Кнедле, резанци, кнедле

Тесто за кнедле, кнедле, резанце - рецепти, припрема Админ

У овој теми желим да кажем и покажем рецепте за моје тесто са кнедлама и принцип његове припреме - како то радим.

Тесто за кнедле је чисто условно име.
Тесто од пелмена погодно је за прављење кнедли, кнедли, манти, нудли и многих других производа од бесквасног теста.
А свака домаћица ће, по свом рецепту, умесити тесто и разваљати тесто до жељене дебљине ручно или на машини.
Било које тесто за кнедле може се припремити ручно, у апарату за хлеб или у процесору хране.
Свака од ових метода може захтевати различиту количину течности.

Фазе рада са кнедлама:
1. месење теста,
2. сазревање (сазревање) теста,
3. развлачење теста,
4. сечење теста на делове или резанце,
5. пуњење теста млевеним месом,

Затим кувајте, пржите или чувајте у замрзивачу.

Данас имам три главна рецепта за тесто:
1. Једноставно тесто на јајима

2. Кефир тесто

3. Тесто на јајима и сувом вину

Једноставно тесто за јаја - врло мекано, пластично тесто, добро се подвргава ваљању, сечењу. Укусно тесто и добро се понаша приликом пуњења млевеним месом, кључања и замрзавања.

Кефир тесто - невероватно тесто! врло мекано, пластично тесто, добро се подвргава ваљању, сечењу. Укусно тесто и добро се понаша када је пуњено млевеним месом, кувано и смрзнуто

Тесто на јајима и сувом вину - тесто је суво и може се сломити због великог присуства јаја. Нормално се разваља, укусно и добро се понаша кад се скува и смрзне.
Месење теста у апарату за хлеб (вода 100 мл):
Све сам ставио у апарат за хлеб у режиму пице, када лепиња почне да се формира, додајте 2 кашике. узгаја уља и затим окреће (чекиће) тесто, али само пре загревања. Затим вадим тесто и стављам га испод посуде на проверу око 20 минута, а затим радим с њим на ваљању. Густина и дебљина теста се могу и требају регулисати додавањем брашна током гњечења.
Прво ставите 500 грама брашна, а затим ће бити јасно колико још брашна треба додати да бисте добили врло густо и густо тесто.
Апарат за хлеб ће вредно радити, а тесто би требало да буде жилаво.
Ако је тесто превише лепљиво, морате додати још брашна (мало), бокови посуде канте би требали бити чисти (погледајте фотографију). Проверите текстуру теста прстима - тесто треба да буде чврсто и еластично.
Замесити тесто док не постане глатко. Не треба дуго времена.

Месење теста у комбајну (вода 150-200 мл)
Помешајте воду, јаја, уље. Суве просејане производе савијте у посуду комбајна, додајте течну мешавину и месите у најспоријем режиму комбајна док се не добије лепиња која ће заостајати за зидовима посуде.
Током процеса гнетења можете и требате додавати брашно да бисте добили густу погачу.
Густина и дебљина теста се могу и требају регулисати додавањем брашна током гњечења.
Прво ставите 500 грама брашна, а затим ће бити јасно колико још брашна треба додати да бисте добили врло густо и густо тесто.
Берач ће вредно радити, а тесто треба бити стрмо.
Ако је тесто превише лепљиво, морате додати још брашна (мало), бокови посуде морају бити чисти (погледајте фотографију). Проверите текстуру теста прстима - тесто треба да буде чврсто и еластично.
Замесити тесто док не постане глатко. Не треба дуго времена.

Тесто за кнедле, кнедле, равиоле, резанце, на јајима и сувом вину

Прочитао сам у књизи „Кулинарске тајне“ нови рецепт за тесто, који вам данас представљам. Желим одмах да кажем да се тесто показало врло танким, добро се разваља и укусно је када кувате производе.
Тесто у књизи је наведено као „тесто за савршену тестенину“
С обзиром да немамо све производе (брашно) назначене у рецептима, назначујем оне од којих сам направила тесто, или који могу да се замене.

Шта ти треба…
Пшенично брашно -500 грама
Гризно брашно - 200 грама. Може се заменити средње млевеним брашном, дурум брашном.
Сол - 1 кашика л
Јаја - 6 комада
Суво бело вино - 65 мл.
Припремите се за чињеницу да ћете можда морати додати још брашна да бисте срушили чврсто тесто.

Радимо ...
Цео процес кувања приказан је на мојим сликама.
Тесто сам припремио у процесору хране са кукицом за гњечење.
Али тесто можете направити и у производњи хлеба.

1. Просијати сво брашно и мешати у чинију, посолити.

2. У посебној посуди истуците бело вино са јајима док не постане пенасто. Испашће течност од око 800 мл, моја јаја су била велика.
Покушајте да за почетак не употребите сво брашно из мог рецепта и додајте брашно по потреби у случају да су јаја мања.

