Белевска слез у Лекуип Д5 Ецо дехидратору

Имам интерну величину 36к26к6

ох .., и ја од ивице до ивице .. прећи ћу по човеку ...
31*31

Суви колачи испали су за 5,5 сати
Намазан остацима и стављен да се осуши

После сушења треба да омекшају ..

[Галина]

Галина, Још увек имам питање. А колико излази готови бели слез?
Јесте ли га случајно извагали?

А колико излази готови бели слез?
Јесте ли га случајно извагали?

Данас ћу извагати. Сада је на мом последњем последњем суву. Биће готово за 3 сата. Охлади се и измери ..
Јуче је било 3 кг готовог пиреа ..

[Наталиа К.]

Наталиа К., управо направио бели слез. Од 1900г јабука - 1200г пире кромпира, добили смо 550г белог слеза. Садржи 100г шећера и 2 протеина.

Галоцхка на фотографији има светли бели слез, а моја боја је попут светлих медених колача.
Ноћу бели слез лежао је у плеху, облик је био добар, под прстима је био еластичан, лако сам га исекао ножем за парадајз са малим каранфилићем. Није суво и нема влаге - Шта је лекар наредио. Драго ми је.

[францевна]

Ево извештаја од Алла францевна

Каква красна пастила !!!

[Квачица]

КвачицаХвала вам пуно на вашем белом слезу, што сте ме натерали да га кувам.

[Квачица]

КвачицаХвала вам пуно на вашем белом слезу, што сте ме натерали да га кувам.

францевна, али не за то Све .. Главно је да ми се свидело ..

[Алла]

Алла, супер бели слез! Честитам на овако сјајном резултату. Лепота!

Ознака, укусни бели слез. Хвала на нијансама кувања, покушаћу да поновим.
Алла, сјајан резултат!

А колико излази готови бели слез?

[Галина]

Галина, Алла, Хвала за објашњење
Галина, шик бели слез испао је, разнобојан.
Какав је укус? Да ли сте већ пробали разнобојне?

Само због таквог белог слеза, мораћете да размислите о куповини дехидратора

Да ли сте већ пробали разнобојне?

Управо сам узео узорак ..
Укусно као и увек .. Обојени слој је слатко-киселкаст ..

[Белевскаиа марсхмаллов-воће]

Обојени слој је слатко-киселкаст ..

Назвали сте бели слез Белевскаиа марсхмаллов-воће

[марика33]

марика33, марина-мм, девојке, хвала. : росе: Драго ми је што је испао бели слез.



гавала, Ознака, какав сјајни шарени бели слез сте добили!

[и]

Ознака, имате прелепи бели слез!
А редови су тако равномерни у дебљини, чак и на ивицама!

Девојке, да ли је неко мерио дебљину слоја пре и после сушења?
Раније сам имао око 25 мм, а сада је око 15 мм. СтоиВећ скоро 10 сати, али и даље влажно испод. То јест, ако се слој подигне, онда се око 10 цм од ивице уздижу у равномерно осушеном слоју, а онда је дно очигледно влажно, почиње да се држи подлоге, деламинира.
Истина, сушим у рерни, али на 65-70^{О томе} на конвекцији и са пукотином.
Мислим да бих је исушио или покушао да је преврнем
Успут, како знате да је све довољно суво?

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олиа, имам слој од 15 мм, сув око 7 мм. Сушим у рерни са прорезом на 70-80 степени. Потпуно сушено за 5,5 сати.
Можда је ваша температура прениска, а ако постоји конвекција, онда ваздух већ пуше.
Сушим истовремено два лима за печење, мењајући места сваког сата.

Да ли је неко мерио дебљину слоја пре и после сушења?

Влажна маса висине 2 цм, након сушења -1 цм. Тачно се исушује на пола.
Ивице се брже суше, средина увек треба дуже да се осуши и без обзира где .. Шта је рерна, шта је сушилица ..
Ако се слој и даље лепи за папир, онда није спреман .. Биће влажан.Олиа, па, чисто у теорији, темпо. постављена на 65-70 степени, плус мало отворена врата, плус вентилатор, температура ће бити нижа од 65-70 степени. Стога се дуго суши .. Ако се бели слез не залепи за руку одозго, можете га једноставно преокренути и осушити наопако, само немојте уклањати папир .. Отићи ће са маса ако је маса још увек влажна. Или додајте температуру, не 65-70, али направите 85, нека рерна буде мало отворена. Унутра ће порасти температура.
Лако је то разумети, покушајте га пробушити чачкалицом, ако је маса влажна, тада ће подчишћење бити мокро и на њој ће бити видљив траг масе .. Или га окрените наопако папиром и покушајте да се мало уклони, ако оде са масом, значи да је још увек влажно .. И тако .. извире и нема осећаја „влажности“ испод длана .. Иначе, маса са додатком бобичасто пире дуже се суши ..

