Како мирише ваш хлеб?

Боји слад, а ако не можете да пронађете слад, постоје рецепти на бази квасне сладовине или нешто слично, не сећам се тачно. Учинила је то на портиру - тамни, апетитни хлеб.

Брашно са семеном ми се није свидело, у хлебу се уопште не осећа.

Уз нерафинисани путер у Рецептима постоји хлеб „Сунце“, мој рецепт, али и тамни хлеб.
Маслиново или орашасто уље најбоље функционише са белим хлебом.

Ох, већ дајем неколико савета. Бојим се да ће ми неке патике долетети од тебе

Чудно, не постоји режим „Баке“? Обично је то 50 минута, што је врло згодно, посебно ако се печено пециво са надјевом пече у к \ н.

Боји слад, а ако не можете да пронађете слад, постоје рецепти на бази квасне сладовине или нешто слично, не сећам се тачно. Учинила је то на портиру - тамни, апетитни хлеб.

Брашно са семеном ми се није свидело, у хлебу се уопште не осећа.

Уз нерафинисани путер у Рецептима постоји хлеб „Сунце“, мој рецепт, али и тамни хлеб.
Маслиново или орашасто уље најбоље функционише са белим хлебом.

Ох, већ дајем неколико савета. Бојим се да ће ми неке патике долетети од тебе

Чудно, не постоји режим „Баке“? Обично је то 50 минута, што је врло згодно, посебно ако се печено пециво са надјевом пече у к \ н.

Па кажем да се то не осећа. Постоји квасова сладовина - али боја је другачија и мирис је такође осебујан. Али у недостатку рибе ... Слад ћу потражити или га узгајати сам ... За сада - лењост
Не бацам папуче за савет, ако су разумне и нису снисходљиве Уживајте и учите

И овде је такав шпорет, без режима "колача" или "печења". Желео сам потпуно програмабилну, кажу да таквих има, али ЛВ или Панас продајемо само по наруџби. Купио сам ЛВ - јер не морам одмах да чекам.
И која је поента у овом режиму, ако је то могуће у рерни?
ХП је потребан за сложену негу хлеба

УПД: У принципу, можете да користите Јам режим, само не заборавите да извучете весло 60 минута, то је у реду. Само што ја не знам ништа о температури. Упознајем

Веома ме привлачи к \ н у погледу гњечења теста. И раније сам пекао хлеб у рерни, али за месење свега тога треба толико труда и времена. А тесто се меси савршено за пите, и за кнедле.

Температура, као и сви други параметри, морају бити назначени у књизи описа пећи. Ако га немате (на пример, уз мој лек је приложен само рецепт), онда имате директан пут до веб локације произвођача. Преузео сам, али сада тачно знам шта би требало да се догоди у ком тренутку, када да се окрене, када да се загреје.

Температура, као и сви други параметри, морају бити назначени у књизи описа пећи. Ако га немате (на пример, уз мој лек је приложен само рецепт), онда имате директан пут до веб локације произвођача. Преузео сам, али сада тачно знам шта би требало да се догоди у ком тренутку, када да се окрене, када да се загреје.

Ово је све написано, а записано је да се осигурач загрева на 144 степени.
Али температурни режими нису назначени Вероватно тајна
Лакше је покушати испећи лепињу и видети

Ево многих који пишу (као у брошури са шпорета)
ПРОБУДИТЕ СЕ СА АРОМОМ ОД СВЕЖЕГ ХЛЕБА.

Разумем те пуно)

Моје једино разочарање у ХБ је само одсуство оне врло лебдеће ароме белог свеже печеног хлеба ујутру (једно време сам живео поред пекаре и мирис се „чуо“ чак и кроз прозор). Упркос чињеници да нема жалби на хлеб од самог ХБ.

АЛИ што се тиче ражи постоји излаз) када сам купио слад и печен крем раж према рецепту из упутства (имам Панасониц 255) - мирис се осећао не само у стану, већ и на степеништу (ја коришћено ражено брашно од семена) !!
Слад не само да се фарба, као што пише Агнесса, већ управо даје тај карактеристични укус и МИРИС раженом хлебу (кафу и какао можете једноставно префарбати, али жељени укус неће бити ту).
Па пробајте ово ако можете да пронађете слад.
По мом мишљењу, таква крема од ражи је сам рецепт за машину за хлеб прилагођену руском укусу, која одговара идеологији машине за хлеб „заспала, притиснута, чекана и поједена“.
Нажалост, не знам шта да радим са пшеницом. Мислим да се само треба помирити са овом функцијом и забавити се

Истина, ја заправо не волим кремшните, још је вероватније да уопште не једем.