3. Сипам смешу јаја у посуду процесора хране до брашна и почнем да месим тесто. Шаржу радим на најнижој брзини. Постепено ће се сви састојци окупљати у куглу, а током процеса гнетења неће остављати лепљиво тесто на зидовима посуде.
Берач ће вредно радити, а тесто треба бити стрмо.
Ако је тесто превише лепљиво, морате додати још брашна (мало), бокови посуде морају бити чисти (погледајте фотографију). Проверите текстуру теста прстима - тесто треба да буде чврсто и еластично.
Замесити тесто док не постане глатко. Не треба дуго времена.

4. Ставите тесто помешано у машину за обраду хране на сто. Сада неколико минута месимо тесто ручно од ивица до центра како бисмо тесто добило облик лепиње, лопте и учинило тесто уредним, еластичним, глатким. Погледај слику.
Тесто је спремно!

5. Сада би тесто требало да одмори и сазри. Покријте лопту преврнутом посудом и поставите у овом облику да сазрева 20-30 минута, након чега почињемо да разваљамо тесто.

Коментар аутора рецепта за тесто:
„Волим да користим мало белог вина у тесту за тестенине. Тесту даје укус и арому, осим тога алкохол у вину, који мало испарава, чини пасту издржљивијом од теста са јајетом. Користим прилично јаја за нежност и богатство, али бело вино додаје укус “.



Добро тесто за тестенине свима

Сазревање и сазревање теста



Тесто је лежало испод посуде 20-30 минута.
Сви састојци у њему међусобно су се спријатељили, комбиновали, дистрибуирали, прожели духом вина - тесто је успело! Тесто је постало мекше, пластичније.
Сада можете даље радити са тестом и уваљати га у пасту.

Развлачење теста на писаћој машини

Извадимо нашу Машину за развлачење теста из ормара и ормара!
У свом раду користим машину Атлас са ширином колица 14,5 цм.
Тесто развлачим у 3 корака на режиме 1, 3, 7 - испада да је тесто танко.

Све машине се међусобно разликују нумерисањем вредности дебљине ваљања.
У мом ауту је ово:
1 је најдебљи слој теста.
3 - много тањи.
3. - још тањи. Такво тесто просијава узорак простирке и погодно је за пуњење кнедли и резање јуфки.
Изаберите начине ваљања теста.

Такође имајте на уму да тесто увек набрекне кад кључа, па увек разваљајте тесто тање - али немојте претерати да не бисте поцепали тесто. (види фотографију)



Методу ваљања теста користим по савету аутора рецепта - савијање теста у ковертуи коментарисаћу ову методу и чак поделити свој утисак.

1. Узмите мали комадић из велике лоптице теста, тек толико да овај комадић разваљате, исечете на делове и имате времена да из њега лепите кнедле (кнедле).
У процесу рада са тестом, оно може и да омекша и да се осуши - и може доћи до ситуације када немате времена да напуните све делове, а тесто више није погодно - мораћете да га обрадите и разваљате опет напоље.

2. Прво рукама умесимо комад теста у слој, од њега направимо густи колач, а затим га провучемо кроз 1 (дебели) режим ваљака машине.
- Извадимо га и положимо на сто, са обе стране га запрашимо брашном, преклопимо словом која се преклапа (да бисмо добили три слоја теста) и у овом облику поново провлачимо кроз ваљке у режиму 1 (дебео).
- На овај начин (пресавијање у коверту) потребно је тесто провући кроз ваљке 3 пута.

3. затим разваљамо тесто у уобичајеном режиму - прескочимо га једном у режиму 3 (мање густо). Истовремено, сваки пут када тесто запрашимо брашном - неће се лепити за ваљке и сто.

4. Тесто разваљајте у режиму 7 (врло танко). Добијамо врло танко тесто које се може пунити млевеним месом. Тесто је пластично, танко, ивице се добро држе заједно, тесто се по потреби може мало развући.
Погледајте горњу фотографију.

Савет:
- Преклапање теста пре проласка кроз машину значи да ће се тесто равномерно развући, тако да је тесто равно и глатко.
- Након што је испод посуде, тесто постаје врло мекано и благо лепљиво. Због тога можете додати густину тесту прашењем брашна са обе стране пре сваког ваљања на ваљцима.
Ова метода је такође добра када се из неког разлога тесто показало меким после к \ н (нема довољно брашна).
- Када слој теста изађе испод ваљака машине, он се под њима склапа попут хармонике, што може довести до лепљења слоја теста и његовог одбијања. Стога помозите тесту руком, када се тесто нагомила, раздвојите хармонику, повуците тесто дуж стола у једном слоју.
- Када развлачите тесто, покушајте да га распоредите по целој ширини носача (ваљци), посебно у последњим режимима ваљања. Показаће се да је слој уједначен, исте ширине, погодно је даље радити са таквим слојем.

Кнедле



На овим фотографијама је све јасно и без мојих коментара
Ако имам питања - одговорићу

Млевено месо за кнедле и пуњење за руске равиоле (кнедле)



Млевено месо за кнедле



Састав:
Месо - 1 део говедине, 0,5 свињетине, 0,3 јагњетине.
Додатно - лук, сол, зачини, свежи копер, вода.
Пролазим месо кроз фину брусилицу.
Лук ситно исецкати ножем.
Све мешам и додам остатак производа, укус за сол, прилагодим укус.
Додам пуно сирове воде тако да млевено месо постане течно - ово ће кнедле са чорбом изнутра, млевено месо бити мекано.
Све добро измешајте - млевено месо је спремно!
На фотографији су се кнедле кувале у пилећој чорби.