Ознака, Аллоцхка, хвала на брзом одговору.
Такође имам 2 лима за печење. Првобитни слој је био 25 мм. Дакле, ако је сада 15, онда има где да се осуши.
Моја температура у пећници је 65-70 термометром.
Сушим га на нелепљивом тепиху, бескорисно га окрећем, не дозвољава пролаз влаге.
Покушао сам да га ољуштим, - 10 цм од ивице се нормално држи, а затим се залепи, на дну, ако га одлепите, остаје заиста мокра маса.
Али ако га додирнете одозго, онда је, пролетан је, али није мекан, сув и није лепљив на додир.
Оставио сам га још 3 сата, а затим ћу поново покушати да га скинем.
Само да се ивице не испоставе превише осушене
Узбудљиво први пут, док се прилагођавам ...
Мој муж нуди да понесе још јабука, али још увек ми не иде баш најбоље. Међутим, прерано је за трзање? (Са надом)

Тренутно имам мали отвор на вратима, али затворите га у потпуности, или шта?
Погледао сам класичне рецепте, тамо углавном темп 60-65 *, али ко је то мерио на шпорету?

Сушим на нелепљивој простирци

Чини ми се да је папир најоптималнија опција, а видео из продукције прекривен је папиром.

онда да, пролећно је,

То је различито "пролеће". Кад је спремно, чини се да му надолази, али опруга је таква, унутра нема влаге ..

Само да се ивице не испоставе превише осушене

Успеће, али они ће онда нестати у процесу полагања.
Олиа, на трећој страници, на ваш захтев, показао сам фотографију мисе .. Јесте ли видели?

Да, квачица је, наравно, пажљиво погледала.
Чини ми се да је моја маса изгледала отприлике овако - умерено прозрачна, влажна, благо течна, док је добро задржала облик.
На ивицама, где се већ потпуно осушио, врло је порозна и пролећна, умерено влажна, не пуца при савијању.
Само сам га некако окренуо, оставио да се суши још 3 сата.
Схватио сам да су слојеви купљене пастиле око 6-7 мм, тј. при скупљању 2 пута, почетни слој треба направити око 13-15 мм.
Какав год резултат био сада, сигурно ћу покушати са тањим слојем и на папиру.
Пријави ме.

Какав год резултат био сада, сигурно ћу покушати са тањим слојем и на папиру.

Пробајте, наравно. Потражите своју верзију која би вам одговарала 100%.
После две године експеримената, ипак сам пронашао свој бели слез.

Ево још једне тачке коју сам заборавио да појасним:
Колико дебела би требала бити превлака? На сликама видим да он није само стругач, тако да се држи, већ се добијају 2-3 мм. И не може да се осуши усред „пите“ за 3 сата, односно са таквом дебљином унутра остаје сирови намаз. Или се упија у колаче?
Још један тренутак. У ком стању (топло-хладно, свеже лежеће, ...) и са којим ножем је боље исећи бели слез како се средина не би залепила и ивице не би мрвиле?

Колико дебела би требала бити превлака? На сликама видим да он није само стругач, тако да се држи, већ се добијају 2-3 мм. И не може да се осуши усред „пите“ за 3 сата, односно са таквом дебљином унутра остаје сирови намаз. Или се упија у колаче?

Не знам који слој имам, можда 1-1,5 мм. не више..Две кашике за сваку половину торте, гомиле кашике. онда га размажем .. Суфле не остаје влажан, све се осуши ... 3-4 сата на температури од 55 степени, све се нормално исушује. између слојева ништа мокро и влажно ..
Некако овако ..

У ком стању (топло-хладно, свеже лежеће, ...) и којим ножем је боље исећи бели слез како се средина не би залепила и ивице не би мрвиле?

