Кнедле, резанци, кнедле

Не би требало да поквари, они су са зачинима и луком. Ставите га ближе прозору и можете мало отворити прозор, кликнути - они ће обично бити сачувани

ако данас направим манти и оставим их на балкону

То ће бити нормално, а ако се манти пресавије у силиконске калупе за кексе, тада неће бити умотани и неће се лепити ни за шта, само ја на њега у пластичну врећу ставим лист са силиконима или га покријем одозго

[Русалца]

Русалца, Админ, Ирсха, Аниа, Таниусха, Ира захваљујући пријатељима !!!
Отворио сам троја врата на балкону ..
а то не би завршило ... Мислим да покријем прозирном фолијом и направим пар рупа

а то не би завршило

пре, пре, пре силикона, на питоме крпе стављам кнедле припремљене за кување, манти - добро се кретало одоздо, ако није било јаког мраза

а то не би завршило ... Мислим да покријем прозирном фолијом и направим пар рупа

На тепсији покријте кесом или фолијом и оставите их да стоје близу прозора.
Или можете одмах раширити посуду за мантију на палете (подмазати дно уљем), ставити у шерпу и покрити поклопцем филма да не би навијао.

[Зхениа]

Зхениа, ако балкон није изолован, тада се ништа неће догодити. Главна ствар је да је температура испод нуле.

[лењи]

тада се тесто завршава

и

није било довољно пуњења

Девица, одмах почињемо да радимо лењи кнедле, млевено месо могу да се размазују по преосталом тесту докле год постоје, а увек су на месту са брзим чорбама.

Или можете одмах распоредити плашт на палете (подмазати дно уљем)

Таниусхааа како си паметан ... супер! ... (већ стојиш овако на нивоима)

Зхениа, ако балкон није изолован, онда се ништа неће догодити. Главна ствар је да је температура испод нуле.

Том .. не, није изоловано ... Извадио сам термометар са специјалистом ... већ -6 .. ноћу -15 обећање .. сутра поново -6 поподне ... мислим да ће све бити ок! !

Девица, шта бих без тебе !!! огромно спасење
Направио сам мантије ... боље речено, ово су бурјатске позе са рупом .. и са прорезом за тесто, па напокон песма .. задовољство је радити ..
први пут направио тесто са путером ... шта рећи импресиониран !!! послушнији ... добро се котрља ... па сад да видимо како се понаша у готовом облику ...

[Зхен]

Зхен, како сам је лепо ранио ...
Не могу ја то! Мораћу да понесем мајсторску класу од вас!

: дед_снегуроцхка: АдминТаниа Веома сам захвална на рецептима, јако волим тесто на кефиру, а нисам пробала ни једноставну, трећу опцију на вину :-) :-) Испало је да је тесто заиста сјајно, не прокухајте, радио сам то на кефиру у продавници и на јогурту, у мојем породичном рецепту увек! Хвала и срећна Нова година !!! Здравље! Срећа !! Срећно !!! Све најбоље!!!

Зхен, како ју је лепо намотала ...
Не могу ја то! Мораћу да понесем мајсторску класу од вас!

захвалити! Бурјати су ме научили како да извајам Свету ... лако и једноставно

Да, Зхен, некоме је то лако и једноставно, али ја изгледам овако - !!!!!!!

Имао сам негде видео како да извајам ... ако га нађем, показаћу ..

Зхен !!!! !!!!!

Нисам пронашао свој лагани видео ... Нашао сам га на ИоуТубе-у ... врло добар видео ..


ако нешто одједном није јасно објаснићу ..

Зхениа! Захвалити!!!
Све је врло јасно и заиста једноставно!

Знате, и ја већ дуго правим бело .. Заиста волим овај метод ..

а такође су ме научили .. да кад кувате бело или пите .. онда .. не улазе сви одједном у шерпу .. и тако ставите вишкове на пешкир од вафла ... ту остаје вишак брашна .. и не држи се ...а онда сам стављао брашно у праху на сто .. ионако ће се залепити .. узмеш и некад пукне ... па тако нешто.

[Зхен]

Зхен, Ох хвала!!!! О пешкиру је генерално излаз !!!!!
Иста ствар, лежање на столу, лепљење, али овде је тако једноставно !!!!
Ево само мале тајне, али како ће то олакшати живот!
Веома често правимо и бело, али моји воле када је средина отворена, попут торте са сиром!