Млевено месо за равиоле (кнедле)



Црвена риба са ананасом.
Оригинал предлаже употребу свежег ананаса и свежег лососа. Нисам имао ни једно ни друго.
Али, било је неколико кришки благо сланог лососа и конзерва ананаса у конзерви.
Исеците на комаде, додајте свеже млевени бели бибер, кап сувог босиљка (зеленог), пар кашика. л. маслиново уље.
Пустите да се кува око 30 минута у фрижидеру, окушајте га - додајте још мало соли ако је потребно.
То је то, пуњење је спремно!
Већ сам узео узорак кнедли (равиола) - свидело ми се! Леп укус, нежно пуњење.
Добро је такве кнедле додати у рибљу чорбу или рибљу чорбу, 2-3 комада по порцији - даје пикантност и пријатан укус.
На фотографији, кнедле се паре, додаје се павлака.

Са свежим спанаћем и сиром.
Свежи или смрзнути спанаћ. Имао сам 100 грама сладоледа од спанаћа. Спанаћ одмрзните, загрејте 1 тсп у тигању са маслацем док течност не испари, охладите.
Додајте домаћи сир нарезан на коцкице (или суви скут, рикота), мало коцкица Дор Блуе сира, млевени босиљак, млевени бибер, 1 мало јаје. Окусите и исправите ако је потребно.
Све добро и нежно помешајте и оставите да се инфузира у фрижидеру.
Пристојно пуњење за оне који воле спанаћ и сир.
Такође је добро такве кнедле додавати разним чорбама и разним чорбама као додатак и као љут додатак јелу - 2-3 комада по порцији.
На фотографији, кнедле се паре, додаје се павлака.

Добар тек свима

Готове кнедле и резанци

Десно, 3 реда - са спанаћем.
У средини се налазе 2 отрова - са лососом.
Лево - са месом.
Готове кнедле и кнедле стављам на лим за печење и стављам у замрзивач да се замрзне, а затим их стављам у вреће и чувам у замрзивачу до бољих времена за употребу.





Након резања дељених комада за кнедле, траке теста, разни комади остају са бочних страна слоја, а неисправно тесто остаје.
Не бацајте такве остатке теста. Преклопите, здробите и ставите испод посуде другог теста - нека тесто још увек одмара и омекша.
На крају вајања кнедли, такво тесто провуците кроз ваљке машине за ваљање (као што је горе описано), промените млазницу и исеците резанце или резанце.
Објесите да се осушите на било који начин. Нашао сам једну - вешалицу за кравате и каишеве!
Ставио сам куку за вешалице на сто, ставио тешку шерпу на врх, а насјецкане резанце ставио на игле за плетење.



Добар тек свима!

Кнедле са скутом и кајсијама у сиреву млеку.

Тесто за кнедле, кнедле и резанце од кефира

Принцип горе припремљеног теста, његово полагање, ваљање описан сам и приказан на горе наведеним сликама. Може се урадити у производњи хлеба или у процесору хране.

Рецепт:
Домаће усирено млеко - 300 мл.
Пшенично брашно - 550-600 грама.
Сол - не
Јаја - не

Пуњење за кнедле:
Тржни скут (не течни) 500 грама
Јаја - 2 комада
Шећер, сол по укусу.
Комбинујте све састојке за пуњење и промешајте.

Месење теста у апарату за хлеб. Затим га је извадила из канте и ставила на сто испод посуде 30 минута. Тако изгледа тесто за кнедле (кнедле) са јогуртом. Веома флексибилан и користан у раду. И врло белог изгледа.



Тесто се добро разваља, не ломи и добро се лепи приликом вајања производа.

То су кнедле направљене од теста од јогурта. Спремни за замрзавање.


Кнедле са скутом.
Један део кнедли направила сам са скутом. Једноставно је - разваљајте тесто, исеците на квадрате и напуните филом од скуте.
Сад скухам кнедле.

Пажња - За кување користим млеко. Нека млеко прокључа, посолите по укусу и у њему скувајте кнедле. Прокувати врло брзо.

Кнедле сервирати са маслацем и павлаком. Ово су кнедле.
Па, и не могу вам рећи укус кнедли ... јели смо као удавице ....

Млеко на којем су се кувале кнедле може се хладити и даље користити приликом печења хлеба.



Кнедле са кајсијама.
Други део кнедли напунио сам свежим кајсијама.
Ставим комад кајсије на квадрат теста, посипам капљицом песка и стиснем.

Ове кнедле такође скувам у млеку.

Онда сам га ставио на тањир. Сада радим прскање - самељем крекере, додам мало песка, све помешам. Кнедле умочим у мешавину двопека и пржим на маслацу или гхее-у.

Готове кнедле стављам на тањир и посипам са мало ораха.



Ово су моје кнедле данас! Минијатурне пите!

