Овсени квас са раженим киселом тестом

Овсени квас са раженим киселом тестом

Категорија: Пића

Састојци
Зоб	120 г
Шећер	најмање 3 кашичице
Стаклена тегла	0,95 мл
Филтрирана вода	до врха конзерве
Култура раженог стартера 100% мајчина (чува се у фрижидеру)	1/2 кашичице са тобоганом

Метода кувања

• Узимамо уобичајену овсену кашу из продавнице.
• Наравно, ону која се продаје можете користити за клијање. Али то сам урадио од обичних житарица. Добро сам га опрао текућом филтрираном водом. Једном давно (када је колач коштао 22 копејке), бака ме је научила да перем житарице: зрно је испливало на површину - умрло, добро зрно неће никнути. Овако сам опрао: оно што је испливало - па спојило. Затим га је полила не стрмом кипућом водом, сипајући у цедило. Када се измери, испоставило се да је 110 грама. Крупица је сипана у стаклену теглу 950 гр. на спину. Сипао 1 кашичицу шећера, помешао и сипао хладну филтрирану воду. Уклонио сам га, без покривања, на горњу полицу (тамо где имам топлоту) 12 сати. Затим је додала ½ жличице. матична култура ражи 100% из фрижидера. Само накапано у теглу. Комад је прво испливао одозго, а затим се утопио и растворио. У следећа 24 сата сам га једном помешао. Млади квас је добио млечну нијансу и пропухао се. Још 24 сата, квас се поново помеша једном и дода 1 тсп. Сахара. Квас је већ добро ферментирао. Мехурићи са пеном. Окус је имао пријатан укус овсеног млека. После 12 сати ферментације, квас је доведен у стање прелепог мехурића насилном пеном.
• У принципу, већ га можете пити, али ја волим хладан и оштар квас.
• Течност је сипана у посебну теглу 750 гр., Додан шећер 1 тсп. и пар сувих грожђица. Покрила га је и ставила на један дан у фрижидер. Даље, мишљења се разликују: у неким изворима се први квас не пије, у другима ћемо бити срећни! Одлучио сам да га користим за печење хлеба (биће рецепата !!!). Овсена стартер је поново сипана водом, заслађена шећером 1 тсп. и опет на топло место! За 12 сати нови квас је већ био спреман. Прочитао сам да можете напунити до 7 пута. Па ипак, није потребно филтрирати га, јер је кисело тесто од овсене каше изузетно корисно. Поред тога, филтрација смањује карбонизацију.
• 
• Будући да боја кваса није светла, његов газирани садржај може се пренети само без блица, тако да фотографија није квалитетна, али су погледи видљиви.
• 
• Одмах се попије. Чувати у фрижидеру до 3 дана.
• Пити га је само задовољство. Отпремамо по пети пут. Мој муж то воли због киселости, ја додам мед и пустим да се кува пар сати. За децу додам мало сока од вишње са шећером. Такође је укусно додати корицу поморанџе или лимуна, гранчице нане или босиљка.
• Веома укусно, здраво и освежавајуће! Топло препоручујем.

Белешка

Сада мало информација са Интернета.
Сигурно су многи чули за квас из овса. Али нису сви успели да пробају ово божанствено пиће. О његовим благодатима постоје легенде, у продавници нећете наћи прави напитак од зоби, а тамо понуђени сурогати не чувају корисна својства овсеног квасца.
Квасс је оригинални руски изум. У другим државама, наравно, било је пића која нејасно подсећају на то, али само ми имамо такву разноликост рецепата и разноликост имена. Корисне карактеристике овсеног квасца су веома широке, а све захваљујући биолошки активним компонентама које садржи ова култура зрна. Ово пиће савршено утажује жеђ, утиче на јетру, међутим, говорећи о предностима кваса, говоримо о својствима свих његових компоненти у комплексу.
Благодати овсеног квасца. Зашто је овсени квас корисан?
Овај производ даје енергију човеку, што је због лековитих својстава скроба садржаних у овсу. Пиће помаже смањењу нивоа шећера код дијабетичара. Протеини присутни у истој зоби помажу ткивима да се брже обнављају. Влакна смањују ниво холестерола, што пружа одређену кардиоваскуларну сигурност. Органске киселине јачају кости, косу и нокте.
У народној медицини овсени квас се користи код несанице, умора, смањеног апетита и слабости. Да бисте повећали виталност, ово пиће је неопходно. Прочишћава тело токсина и токсина, јача имуни систем. Доброг је укуса и лако се припрема.
Одличан је лек за недостатак витамина. Спречава репродукцију патогене флоре, побољшава метаболичке процесе. Једноставно је неопходно хипертензивним и срчаним болесницима. Јача зубну глеђ, поспешује губитак тежине и лечи мале чиреве. Квасац укључен у његов састав савршено третира остеомиелитис, атрофију оптичког нерва, дијабетес.
Хигијеничари, специјалисти за заразне болести и бактериолози напитку су одавно приписивали висока бактерицидна својства, што су прилично успешно потврдили бројни експерименти славног руског научника Сотникова: паратифусни и тифусни штапићи у његовом експерименту умирали су у посудама са квасом.
Поред употребе чистог кваса, пиће се може савршено користити као основа за кување:
Великопосна окрошка на овсеном квасу за Петровски пост
сир од грашка са овсеним киселом тестом
овсена павлака и кефир
кифлице на овсеном квасу
(биће рецепата)