[Админ]

Админ хвала на рецепту за кефир тесто !!! Одушевљен сам њиме, није пукао кад се смрзнуо, али приликом кувања испало је тако нежно !!! мммм укусно !!!
И такође Зхенецхка Хвала пуно на врху пешкира !!! Имао сам вечити проблем с тим што сам се после смрзавања и даље бавио брањем кнедли са послужавника)))
а ово су моје кнедле са скутом на кефир тесту))) Узео сам 200 мл кефира и 400 г брашна. 2,5 тацне је испало)))

И такође Зхенецхка пуно хвала на савету са пешкиром !!!

и хвала ! врло лепо што је савет добро дошао ...

девојчице, данас сам извајала кнедле и у тесто додала 1 чашу од 2 разреда брашна и 2 чаше највишег ... ох, како је било цоол !!! послушни нежни ишарани ..... волим то ..

[Админ]

Админ хвала на рецепту за кефир тесто !!! Одушевљен сам њиме, није пукао кад се смрзнуо, али кад се скува испало је тако нежно !!! мммм укусно !!!

ЗА ЗДРАВЉЕ!
Такође сам одушевљен овим тестом

Пуно вам хвала на детаљним рецептима! Али моје питање је у вези са машином за ваљање теста и резање резанаца. фотографија на 1 страници
Дуго сам желео да купим сличну јединицу. Молим вас реците ми који користите?

[Јулиа]

Јулиа, ЗАХВАЛИТИ!

Моја писаћа машина је стара сто година, када су тек почели да се појављују у Русији на продају, драга Италија, Мерцато Атлас - и даље служи без претензија

Завичајна Италија, Мерцато Атлас - служи без претензија до данас

нашао на Интернету, наручићу. Хвала још једном!

[Админ]

Админ, Татјана, хвала на кефир тесту! Веома ми се свидело, како у послу, тако и по укусу! Ово су кнедле са кромпиром.

[Василица]

Василица, у твоје здравље!
И какав облик, срца - супер!

Здраво драги "вредни радници". Имам питање: можда неко има непотребан облик (шестерокутни) за кнедле и кнедле из времена СССР-а или знате од кога можете да га купите. Веома неопходно. Некада сам га имао, али тек након пресељења је нестао. И тако желите. Можда га негде имате на продају. У Кијеву га нисам пронашао ни на „бувљацима“.

[Лелик2012]

Лелик2012, Авито и чекић ру да вам помогну. Купио сам га сам.

[Лелик2012]

Лелик2012, чекић ру и авито нису чињеница да ће бити послати у Кијев, али има пуно кнедли

Здраво драги "вредни радници". Имам питање: можда неко има непотребан облик (шестерокутни) за кнедле и кнедле из времена СССР-а или знате од кога можете да га купите. Веома неопходно. Раније сам га имао, али тек након селидбе је нестао. И тако желите. Можда га негде имате на продају. У Кијеву га нисам нашао ни на „бувљацима“.

Огласите куповину овде Бувља пијаца (купити)

Или питајте овде у свом пребивалишту хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=39.0

Таниусха, девојке, молим вас за савет.
Који је најбољи рецепт за гулаш са резанцима? Односно, чини се да је чорби све јасно, али можда је за месо са сосом некако боље на другачији начин?
Такође се питам да ли да тамо додам хељдино или пиринчано брашно?
Генерално, ако се резанци не кувају у чорби, зар онда не би требали да се укиселе у сосу?
Муж ће повести са собом на посао и овог пола дана она ће се протрести, а затим још једном окупати.

Такође ме занима ово питање ...
Ол, сачекајмо одговор заједно ...

Муж ће повести са собом на посао и овог пола дана она ће се протрести, а затим још једном окупати.

Олиа, у овом случају је боље направити тесто само на јајима (жуманцима), тако стрмо тесто биће боље да задржи облик.
Или једноставно пређите на „трик“: код куће резанце скувајте унапред скоро док се не скувају и ставите у фолију (врећу) одвојено од меса и соса. А приликом загревања сложите све и загрејте. Тада ће резанци бити целовитији и боја се неће променити када се загреје. А када се загревате, резанце можете ставити на месо и сос, и мешати након загревања.

Ево, овако нешто ... Покушао бих да урадим

Рум ... 1 жуманце по граму брашна?

Рум ...1 жуманце по граму брашна?

Зхениа, 1 жуманце на 100 грама брашна. Ако апсолутно нема нечистоће, тада се кап воде неће узбудити

Таааан и у ХП Бинетосху можете да покренете дуплу канту у дуплу канту? дршка или дршке ... дршке

Ромоцхка, Таниусха, хвала на твом мишљењу!
И ако сам размишљао о рецепту, онда о недовољној припреми и стављању на врх нисам тундрил
Ох, како је добро кад су у близини паметне главе ...
Зхениа, ако имаш миксер са ножевима или блендером, у њима је боље 1 и 2.

