Патка са гуском у коњаку са портом (попут царпацциа)

Патка са гуском у коњаку са портом (попут царпацциа)

Метода кувања

• Зашто карпачо? Јер је у основи танко нарезан и сиров.
• Царпаццио је првобитно био исечен од сирове говедине и служио се са сосом од маслиновог уља са сирћетом или лимуновим соком. Измислио га је Гиусеппе Циприани (власник Харри'с бара у Венецији. Где су посетили Хемингваи, Маугхам, Ротхсцхилдс, Онассис и Мариа Цаллас, Цхарлие Цхаплин, Принце Цхарлес и Принцесс Диана. 50-их година прошлог века грофица Амалиа Нани Моцениго била је једна почасних гостију Лекар је саветовао грофицу која је била анемична да једе пуно сировог меса. А Гиусеппе Циприани је измислио да једе месо. У то време је у Венецији одржана изложба венецијанског ренесансног уметника Виттореа Царпацциа Слике овог уметника одликовале су се обиљем црвене боје, а ова храна је добила име по њему.
• Штавише, овај термин или назив - шта год желите, сада се примењује у односу на танко исечену рибу, па чак и поврће са печуркама.
• Али ипак, строго говорећи, то није сасвим то ... или "он"? Ко зна италијански - исправите. Свеједно, наше птице нису у потпуности сирове, али мало ... мариниране, такорећи.
• Тако.
• То су производи који ће учествовати у процесу кувања ове ... ммм ..., па, рецимо само - „хладне грицкалице“.
• Ццк]
• Дојке (према рецепту - патка) узео сам само две. Једна патка, друга од гуске. Пусти ме, мислим, покушаћу - да ли ће то нешто променити? И да ли је велика ... ако је уопште.
• ЦцА]
• И једним и другим пажљиво одсеците кожу. Кажу - испадне тешко и има лош укус.
• ЦцБ]
• Основа маринаде, ако желите, биће сол. Препоручује се узимање мора. Велики.
• Цци]
• У рецепту се све разложило на килограм соли, али нисам направио толико груди одједном. Стога сам узео само половину. И, сходно томе, рачунао сам и све остало за пола килограма соли.
• Ццз]
• Непотпуна кашичица грашка. Лагано умесано у малтеру.
• ЦцЕ]
• Рузмарин и мајчина душица. Нису ни почеле да послују две филијале, већ једна и по. Мораће се почупати само лишће, остало се може хранити ... рибом у акваријуму. Кажу да воле ове стабљике.
• ЦцИ]
• Неколико речи о томе шта је у боцама.
• Знате ли како ме је задахнула моја неотпоран водоземац? Па да таква пића и за кување !!! Али храбро, чак бих рекао - несебично и јуначки, превазилазећи искушење вртоглаве ароме ових величанствених творевина Природе и људских руку, употребио је садржај бочица НЕ у предвиђену сврху. ... Улоге, уопште, са горким сузама из сваке „ПоПисје“ ... Зашто тачно?
• ЦцФ]
• У рецепту који сам шпијунирао, речено је о „пола чаше“ и коњаку и порту. Али ово се рачунало на килограм соли, а пошто сам смањио њену количину, онда .... У чашу, ако је до појаса, стаје двеста грама течности. Дакле, биће потребно сипати "ДваПоПисиат".
• ЦцХ]
• Овде су сви производи - састојци за ...
• ЦцЈ]
• Сипајте порт и коњак у сол и добро мешајте.
• ЦцЛ]
• А онда дојке стављамо у резултујућу смешу тако да ... уопште треба дојке да "закопате" у смешу, како кажу.
• ЦцН]
• Тако да је месо са свих страна обложено смешом. У сврху квалитетне импрегнације и ....
• ЦцП]
• Покријте плех поклопцем и ставите у фрижидер. Дванаест сати најмање.
• ЦцТ]
• А сада је прошао скоро један дан.
• На врху је слој, испод поклопца готово суве соли, али кад су га мало ископали - ето ... видите и сами.А дух је! Заиста ми је било драго због ових груди. Истина, арома коњака са портом нигде није отишла, иако су биљке, наравно, мало разблажиле ову арому. Уопштено говорећи, мирише врло апетитно и примамљиво.
• КВб]
• Копао сам дубље. Ово је пачја дојка.
• КВх]
• А ово је од гуске.
• КВм]
• Ове слатке - запањујуће комаде ширимо на двоструки слој папирног пешкира.
• КВс]
• Затим на врху другог ... уопште треба да осушите дојке. Нема потребе за прекомерном влагом.
• А онда га ставите у фрижидер. Дванаест сати, опет, најмање. И не журите са покушајима - немојте. Укусно онда је укусно. АЛИ! Није спреман.
• КВв]
• Ево, иначе, још једне речи о томе у чему су дојке мариниране. У принципу, још увек може да уђе у посао. Штета што нисам имао при руци комад јагњећег или свињског лубина. А онда, као да бих покушао да их задржим у овоме.
• КВв]
• Изволи. Прошло је још петнаест сати, и ....
• КВА]
• Покушајте да режете што је могуће тање ...
• КВЕ]
• Изнад је пачја дојка. Испод је гуска.
• Нешто другачији у густини. А патка ми се учинила мекша.
• АЛИ!!! Врло много. Хвала добрим људима - супружницима Тањи и Олегу. Подучен, затражен ...
• Ангела за вас током оброка !!!
• КВИ]

Слични рецепти

Царпаццио од бундеве (прона)

Царпаццио од печене цвекле са руколом, јагодама и струготинама сира (Рада-дмс)

Царпаццио од јагода, грожђа и кивија са куполом од сира (Рада-дмс)