Белевска слез у Лекуип Д5 Ецо дехидратору

Коначно, сачекали су МК од Галине - стварно, староруски, белевска марсхмаллов

гавала, Цхецкмарк марсхмаллов рецепт сачекао! Дивна мајсторска класа!

Да, ипак сам изложио рецепт, хвала Галиуниа, сада се дефинитивно неће изгубити!

Добро урађено! осмехује се аплаузом Галин.

Па, било би то давно.Хвала!

О, дуго очекивани рецепт!
Хвала ти, Гала!

Ознака, хвала на рецепту. Свеједно су наговарали, мислио сам да никада нећу чекати.
Својим невероватним белим слезом подстакао си ме и да га направим.
Једног дана ћу направити бели слез.

подстакнуто да то направи

Учинити све ,. Испада тако прозрачно. мекан попут хлеба. Јабука-укус јабуке ..

Галина, браво, што сам изложио рецепт! Свака част на МК, све сам савршено дизајнирао!
Обележивачи, сачекаћу бербу јабука и скувати. Немогуће је одолети таквој лепоти!

мекан попут хлеба.

ако упоредимо структуру колача Галинине пастиле са оним који се продаје у продавницама

= један до један = порозан, сув, враћа облик притиском, структура теста од јабука је попут класичног бисквита (јаја, шећер, брашно), а готови слој јабуке је попут бисквита.

Направићу га у ормару за сушење Травола, у њему су и правоугаоне тацне, згодно је ставити у један, биће нормално.

Веома једноставан рецепт, не стресан.

Главна ствар је да не тучете јаја и саму јабуку дуго времена, јер се то раније, пре, радило са колутовима, а не са процесорима хране. Све до два дана, девојке су увијале те коврче

... Ура за нас, слава у напретку

порозна, сува

Недељу дана лежао сам у фрижидеру умотан у пергамент и остао исти, сув и мекан, притиском се враћа у првобитни облик .. Не смочи се. Не смочи се, ако могу тако да кажем на руском ..

Галина,
🔗

Ознака, питање
Показујете да подешавате дебљину кревета помоћу оквира пре сушења. Односно, пре сушења имате све слојеве исте дебљине, зар не?
Али у готовом белом слезу дебљина слојева је другачија. Вероватно је њихова густина мало другачија? Да ли сте анализирали зашто се то догађа?
Према технологији сушења, чини се да такође не би требало бити разлика, јер се иста техника користи у истим режимима, зар не?
Маса јабука се користи не само исто, већ и исто.
У теорији, може се разликовати само предприпрема, тј. Време и интензитет мућења и / или удео протеина и јабука.
Дакле, под којим условима слојеви постају дебљи или тањи и како се разликују (да ли?) По укусу и густини?

пре сушења имате све слојеве исте дебљине, зар не?

Да, скоро исто .. Свакако, чачкалицом прелазим целу површину слоја, на њему је пијаца -2 цм ..

Али у готовом белом слезу дебљина слојева је другачија. Вероватно је њихова густина мало другачија? Да ли сте анализирали зашто се то догађа?

Да, густина је другачија. Пошто се прва маса туче не до јаких врхова, већ до друге до јаких. Ово је огромна разлика. Помислио сам да се то можда догодило случајно са претходним белим слезом. Испоставило се да није. Заправо, густина бичевања утиче на коначни резултат. Ако га побиједите на нејаке врхове, онда се испоставља да је слој еластичан, а ако га побиједите на јаке врхове, онда се на крају испоставља да је чврсти слој, попут полистирена, и чини се да се више суши еластични слој. У процесу даљег повратка омекшава и уопште не утиче на коначни резултат. Али било ми је занимљиво да спроведем неку врсту експеримента. из чега сам дошао до закључка да је заиста неопходно не бичевати до најчистијег. Уосталом, ако узмемо давна времена, тада тих година није било мешалица и ручно бичевање масе до стања снажних врхова, мислим да је то било немогуће ... па чак и гледање видео извештаја из производње пастиле, ја приметио да маса у контејнеру за мешање уопште није чврст врх. Од тога сам и потекао ..
Нисам ставио фотографију претходног белог слеза, где су слојеви готово исти ... добро, без обзира како сам радио корак по корак фотографије из тог процеса, већ сам ставио фотографију тачно оно што сам урадио корак по корак ..
Ево фотографије белог слеза, где су сви слојеви исти, а маса истучена, а не јак врх. Није за ништа што у рецепту истичем да није до јаких врхова ..


П.С. А такође сам желео да додам. Ја га умутим топло, а не хладно. Чини ми се да ово такође некако утиче на густину-еластичност формације. Али ово је питање следећих експеримената.

Захвалити!!!! У обележиваче

Однео сам је у обележиваче, ове године немамо јабуке, ово се први пут догодило у 20 година. Надам се да ће добро доћи следеће године. Врло добар рецепт и све је јасно!

гавала, Галина, захвалити!

