Кнедле, резанци, кнедле

Ленок, здраво!

Ако већ правимо кнедле и кнедле, онда пуно за пуцање одједном! Направим 200 комада кнедли, а 20-30 комада ставим у вреће и замрзнем. Претходно раширите на плех у једном реду и замрзните у замрзивачу. Чувају се врло добро и дуго времена. Такође се добро кључају након смрзавања, не треба да се одмрзавате, одмах их баците у кипућу воду.

Нудле сушим на собној температури, а затим их стављам у тегле, вреће - што је згодније

Да, са кнедлама и кнедлама радим потпуно исто као и ви. Само их, очигледно, само из користољубља, правим двоструко више. Мој замрзивач је огроман, чак и од мамутских кнедли. Али није то. Занимају ме различите врсте пасте "јаја". Таниа, вероватно ћеш ме сматрати непробојном глупом, али из неког разлога се нисам уселила ... Написаћу, а ти ми реци - тако или не. Генерално, скухам тестенину, осушим је (како се не би лепила, како ја разумем), а затим ставим у пакете у деловима и промешам све у замрзивач. Тачно?

Тачно!
Само више места у замрзивачу могу заузети други вреднији производи Ово треба подићи Шта се може чувати у замрзивачу (имамо га)
А резанци и слични макарони могу се лако осушити и чувати у теглама и кесама; за њих нису потребни посебни услови. Имамо чак и специјалне понуде. У ове сврхе се купују сушаре за тестенине

Тачно!
Само други место у замрзивачу могу заузети други вреднији производи Ово треба подићи Шта се може чувати у замрзивачу (имамо га)
А резанци и слични макарони могу се лако осушити и чувати у теглама и кесама; за њих нису потребни посебни услови. Имамо чак и специјалне понуде. У ове сврхе се купују сушаре за тестенине

Ох, да, да ми је место у ормарима. Намирнице су крцате мармеладом, генерално ћутим о посуђу, али у осталом је техника натрпана, која се не користи сваки дан. Али замрзивач вам омогућава да се препустите. Таниа, хвала ти пуно на помоћи. Сутра почињем да производим све врсте тестенина.

Пожурим са захвалношћу за „тест на кефиру“)) Направио сам га са домаћим јогуртом. Тесто је супер! Користи се до последњег комада, чак и мали комад реза остао је након кнедли (направио га је кнедлар), а затим формирао и разваљао. Постојала је бојазан да ће готови производи мирисати на усирено млеко, али то није случај. Мој муж и син су врло нервозни око хране, али су јели кнедле и хвалили их. Без мириса и укуса. Сутра ћу пробати пастете. Па ипак, тесто је лежало у фрижидеру (не у замрзивачу) 1,5 дана - без промена, чак и као да је постало боље након прехладе.
Хвала вам пуно на рецепту

[Дреина]

Дреина , у твоје здравље! Увек је лепо чути захвалност када нашим сељацима прија тесто, а они су стварно нервозни - разумеју доброте теста

стварно узнемирен - разумеју доброте теста

Ооох, и не само у њему. Понекад не знате шта да кувате. Мама ми све време говори: "Зашто си родила такву децу, а не теби?" Моја ћерка чак и једе у тишини, иако јој се то понекад не свиђа))), али сви ови недостаци ће бити изражени и плоче ће бити гурнуте у страну. Дај, Господе, стрпљења

[Дај, Господе, стрпљења]

Ооох, и не само у њему. Понекад не знате шта да кувате. Мама ми све време говори: "Зашто си родила такву децу, а не теби?" Моја ћерка чак и једе у тишини, иако јој се то понекад не свиђа))), али сви ови недостаци ће бити изражени и плоче ће бити гурнуте у страну. Дај, Господе, стрпљења

Као што ми је ћерка рекла кад сам био мали, ти и моја мајка, будите стрпљиви - разумно!