[Олиа]

Олиа, у твоје здравље!
Здрав муж је добар муж! И срећна супруга

Уснама - да, Божје уши!
Таниусха, ти си најбоље!

Добар верецх, једноставно не могу да се спријатељим са равиолницом, а не могу ни да направим тесто како би било савршено равно. Сад је питање са млевеним месом, шта би требало да буде млевено месо, само месо и лук или је потребно тање и треба додати воду?

Овде можете видети: Тили-тили-тесто, месити тесто и припремити кнедле, кнедле, резанце


Уралске кнедле без журбе: од кувања до пржења (Админ)

захвалити

Админ, захвалан сам ти на рецепту за кефир тесто!
Прочитао сам је након што сам рекао да неко има врло танко / лепљиво тесто, али имао сам супротно: врло густо. Омета се ХП. Било јој је тешко. Грудица није била једнолична, али одлучио сам да је извадим и пустим да стоји испод посуде. Колико год лепа постала на слици, али узела сам комад, разваљала га и направила три тест кнедле. Скувала сам га, супруг га је окусио - свидело ми се, али закључила сам да нешто није у реду. Трећи део сам вратио у ХП, напунио кефир, укључио га и, у процесу гнетења, почео да бацам остатак теста у посуду један по један, а затим затворио и оставио да меша 20 минута. Овај пут је било супер-добро! Очигледно је кефир био прегуст.
Стога, ако неко има танко или прегусто тесто, прилагодите га додатком брашна или кефира и све ће успети! Тесто је дивно! Још немам тестере за тесто, али лако сам управљао рукама и оклагијом.
Хвала још једном!

[Оксана]

Оксана, донета је права одлука!
Увек би требало да буде овако, било течно или брашно, а тесто ће бити у реду.

Одлично тесто, сада се не бојимо кнедли

Имам ово питање:

Да би се постигао одређени ефекат, месење теста за пекарске производе врши се на различите начине.

Да ли има смисла прво мешати воду, сол и брашно за аутолизу, а затим додати јаје и путер? Или у тесту са кнедлама ... глутен се развија дугим гнетењем? Да ли постоји нека важна секвенца у прављењу кнедли? Интересује ме технологија.

Захвалити!

[Натасха]

НатасхаКао што се испоставило, данас постоји пуно технологија, пуно!
За разлику од „мајчиних“ технологија, строго по реду - брашно са вулканом, вода (можете + јаје), месите прво кашиком, а затим дуго месите дршкама док тесто не постане глатко, одмарајте се и котрљајте.

Чак и кувари у ресторану користе убрзану технологију гњечења и ваљања теста. Замесите тесто као и обично у вулкану од брашна или у комбајну - а затим убрзано гнетење (ако то можете тако назвати), у простирци за тесто, вишеструким преклапањем и посипањем брашна. А онда већ танко котрљање на ваљцима за пробијање теста.
У принципу, ово је оправдано, тесто се ионако разваља и добро разваља. Добар ефекат се постиже када се ваљање врши методом троструког савијања слоја теста и провлачењем неколико пута кроз ваљке, сваки пут мењајући смер омотача теста.

Најбоља опција: брашно + вода (јаје), сол, а затим гњечење-ваљање ковертом ... а затим пустите да тесто одстоји 30 минута испод посуде. За то време тесто се топи, глутен делује, тесто постаје потпуно мекано и пластично и постаје јасно да ли је тесту потребно више брашна или је довољно, колико је тесто спремно за даље ваљање и вајање производа. Тесто треба да буде зрело након гњечења.
А онда можете да га развучете на машини за писање.Одсечем комаде теста, а остатак држим испод посуде да се не осуши. И разваљам на машини, сипајући брашно на сваку траку док не добијем слој-траку потребне дебљине.

Ево, овако нешто ...

У овој теми сам детаљно описао и показао како припремам тесто. Кнедле, кнедле, резанци (рецепти)

„Мамина“, „Бабушкина“ технологија гњечења на столу у „вулкану“ је технологија с којом је све почело, и мислим да је за многе, у сваком случају, оне који су рођени давних 70-их И све је било у реду, све је увек успевало, али се из неког разлога мењало током година

пустите да тесто одстоји 30 минута испод посуде. За то време тесто се топи, глутен делује, тесто постаје потпуно мекано и пластично и постаје јасно да ли је тесту потребно више брашна или је довољно

Ево овог тренутка. Ако тесту треба више брашна, колико год да га мешам, тесто остаје исто „недовољно“ Односно, или одмах, или ће бити покварено и може се бацити.
Престало је да се нормално смрзава, престало је да се равномерно паре, постаје млитаво ... Не разумем зашто је Можда брашно постало такво? Који садржај протеина треба да буде за кнедле?