Боље резати хладно, обичан нож, велик и оштар. Ако се све уради тачно, онда се средина неће држати ножа. Рубови у процесу полагања биће мекани, тамо се нема шта рушити. Ако заиста желите да исечете бели слез на комаде који још нису пропуштени, свеже направљени, нестрпљиво га намажите, на пример, тада се ивице могу распасти, па пажљиво тестером .. али боље је пустити га да лежи преко ноћи на собној температури. Не подносим своје тако, јер ми је мека на излазу (нисам у потпуности уклонио папир, види се на фотографији)

Ох, какву пластику имате, чак и лепу!
Моје ивице су неравне иако трчите да купите сушилицу
Једва чекам да окусим укус!
Тачно сам разумео да га сада имам 3 сата, већ у 4 слоја, осушиће се, извадити и не дирати док се потпуно не охлади, зар не? А затим исећи на траке и обрадити прахом. А онда, након праха, исеците на квадрате. Или је боље чувати у слојевима? Испада много.
Још један тренутак.
Ја сам, очигледно, оставио пуно за размазивање, 8-10 посто, мада сам негде прочитао да треба оставити 1/4 запремине. И још имам додатну. Или је било потребно све то размазати?
А шта радити са остатком? Намазала сам га на чаршаф, можда испадну трбушњаци, хвалиле су их девојке овде.
Извините, квачица, мучио сам вас питањима.
Али после моје заморности, нико други неће имати питања.

какву пластику имате, чак и лепу!
Моје ивице су неравне

Па, имам исти оквир и знање у облику школског лењира .. Показао сам фотографију ..

Имам га сада 3 сата, већ у 4 слоја, осушиће се, извадити и не дирати док се потпуно не охлади, зар не? А затим исећи на траке и обрадити прахом. А онда, након праха, исеците на квадрате. Или је боље чувати у слојевима? Испада много.

После 3 сата извадите га и оставите на миру. нека се правилно охлади. Дуго се хлади, имајте ово на уму .. кад се потпуно охлади, можете га трљати прахом, не можете га трљати како желите .. можете га затим исећи на комаде. можете га оставити какав јесте. ствар је укуса. Сечем и не режем, сад сам јучерашњи умотао у пергамент и ставио у фрижидер без сечења .. Генерално, прво натријумом у праху, ако нема контраиндикација за прах, онда га или исећи или оставити тако. .али нека се охлади на све начине !!!

Ја сам, очигледно, оставио пуно за размазивање, 8-10 посто, мада сам негде прочитао да треба оставити 1/4 запремине. И још увек имам додатног. Или је било потребно све то размазати?
А шта радити са остатком? Намазала сам га на чаршаф, можда испадну трбушњаци, хвалиле су их девојке овде.

Остала ми је чаша, оставила сам нешто пуно. Па, генерално, нисам постао мудар и бацио ове остатке. није било где да их прикаче и не вреди само возити сушење због квардратика 10 * 10 ..
Па ако желите, онда направите дробљење ..

бацили те остатке.

остатке можете додати у било које тесто од квасца - а протеини и јабуке ће побољшати структуру, а такав адитив ће ићи у тесто без квасца

остатке можете додати у било које тесто од квасца - а протеини и јабуке ће побољшати структуру, а такав адитив ће ићи у тесто без квасца

Па, ко је знао да ћу данас нешто испећи ..

и остатке ставите у замрзивач за конзервирање и будућу употребу, посебно ако су купљене јабуке или нису немерљиве количине, или само

и остатке ставите у замрзивач на чување

лакше ми је избацити ових 100г него да се смрзнем и заборавим на смрзнуто .. није први пут чај ..

Прикачио сам га на дробљење, свеједно, пећ је била подгрејана 3 сата да се осуши.
Моје благо се хлади. Обећавам да га нећу дирати до сутра.

Моје благо се хлади. Обећавам да га нећу дирати до сутра.

Касније можете рећи шта се догодило и да ли вам се свидело ..

Већ сам волео дробљење! Супруг је рекао да нема потребе за слаткишима.
И покушаћу сутра. Ако остане

Додатну масу сам ставио на лепак дебље и премазао је одозго.
Јуче је нисам сушила, баш као што каже Оља, маса није била потпуно уклоњена. Лепила сам два слоја, трећи није био завршен, био је у силиконском плеху.
Послано да се осуши.
И уопште, грех је бацити такву укусност, можете смислити толико различитих метода одлагања, а колаче од сира и палачинке, колаче-пите замотати у палачинке.

Влендернул сам јуче печене јабуке и одлучио да је могуће не возити се кроз сито. Али узалуд.
Не знам како ће то бити у коначном производу, али у процесу ударања гомиле коже по метли.

