Пандоро италијански божићни колач

Пандоро италијански божићни колач

Метода кувања

• Растворите 15 грама квасца у 60 мл млека, додајте 1 кашику шећера, жуманце и 50 грама брашна. Микс. Покријте посуду фолијом и ставите на топло место на сат времена да се приближи. Ово је примарно тесто после пробе
• Растворите 3 грама квасца у три кашике млека и сипајте у примарно тесто. Комешање.
• Додајте 100 грама шећера, 1 јаје, добро промешајте и постепено додајте 200 грама брашна. Затим ставите 30 грама меког путера и добро промешајте док не постане глатко. Поново прекрити фолијом и ставити на топло место да се приближи још 1 сат. Ово је након приступа
• Додајте 2 јаја, 25 шећера, сол, ванилин, остатак брашна. Добро промешајте, покријте и уклоните на приступ 2 сата. То је за 2 сата
• После два сата ставите посуду са тестом затвореним филмом у фрижидер и држите га најмање 12 сати. Не узнемиравамо тесто!
• Сутрадан је, 16 сати касније
• Посути радну површину брашном, раширити тесто и разваљати га у квадратни слој дебљине теста од 5-7 мм. Положите на врх комаде меког путера (120 грама)
• Преклопимо тесто у коверту, окрећући углове квадрата према унутра
• Пажљиво стиснемо све шавове.
• Нежно разваљајте оклагијом у правоугаоник, покушавајући да не пробијете мехуриће.
• Преклопите тесто на пола. Ставили смо га на даску, ставили торбу и ставили у фрижидер на 15 минута.
• Извадимо, мало разваљамо и поново преклопимо на пола. Ставите га у кесу и вратите у фрижидер на 15 минута.
• Извадимо га, нежно разваљамо, сакупимо углове квадрата, стиснемо и дамо тесту облик лопте. Подмажите радни предмет растопљеним маслацем и ставите га у облик са штипаљком. Подмазати растопљеним маслацем на врху и уклонити за проверу 1,5-2 сата. Ако калуп није силиконски, подмажите га и густо.
• Загрејте рерну на 170 степени. Стављамо облик са тестом и печемо 15 минута. Затим смањујемо температуру на 160 степени и печемо још 70-80 минута. Спремност проверавамо штапом. Извадимо га и ако силиконски калуп одмах извадимо и охладимо на решетки. Ако не, потпуно охладите у форми.
• Готов колач посути прахом. Нисам, мој муж не воли.

Белешка

Пандоро је са италијанског преведен као „Златни хлеб” (Пан д'оро), али тако се звао не само због своје златне боје.

Чињеница је да су у средњем веку бели хлеб могли приуштити само богати и имућни људи, док су се сиромашни задовољавали црним (а ни тада не увек). У слатком хлебу уживало је искључиво племство. Пецива од путера, јаја и шећера или меда служила су се у палатама и звала су их „краљевски хлеб“ или „златни хлеб“.

Укусни колач. Танке хрскаве коре, љуспице и добро печене.
Сам процес није дуготрајан. Све је између.