Скуван у овом случају само значи да се слад прелије кључалом водом („завареним“), а затим охлађена каша улије у ЦБ као и свака друга течност.
Зато се у овом случају не бојте речи „кремаста крема“!

А у вези са семеним брашном, рекао сам лаж, отишао да га проверим - још увек имам ољуштено брашно (али у нашим продавницама се обично ољушти сва раж).

[Мане овог начина производње су повећани трошкови производње услед повећања дозирања квасца и употребе скупих побољшивача, ниска киселост производа услед одсуства фазе ферментације теста или његовог присуства у врло смањеној верзији, што искључује пуну акумулацију киселине и постизање потребне киселости у готовим производима, одсуство фазне ферментације доводи до немогућности формирања ароме хлеба, значајан недостатак је брза застарелост производа и њихов губитак тржишних својстава .]

Тако пишу. И чини ми се да сам у праву, а сви трикови су узалудни.
Преостало је користити ХП као мешалицу и пробну машину и кувати џем.

Цитирам:
Најтрадиционалнији начин прављења теста у мини пекарама је без паре, али врло ретко - на дебелим тестовима, што зависи од врсте коришћеног квасца и квалитета брашна за печење. Суштина убрзаних метода припреме теста је интензивирање процеса прављења теста због следећих фактора:

- повећање дозе квасца;

- употреба побољшача;

- употреба разних почетних култура;

- брзе месање теста;

- прелиминарно активирање квасца;

- гњечење теста у малим порцијама.

Предности убрзаних метода израде теста су у значајном смањењу технолошких контејнера за ферментацију полупроизвода и теста, и, према томе, у смањењу производних површина, технолошки процес постаје флексибилан и лако контролисан, можете брзо и ефикасно променити асортиман производа у зависности од потражње становништва или тренутних поруџбина.

Мане овог начина производње су повећани трошкови производње услед повећања дозирања квасца и употребе скупих побољшивача, ниска киселост производа услед одсуства фазе ферментације теста или његовог присуства у врло смањеној верзији, што искључује пуну акумулацију киселине и постизање потребне киселости у готовим производима, одсуство фазне ферментације доводи до немогућности формирања ароме хлеба, значајан недостатак је брза застарелост производа и њихов губитак тржишних својстава .
Извор:
🔗]
И ја му верујем.

И даље:

-----------------------------------------------------------------------------------
- Не журите! Рекао сам вам примитивну технологију. У ствари, све је много сложеније. На пример, мала пекара не може да издржи пуни циклус прављења смеђег хлеба, који траје више од дванаест сати... За режањ вам је потребан висококвалитетни црни хлеб. Када га припремамо, по правилу користимо поврат - који није распродан у продавницама робе - или производа оштећене површине. А ако их нема довољно, хлебове остављамо од свеже печене робе. Ражено брашно, црвенкасто, споља неугледно, убацује се у мешалицу, а квасац је исто тесто, само без соли, у коме се развијају млечнокиселе бактерије. За производњу хлеба "Бородински" додатно се користе слад и меласа. Традиционално се "Бородински" припрема са кимом или коријандером. На пример, више волимо коријандер.
------------------------------------------------------------------------------------

И даље:

-----------------------------------------------------------------------------------
Било који производ - исти хлеб - треба свој температурни режим. Бела у процесу печења пролази кроз фазе постепеног загревања и хлађења, и црна одмах улази у горњу зону пећи са високом температуромда се површина потамни и формира кора.

-----------------------------------------------------------------------------------

Извор:
🔗

Мислим да домаћи хлеб неће успети

[пуни циклус прављења смеђег хлеба, који траје више од дванаест сати]

[-----------------------------------------------------------------------------------
- Не журите! Рекао сам вам примитивну технологију. У ствари, све је много сложеније. На пример, мала пекара не може да издржи пуни циклус прављења смеђег хлеба, који траје више од дванаест сати... За режањ вам је потребан висококвалитетни црни хлеб. Када га припремамо, по правилу користимо поврат - који није распродан у продавницама робе - или производа оштећене површине. А ако их нема довољно, хлебове остављамо од свеже печене робе. Ражено брашно, црвенкасто, споља неугледно, убацује се у мешалицу, а квасац је исто тесто, само без соли, у коме се развијају млечнокиселе бактерије. За производњу хлеба "Бородински" додатно се користе слад и меласа. Традиционално се "Бородински" припрема са кимом или коријандером. На пример, више волимо коријандер.
------------------------------------------------------------------------------------

