Квас од сурутке

Квас од сурутке

Метода кувања

• Због чињенице да је лето и да количина суптилног серума није на нивоу, одлучио сам да креативно преиспитам ова два фактора и као резултат добио сам врло укусан и, као што Интернет обећава, врло користан квас.
• Зато сам одлучио да поделим са вама.
• Рецепт дајем у смислу сваког литра сурутке, мада сам и сам то радио за 2,5 литре.
• .
• Тако,
• 1. Охладите / загрејте серум на прилично топло стање, - тако да се руке осећају топло, али не боли држање тегле.
• 2. Ржени или ражено-пшенични хлеб исеците на коцкице / траке.
• Волим више да користим ражено-пшенични хлеб са сладом, и то не сав хлеб, већ да за квас одсечем коре дебљине око 7-8 мм.
• 3. Ставите хлеб / коре у топлу сурутку, тамо пошаљите малу шаку опраних сувих грожђица и меда / инвертног шећерног сирупа. У овој фази више сам волео да користим мед.
• 4. Покријте теглу лабаво (салветом, газом, крпом) и оставите на собној температури за ферментацију. Време ферментације зависи од „времена у кући“. Треба ми дан и по по довољно врућем времену.
• Шта се дешава у овом случају: прво коре испливају на површини сурутке, затим све постепено тону на дно тегле, а након неког времена поново почињу да испливају на површину.
• Када се појаве све коре, квас је готово спреман.
• 5. Проциједити ферментисану сурутку кроз неколико слојева газе или кроз врло густу муслину.
• Користим 2-3 слоја нетканих пешкира за једнократну употребу.
• 6. Ставите теглу процеђеног кваса у фрижидер на неколико сати, на пример, преко ноћи.
• 7. После овог времена добро промешајте садржај тегле (мехурићи ће одмах „исцурити“) и окусите квас. Ако вам се не чини довољно слатким, можете додати мало више меда или инвертни шећерни сируп по укусу.
• Сируп се добро раствара у хладном квасу, али боље је да се мед прво одвојено промеша у чаши у малој количини квасца, а затим додати у већину. Додам око 1 тбсп. л. за 2-2,5 литара. серума.
• Али понекад је оригинално млеко прилично слатко, сирутка из њега је такође слатка и не морате ништа друго да додајете на крају кувања.
• .
• Све, квас је спреман - укусан и здрав!
• Такође врло лепа - јантарна, прозирна, попут сузе.
• Штета је што се то на фотографијама не види баш превише, јер се изнутра активно „играју“ мехурићи, а стакло се тренутно магли.
• Али ово можете да схватите са прве фотографије.

Белешка

Слични рецепти

Овсени квас са раженим киселом тестом (Туманцхик)

Квас од ражи (Страшило)

Квас као из бачве (брзи квас) (нила)