Смрзла сам кнедле, спаковала их и ставила у замрзивач на чување.
Испало је 60 комада, укупне тежине 1200 грама.
Још 20 комада је заједничким снагама пождерано јуче.



Направио сам од остатака теста домаћи резанци - ваљани и исечени кроз резач за резанце.



Резанци су суви и изгледају прилично пристојно.

И овако су се понашали готови сушени резанци након кључања у пилећој чорби.



Није превише мекан и изгледа добро!

Трећа опција - Једноставно тесто за јаја.

Једноставно тесто на јајима је врло мекано, пластично тесто које се добро подвргава ваљању, сечењу. Укусно тесто и добро се понаша приликом пуњења млевеним месом, кључања и замрзавања.

Рецепт:
Брашно - 500-600 гр
сол - 1 кашичица
јаја - 2 ком
вода - 100-150 мл.
биљно уље - 2 кашике. л.
Наводим 100-150 мл воде - пошто се тесто различито припрема у произвођачу хлеба и у комбајну.
Јаја држе тесто заједно, што је важно приликом кувања производа, а маслац чини тесто мање сувим и еластичним. Доказано искуством

Ставите тесто помешано у машину за кухање на сто. Сада неколико минута месимо тесто ручно од ивица до центра како бисмо тесто добило облик лепиње, лопте и учинило тесто уредним, еластичним, глатким. Погледај слику.
Тесто је спремно!



Сада би тесто требало да се одмори и сазри. Покријте лопту преврнутом посудом и поставите у овом облику да сазрева 20-30 минута, након чега почињемо да разваљамо тесто.
Тесто сам исекао на неколико делова, на комаде који су ми погодни за развлачење у машини, а који су довољни за један циклус пуњења млевеним месом, тако да се тесто не осуши или, напротив, не не постају влажнији него што је потребно током процеса сечења.
Поново покривам остатак теста чинијом и одложим је испод ње од исушивања.

Како разваљати тесто можете видети овде на сликама



Кнедле од једноставног теста на јајима

Фотографија приказује како сам тесто исекао на траке и сам резач (укључен у комплет машине за ваљање теста)



Пуњење Вареники

Скута, гранулирани шећер, јаја, сушени ананас. Ананас исеците на комаде и добро исперите врућом водом и осушите.
Друга опција је додавање свеже и смрзнуте бруснице или бруснице у смешу.



Добар тек свима

Резање резанци



Волим да резанце резам ручно, ножем - као да је гњаважа.
Тесто разваљам, исечем на траке, посипам их брашном, траке ставим једну на другу и ножем танко исечем.



Затим резане резанце распоредим на папирнати убрус да се осуше.

Ови резанци су више као домаћи резанци. А када послужите супу од резанаца са печуркама - прва реакција домаћих изјелица је - Ма, домаћи резанци !!!!.
И одмах се сетим бакиних домаћих пилећих резанаца, са свежом пилетином (која је јурила ујутру), и увек са домаћим резанцима, ручно резаних. Ово је тако код куће !!!

То не кажу за резанце са машинским ваљањем, више личе на италијанске резанце у прелепим кутијама, које леже на полицама продавница.
Очигледно сам већ зајео увозне резанце за супу.

Готове резанце осушите на пергамент папиру и папирном пешкиру (да упије влагу), посути брашном. Суши се добро и брзо.
Суве резанце држим у затвореној врећици. Али прво га морате добро осушити од влаге. Ако добијем пуно резанаца, чувам их у тегли испод поклопца.
Испоставља се да су такви резанци готови.



Временом се сво брашно од резанаца таложи на дну кесице (лименке), али неки део и даље остаје на њој.
Због тога сам га непосредно пре кључања резанаца ставио у сито (цедиљку) и врло брзо прелио млазом хладне воде из славине. Не кувајте резанце врућом водом.



И одмах га ставите у чорбу (супу), промешајте. Резанци су готови кад испливају на површину, кувају пар минута и - готово.



Добар тек свима

И, успут, како се ваше кнедле не наквасе док леже пре него што их пошаљу у замрзивач? На крају крајева, пуњење је прилично мокро.

залина74, Кнедле и кнедле радим у деловима - не развлачим све тесто одједном, већ у одвојеним комадима.

То омогућава тесту да се не смочи, не навија, не лепи заједно док пуните производе. Сваки део сам одмах ставио на плех и ставио у замрзивач. Кувам последњу порцију за храну.

Овако

Схватио сам, хвала. Очигледно је моје млевено месо било веома мокро (додао сам воду) или сам тесто превише ваљао: након лежања, дно кнедли се натопило.

Добар дан свима! Реците ми, зашто тесто пуца када замрзавате кнедле? Направио сам тесто у апарату за хлеб, разваљао га, како је Админ саветовао, у деловима и одмах ставио у замрзивач на посебан послужавник за замрзавање

Претпостављам да би то могао бити случај ако се тесто јако месило или је током процеса ваљања додато пуно брашна.

Искрено, нисам имао ово, а тесто увек правим хладно-пластично. Постоје случајеви када додам остатак теста и још једном провучем кроз разваљање, а онда да, тесто је суво. Такво тесто увек користим након што га разваљам на резанце.