Сада је диван тренутак у васпитању ћерке: да бисмо је научили како правити кнедле, проводимо време за корисну активност ... Али како подучавати када се догоди „хорор“

[пресавијање теста ковертом]

Ево овог тренутка. Ако тесту треба више брашна, колико год да га мешам, тесто остаје исто „недовољно“ Шта је ово?
Престао да се нормално смрзава, престао да равномерно кључа, постаје млитав ... Какав садржај протеина треба да буде за кнедле?

Па ... време не стоји мирно, с временом се појавило пуно уређаја Иако, сада се нећу бавити ваљањем теста ручно, ако вам треба само мали комад, одмах направите резанце „за један зуб“

Наташа, потребно је 30 минута теста да би глутен успео, а тесто постаје ПЛАСТИЧНО.

Никад се не замарам количином протеина! Узимам брашно које имам код куће, жао ми је због одкоштавања котлета.
А данас је за мене најоптималнији начин размотавања коверте у 3 набора

Сазревање и сазревање теста



Тесто је лежало испод посуде 20-30 минута.
Сви састојци у њему међусобно су се спријатељили, комбиновали, дистрибуирали, прожели духом вина - тесто је успело! Тесто је постало мекше, пластичније.
Сада можете даље радити са тестом и уваљати га у пасту.

Користим метод ваљања теста пресавијање теста ковертом



- Преклапање теста пре проласка кроз машину значи да ће се тесто равномерно развући, тако да је тесто равно и глатко.
- Након што је испод посуде, тесто постаје врло мекано и благо лепљиво. Због тога можете додати густину тесту прашењем брашна са обе стране пре сваког ваљања на ваљцима.
Ова метода је такође добра када се из неког разлога тесто показало меким после к \ н (нема довољно брашна).

Метод сам тестирао много пута! Немам проблема са моделирањем, кувањем, чувањем у замрзивачу! Главна ствар је пратити конзистенцију теста, а приликом ваљања налити мало брашна на слој теста, због чега ће тесто упити брашно и постати стрмије. Готов слој такође посипам брашном, док се чува за сечење.
И не треба развлачити све тесто одједном! Само у малим комадима - разваљајте, направите кнедле, ставите их у замрзивач - узмите следећи комад за ваљање. Тада се тесто неће скретати када лежи у облику слоја..

И још један савет: ако су кнедле направљене да се ставе у замрзивач, тесто можете направити полукувано. То јест, 50% врелог воденог теста + једноставно тесто се додаје у гњечење и тесто се даље прави на уобичајени начин.

Линк до теста сам дао у горњем посту

[Хвала ти, Тања!]

Никад се не замарам количином протеина! Узимам брашно које имам код куће, жао ми је због одкоштавања котлета.

Таниа, такође се никада нисам мучио, али сада не знам шта му треба.
Не постоји тестера за резање теста, па ручна ревизија.Како су нормалне кнедле престале да се појављују - престао сам да их правим за будућу употребу.

И не треба развлачити све тесто одједном! Само у малим комадима - разваљајте, направите кнедле, ставите их у замрзивач - узмите следећи комад за ваљање.

Увек радим ово.

И још један савет: ако су кнедле направљене тако да се стављају у замрзивач, тесто можете направити полукувано. То јест, 50% врелог воденог теста + једноставно тесто се додаје у гњечење и тесто се даље прави на уобичајени начин.

А ово није за мене, не волим кремшните пшеница тесто, не свиђа ми се ...

Хвала ти, Тања! Ја ћу то учинити. Такође ћу поново прочитати све, можда ми недостаје нека ситница, али то је, као и увек, можда најважније.

Супруг гунђа на мене кад ћу да правим кнедле. Сматра да је губљење времена за јело. Храна је пуна и можете је купити. И воли да једе домаће кнедле
Али на крају крајева, кнедле, а још више своје, а за совјетског човека - ово је посебна храна. Веома је укусно, задовољавајуће, природно ...
и што је најважније - ДЕТЕ ЈЕДЕ СА УЖИТКОМ !!! Ево га, мотивација за побољшање

[Натасха]

Не постоји тестера за тестење, па ручна ревизија.

Натасха, Препоручујем куповину!

При ручном ваљању оклагијом, руке се дуго умарају од ваљања - можда се зато испостави да је тесто подваљано? И тако пуже. И сам знам колико је тешко и чак желим да напустим овај посао

Срећно! Надам се да ће с временом успети