Мислим да домаћи хлеб неће успети

Не читате све што вам пишу, пробајте стајаћу векну, ТОТА је у боји и густини и мирису.
А шта значи завичајни хлеб. За све (овде је већ речено о овоме) има свој укус, и то је хлеб и афрички хлеб.
Чињеница да је неко смислио ГОСТ-ове пре пар деценија значи да је то тачно? А други хлеб је само тесто?
Немам ништа против ваших туга због немогућности печења сопственог хлеба, већ неколико дана ова тема је преувеличана на форуму, где су скоро сви задовољни својим хлебом печеним код куће, наравно, покушавајући да се побољша у печењу, али немогуће је толико пута заредом да сви сугеришу како је лоше што ВИ, драги чланови форума, никада у свом животу нећете испећи свој хлеб, некако то није тачно. На крају крајева, многи ражени хлеб пеку тачно 12 сати, а без квасца добијају и укус који надмашује онај из продавнице, па зашто им онда рећи да је све то погрешно и покушати да добију у продавници, иако лошији укус.
Укратко, оно што сам желео да кажем, не можете назвати (ни наводом) комадић печеног хлеба од теста, ни с поштовањем некако хлебом. ИМХО.

Ако неко живи поред пекаре, онда се његов мирис може прилагодити. Због тога можда неће осетити мирис домаћег хлеба. Или, напротив, човек има посебно осетљив њух и оштро уочава разлику у мирисима, узимајући за референцу мирис фабричког хлеба. Сходно томе, домаћи хлеб му „не мирише“ или „ненормално мирише“.
Ја и мој домаћи хлеб из апарата за хлеб миришимо на хлеб. Желим да кажем да Кијев има одличан хлеб, постоји стотине његових сорти. И добро миришу и укусни су, постоје сорте здравља и лечења. Али мирис и укус вашег хлеба су најбољи.

Ако неко живи поред пекаре, онда се његов мирис може прилагодити. Због тога можда неће осетити мирис домаћег хлеба. Или, напротив, човек има посебно осетљив њух и оштро уочава разлику у мирисима, узимајући за референцу мирис фабричког хлеба. Сходно томе, домаћи хлеб му „не мирише“ или „ненормално мирише“.
Ја и мој домаћи хлеб из апарата за хлеб миришимо на хлеб. Желим да кажем да Кијев има одличан хлеб, постоји стотине његових сорти. И добро миришу и укусни су, постоје сорте здравља и лечења. Али мирис и укус вашег хлеба су најбољи.

Нисам против - прилично је укусно, све то.
Али зашто мислите да људи из Сједињених Држава долазе овде и питају се како направити црни руски хлеб? Носталгија. И прехрамбене навике, можда и лоше (још увек волим капелин од кувања).

Овде смо исти - фиг зна зашто, али ужасно желимо баш тај хлеб. А шпорет је била последња нада.
Али нећу одустати - ставићу тесто да сазри до јутра и да видим шта ће се догодити.
Шпорет се меси, наравно, одлично.

ПС: Нешто фармерке су постале премале ... Проклетство

Не читате све што вам пишу, пробајте стајаћу векну, ТО ЈЕ ТО и по боји и по густини и по мирису.
А шта значи завичајни хлеб. За све (овде је већ речено о овоме) има свој укус, и то је хлеб и Африка је хлеб.
Чињеница да је неко смислио ГОСТ-ове пре пар деценија значи да је то тачно? А други хлеб је само тесто?
Немам ништа против ваших туга због немогућности печења сопственог хлеба, већ неколико дана ова тема је преувеличана на форуму, где су готово сви задовољни својим хлебом печеним код куће, наравно, покушавајући да се побољшају у печењу, али немогуће је толико пута заредом да сви сугеришу како је лоше што ВИ, драги чланови форума, никада у свом животу нећете испећи свој хлеб, некако то није тачно. На крају, многи ражени хлеб пеку тачно 12 сати, а без квасца добијају и укус који надмашује онај из продавнице, па зашто им онда рећи да је све то погрешно и покушати да добију у продавници, иако лошији укус.
Укратко, оно што сам желео да кажем, не можете назвати (ни наводом) комадић печеног хлеба од теста, ни с поштовањем некако хлебом. ИМХО.

Стани, стани, стани!
Ти, очигледно, знаш да читаш оно што није.
Тачке:
Одрастао сам на том хлебу и ту се ништа не може учинити. Ни као дете нисам волела баку из шпорета. Па шта ? И оно што желим је ТО, а не ОВО.
Иако је ОВО врло, врло.