Успех

Админ, захвалити! Покушаћу са великим садржајем воде (узео сам 2 јаја за 450 г брашна, 160 мл воде, 1 кашику уља, мада сам током гњечења додао и 30 мл воде, чинило ми се да је лепиња била не формирајући). При ваљању се кроз сито сипало врло мало брашна, јер се тесто савршено разваљало. Штета, дођавола!

Админ. Покушала сам први пут да замесим тесто у памуку и одлучила сам се за кнедле. Али пошто сте ми ауторитет од поверења на веб локацији (не желим да увредим друге паметне девојке, али увек трчим код вас за савет „пре свега“), погледао сам тест. Генерално, јогурта нема, а сурутка је увек у потпуности. Стога сам ризиковао мало прилагођавања и ура!
300 мл сурутке, 550 г врхунског брашна и још 35 г цл путера.
Било је гњечено глатко, врло мекано, али испало је танко-еластично-јако. Зашто сте одлучили да је делите? Заиста ми се свидело. А након замрзавања остатка кнедли не пуцају (вероватно због масти).
И још нешто: из неког разлога моја мајка је увек месила кнедле и кнедле без јаја, а ја сам се свађао и тврдио да то није у складу са правилима (одлучила је да се посвађа са професионалним пекаром). Па ми је објаснила да се јаја не полажу у свим случајевима, а без њих је тесто за кнедле мекше и мекше (посебно ако стоје и не поједу се одмах), односно тврдоћу не добијају касније, а са иста сврха је додавање уља у тесто.
Не знам, да ли је вредно испробати исто за резанце? Или је већ потребно имати јаја?

инусиа Држим се принципа - ако ми тесто одговара, користићу га у било коју сврху - кнедле, кнедле, резанце!

И могу да дам примере када се испостави какво тесто.
На пример, кефир тесто (без јаја) погодно је за кнедле (кнедле) и резанце - можете видети моје фотографије. И стварно волим ово тесто, врло је флексибилно и нежно.
И на пример, тесто на јајима и вину, суво и није свуда погодно, иако садржи јаја.

Изаберите и оцените

Такође могу да препоручим Танулијино тесто Цхоук за ролат - такође тестирано и јако ми се свиђа - од њега сам правио кнедле, и ролат од меса, и резанце

Админ! Хвала вам на овој теми. Ево недавно Гасха поставио мајсторску класу о прављењу манти ружа Манти руже из Гасхи ), и он ми је утонуо у душу ... У петак сам већ био зрео и ... Ти Гасху да ли знаш? Гасха, она ... и у Африци Гасха... У свом рецепту има 500 грама млевеног меса (свињетина и говедина 1: 1) ... Па, не, да се напише млевено месо, пише 500 грама (свињетина и говедина 1: 1) (све ово иде у интонације велике приче „не, рецимо, пиво не, иначе нема пива ...“). Изволи. Петак, идем у продавницу за месо за манти ... У глави ми је било само 500 грама овог рецепта ... Па сам наручио 500 грама. свињетине и 500 гр. говедина ... Знате ли како се мери наше месо? Ништа толико више? Да, апсолутно ме брига ... Само да се брзо вратим кући ... Код куће сам већ био са 1500 грама меса ... додао је Лука ... Тортизхке, а она пише да воли кромпир ... Па, додала сам и кромпир ... Па, укратко, испоставило се да је моје млевено месо веће од два килограма !!
У суботу увече сам све то самлео. Бацање у млин за месо - не треба вам велика памет. У суботу сам устао и почео да вртим манте. Почео сам са вашим рецептом за тесто на води и јајима и начином вајања мант-ружа од Гасхи... У одређеном тренутку ми се почело чинити да је ово Гасха - ово је нека врста мог личног непријатеља, који се угурао у форум, са циљем да умрем у кухињи ... Почео сам да схватам ко би то могао бити ... Али у следећој фази то више није било важно ... Скоро сам умро ... Јер је тесто скоро готово, али млевено месо ... скоро да није нестало !!! У последњој фази одлучио сам да направим паузу и отрчао до странице ... А онда се догодило чудо !!!
Звезда постављено мастер клас о вашој визији вајања манта ... Уосталом, она нема руже, већ пупољке, али ...
Одјурила сам до фрижидера и тамо срећно нашла КЕФИР !!! Било је мало прошивено, али то су ситнице. Умесио сам нову серију теста. Па, онда је почела да ваја манти-пупољке на мајсторској класи Звездице... Кад сам правио руже Гацхет, а затим их ставите на тањир и у замрзивач. Па, само ако их одмах ставе у врећу, онда ће се држати заједно, а ако су замрзнути у врећи, неће се држати заједно. У тренутку када је нови тањир са мантама од руже био спреман, претходни је већ био смрзнут. Али са манти-пупољцима Звездице... Сва три дела мог замрзивача убрзо су се напунила тањирима, тањирима, јер су били обликовани много брже од манти, али ...
Тесто је већ било на измаку, али млевено месо - не !!! Количина млевеног меса деловала је бескрајно !!! На крају сам већ почео да схватам да је суви бели шампањац такође суво бело вино ... Али да ли је неко правио манти на шампањцу ... На крају сам ископао флашу сувог црвеног вина и одлучио да ће урадити ...
Вајао сам на сувом црвеном вину Географски манти из Торте …