Слични рецепти

Квас од сурутке (Олга ВБ)

Тепаче - мексички квасац од ананаса (или пиво) (Рада-дмс)

Кваса од репе са киселим тестом (АНГЕЛИНА БЛАЦКвише)

Ирисха, супер, само паметно. Покушаћу да кувам следећег викенда. А сада сугестивна питања: 1. Хоће ли мед уместо шећера? 2. Да ли треба додати ражени слад за укус и боју?

Ја сам то урадио! Врло укусно! ... Управо сам додавао добро препечене крекере за укус ..

Иринка, корисно сигурно! Треба да проверите укус! Захвалити!!!

Такође пишем Пасибку, за овсени квас, дуго сам желео да га кувам. за рецепт, хвала на труду и писању!

½ тсп матична култура ражи 100% из фрижидера.

Ирин, и како то учинити? Захвалити.

Ирисха, супер, само паметно. Покушаћу да кувам следећег викенда. А сада сугестивна питања: 1. Хоће ли мед уместо шећера? 2. Ако се додаје ражени слад због укуса и боје?

Таниусха хвала на похвали
Сада о питањима:
Наравно да сам специјалиста за почетнике, али мислим да је то могуће. Желим и сам да пробам. али још увек имам друге планове. у сваком случају испробајте мали део - попут мог.
о сладу: прво пробајте само зоб да бисте овсену киселу тесто. у њему је све најхрањивије и најважније. нарочито на раженом квасцу. готовом младом квасу додајте шта год желите.
покушај и реци!

Ја сам то урадио! Врло укусно! ... Управо сам додавао добро препечене крекере за укус.

Ањи је драго што је пронашла истомишљеника! Дефинитивно ћу експериментисати и са њим! Срећом, припрема се брзо и користи се више пута! Основа је ту, а онда ... фантазија!

Такође пишем Пасибку, за овсени квас, дуго сам желео да га кувам. за рецепт, хвала на труду и писању!

Ксиусхенка, увек си добродошла. Веома је лепо када рецепт није само губљење времена и производа, већ и ако прија вашој породици и пријатељима. Па, добити такве критике од вас, девојке, једноставно је неизрецива срећа!

Ирин, и како то учинити? Захвалити.

Ох Олга је засебна тема. ја имам Вечни квасац... Ако узмете, рећи ћу вам. Више се користи за печење.

Како занимљиво и цоол! Хвала на рецепту!
Означићу га јер постане топлије, свакако ћу то учинити, а додаћу и бобице лимунске траве ради боје и живости.

Добар квасс! И благодати и укус! И у рад се улаже много рада! Дефинитивно ћу га савладати! Хвала ти, Ирисха!
И зашто се у неким изворима не препоручује пити први квас?

[Ирина]

Ирина, право лековито пиће

Генерално, пре такмичења нисам имао појма о другим врстама кваса, захваљујући свим учесницима који су припремали ове корисне лекове

Како занимљиво и цоол! Хвала на рецепту!

Хвала на савету! Кувајте са задовољством!

Добар квасс! И благодати и укус! И у рад се улаже много рада! Дефинитивно ћу га савладати! Хвала ти, Ирисха!

Хвала Олецхка, то још није тако тешко! У реду!!

И зашто се у неким изворима не препоручује пити први квас?