Девица, али и ова маса пада мало на мрљу, је ли то у реду? Па, не пада, већ постаје лабав?

али ова маса такође пада мало на размаз, је ли то у реду? Па, не пада, већ постаје лабав?

Да, постаје лабаво .. наравно да је нормално .. протеини губе прозрачност .. ако могу тако да кажем .. Можете да направите свежу ради експеримента и намажете је свежом и видите да ли постоји разлика између растреситог и свежег. Иначе, мисао .. Урадићу то ..

трећи није био завршен, био је у силиконском плеху.

Уверите се и сами, али ја сам противник силикона у овом случају. Маса се не осуши, а ако се осуши, онда врло дуго .. Ако гледате видео из индустријске производње, онда постоје дрвени оквири, дно је направљено од неке мреже, попут правоугаоног сита , све је покривено папиром одозго .. а онда се маса положи ..

И уопште, грех је бацити такву укусност, можете смислити толико различитих метода одлагања, а колаче од сира и палачинке, колаче-пите замотати у палачинке.

Авај, не припремам све ово. Морам се прилагодити локалној стварности.

Ово је други пут да припремам бели слез. Последњи пут сам експериментисао - три нивоа сушења, имам два лима за печење и решетку. Један слој је осушен на папиру, други на тефлонској простирци, трећи на силиконском плеху (у ствари, гласно је речено, простирка са бочним страницама)
Папир је било најтеже уклонити, па су овог пута били силикон и две тефлонске простирке.
Овај пут нисам мењао тацне на места, рерна са прорезом је била стално укључена.
Било је потребно ставити силикон на само дно, брже би се осушио, али завршио је у средини.

Иначе, протеин нисам бичевао одвојено, већ сам га сипао у масу од умутљене јабуке. Победите у две посуде, расте у запремини 2,5 пута.

Нисам побиједио протеин одвојено, већ сам га сипао у масу од шлага. Победите у две посуде, расте у запремини 2,5 пута.

Није потребно шибати пену, у принципу ће и даље победити.

Папир је било најтеже уклонити

Довољно га је навлажити водом и савршено одлази .. Воду користим ако је „залепљена“ за ивице.

Ознака, девојке, исекла сам своју пастилу на 4 траке, натрљала је прахом.
Испало је прилично мрачно. Прекухао сам га, зар не? Али не хрскава, нормалне еластичности.
Још је остало мање од 10 слојева од 25 мм. Ово је опет неред.

Покушаћу сутра.
Иначе, ако се не чува у фрижидеру, онда где и како најбоље. Умотао сам га у пергамент и не знам где да га даље залепим.

испало је прилично мрачно. Прекухао сам га, зар не?

Јабуке могу бити такве .. На 70 степени је тешко препећи ..

ако се не чува у фрижидеру, где и како најбоље. Умотао сам га у пергамент и не знам где да га даље залепим.

Ако не желите у фрижидеру, оставите га на столу у истом пергаменту. Неколико дана сам само лежао на столу на тањиру, отворен. Са њом се ништа не ради .. Даи нема времена да уради нешто с њом. Брзо једе.

Још је остало мање од 10 слојева од 25 мм. Ово је опет неред.

Колико желите да то остане? Имам висину од 2 цм, остаје 1-1,5 цм. У пећници се све више суши него у мојој сушари. А ако се маса убије, онда се и сушилица осуши .. Проверено.
Али о мрљама .. Муче ме нејасне сумње. немогуће је оставити такву количину масе у производном погону још један дан за размазивање и лепљење слојева. праве свежу масу за лепљење и фотографије и видео снимци из производње су потврда тога .. Направићу свежу масу за размазивање и лепљење .. Оставите пире од јабука и сутрадан са малом количином протеина, истуците свеже и шири се ..

Ево, ваша се смањује један и по до два пута, али моја се три пута смањује, и, штавише, нисам могао много да прекинем, јер је шоља била до врха. Можда, напротив, нисам завршио.
И даље ћу то радити, мој супруг је већ рекао да је покупио кесу јабука, сада не могу да изађем
И уопште, веома ми је драг овај бели слез, тако да ћу сигурно научити како се то лепо ради, попут вашег

И даље ћу

Имам још један експеримент .. Маса је 1900г, али узео сам пола масе, 950г, тачно пола протеина. Измерио све протеине и пола. краће испало је 16 грама на 950 грама масе. и 70г песка. Маса је бичена веома топло, великом брзином, маса се показала врло добром ... иста као на једном протеину. Одвојено, оставио сам и обрисао масу од јабука и ставио је у фрижидер, сутра ћу у ову масу додати песак, пола протеина и тући и намазати слојеве свежом масом. Видећу шта ће се догодити .. Експерименти на прављењу савршеног белог слеза се настављају.