Админ! Желим да вам изразим захвалност на:
1. Чињеница да је тема о тестовима за кнедле / кнедле ускочила у непрочитано баш када сам размишљао како да направим ово тесто.
2. Упркос чињеници да јесмо Фугасца нису поделили круну најважније свраке на форуму, али када сам ушао у ову тему ... толико ми се свидео дизајн да ... па, јасно је даље. Ипак, паралелни визуелни дизајн стубова је од велике важности ... Управо је то на мене оставило снажан утисак.
3. Иако је ова тачка трећа, али је веома важна. Хвала на врху троструког преклапања након котрљања у најдебљем положају. Кревет заиста постаје врло раван и гладак. Овај савет је и даље добар на самом крају, када се гомила отпадака претвори у неку врсту равних медуза са великом површином и гомилом рупа. Након што се преклопи три пута и прође кроз машину за израду теста, ефикасност слоја се повећава на максимум.

Такође бих могао да се захвалим на гомили пуњења, али ... за мене то више није релевантно ... МАНТОВ СЛЕЂЕЋИХ пет година које сам већ данас попунио !!!

Апсолутно језива прича ... већ је затечена ...

Да Укосница, ово је авантура са млевеним месом: вов: Да ли је све то одложено или не: о Ако не, додајте му јаје, намочен бели хлеб, добро га месите и пржите котлете Знате како су укусни и сочни биће.

Укосница !!!! Треба да вам буде додељен ПОРЕДАК Манторског Оскара !!!!!! Браво, то се није предало .... али ипак их је докрајчило (а не они ти) А руже ...... само супер !!!!_{Драго ми је што сам вам мало помогао ...}

Укосница, Нећу избрисати пост - нека остане за историју странице! Такође се смејала, дахтала, кикотала од задовољства!

О теми и кнедлама могу да кажем следеће.
Колико знам, Админ неће саветовати лоше!
И пре излагања својих „уметничких дела“ пролазе ми кроз главу, руке, камеру и стомаке мог домаћинства! Ако постоји одобрење са свих страна, онда га можете пренети на форум!
И понекад напишем рецепт, али дајем коментар да кажу да је све у реду, али .... итд.

Добио сам задовољство од захвалности - значи да је све у реду, да је све разрађено, „упутства за деловање“ су правилно написана, а то значи да су потребне и тако детаљне теме (трошкови моје професије)!
А потребне су и кнедле-манти са ружама у замрзивачу, неће се мешати! Што се тиче Винокура: онда ће бити изненађење

Хвала на лепим речима!

Добро вече!!
Админ Доћи ћу к теби са нашом мајком Хвала пуно за тесто за кнедле на сиреву млеку (правио сам га на старом кефиру), тако је нежно, кнедле су се показале прозирним и укусним, ваше тесто је од сада добило дозволу за стални боравак у нашој кући !!

да Укосница треба да издате наређење, за такав подвиг су их убили
Админ Такође ми се јако допао рецепт за кефир тесто

да Укосница треба издати наредбу за такав подвиг

Још мало и било би ми дато постхумно ...

Ромоцхка, желим да пријавим своје изненађење! Пре три дана направио сам кнедле на вашем кефиру (које сам уместо јогурта слепио на сурутку), али догодило се да нисам употребио цело тесто, ометао га и морао сам га мало бацити у ходник испод филм (не бацајте га) са мислима - дотрчаћу -завршићу. Генерално, било је то 3 дана!
Али моје изненађење је било када сам помислио да ћу морати да га бацим, вероватно се закиселио, али испоставило се - чим је завршено !!! На њега сам додала кнедле у 6 сати ујутро (било је млевено месо), испало је супер мекано, а мој муж се изненадио: „Кад сте успели да месите тесто тако рано?“ .......
Испоставило се да кулинарским триковима нема ограничења (сигурно нисам признао заборав) и ја сам, уз скроман уздах, погледао Пепељуги и одговорио: „Све је за тебе, драга, све је за тебе“. Дакле, Админ, можете покренути свеску под називом: РЕЦЕПТИ ЗА СПАСИВАЊЕ ПОРОДИЦЕ.
Хвала још једном! Заиста - живи и учи!

Данас сам месио тесто за кнедле (на кефиру), извајао - добио сам велико задовољство, тесто је тако савитљиво у вајању. Није се прозрачио, лако се обликовао, нити једна кнедла се није сломила током кувања. И укусно тесто! Током процеса, стално сам се сећао аутора-администратора са захвалношћу.
Ово није први Ромин рецепт који користим, веома сам захвалан аутору на његовој великодушности, на спремности да подели доказане рецепте.

Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!

Хвала на лепим речима

На основу овог рецепта за резанце Једноставно тесто на јајима хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=50979.0

Тесто од хељде
А део пшеничног брашна заменимо хељдом 50к50%, остало је по рецепту.