Нисам искрено схватила

Ирина, право лековито пиће

Хвала Наташа, немојте рећи - да није било такмичења, не бих помислио да се бавим производњом кваса

Ира, видиш како сам се занела рецептима за здрава пића! Дакле, ваша верзија је једна од најбољих! Хвала пуно на овом рецепту!
Дуго сам га ставио у обележиваче и сањам да се удубим у све детаље и правилно га кувам, и то само због здравља, а не ради мажења!
Али ја користим неку врсту воћних предјела, хоћеш ли? Или нужно раж?

Ирочка, можеш ли уместо ражи хмељ од киселог теста? Ја имам само хмељ од киселог теста, а хлеб печем само са тим киселим. Хвала на одличном рецепту за квас!

Ира, видиш како сам се занела рецептима за здрава пића! Дакле, ваша верзија је једна од најбољих!

и пуно вам хвала што сте и мене вратили! Ја јогурт активно радио на зоби. али заборавио сам на квас. мора бити испоручено. и наравно рибизла... Пробаћу и кисело тесто.

Али ја користим неку врсту воћних предјела, хоћеш ли? Или нужно раж?

Па, сам Бог је наредио воће, за оно алкохолно нећу. али ако покушате, обавезно реците!

Ја имам само хмељ од киселог теста и хлеб печем само са тим киселим. Хвала на одличном рецепту за квас!

Нинул је увек добродошао! улети, ако је то! А ако покушате са хмељем - реците ми молим вас!

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирисха, а појавила се овсена павлака? Нисам пронашао рецепт.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирисха, а појавила се овсена павлака? Нисам пронашао рецепт.

Наташа, никад није. Једноставно нисам успео са сиром. Могу вам рећи. То је врло лако учинити. Само све посуђе мора бити чисто и суво.
Овсена каша - 1 шоља (целу овсену кашу можете млети на млину за кафу у прах) прелијте са 2 шоље млаке воде и добро промешајте жицом. Затим додајте кашичицу активног раженог киселог теста. Уклоните као и квас без покривања (у екстремним случајевима газом или поклопцем са рупама). Само га немојте стављати близу батерије.
После 1-2 дана, у зависности од температуре, имала сам спремну овсену павлаку. Може се савршено користити у посту као кисела павлака за бељење супа.
Такође можете покушати да користите ражени хлеб уместо киселог теста, али ја нисам пробао. (комад око 250 гр.)
Ако такву павлаку разблажите куханом водом, добићете кефир од овсене каше.
Хвала што сте ме подсетили на рецепт.

Ирисха, добро вече! У фрижидеру имам свежу дводневну почетну културу са воћним квасцем. Питам се да ли ће то успети? Вероватно не, јер уопште није кисело.

У фрижидеру имам свежу дводневну почетну културу са воћним квасцем.

тешко рећи. Не могу ни да замислим. али можете пробати за 1/2 порције чисто из радозналости.

Сама је открила да воће може бити. Хвала, Ирисха, стварно ми треба кефир у посту. Можда можете сами?

Мислила сам да није стара, пре 2 дана је на њему пекла хлеб. Ево кулеме, тамо имам кисело тесто на брашну 2 с.Потпуно заборавио. Истина, тамо добро лута. Можете додати кисело тесто, парче хв. хлеба и види шта ће бити. Заиста сам желео кефирчик.

Ево кулеме, тамо имам кисело тесто на брашну 2 с.

довољно квасца. нека природно ферментира. Мислим да ће све успети.

Сама је открила да воће може бити.

и где сте га нашли Убаците ХП, молим вас.

Почео сам да правим овај квас неколико пута, у почетку је све у реду, али после четири или пет шљива очигледно почиње да мирише на кашу или, на пример, ако касните са ажурирањем квасца. Почео сам да сумњам да ли правим квас)))

Почео сам да правим овај квас неколико пута, у почетку је све у реду, али после четири или пет шљива очигледно почиње да мирише на кашу или, на пример, ако касни са ажурирањем квасца. Почео сам да сумњам да ли правим квас)))

ко зна. могуће закисељавање. Ни сам га нисам држао толико дуго. да, генерално, све ово је слабо, наравно, али пиво. чак и течни квасац и кисело тесто. тако да је све умерено добро.

Здраво, жао ми је, треба ми ваша консултација.
Изложен квас без киселог теста и квасца. Почео је да мехури, да ферментира. Процурило након спавања пене. Сад га ставите у фрижидер. После неколико сати стигао сам да пробам. Доброг је укуса са кремастим укусом, али мирис је брррр. Као повраћање детета. Можда га нисам запалио или обрнуто. Или ће мирис нестати након сазревања у фрижидеру. Или је то због первака.

зашто?