[Админ]

Админ, у вези са куповином шик ситнице за тесто за играчке *, правим кнедле и кнедле у индустријским размерама
Направила сам и прво и друго тесто, а такође сам нашла ваш рецепт у некој теми и такође га урадила. Дакле, тесто на кефиру је једноставно супер! Не потамни, пластична, укусна, не пуца. Много вам хвала!!!!!!

[Лереле]

Лереле, ЗАХВАЛИТИ!
Увек сам срећан као дете када добијете оно што предлажем у мојим рецептима.
Такође волим тесто од кефира - мекано, пластично, без претензија, и добро се кува! Само ми се скала већ смањила, чини се да смо сити, сада поштујемо норму једења
Кувајте за здравље!

И свиђа ми се онако како волим
Сипао сам га како је написано, а увек испадне, баш је кул !!!

Каква лепота ...
блебетати ...

али и даље имам проблема са кефир тестом: тада се тесто завршава (фил остаје, припремам ново тесто), тада фил није био довољан, ја сам трећи дан иза машине Стојим иза машине за ваљање теста, не могу да саставим крај с крајем

[Клавир]

Клавир,
Али најлакше тесто, и не пуца, а онда сам направио тесто са сирћетом, овде сам узео рецепт, тесто је изгледа шик, нежно, а онда је све пукло у замрзивачу. Јуче смо јели кнедле са скутом, па су јели углавном тесто, а скут је лебдео у води

И да ли се тесто на кефиру дозвољава да се разваља тестером за тестере / резанцима? Или је превише мекан за то?

[ПапАнин]

ПапАнин, да, сјајно тесто за разваљање, не премекано, то је то.

Добро! Захвалити!
Ми ћемо покушати.

Из неког разлога ми ово тесто уопште није успело. Тесто = домаћи јогурт + брашно = пузе не као у ваљању, плута у рукама, конзистенција теста је добра, али све се рашири, фил испадне. Где се можете прилагодити? Штета је бацити, превише што бих могао сакупити у кнедле, пузало је током кувања.

вероватно пропорције нису примећене приликом гнетења или је тесто било предуго да седи, само додајте брашно приликом ваљања

Тесто је испало добро.
Истина, нисам се замарао вагом, лупао сам при погледу на брашно, а затим га прилагодио приликом ваљања.

Из неког разлога ми ово тесто уопште није успело. Тесто = домаћи јогурт + брашно = пузе не као у ваљању, плута у рукама, конзистенција теста је добра, али све се рашири, фил испадне. Где се можете прилагодити? Штета је бацити, превише што бих могао сакупити у кнедле, пузало је током кувања.

Рецепт за тесто
Домаће усирено млеко - 300 мл.
Пшенично брашно - 550-600 грама.
Сол - не
Јаја - не

То не значи да се рецепт мора следити „до пенија“, али су назначене смернице за количину састојака како би се тесто показало висококвалитетним
Можда је конзистенција сирева била другачија, тања / густа и тако даље ...
Фотографија рецепта показује какву конзистенцију испада тесто - савршено задржава облик. Подесите своје тесто са брашном

За 300 грама сирева млека 550 брашна, да, трајало је 3 сата, мислио сам да ће бити боље. Замеси кнедле у апарату за хлеб на прог. Кад сам га извадио, био је врло развучен и лепљив, додао сам мало брашна и ставио га да се одмара. А можете ли сутра додати брашно и пробати бар за резанце? Данас сам већ месила и лепила кнедле. Хвала свима на савету.

После сазревања, било које тесто постаје много мекше, и што дуже може бити мекше - интеракција и продирање воде (течности) у брашно, квашење брашна.

Пустио сам га да се одмори око 20-30 минута, само одмори тесто после гњечења, а затим почните да га ваљате на машини за писање или ручно. Остатак теста лежи испод посуде и чека у крилима, те постепено постаје мекши под утицајем процеса брашно-течност, а тесто дише, испод посуде се појављује кондензација, влага коју тесто такође упија и постаје мекше . Због тога сваки следећи комад теста посипам брашном ради стрмине и разваљам у машини, додатно уваљам у брашно, посипам брашном - и тесто постаје жељена „стрмина“ - то је нормална појава!