гавала, Хвала вам на рецепту, на вама је да купите јабуку. Али гледајући ваш бели слез, на крају можете сазрети до дехидратора.

Овде се извињавам због таквог питања: бојим се свих сирових протеинских јаја - како се заштитити од салмонелозе, јаја се купују у продавници. Само прекјуче појавила се вест да је 30 људи одмах оболело од салмонелозе. А овде температура не расте изнад 70 ... Да ли постоји неки трик из ове несреће или на властиту одговорност и ризик?

Овде се извињавам због таквог питања: бојим се свих сирових протеинских јаја - како се заштитити од салмонелозе, јаја се купују у продавници. Само прекјуче појавила се вест да је 30 људи одмах оболело од салмонелозе. А овде температура не расте изнад 70 ... Да ли постоји неки трик из ове несреће или на властиту одговорност и ризик?

Немам ни најмање идеје, а некако ме ово питање мало мучи. Моја јаја су домаћа. Купујемо од суседних фармера.
Сад сам прочитао на Интернету да Салмонела у јајима умире на температури изнад 55 степени. у једном извору, у другом 75 степени. Нисам доктор, не могу ништа да кажем.
Радио сам то од купљених пре две године. Сви су здрави и здрави .. (ммм)

гавала, Ознака, хвала на рецепту!

гавала, Галина, хвала на укусној посластици, дивној мајсторској класи, свакако ћу покушати да припремим такву посластицу, узимам рецепт у своју касицу прасицу.

Није за ништа што у рецепту истичем да није до јаких врхова ..

Хвала ти квачица. Нисам узалуд питао: Ја, максималиста, претукао бих ме до пене.
И можете ли одредити у којој држави победити? Треба ли уопште бити врхова? каква? Тако да су мало узгајани, па савијени? да ли имате фотографију како треба да изгледа правилно умутљена смеша?
Можда погледати у видеу?

Да ли постоји нека врста лукавости од ове несреће или на сопствену одговорност и ризик?

Кажу да треба добро опрати јаја содом бикарбоном. Салмонела живи на површини јајета.
Па, или купите домаћа јаја. Истина, и њих треба добро опрати. )
гавала, Галина, дефинитивно ћу направити твој бели слез. Хвала на рецепту, тачно на време!

Срамота ме је да кажем, али никада нисам јео такав бели слез.
Како изгледа бели слез ??
Шта радити ???
Учинили сте то врло добро

гавала, Галиа, хвала ти пуно на рецепту
посебно за нијансе
сада ћу сањати о берби јабука у 2018. години

који се веома плаши салмонелозе, може пробати са препелицама

Треба ли бити врхова? каква? Тако да су мало узгајани, па савијени? да ли имате фотографију како треба да изгледа правилно умутљена смеша?

Олиа, ево фотографије .. туци до таквих врхова .. Имам процесор за 6 брзина. Шибао сам 4. тачно 5 минута .. Могуће је највише, али онда врло кратко, пар минута, како не би прекидали смешу до безе.


Али за поређење, солидан врхунац. Видиш ли како се маса добро туче? Као резултат, слојеви пене.

Хвала ти, Галоцхка, разумео сам: тако да је маса већ била густа, али још увек није задржала облик, већ се полако ширила.
Мој муж је на послу убрао неке полу дивље јабуке, желим да чаробам у понедељак.

Како изгледа бели слез ??

Ира, није бели слез и није био ни близу белог слеза .. У белом слезу постоји агар или желатина, има најмање шећера и протеина, и пире од јабука ..
Данас је било гостију и сви су се усудили .. сутра ћу то поновити. пуно јабука ...

и полако се шире.

Да. овако некако .. Урадићу то сутра, покушаћу да сликам масу пре нивелисања ..
можда је овој фотографији мање-више јасно колико је ..

На овој фотографији су масе јаких врхова. Мислим да је разлика видљива ..



И даље. „Отишао сам“ од пропорција, 500г соса од јабука, протеина и 150г шећера. Имам двоструко више пире кромпира, а најмање шећера. Испоставља се да је пастиља врло јабучног укуса .. Такође експериментално, ишла сам тачно у такве размере.

хвала квачица!
Тада ћу извести да успем (ако!).

Ево извињавам се због овог питања: бојим се свих сирових протеинских јаја - како се заштитити од салмонелозе

Помало је чудно да легенде о препеличјим јајима и чињеници да прање јаја гарантује њихову сигурност још увек лутају, када је свима при руци Интернет и лако је пронаћи научно верификоване информације (макар чак и на Википедији).
Салмонела добро живи у пилећем јајету, а препеличја јаја такође могу бити контаминирана. Бактерије умиру када се загревају на 55 ° Ц током 90 минута, а на 60 ° Ц у року од 2 минута.
Ево одговора на то шта се дешава са салмонелом ако се јаја загревају 12 сати на 70 ° Ц.