Пиринчано тесто (рецепт из Дели):
пшенично брашно - 1,5 шоље
пиринчано брашно - 1 чаша
кукурузни скроб - 2 кашике. л.
вода - 2 чаше
биљно уље - 1 кашика. л.
со
У чинији комбинирајте пиринчано брашно, пшенично брашно и скроб. Непрестано мешајте и додајте воду. Додајте уље и со и промешајте. Покријте и оставите са стране 1,5 сата.
Прокувајте воду у великој шерпи, на врх ставите лагано подмазан плех и додајте мали део теста. Тесто треба распоредити у танком слоју преко послужавника.
Кувајте 5 минута, а затим тацну теста пребаците у посуду са леденом водом. Док се прва порција хлади, припремите другу (ако имате 2 тацне).
Охлађену „палачинку“ измазати подмазаном шпатулом, лагано смотати у неколико слојева и пребацити на радну површину. Преклопљену палачинку исеците на траке жељене ширине.
Али, можете покушати да направите тесто за пиринчане резанце на уобичајени начин - само додајте пиринчано брашно у пшенично брашно, а затим, као што је обично описано на нашем форуму, погледајте горњу везу.

Покушати

:) Видео сам и да се прави од млевеног проса ... од раженог брашна ... уопште .. са оним што Токо не ради где год се могу наћи само пропорције

Не треба тражити пропорције!
Морате сами да изаберете и видите шта ће се догодити и сваки пут побољшајте особине теста и готових резанаца.

Покушајте прво да одмерите брашно:
пшеница - 1 стакло
остало брашно - 0,5 шоље
остало - као у уобичајеном рецепту за резанце, погледајте линк који сам дао горе.
И ми то радимо, и гледамо укус, и исправљамо!

Админ, дошли сте да вам кажете хвала на тесту од кефира! Од ње сам правио кнедле, мојим се јако свидело. Кнедле су се показале нежне и укусне!



Нисам имао времена да се сликам у готовом облику.

Ромцхка, могу ли вас мало мучити питањима?
Недавно сам купио машину за тестенине, никада раније нисам правио резанце. Сад савладавам - правио сам резанце по вашем рецепту од једноставног теста и од остатака кефир теста. Генерално, свидело ми се, али желео бих да појасним колико је танко тесто потребно разваљати, колико дуго је боље резати резанце и како га правилно распоредити и осушити? Да ли је потребно мешати током процеса сушења?
Направила сам је крхком (можда је танко смотала) и када покушам да је помешам, пукне. А колико можете да сачувате?
Можда су ово глупа питања, извините. Али волео бих да примим савет од вас и научим како правилно кувати резанце.

Виталинка, ЗАХВАЛИТИ!

Ако се тесто поквари, можда сте га учинили превише жилавим.
Покушајте да тесто држите испод посуде, тако да постане много мекше и еластичније.
Покушајте да разваљате мале комаде и почните да их ваљате са дебљим подешавањем и постепено прелазите на тањи. Не треба га ваљати претанко, може се поцепати током пуњења и кувања.

Тему о резанцима можете видети овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=50979.0

По правилу радим резанце од остатака теста за кнедле, кнедле.
Такође можете направити посебно тесто.
Резанци се могу резати или ручно или ваљањем, дужина јуфки је колико желите. Тесто за резанце треба да буде танко, за разлику од теста за кнедле.

Резанци су резанци, режем траке, затим траке режем на танке резанце.
Резанци су дехидрирано тесто и увек ће бити ломљиви и ломљиви, посебно када се исеку на дугачке траке.
Правим кратке резанце да се добро чувају кад се осуше.
Чувам га у торби, у тегли у ормару.
Не радим много, па се то дуго не чува. И тако - шта ће бити с њом ако је тесто потпуно дехидрирано?

Админ! А ако изненада учиним све ово, колико дуго могу све ово држати у замрзивачу? Или никако?

Може се држати у замрзивачу!
Колико, нећу са сигурношћу рећи, али држао сам га око 2-3 месеца, док га мало нисам искористио.
Квалитет се није променио.

Док нема администратора, можете, - одговорићу неколико пута Сушење у сушари. Не стигне све у сушару, једе се брже ... Квалитет сушења у сушилици је „Одличан“.

Јуче сам правио кнедле. Одавде је рецепт једноставно тесто на јајима. Прво месење у ХП-у: иахоо: Нисам видео тако глатко и еластично тесто. Испробала сам и нови додатак за ваљање теста. Направљено на пластичном калупу за кнедле. Никад нисам правио толико кнедли. Хвала на рецептима и техникама кувања!

Админ, молим вас, реците ми нешто о кефир тесту. Можете ли користити кефир уместо јогурта? Имам јогурт, али је густ, има га кашика. Да, и баш сам желео да тачно знам о кефиру
п.с. колико мина да кувам кнедле?

Искрено, код куће не видим разлику између јогурта, кефира, обичног јогурта? Све иде у посао, у тесто.

Слободно користите било који ферментисани млечни производ, покушајте и сами одлучите шта је најбоље за вас

Захвалити)
Можете ли да користите кукурузно брашно, на пример? Моје дете је алергично на глутен.