И о експерименту ..
Генерално, не би требало да штедите на протеинима, али то треба да урадите како се очекује, према рецепту. Није потребно бичевати свежу масу за размазивање и лепљење слојева, већ је потребно лепити слојеве левом масом.
Па, са протеинима је све јасно, мислим да је, иако је маса бичевана савршено, исушила се, не онако како бих желео. могуће је да једноставно није било довољно масе јабука, само 950гр, а није испало тачно 2 цм. Све је могуће. Али резултат није задовољио ..
Масе за размазивање слојева .. Свеже умућена маса јабука у сушењу, као да се осамостаљује и не лепи слојеве, већ напротив, чини се да се мало подижу, а врх постаје само укусна беза.

Генерално, чак је и добро што сам спровео овај експеримент ... Пастила је ипак испала добро, а не лоше, на Ц оцени ... Али то нећу радити у будућности. Свеједно, прва опција, која је за мене најидеалнија опција у рецепту.
Укусни бели слез за све. Експеримент е. Потражите свој бели слез од јабука Белевскаиа! А ја сам своје већ пронашао ..

[Галина]

Галина, Браво! Прекрасна мајсторска класа! А резултат је невероватан. Веома укусан бели слез! Покушао сам!

[Бабушка]

Бабушка, хвала Татиан!

Ознака, хвала на експерименту.
Имам други покушај да изађем, јабуке већ чекају.
Имам их дебелих. Кад се пече, средина већ експлодира, а близу коже су сирови и храстови. Због тога, пуно пулпе остаје на кожи када се трља. То се не дешава са нормалним јабукама. Остали су само врло суви филмови.
Размишљам, да ли да их печем јаче? Тада ће средина потпуно исцурити.
Или кашиком одабрати средину, а остатак оставити да се пече?
Ни ви не желите превише сувишка.
Док је размишљао.

Или кашиком одабрати средину, а остатак оставити да се пече?

Па, овако нешто ..
Или на споријој ватри, ако кора жели да изгори, онда покријте фолијом. Имам врло сочне јабуке, негде сат времена печене .. има пуно сока, али све скупа, огулим, целулозу, сок, све избушим блендером, све се помеша и испадне јако добро .. Трљам кроз сито, маса је врло мекана и густа ...
А где је фотографија белог слеза? А онда сви раде, па, бар би неко показао резултате рада. И били бисмо срећни заједно ..

хвала на експерименту.

Да увек молим. Ово је тачно из серије „како то не би требало учинити“ ..

Јуче сам показао фотографију у следећој теми, хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин....0
Рецепт је исти, само треба прилагодити количину шећера у зависности од киселости јабука.

Испало је 3 слоја дебљине 4 цм.

[Гранчица]

Гранчица, испало је мекано, како хлеб извире?

Рецепт је исти

Сви имају исти рецепт, нема шта да се измишља. Нијансе кувања су различите, а крајњи резултат је другачији.

Пролећни, мекани попут бисквита. Исеците навлаженим ножем.
Моја грешка - био сам лењ да прогоним масу кроз сито. Мешалица је била добра, али се коже местимично осећају.
Нисам трљао прах, али да ли ми треба? Умотао га у пергамент.
Видећу Антоновку у продавници, сигурно ћу поновити.
Моја мама прави неку врсту мармеладе, суши непоражену масу, без јаја. Позива "гума".

Нисам трљао прах, али да ли ми треба?

Опционо..

Пролећни, мекани попут бисквита.

Ово је прави слаткиш.

превише лен да би масу провукао кроз сито

По мом мишљењу, боље је обрисати, испада да је маса врло нежна ..

Моје знање. Школски лењир замењен је нерђајућим челиком.

Овако изгледају готови слојеви белог слеза. (Јабука-шљива)


Ево шта се догодило ..
Можеш цедити као хлеб ..



Пастила се враћа у првобитни облик.


Јабука и шљива. Слатко кисело са пријатном нотом шљиве (шљива је била свежа)

[мало историје]

мало историје