Што се тиче ГОСТ-а - немојте ми рећи, ГОСТ је сјајна ствар! Бар ако упоредимо ТАЈ хлеб (ГОСТ) и тренутни (ТУ).

Разумео сам за квасац-тамагочи ...
Може бити и овога ... У индустрији тесто дуго лута, јер га има пуно. И лута неравномерно, јер је теже загрејати масу теста. Део теста је подоксидисан, део преоксидисан. А део је „нормалан“. То може створити „јединствени, стабилни укус“, богату арому која укључује мирис органских киселина (млечне, сирћетне, итд.) И мирис алкохола и мирис ферментисаних скроба који су се претворили у моносахаридне дисахариде, и мирис карамеле, који се испоставио када се пече од ових шећера, и мирис естара ... Кад напишем „сирћетна киселина“, не значи да сирће треба да смрди. Можда је 0,0002%. Али - јесте. И даје важан допринос мирису. Код домаћег печења поступак може бити уједначенији и такав „букет“ мириса неће успети. Можете, наравно, симулирати поступак ... Али да ли је то вредно? Да ли вреди тежити неухватљивим „гурманским идеалима“? Не шалим се апсолутно, све горе је ИМХО, односно моја верзија.

Разумео сам за квасац-тамагочи ...
Може бити и овога ... У индустрији тесто дуго лута, јер га има пуно. И лута неравномерно, јер је теже загрејати масу теста. Део теста је подоксидисан, део преоксидисан. А део је „нормалан“. То може створити „јединствени, стабилни укус“, богату арому која укључује мирис органских киселина (млечне, сирћетне, итд.) И мирис алкохола и мирис ферментисаних скроба који су се претворили у моносахаридне дисахариде, и мирис карамеле, који се испоставио када се пече од ових шећера, и мирис естара ... Кад напишем „сирћетна киселина“, не значи да сирће треба да смрди. Можда је 0,0002%. Али - јесте. И даје важан допринос мирису. Код домаћег печења поступак може бити уједначенији и такав „букет“ мириса неће успети. Можете, наравно, симулирати поступак ... Али да ли је то вредно? Да ли вреди тежити неухватљивим „гурманским идеалима“? Не шалим се апсолутно, све горе је ИМХО, односно моја верзија.

Штавише, може се претворити у опсесију.
ГОСТ је само смерница. Размишљао сам о свему више пута, али нема шта да се уради, не волим ни ким, ни крему, ни све остало.
Банални тамно сиви хлеб са еластичном мрвицом и нормалном киселошћу. Не волим ниску киселост хлеба - прљав је.
И у овом чланку су писали о нечему што никако нисам могао да артикулишем.
Ако ништа не успе, још увек морате да купите у продавници. Дакле, пуно времена се троши на све ове експерименте ...
Иако одавно не једемо из продавнице хлеба. Не свиђа ми се.
Заседа, кароцх
Ма, хајде - брзо ћу се уморити од свега. Бицикл стоји тамо без шиљака, а маст у чаурама се није променила зими.А све због шпорета
И јео је стомак ове недеље, не једући ништа осим хлеба

Штавише, може се претворити у опсесију.
ГОСТ је само смерница. Размишљао сам о свему више пута, али нема шта да се уради, не волим ни ким, ни крему, ни све остало.
Банални тамно сиви хлеб са еластичном мрвицом и нормалном киселошћу. Не волим ниску киселост хлеба - прљав је.
И у овом чланку су писали о нечему што никако нисам могао да формулишем.
Ако ништа не успе, још увек морате да купите у продавници. Дакле, пуно времена се троши на све ове експерименте ...
Иако одавно не једемо из продавнице хлеба. Не свиђа ми се.
Заседа, кароцх
Ма, хајде - брзо ћу се уморити од свега. Бицикл стоји отквачен и није мењао масноћу у чаурама зими. А све због шпорета
И јео је стомак ове недеље, не једући ништа осим хлеба

Киселост хлеба је због ферментисаних шећера. За „брзи“ квасац ово је неприступачно, они не производе киселине, већ више угљен-диоксида. Такав сој (раса, сорта) квасца је посебно узгајан. Хлеб је ионако сладак. Вреди покушати користити 1% кефира уместо воде, али не и „данашњи“. Мора се отворити и оставити на собној температури 1 дан. Или 2 дана, не више. И још боље - ово је млечна сурутка (има мало протеина, они се неће мешати), такође је пожељно да ферментира. Мислим да би требало да буде ближе идеалу.