мама Јулија, па, на вама је, тешко ми је да дајем савете ове врсте

Ако постоји потреба за овим, можете испробати било које брашно и било које методе да бисте постигли позитиван резултат.

Зашто не направити тесто у режиму 19 кнедли (месити 20 минута)

Ваше право

1. Не користим к / рерну, јер сада печем хлеб у рерни.

2. Нисам увек задовољан гњечењем теста у к / пећници, ако тијесто направите пуни циклус - тијесто се зрачи током таложења, а ја не желим толико дуго да месим тесто.
У процесору хране (и у посуди блендера) брзо месим тесто док не постане глатко (не више од 5 минута), а затим уклоним лепињу испод посуде, где сазри и постане мекано како би требало.

Па то је моје мишљење и моје искуство са тестом

Али, не можете ме скренути са пута, к / испећи на одмору, играо сам довољно хлеба и све остало радим у комбајну

Админ-Таниа, потпуно солидарно! Нисам раније мислио (када се пекара појавила) да бих желео да је заменим ручном методом. Али не. Чим сам покушао да печем хлеб у новој рерни, сада вас потпуно разумем. Печем, наравно, у памуку, али пре из потребе кад је то потребно брзо и нема времена. И тако само месим више за кнедле од пице или печење пецива на тесту.
Хлеб у рерни - БЕЗ опција - нешто друго!

Поздрав свима који прочитате мој захтев. Данас сам купио машину за ваљање теста и одлучио да је пробам. Замесила сам тесто по Админ рецепту (све по тежини), али при замаху тесто је попут чипке, и то не у једном слоју. Молим те реци ми шта није у реду? Хвала Вам много.

У тесту има мало брашна. Умочите комад теста директно у брашно. И почните са најдебљим тестом. Пре сваког ваљања обилно поспите решетом. Једном ваљани, па опет на овој дебљини.Поново тесто поспите брашном и разваљајте на следећем поделу, такође два пута. И тако, док не дођете до жељене дебљине.

Админ, хвала пуно, врло корисне информације за мене! Овде такође имам давно закашњело питање, можда ће коначно бити могуће решити га. Претпостављам да је ово још увек несрећан превод „гриза“, то јест, то би требало бити дурум брашно. Међутим, неки аутори рецепата тврде да је потребно узимати гриз. Разумем да је питање апстрактно, свако може да предложи оно што сматра прикладним. Али ипак, занима ме слушање различитих мишљења: да ли су тестенине са гризом заиста верзија традиционалне тестенине или иновативан производ руског пуњења?

РОМА, какав резач за тесто имаш? иде да купи тако нешто.

Овде у овом посту можете да видите мој прорез за тесто, али купио сам га пре сто година, али знам ту Италију



хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=50979.0

обојени равиоли

Ето 🔗 како направити тесто од зеленог спанаћа за резанце

Тако да ми се свидео видео о пругастом тесту којем нисам могао да одолим и одлучио сам да покушам да га направим, истовремено сам исекао резанце у боји

Пуно хвала на Темку! Тема кнедли и кнедли у породици је врућа, јер их вајамо са свиме што је у кући Последње две године правим тесто од креме-чашу брашна, сипам чашу кључале воде, када се охлади доле, једно јаје. У процесу ваљања већ додајемо брашно до жељене пластичности. Тесто је изврсно. Али после темке стварно желим да пробам на кефиру! И како се понаша при смрзавању? И уопште, која од предложених опција је боља за замрзавање?

Све опције су добре, већ испробане у замрзивачу. Али шта је боље, на вама је да просудите, за свој укус

Цхоук тесто на кипућој води је ту за нас, укључујући и мене Цхоук тесто за резанце, кнедле, кнедле хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=136169.0

Кувајте за здравље

У мом ХП програму „тесто од квасца“, месење 25 минута, корекција 20, месење, дизање 45. Ако је овај програм. да кувате тесто на кефиру, да све то одстоји или после гнетења или да га уклоните и уклоните „испод посуде“?

Кнедле, ово није тесто од квасца!
Довољно је положити све производе и брзо гнетети тако да се брашно уваља у грумен, то ће трајати мање од 25 минута. Како се тесто ломи, извуците га, месите рукама у уредну куглу и испод посуде.
Само пазите да је тесто густо.

Ево рецепта за тесто у блендеру, за само 1 минут мешања „Брзи домаћи резанци“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=169674.0

Потпуно исто као код обичног пшеничног брашна. За 100 грама брашна, ако је потребно, узмите 1 јаје и кап воде
Ваљамо док тесто не постане еластично, а затим га пустимо да се одмара испод посуде и разваљамо.

Таниа, здраво! Заиста волим тесто са резанцима на неким јајима (па, можда тамо грам воде). Реците ми, молим вас, ако од њега одмах скухам велику количину резанаца, свих врста макароа и грамофона, шта да радим с тим ако га желим замрзнути за будућу употребу. Па, некако, како одмах пуцати, тако да ће трајати дуго. Да ли прво треба да се осуше? Или га потпуно осушити, на пример у рерни? А онда у кесама и у замрзивачу? Или како? Па ипак, колико мислите да се производи од таквог теста могу чувати у замрзивачу без губитка квалитета?