Лиснато пециво са скутом у вишенаменском пекачу Редмонд (метода обликовања „на хладном уређају“) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Лиснато пециво са скутом у мулти-пекачу Редмонд (метода обликовања „на хладном уређају“)

Категорија: Пекарски производи

Лиснато пециво са скутом у мулти-лонцу Редмонд (начин обликовања на хладном уређају)

Састојци
Готово лиснато тесто без квасца или универзалног теста (псеудо-лиснато) (линк у рецепту)
Швапски сир	350 г
Шећер	50 г или више
Јаје	0,5-1 ком.
Ванилин	Укус

Метода кувања

За пите у Редмонд Мулти-Бакер-у обично користим плоче са максималном радном површином. Од ових које имам, то су РАМБ-01 „сендвич“, РАМБ-21 „кобасице у тесту“.
Ове пите радим од готовог лиснатог теста без квасца. Данас сам, користећи исту технологију, одлучио да користим универзално тесто сурутке (псеудо-слојно).
Тесто треба кувати за 2-3 сата.
Припремите фил непосредно пре печења. Помијешајте свјежи сир (мој је довољно сув) са јајетом, шећером и ванилијом. Пуњење не би требало да буде јако сирово - у супротном вам се прети да оперете мултибакер од побеглог сира. Густину пуњења можете прилагодити додавањем брашна, скроба или у почетку додавањем мање јаја (у зависности од садржаја влаге у скути).
Формирање пита.
Разваљајте тесто и ставите га на доњу плочу тачно на сто (на слици "сендвич" РАМБ-01). Попуњавамо ћелије пуњењем.
Покријте другом половином теста и стисните дуж обода плоче:
Затим притиснемо горњу плочу, уклонимо вишак теста и још једном прођемо кроз обод прстима:
Панеле убацујемо у хладни мултибакер и УВЕК сваку питу боцамо на неколико места
Можда је коришћење виљушке мауваис тон („високо уметнички“ ромбови - био сам неваљао), али до сада нисам видео други начин да се испусти пара приликом печења пита у МП. У супротном, пара проналази пут кроз бочне стране и оставља пљескавице заједно са пуњењем.
Укључујемо МП - не можете затворити резу или, ако је затворена, након минута „отворити је“ - ово даје тесту могућност да барем донекле повећа запремину. После 13 минута. добијамо резултат:
Процес прављења пита у панелу "кобасице у тесту" је исти. Пекли су их само из хладног стања мулти-пекара 10 минута.
На исти тачан начин обликујем пите од теста од квасца и бисквита, користећи било које потребно пуњење (бобице, млевено месо итд.)
Пите од вишње од псеудо-лиснатог теста
Самса

Јело је дизајнирано за

15 ком.

Време је за припрему:

Печење 10-13 мин.

Програм кувања:

Мултибакер Редмонд

Белешка

Једно паковање готовог лиснатог теста без квасца довољно је за 2 картице у серији 7 МП (250 г по картици) или 4 картице у серији 6 МП. Танко се ваљам! Паковање од 400 грама довољно је за 1 језичак у МП7 + 1 језичак у МП6 + остаје мало теста. Суве резнице у "танким вафлима", зачињене шећером.
Универзално тесто (псеудо-слојно) користило је 340 г по језичку у МП 7. Али следећи пут ћу разваљати тање, односно потрошња ће бити мања.
Приближно прилагођена потрошња псеудо слојевитог теста је 150 г по уметку у МП6, 300 г у МП7. Наведено у у рецепту за тесто број производа је довољан за 5 картица у МП 6 (за више детаља овде).
Тесто је врло неутрално, као и надјев од скуте. Због тога препоручујем додавање више шећера него што је овде прописано и ванилин.
Пуњење од свјежег сира у свакој пити оставља ми око 30 г (и 1,5-2 кашичице) - и у троугластим и у правоугаоним деловима. Отуда излаз: 350 г скута + јаје + шећер = 450 г фила = 15 пита.

леттохка ттт

Постигнуће, Елена са првим рецептом за вас!
Тест торте!

Постигнуће

Наталиа, хвала ти!

Иулииа К.

Хелена, честитамо на првом рецепту! Хвала што сте испробали ово тесто у Мулти-Бакер-у! Сјајне пите!

Таниулиа

Елена, пуно ти хвала на идеји да се тесто набоде виљушком. Одлетећемо кући, сигурно ћу испробати вашу методу на Самсунг уређају. захвалити

Мирабел

Цитат: Завршетак

користите виљушку - мауваис тон

Ово није тон потеза .. али како другачије поступити?
Иулецхка! а из теста, колико картица на табли добијате сендвич? Не могу да схватим

Постигнуће

Цитат: Мирабел

Испоставља се утичница за сендвич?

Вика, за сендвич од 6МП потребно ти је 150 грама Јулијевог теста, Јулијин рецепт има 750-800 грама, испало је око 5 картица. (Узео сам све састојке за које је дат опсег - биљно уље и уље путера, на доњој граници норме), само испада цца. 750 г теста.
П.С. Хвала на питању! Додато рецепту (у напомену).

Мирабел

Хелена, Хелена! Хвала Вам много!
Да ли је прихватљиво чување овог теста у замрзивачу?

Постигнуће

Не знам ово! Није се смрзла, а ни Јулиа о овоме ништа не говори. 24 сата сам имао мали комад у фрижидеру. Од њега су испале нормалне пите.
Али чисто теоретски, изгледа да нема препрека за замрзавање.

Вика, ево, сетила сам се да сам негде прочитала о смрзавању!
Гну Лигхтс рецепт Лажно брзо тесто

Мирабел

Света има другачији рецепт, али можда овај не може бити

Постигнуће

Виц, па, покушај да замрзнеш 150-300 грама. И ви ћете нам рећи!

Мирабел

Надам се да ће се појавити Јулиа и рећи ми. 3 сутра планирам да играм са овим тестом.

Постигнуће

Иулииа К.

Вика, Нећу тражити замрзавање. Нисам је замрзнуо, обично то радим увече - печем је ујутру. Готово је брзо, део теста је на једном великом листу пећи. Таква порција ми одговара баш за различита пуњења - једна пита са месом и кромпиром, друга са воћем. Али наравно, ако је рерна само у производњи сендвича, онда да, покушао бих да замрзнем половину теста, тако да знам сигурно. У принципу, у саставу не постоји ништа што би то могло спречити.

Мирабел

Цитат: Иулииа К.