Ако је тесто у фрижидеру постало мекано, додајте брашно и разваљајте га неколико пута, добро ће доћи и за резанце и кнедле.

Захвалити.

[Хелена]

Хелена, Радим и са јогуртом, а други пут тесто није баш добро. Још увек нисам разумео од чега то зависи: пардон: А сада сам се „навукао“ на тесто кључале воде из Тањулије. Па, само песма ... Какве кнедле, кнедле, манти, па чак и тестенине (и) А тесто је увек (и) Али дуго сам игнорисао овај рецепт. Помислио сам, па, како је сипати кипућу воду у брашно и такође у апарат за хлеб. Ово је моје искуство. И чини се да сам тек сада коначно осетио укус правог теста. Као што сам написао

Наталиа, пронашла сам само рецепт за крему од Админ-а, је ли то или не. Некако не разумем поступак гнетења у апарату за хлеб: излијте брашно, укључите програм, а затим улијте врелу воду и остале састојке. ?

[Хелена]

Хелена, у х. пећница-посуда стави брашно-450гр., сол-1хл, јаје-1ком, махуна. уље-1 тбсп. л, укључи к. штедњак (имам програм кнедли) и одмах након укључивања на брашно сипајте 240 мл брашна. кључала вода. После гњечења остављате тесто у х. шпорет 10 мин. Тесто је вруће. Нека се охлади.

Хвала, покушаћу! Много хвала!

[Хелена]

Хелена, пробајте. Тесто развлачим рукама, али врло танко. Након кључања, тесто је нежно, мекано и танко. Желео сам да се захвалим Тањулији, али нисам нашао засебну Темку о овом тесту.

Хоћете ли моћи да је размотате на машини за писање?

Наталиа, пронашла сам само рецепт за крему од Админ-а, је ли то или не. Некако не разумем поступак гнетења у апарату за хлеб: излијте брашно, укључите програм, а затим улијте врелу воду и остале састојке. ?

Да, то је оно што Таниулиа и ја имамо један рецепт и метод

Админ, јеси ли ову крему развукао писаћом машином?

Админ, јеси ли ову крему развукао писаћом машином?

Било које тесто само машином, укључујући крему.
На почетку ове теме на сликама сам показао начине и принципе рада са машином за писање и тестом - погледајте

Ставио сам тесто на кефир (у мом случају на сурутку) у машину за производњу хлеба. Ставио сам 600 г брашна у / с, сипао 300 мл сурутке, као у рецепту у првом посту. Генерално, уморио сам се од поновног мешања и поновног мешања, додавања брашна. Тесто се и даље лепи и лепи, инфекција, за руке. 4 пута сам поново ставио гњечење са додатком брашна, један хрен га је једва извукао из канте, као чичак. Пљунуо је, више није стављао, ставио у посуду, прекрио га прозирном фолијом, оставио на миру, нека одмори сат времена, видећемо шта ће бити с њим. За сада ми се ово тесто не свиђа, проблематично је.

Да ли сте покушали да упоредите густину сурутке и кефира (јогурта) пре месења теста?
Чини ми се да је кефир гушћи од саме сурутке, па ће му требати мање брашна.
И у сваком случају, мораћете да додате (или не), на основу квалитета брашна и конзистенције кефира (сурутке).

А тесто је одлично на кефиру, ако се правилно уради

Можда. Али некако сам морао да додам превише и практично се ништа није променило. Покушаћу да направим тесто на јајима и помешам их заједно 1: 1.

Ни мој кефир није радио, нисам га разумео, све је лебдело и ширило се.

Рецепт:
Домаће усирено млеко - 300 мл.
Пшенично брашно - 550-600 грама.
Сол - не
Јаја - не

И шта разумети? Брашно и јогурт - то је то!

Често је проблем у томе што се људи навикну да иду једноставно према ауторским одмереним састојцима, заборављајући да могу бити јогурти (кефир) различите конзистенције, различите густине, различитог квалитета брашна итд.
Али, тесто за кнедле се прави на исти начин као и тесто за хлеб - доводимо брашно и течност у жељени однос, тесто треба да буде густо и стрмо! Било тесто за кнедле! Па чак и у процесу ваљања, понекад је потребно додати брашно тако да тесто не "плута", не постане врло мекано, пошто ће се стално омекшати од лагања.