Киселост хлеба је због ферментисаних шећера. За „брзи“ квасац ово је неприступачно, они не производе киселине, већ више угљен-диоксида. Такав сој (раса, сорта) квасца је посебно узгајан. Хлеб је ионако сладак. Вреди покушати користити 1% кефира уместо воде, али не и „данашњи“. Мора се отворити и оставити на собној температури 1 дан. Или 2 дана, не више. И још боље - ово је млечна сурутка (има мало протеина, они се неће мешати), такође је пожељно да ферментира. Мислим да би требало да буде ближе идеалу.

Сачекајте да буде киселог теста. Раж. Подиже се редовно - до јутра ћу видети шта је.
Уопште не користим брзи квасац. Кефир је остарио - тако да је све ок.
Сутра ћу написати шта се догодило.

Пекао сам црну киселу тесто, издржао преко ноћи.
У ХП режиму заглављивања.

Конзистентност је одлична. Велике поре, еластична мрвица.
Бочне коре - одличне
Горња кора није бледа
Укус је близу циља.
Боја - одлична, тамно сива.

Горња кора даје лавовски део мириса, али ту ништа не можете учинити.

Хлеб је био квасан (суви квас, вода, квасац, брашно).
састав:

кисело тесто - 5-6 кашика комада
ражена семена - 3/4
пшеница 2 сорте - 1/4
суви квас (не куван - директно у тесто) пар три кашике
сол, шећер, по укусу
биљно уље. пар од три кашике
остарели кефир. пар од три кашике
БЕЗ Квасца.

(Не пишем шта и колико тачно, пошто не мерим, радим на око)
пшеничног брашна је много мање од раженог.
Меси по принципу „колобок" (ц) Админ. Ја сам месио на пшеници (!).

направљен на тесту, вода се додаје само када се меси тесто.

Прво режим теста. Затим оставите да одстоји док се не дигне, а затим месите и извадите лопатицу (!). Тада стоји до јутра. Затим џем и пеците док не омекша.
Хвала свима на полемикама и помоћи. Успео!
Пецкање 50 минута (режим целог џема је 1,20). Вероватно треба мало више - сат, десет сати. Тамо где је грамофон испод, ту је влажан комад рупе.
ПС: За почетнике: Хлеб не воли лење, осредње и љубитеље „притиска на једно дугме“. Ово мислим и претварам се да сам пуно радио на томе, а нисам разбарушио живце форумаша

ЗЗИ: Само осећај да је хладно, па морате стајати не ноћу, већ дуже.

Кулицх.

Моје искуство ми говори да мирис белог хлеба много зависи од квалитета брашна. НИЈЕ ВРЛО свеже брашно, са нормалним роком трајања, није баш добар произвођач - хлеб нема жељени мирис, чак сам се једном уплашио да ли се пећ покварила.Уобичајено брашно мирише само од себе, тесто лепо мирише, дивна нежна арома, а када започне печење таквог теста, арома која одузима дах у целом стану! Брзи хлеб мирише на хлеб из продавнице, сви знају зашто. У најбољем случају, хлеб у нашој продавници не мирише ни на шта, ни на квасац ни на канализацију. Сећам се хлеба по речима госта, који је био у детињству. Кад сам добио ХП, вратио ми се мирис из детињства.

Постоје два мириса - први „етеричан“, који се шири око печења хлеба, а други мирис треба да буде присутан у хлебу након што се охлади.

И мирис не би требало да буде различитих зачина и зачина, већ ХЛЕБ!
А то се, на жалост, не примећује увек.

Нисам пресрећан због ваших порука. Поштовање вашег оптимизма.
Поновићу се. да је хлеб у памуку на ноћном тесту мирисао на пећ. скоро као пећ. Било ми је тако пријатно
Штета што не знам како да приложим слике. а моји су сви заузети ...
Извињавам се. да сам ову тему прочитао касно. то може бити
Валерију Трофимову да молим.

Мој хлеб никад не мириши на квасац, користим квасац саф-момент (мале врећице од 11г), а на брзом везивању хлеб је потпуно исти као на обичном.

али покушајте да узмете домаће, тржишно уље уместо биљног уља измученог пречишћавањем, неће се додати пуно калорија, има мало уља ... мирис ће се приметно променити ...

Недавно је постало јасно како састојци утичу на мирис хлеба. После прављења домаћег сира (постоји одговарајућа тема), остало је много сурутке, око 1,5 литра. Почео да се додаје хлебу. Хлеб се променио! Векне су постале уједначене, без неравнина, кров је добар, испупчен.
И мирис !!! Хлеб мирише на прави хлеб, а не на брашно, квасац или шта већ.