тинафф, хвала на информацијама, знаћу. Заиста је изненађујуће што ни сам то нисам пронашао на Интернету, али некако га нисам добио. А што се тиче легенди ... није прошла недеља откако смо на интернету написали да је у оближњој продавници чак 30 запослених у продавници одведено у болницу са различитим облицима салмонелозе. Нажалост, историја ћути о томе шта су јели и пили и шта су, конкретно, радили, али 30 људи није шала и очигледно није само несрећа. Дакле, „дувате на воду“.

оиус све сирове протеине-јаје - како се заштитити од салмонелозе, чувати јаја

Наталија, протеине можете пастеризовати загревањем у воденом купатилу на 60 степени уз стално мешање.

Иако тинафф изнео ефикаснији аргумент, није завршио читање

Учили су нас да су углавном из водених птица. Салмонела се не плаши ниских температура, живи у месу када је смрзнуто. Она се не плаши такве прераде производа као што је сољење и пушење. У року од 3-5 минута, Салмонела умире током топлотне обраде меса од 80 степени и више (кључање). Патогени бацил умире на температурама вишим од 50 степени на сат.

А што се тиче легенди ... није прошла недеља откако смо на интернету написали да је у оближњој продавници чак 30 запослених у продавници одведено у болницу са различитим облицима салмонелозе.

Људски фактор се не може искључити:

Приликом прегледа стоке и меса ових животиња, салмонела се налази у 1-5%,
приликом испитивања свиња - у 3-20%,
овце - у 2-5%, пилићи, патке, гуске - више од 50%.
Преношење салмонеле се примећује код мачака и паса (до 10%),
као и међу глодарима (до 40%).
Инфекција салмонелом је широко распрострањена међу дивљим птицама (голубови, врапци, чворци, галебови итд.). Међутим, птице могу контаминирати животни простор и храну.
Извор заразе могу бити и људи - болесни и преносиоци бактерија... ... Највећа опасност која је особа као извор заразе је за децу прве године живота која су високо осетљива на све цревне инфекције. Средство за ослобађање бактерија такође може бити опасно за одрасле ако је укључено у кување, сервирање или продају хране.

Драге даме! Хајде да разговарамо о белом слезу, али о салмонели у теми профила ..
на пример овде ..
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=28451.12360

Сада готово сви велики ланци продавница имају стерилисане веверице у боцама. Направио сам бели слез, испоставило се, јуче сам у Глобусу купио још једну боцу за овај бели слез, пошто Антоновке има пуно. Погодно ми је што ме тада глава не боли, где да ставим жуманце.

Ставила сам бели слез да се осуши. Јабуке су слатког укуса, за 1200 г пиреа сам додала 100 г шећера и 2 протеина.
Конзистентност масе се веома разликује од мог првог белог слеза, овај је врло нежан. Победио сам га подводним блендером, а затим протрљао кроз сито.
Сама маса је дуго бичевана, чак и пребачена на ручни миксер. У овим јабукама има пуно сокова, а прве су биле суве.

У овим јабукама има пуно сокова

Све, моје јабуке такође имају пуно сокова. Али их пробијам блендером заједно са кором, а затим трљам кроз сито. Маса се добро згусне .. испадне мекана, свиленкаста, али густа ..

Галиа, такође сам ударао кором блендером.
Маса се није раширила по папиру, постоје трагови поравнања.

Обећана маса се шиба све док не досегну снажни (тврди) врхунци.







И моје данашње знање. Коначно изравнавање масе на оквиру пре садње у сушару. Обичан школски лењир .. Дебљина слоја је тачно 2 цм.

Галиакоје су величине ваши листови за печење?
Владар вам одговара, али ја имам високе плоче за печење, изравнавајући плочу Тескомов.

абалдет какву лепотицу ионако желите да поједете ову апетитну масу

чекајући готове колаче, хоће ли бели слез бити разнобојан? пругасте?

које су величине ваши листови за печење?

35,5*33,5

бели слез ће бити разнобојан? пругасте?

Да ..

Галина, диван бели слез. Реците ми, шта сте додали маси од јабука, да је постала ружичаста?

Реците ми, шта сте додали маси од јабука, да је постала ружичаста?

Малине, вишње и шљиве. Смрзнуо сам их. Узео сам малу посуду за печење. ту ставите малине, шљиве, ниље и ставите их у рерну. Јабуке су на врху, печене, бобице на дну .. Па, можда је печено 30 минута. Требала ми је само пулпа. Ставио сам сок који је изашао из смрзавања у желе, и протрљао бобице кроз сито, испало је 200г пулпе. А онда је ова пулпа додата у сос од јабука и помешана.

Галина, Ја ћу пратити тему. Веома је занимљиво видети резултат. Чекати

Врло занимљиво видети резултат

Најинтересантнији ..

35,5*33,5

Имам интерну величину 36к26к6
Суви колачи испали су за 5,5 сати
Подмазано остацима и постављено да се осуши.
А испале су танке, мм, укупно 7