[квока]

квока, па, шта да вам кажем. Прво,

Изложен квас без киселог теста и квасца.

ово дефинитивно није мој рецепт
Друго,

али мирис је брррр. Као повраћање детета.

извините, али почетне културе, али схватили сте, струја је овсена каша, а укус и мирис су специфични.
а концепт б-ррр и све нијансе арома су различити за све, попут фломика и масти.
тако да немам појма шта сте узгајали))))
испробајте рецепт. Хајде да разговарамо)))

Да, било је проблема са квасцем. Други дан сам тако добро устао. Био сам срећан због квасца препарата, а трећег дана сам се некако збунио и нисам био жив. Али тек петог дана почео сам да чекам.
И док се муштерија уклопила, одлучио је да сам покупи квас. Такође сам угасио јогурт, већ је почео да се љушти, ето вам рецепта без киселог теста. Па сам помислио да бих могао и без тога, јер је квасс почео да свира тачно онако како ви описујете. Питање је остало само са мирисом.
Добро сутра из фрижидера, пазићу и њушкати



Да, било је проблема са квасцем. Други дан сам тако добро устао. За прославу припремио сам квас, а трећег дана сам некако пропухнуо и стао мртав. Али петог дана изгледало је да је оживело.
И док је квасац ферментирао, квас је одлучио да почне да свира.
Такође сам угасио јогурт, већ је почео да се љушти, ето вам рецепта без киселог теста. Па сам помислио да могу и без тога, јер је квасс почео да свира тачно онако како ви описујете. Питање је остало само са мирисом.
Иначе, дете је, не знајући моја удружења, такође закључило да мирис повраћања.
Питање је у фрижидеру, квасс би требао пропасти или не.
Добро сутра из фрижидера, пазићу и њушкати
Т9 извини

Да, било је проблема са квасцем. Други дан сам тако добро устао. Да прославим, припремио сам квас, а трећег дана сам некако пропухнуо и стао мртав. Али петог дана изгледало је да је оживело.

Узгајати кисело тесто је врло лако. главна ствар је да не журите и не покушавате да се мешате у процес. иначе смо такви, а ја само желим да учиним нешто

Питање је у квасу фрижидера да се квари или не.

није сасвим разумео питање.
ће чекати)

Т9
Мехур))) лутају.
Кувам вечито на раженом брашну.
Има стрпљења.
Нисмо израчунали запремину посуђа у којем је направљено кисело тесто, трећег дана када је храна храњена, премештено је у другу посуду и мало промењено температурни режим. Мислим да због овога.Али кисело тесто је очигледно живо, јер мирише на киселе јабуке и изгледа да ће почети да ради.
Ако сутра не згазим пола, ставићу је у фрижидер на привремени одмор, а остатак ћу угријати.

и мало променио температурни режим. Мислим да због овога.

квасац има период мировања. То је нормално.

Ако сутра не згазим пола, ставићу је у фрижидер на привремени одмор, а остатак ћу угријати.

за шта? хранити и поново подизати

Цитирам "извините, али квасац, али тачно сте схватили"
Чини ми се да када правимо квас само припремамо квасац, а када додамо квасац или вечни (као у вашем случају), једноставно убрзавамо поступак његове припреме. Због тога (можда наравно грешим) мислим да за ферментацију зоби нема потребе за додавањем квасца.
У сваком случају, хвала на брзом одговору)))



У коментарима на припрему киселог теста одузео сам да му можете дати одмор тако што ћете смањити температуру, а затим је реанимирати.
И мислим да наставим да храним други део једном дневно.

Обавештавам))) Још сам далеко од божанског пића))). Почећу испочетка.



Здраво драги Туманцхик!
Током процеса припреме појавило се неколико питања, молимо вас да одговорите:
Колики су пропорције воде и павлаке да бисте добили укусан (исправан) кефир.
Каква павлака и кефир треба да имају укус. Да ли се разликује (павлака) по укусу од животињског порекла?
Да ли сте покушали да направите путер од њега? Ако јесте, како и шта је она.
Хвала Квока

Почећу испочетка.

и на рецепт !!!!

Колики су пропорције воде и павлаке да бисте добили укусан (исправан) кефир.
Каква павлака и кефир треба да имају укус. Да ли се разликује (павлака) по укусу од животињског порекла?
Да ли сте покушали да направите путер од њега? Ако јесте, како и шта је она.

извините, али урадили су их једном и дуго. па вам нећу рећи - не сећам се тачно)

Извињавам се.
захвалити