Дакле, окусите сурутку, све нијансе укуса - киселу, слану, пуно витамина, ово је ферментисани млечни производ. Само што смо навикли да изливамо сурутку, отприлике попут отпада од сира.

Било која пецива на њему биће супер.

Дакле, окусите сурутку, све нијансе укуса - киселу, слану, пуно витамина, ово је ферментисани млечни производ. Само што смо навикли да изливамо сурутку, отприлике попут отпада од сира.

Било која пецива на њему биће супер.

Вероватно нисте разумели да сам говорио о томе да сурутка само даје хлебу „потребан“ мирис. Хлеб је постао врло мирисан, мирише на праву печену робу.

Недавно је постало јасно како састојци утичу на мирис хлеба. После прављења домаћег сира (постоји одговарајућа тема), остало је много сурутке, око 1,5 литра. Почео да се додаје хлебу. Хлеб се променио! Векне су постале уједначене, без неравнина, кров је добар, испупчен.
И мирис !!! Хлеб мирише на прави хлеб, а не на брашно, квасац или шта већ.

Покушајте да направите хлеб са додатком старог сира - 200-250 грама на 400-500 грама брашна, а додајте преосталу течност за месење не воде, већ сурутке
И видите шта ће испасти тесто и хлеб

Вероватно нисте разумели да сам говорио о томе да сурутка само даје хлебу „потребан“ мирис. Хлеб је постао врло мирисан, мирише на праву печену робу.

О томе, о томе.
Да сви ови укуси сурутке чине хлебни хлеб.
Будући да сурутка није само вода, као из славине, већ читав хемијски комплекс природних корисних састојака ферментисаног млека и осећаја укуса, који утиче на тесто.

Јуче сам пекла хељду на сурутки. Изнад сваке похвале - прозрачан, са хрскавом корицом! И мирис!

Ово питање је из сећања покренуло таква сећања на време перестројке.
По завршетку техничког универзитета, две године касније остао сам без посла и новца, а мајка је одлучила да ме среди за посао „хлеба“, у подолској пекари. Тамо јој је пријатељ радио као заштитар.
И кренуо сам у обилазак целе фабрике.
Па је тако мирисало где.
У почетку, тамо где се припрема квасац и кисело тесто, постоје тако велике каце као у пивари. Дакле, мирис тамо - само трулеж, влага и кисели квасац. Хтео сам одмах да побегнем одатле.
Затим - тамо где се хлеб пече, мирис је бољи, али опет влажан и загушљив.
Па тамо где је мирисало савршено, свеже мирисно печење, ванилија - била је то мала радионица у којој праве поклон медењаке попут тулских. А било је чистоће - као у операционој сали.
Али нису ме одвели у пекару, није било слободних места.

Никада нећу заборавити како је мирисао мој први хлеб, печен у машини за хлеб.
Треба напоменути да су упутства говорила да се током прве употребе може појавити непријатан мирис и дим, јер тамо нешто из фабрике изгара.
Припремивши рерну за употребу према упутствима, самокритично одлучивши да први хлеб и даље неће успети, бацио сам састојке у канту на најједноставнији хлеб који је био у домаћим рецептима који су долазили уз машину за хлеб.
Када је хлеб почео да се пече, јавио се врло непријатан мирис, а након неког времена дим није дуго трајао, али је био црн и смрдљив.
Извадивши хлеб, нисам очекивао да ће ово изгледати као да је укусно глатко и препечено. Али мирис ... мирисао је на било шта, али не и на хлеб ... аутомеханичарка помешана са фабриком за производњу или гуме или нечег металног ...

А на штету мириса квасца, постоје људи који су веома подложни њему, један је нормалан, а други смрди ...

Мир вама пекари!
Тамо сам справио обичан хлеб према рецепту за 5004, после позива, предлаже се додавање или 200г бришкуле или 125г маслина.
Генерално, нисам хтео ништа да додам, али зазвонило је
Мислим да није. додао и то и оно за 100гр,
погледао у сто са оним што још да бацим на гомилу и мој поглед
налетео на флашу течног дима (супруга понекад дода месо
када се пече у фолији) али мислим да неће бити горе и додао капицу.
испало је нешто незамисливо са тако укусним МИРИСОМ
као у детињству кад су преко кастра пржили хлеб на штапу
наравно, тешко је утицао на укус. ако наравно наточите још
онда можда. али мислим да ће мирис бити прејак.
тако неочекивано испало је и ароматично и укусно

Шпорет имам већ годину дана и могу да кажем да сам специјалиста за црни хлеб.
Али не могу да разумем једно. Свеже. свеже печени хлеб добро мирише. другог дана, тако-тако. али на трећем се појављује мирис или брашна или квасца.
У држави је све другачије, хлеб ће се осушити у камену, али таквог мириса нема. ЗАШТО?

