Сунђер торта "Валентине" са конфитом од малине и кремом

Сунђер торта "Валентине" са конфитом од малине и кремом

Метода кувања

• Топли млечни сунђер

  Помешајте брашно са сољу и прашком за пециво.

  Ставите путер у млеко, ставите на ватру и пустите да прокључа.

  Истуците јаја са шећером док не повећају запремину за 2-3 пута. Додајте ванилу.

  Просијати брашно. и лагано мешајте преклапањем.

  Лагано мешајте преклапањем.

  У две до три дозе сипајте готово кључало млеко. Сваки пут нежно мешајте.

  Требало би да добијете прозрачно тесто.

  Дно посуде прекријте папиром за печење. Поравнати. Пекла сам у прстену. Дно прстена је затегнуто фолијом.

  Пеците у рерни загрејаној на 165 степени 40-45 минута. Спремност за проверу дрвеним ражњем.

  Узми бисквит. Пустите да се охлади док се не загреје на решетки. Исеците из облика. Оставити да се потпуно охлади. Умотати у пластичну фолију и ставити у фрижидер 4-12 сати. Може се оставити до недељу дана.

  Крема од малине

  Намочите желатин и оставите да набубри 10-15 минута. Истуците жуманце са шећером док не постану кремасти. Додајте пире од малине, промешајте. У високу чашу ставите чоколаду (слаг), а на њу желатин.

  Смешу од жуманцета и малина ставите на шпорет и уз стално мешање доведите до благог згушњавања. Не кувати. Температура смеше је 82 Ц. Урадите то уз минималну топлоту.

  Крему сипајте у чашу са чоколадом и желатином. Оставите да одстоји 2-3 минута.

  Ударајте масу блендером док не постане глатка. Охладити на собну температуру, прекривено контактном фолијом или уз стално мешање.

  Прстен пречника 16 центиметара са једне стране затегните фолијом. Ставите на равну даску.

  Излијте крему. Поравнати. Ставите у замрзивач на 40-60 минута. Маса нам није потребна да се замрзне, већ да се стабилизује како би је могли узети рукама. Ако имате два идентична прстена и имате времена, онда можете једноставно ставити у фрижидер док се потпуно не стабилизује. То ће потрајати неколико сати.

  Распберри цонфит

  Помијешајте скроб са шећером.

  Пире од малине помешајте са смешом скроба и шећера. Ставите на ватру, доведите до кључања уз стално мешање и кључајте 1 минут. Склоните са ватре, додајте отечени желатин и темељно промешајте.

  Прстен пречника 16 центиметара с једне стране покривамо прозирном фолијом. Трудимо се да избегнемо боре. Ставили смо равну даску. Излијте цонфит, пустите да се охлади и ставите у замрзивач. Време, као у кораку са кремом.

  Цурд - крем од путера

  У посуду ставите скут, кондензовано млеко, шећер у праху и ванилију. Сву храну имам на собној температури.

  Помоћу блендера померите храну док не постане глатка.

  Истуците мекани путер док не постане пахуљаст и бели.

  Унесите сирни део креме у маслац у деловима. Крема је прозрачна.

  Састављање колача

  Уклоните бисквит, расклопите и исеците на три колача.

  Положите странице обрасца кондиторском траком или дописницом. Положите прву торту, лагано подмажите кремом. У средину ставите крему.

  Направите бранике од креме и подмажите врх танким слојем креме.

  Покријте другим слојем колача. Танко подмазати кремом, ставити цонфит, направити страну креме и подмазати кремом.

  Покријте последњом кором. Танко подмазати кремом, поклопити и ставити у фрижидер 4-8 сати.

  Извадите, ослободите са обрасца и траке. Коначно поравнајте торту и украсите по свом укусу.

  
• Кување није тешко. Главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!

Белешка

Украшена лизалицама

Лоллипопс (анг-каи)

Укусна торта. Бисквит је пухаст, кремаст и сладак. Крема и цонфит дају укус малине и киселост. Нисам намакао колаче. За мене су већ мокри. Крема се одлично слаже са свим укусима. Препоручујем!