Ако се сећате како су наше мајке-баке правиле тесто ручкама, онда су прво мотале куглу брашна и течности, непрестано додајући брашно, затим су непрестано додавале брашно на сто, ваљале тесто ваљком и опет додавале , и поново смотали ... да бисте постигли жељену конзистенцију теста. И никада нису рекли: ово је према рецепту и не можете то исправити! И сам сам једном гледао овај процес
А ако посматрате Италијане - такође, прво је брашно течно, а приликом ваљања морају додати још брашна.

Админ, тако да сви тако лако успевају, сви су срећни, али за мене је ово можда прво тесто које уопште није успело, иако постоје само два састојка ... Не усуђујем се да поновим.

Админ, тако да сви тако лако успевају, сви су срећни, али за мене је ово можда прво тесто које уопште није успело, иако постоје само два састојка ... Не усуђујем се да поновим.

Не могу ништа више да кажем
Обично објавим рецепт након што га сам направим, разрадим рецепт и будем сигуран да би оно што дам требало да успе.

Направио сам тесто за крему по рецепту, помешао га са мојим, које се посебно није добило са сурутком, и воила, показало се добре конзистенције, а супруга и ја смо лепљали кнедле са скутом и кромпиром. Ништа се није изгубило, ништа није избачено, све је ишло како је предвиђено. Можда много зависи од брашна. Направио је лепиње за 9 копејки. од нашег кримског брашна по безбедносној методи савршено су се уздигли. Узео сам јефтиније брашно, у АТБ-у, и генерално то није било то, нисам желео да се тесто нормално дигне, лепиње нису имале ту мекоћу и боја није била иста, а конзистенција и нису сачувале свежину , па то није то.

[Админ]

Админ, ово тесто ми је постало омиљено за кнедле и кнедле. Направио сам га и на купљеном кефиру и на домаћем јогурту - никад није било пробушака, испоставља се нежно, пластично, а истовремено прилично густо и не ломи се.
У потврду мојих речи:

И већ сам неколико пута направио тесто на кефиру (и за кнедле и за кнедле), и нисам додао јаје. Јако ми се свиђа!

Админ, хвала на рецепту!

[Бириусинка]

Да ... у уредним редовима, у великом броју, одлазак на тигањ ... или! спреман!
Број и величина кнедли су веома импресивни

Бириусинка, кувајте за здравље, и нека свима за столом буде пријатно и укусно!

Број и величина кнедли су веома импресивни

Ово је мој омиљени облик (Страшило га је назвало Торпедо). Отишао сам до мајке и пронашао ову униформу у ормару. Вероватно је тамо провела тридесет година беспослена. Опрао сам га, калцинирао, поново опрао и сада на њему формирам само кнедле

обојени равиоли

Али они су готови! Кувам и плешем!

Па, експериментатори, доврага, проналазачи!

Хвала вам на одличном рецепту, тесто је једноставно прелепо !!! Направила сам кнедле, равиолке са срцима, веома сам срећна, хвала ти огромно !!! Направио сам тесто једноставно на јајима, пробаћу и друге верзије ваших рецепата.

[леттохка ттт]

леттохка ттт, добро здравље!
Хвала на лепим речима, покушао сам!

Па, експериментатори, доврага, проналазачи!

Таниусха је нешто! хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=395337.0

Девојчице су које у Темку .. хитно је потребан савет !!!
26. су гости .. сада 24. имамо скоро 17 сати ..... на улици је -3 ... ноћу обећавају хладније ..
питање: ако данас направим манти и оставим их на балкону ... неће се покварити ...
Бојим се да сутра нећу моћи сам да се изборим са том количином кувања .. па бих желео да барем тако уштедим време ..

[Дивна]

Дивна, на -3 неће бити изгубљено!