Ево многих који пишу (као у брошури са шпорета)
ПРОБУДИТЕ СЕ СА АРОМОМ ОД СВЕЖЕГ ХЛЕБА.

А сад питање - реците ми, да ли сви имају хлеб који мирише на ХЛЕБ?

Ја, такође, у свом концепту не миришем на хлеб. Није одвратно, само је јасно да се кућа пече. Тако благо киселкаст мирис. Али мислим да је то зато што користим само живи квасац и правим тесто на тесту. Али морам да кажем да је мирис печења из рерне (хлеб се никада није пекао у рерни) да - одмах је јасно да се пеку пите. Апарат за хлеб очигледно није исти. Супруг и ја смо закључили да такав треба да буде мирис пекарских производа у производњи хлеба. Очигледно они који пеку хлеб и у рерни и у производњи хлеба могу сигурно да кажу.
п.с. Једном у младости (пре 25 година) одведени смо на екскурзију у пекару - ово је НЕШТО. Арома свеже печених хлебова била је божанска без претеривања. Добили смо укус млаког брака (искривљени, искривљени хлебови) - још увек се сећам укуса и ароме. Сад хлебови не миришу тако ни из моје машине за хлеб (можда за сада - имам га мање од месец дана).

На шта мирише кобасица?
На шта мирише супа од купуса?
На шта мирише хлеб из продавнице?

Свако од нас има ИНДИВИДУАЛНИ укус !!!! И ми се не осећамо исто !!!!
Можете дуго описивати „на шта мирише“ и свако ће додати своје утиске! И то је у реду!

Упоредите укусе домаће шунке из рерне са комерцијално куханом свињетином, што је боље? А ако сте навикли да стално купујете свињетину у продавници, биће укусније! Али са тонама различитих укуса!

На шта мирише хлеб из продавнице? Да, навикли сте на то од рођења, тако да за вас нема дражег од овог мириса и укуса!
Прочитајте овде „Зашто је хлеб из продавнице укуснији!?“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4325.0

И тачно пишу о рерни: хлеб из рерне се испоставља више парфимисан
Јер се тесто приликом печења у рерни не угура у чврсти оквир програма и канту рерне, већ диктира када је готово и када треба да се пече!
А укус домаћег хлеба разликује се од продавничког, пре свега по томе што су сви састојци домаћег хлеба природни!

Пеците што више, бирајте и комбинујте са састојцима и тражите свој укус хлеба!

Мој хлеб мирише врло укусно, лагано и слаткасто, бобичасто. Некада сам обнављао стартер сваких шест месеци, сада више не. Сад сам почео да стављам неколико сивих црних сувих грожђа у квасац, то не дозвољава да квасац стари, а арома печеног хлеба на овом квасцу само се врти у глави!

Такође имам Панасониц. А када траје печење, мирис је сјајан, попут свежег топлог хлеба из СССР-а (и) Мислио сам да га сви имају приликом печења: пардон: Печем са додатком старог теста.

Како овај хлеб не мирише? Мој хлеб мирише на детињство, на горушице. Управо је то био мирис тог хлеба. А хлебови су били племенити, од локалне јаке пшенице. А векне на огњишту у цигленим пећима на дрва, ах! А песме „Степа, али степа свуда наоколо“, Од иза острва до штапа, до пространства речног таласа, испливају осликани кануи Стенкија Разина ... „Ово је моја домовина, ја Самара, Волжанка , мада јако дуго живим у Новгородској области. “и врло добро, али само аутомобил. Пекар мора да дочара рецепт за свој хлеб. И лошег расположења, никада не почињем да радим са тестом, јер је ово светогрђе пре хлеба. Хлеб није само производ, већ и више, готово је светиња. У посету одлазимо са својим хлебом, што домаћини домаћини увек добро дођу. Печем хлеб у ланеном или сенфовом уљу, јако ми се свиђа и испоставља се парфимисан.

Кад само печење започне, то је блаженство ... Арома ... Нарочито ако идете са улице ... Волим свој хлеб нежно и нежно. Волим процес ... Волим хрскаву кору ... Генерално, могу дуго да насликам сву чар свог хлеба, али они који добију хлеб све ће разумети и подржати.

