Бротола са плодовима мора и кромпиром у кремастом сосу

Категорија: Рибља јела

Састојци
Бротола	0,5 - 0,7 кг
Шкампи (свежи или смрзнути, по могућности тиграсти)	200 - 300 г.
Лигње	1 - 2 ком.
Кромпир	4 - 6 ком.
Крем	150 г
Путер (за пржење)	1 кашика кашике л.
Нерафинисано сунцокретово уље (за пржење)	1 кашика кашике л.
Брашно	20 г
Лук	1 - 2 ком.
Сир (тврди или полутврди)	100 г
бело вино	100 г
Сол, црни бибер, зачинско биље	укус
Зачин за рибу КИКОРИЈА	укус

Метода кувања

!!! Бротола је риба из породице бакалара, али укуснија, богатијег је укуса. Ова риба се, по правилу, продаје без главе и репа, преостаје само одмрзавање и лагано прање (нема вагу).
Припрема
1. Извадите морске плодове из замрзивача, одмрзните их.
2. Ставите кромпир да се скува у љусци, када је куван - пустите да се охлади, ољуштите и исеците на ситне комаде.
3. Припремите рибу, исечену на одреске; лагано посолите, побиберите, можете мало посипати зачином за рибу, нарибати и пустити да се кува (15 минута).
4. У складу с тим припремите одмрзнуте морске плодове (ољуштите, исперите, уклоните црева од шкампа, исеците лигње).
5. Лук ситно исецкати, динстати у тигању у биљном уљу, уклонити.
6. Пржите морске плодове на тигању (у мешавини путера и сунцокретових уља, на јакој ватри, увек без поклопца, иначе ће дати сок; трајање око 3 минута).
7. Ставите морске плодове, ставите рибу у исту посуду, смањите топлоту и пржите (динстајте) док не омекша (око 7-9 минута).
8. Припремите сос у шерпи: пирјајте брашно на мало уља (можете користити оно што је у тигању са рибом), додајте вино, кајмак, зачине; сол, загрејте се.
9. Додајте морску храну и кромпир у рибу, прелијте сосом; по потреби додајте мало воде (не би требало да буде пуно течности!).
10. Поспите прженим луком одозго, па сиром и пеците у рерни, око 10 минута. Уклоните са ватре и оставите да се посуда "одмори" (скуха) неколико минута. Приликом служења поспите ситно сецканим зачинским биљем.

Илмирусхка

Кувао бих са задовољством, али, на жалост, ми немамо такву рибу

СвеКосха

Сигуран сам да је врло укусно, хвала на рецепту. Управо сам такву рибу први пут чуо, помисли Бротола, назив јела.

Татиана1103

ТИД-СДА, Дмитриј, у нашим океанима (супермаркети) таква риба није примећена, али сте је негде уловили, па је вредно погледати, јер таква риба још није испробана.

Игриг

Дмитри!

Уопште нисам ихтиолог, али поштено речено, оно што сам пронашао на мрежи: дубокоморске рибе породице Куге (Моридае) одред Бакалар (Гадиформес).

Истина, ово не мења укус рецепта са овог тржишта.

Такође нисам чуо за такву рибу. Морате да погледате у продавницама ... Можете ли да ми кажете упутства где да тражим у Москви?

ТИД-СДА

Цитат: Татиана1103

ТИД-СДА, Дмитриј, у нашим океанима (супермаркети) таква риба није примећена, али сте је негде уловили, па је вредно погледати, јер таква риба још није испробана.

Цитат: Игриг

Такође нисам чуо за такву рибу. Морате да погледате у продавницама ... Можете ли да ми кажете упутства где да тражим у Москви?

Лично никада не купујем рибу у супермаркетима, посебно у прелепим паковањима! А такве рибе, посебно у Москви, могу се купити на пијацама, али на оним где постоје добра одељења за рибу.Такође, што је још згодније у топлој сезони, можете га наручити на веб локацији без проблема, тамо кошта 219 рубаља. Иначе, одличан сајт, тамо купујем и смрзнуте шкампе и лигње, све се доноси у хладњачама, достава није скупа, ако не и бесплатна! Тако да не треба да се мучите, можете све да купите на једном месту, па чак и да донесете, поготово што је сада топло, па само наручим и то је то, сутрадан све донесу! А свеже смрзнуте тиграсте гамбере не можете купити тек тако, посебно у супермаркетима!

Цитат: Игриг

Истина, ово не мења укус рецепта са овог тржишта.

И ту грешите! Риба има бољи укус од бакалара, написао сам да има богатији укус.

Игриг

Дмитри!
И ту грешите! Риба има бољи укус од бакалара

Чињеница да има бољи укус од бакалара - никада то нисам споменуо, било би потпуно смешно, јер сам написао да никада нисам чуо за такве рибе, а не то - пробао сам!

Уосталом, управо сам цитирао цитат да она припада породици Моров, и то не бакалар, али одред је Бакалар ... (Ако не лажу на Интернету) ...

И сигурно ћу потражити ову рибу!