашао. Постоји семенка, али нема друге. Дакле, ражени хлеб је веома бео.Вероватно ћу одустати од идеје да га „префарбам“ - не бруји.
Размишљао сам о прављењу теста и печењу одвојено. Немам засебан режим „Баке“ у рерни. А идеологија не одговара главној идеји КП - „заспао, притискао, чекао и јео“. Неспортски

Иначе, само са квалитетом теста и мрвице, не осећам потешкоће у свом семеном брашну. Не знам како ће бити на тапету или неком другом „црњем“.