Сваки дан бих пекла хлеб и лепиње, али бојим се да нахраним све. Мирис свеже печене робе И. УЖИВАТИ Не могу речима да пренесем све што овај мирис изазива: ЈЕДНОСТАВНО БЛАГО

[Жирафа]

Жирафа, па право са језика! исте емоције

Печем хлеб ујутро и наше јутро започиње мирисом свеже печеног хлеба. Мирис се шири по кући! Одмах се расположење побољшава и нехотично се осмехујете, предвиђајући како ћете сада за доручак резати овај укусни, хрскави хлеб!
И из неког разлога, сломљени комад хлеба ми је укуснији од пресеченог ..... Не знам објашњење за ово, али волим да ломим свежи хлеб за јело

Куповину хлеба Панасониц купио сам недавно, успео сам да испечем само три хлеба: француски, млечни и са белим луком и копром. Испоставља се да је хлеб укусан, пухаст, висок, али, авај, нема „хлебног духа“. То сам приметила не само ја, већ је то потврдио и мој супруг. Једва је приметан мирис пекарских производа, али то уопште није оно што сам очекивао, у пекарама и пекарама арома је интензивнија.

То сам приметила не само ја, већ је то потврдио и мој супруг. Осјети се благи мирис пекарских производа, али то уопште није оно што сам очекивао, у пекарама и пекарама арома је интензивнија.

Прави мирис хлеба неће долазити од произвођача хлеба. А изаћи ће из рерне када се пече раж (или 5: 50) са киселом тестом. Ово је прави хлеб. А у произвођачу хлеба па .... мажење.

али „житни дух“, авај, не осећа се. То сам приметила не само ја, већ је то потврдио и мој супруг. Једва је приметан мирис пекарских производа, али то уопште није оно што сам очекивао, у пекарама и пекарама арома је интензивнија.

Да, нажалост, хлеб из машине за хлеб нема тако богат укус и мирис као из рерне - али знате од којих производа се хлеб пекао, да у њему нема вештачких додатака. Домаћи хлеб није угађање - али потреба да сами испечете хлеб! И није битно у ком уређају се пече хлеб!
Савладајте к / шпорет, идите у рерну - многи људи то раде са нама, није тешко

Нажалост, имам плинску рерну, најједноставнију, са њом је врло тешко спријатељити се. Дно гори, горње није печено, већ сам очајнички желео да пронађем заједнички језик са њом. Спустио сам посуду са водом, али то такође не функционише увек.

Нажалост, имам плинску рерну, најједноставнију, са њом је врло тешко спријатељити се. Дно гори, горње није печено, већ сам очајнички желео да пронађем заједнички језик са њом. Спустио сам посуду са водом, али то такође не функционише увек.

Тада свакако треба прочитати ове теме:
Камен (тањир) за печење хлеба хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8945.0
Керамички калупи, поклопци, посуђе, послужавници за печење хлеба хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=365839.0
И пратећи линкове у овим темама

Хвала Админ! Свакако ћу га прочитати!

Баш тако! Хвала аутору теме! Хлеб у производњи хлеба заиста мирише на то како нико не зна како, али не и на хлеб. Коју печем у пећници са киселом, барем кад се охлади, одлично мирише. У реду, имам најједноставнији хп витессе, који је без тајмера и звукова, али гледам људе са добрим уређајима и даље са истим проблемом. Такође сам пробао разне квасце и зачине, суво грожђе ....... ништа не помаже.

а у КП печем пшенично раж у киселом тесту - ОДЛИЧАН дух хлеба! То је прескочно, стварно, не то ...

Нажалост, имам плинску рерну, најједноставнију, са њом је врло тешко спријатељити се. Дно гори, горње није печено, већ сам очајнички желео да пронађем заједнички језик са њом. Спустио сам посуду са водом, али то такође није увек случај

Плинска пећ је, по мом мишљењу, много боља од електричне. Само га треба мало модернизовати, да тако кажем, да би се повећао његов топлотни капацитет. Да бих то урадио, на дно рерне ставио сам камен дебљине 5 цм. Само пролазећи поред зграде пијаце, отишао сам до места где продају природни камен, знајући величину, изабрао сам „лепшу“ и то је то. Цена 100 рубаља, 2010. године. Али у целини је тежак - 10-15 кг, требало ми је више за печење пице. Такође можете користити обичне цигле. + печено у тепсији од ливеног гвожђа. У основи, дуго ферментирани хлеб, како са гнетењем, тако и без њега.

Мој хлеб из рерне и из алата за хлеб има веома јак дух хлеба и није важно на чему печем: кисело тесто или квасац. Електрична рерна, Панасониц машина за хлеб.