Мармелада на бази пектина

Ангела, хвала пуно на рецепту!

Ангела, како лепо. Желите. Једноставно не знам шта је глукозни сируп и где га добити. Хвала на рецепту

Лепота је невероватна!
Ангела, и да ли треба узимати слатки сок? А у овом случају, који је тачно коришћен?

Татало4ка, кирцх, Вики, девојке, хвала. Дефинитивно то треба да урадите!

глукозни сируп и где га набавити

Глукозни сируп се продаје у продавницама слаткиша. Мислим да се може заменити инвертним сирупом. Уради сам. Сајт има рецепте.

треба узимати слатки сок

Узео сам сок са шећером. Имам аронију јаффа боровнице.

Ангела Још једно ремек-дело .... Хвала вам што сте га донели! Веома, добро, само јако лепо !!!

Олиа, захвалити. Одушевљен сам њиме. Структура и конзистенција је купљена у продавници.

Ангела, па, КАКО све лепо радиш! Само бих гледао и гледао ...

Узео сам сок са шећером.

Захвалити.
Вероватно ћу покушати да направим од компота. Концентровани курс. Таки је ископао вишње и рибизле, које су изнете на улицу пре НГ, бобице су се отопиле, али нису дефинитивно покварене.

ВИКИ, пробајте. И реци ми. Али компот мора бити врло концентрован.

Ангела, лепота и само Све је ту, само нема времена

АнгелаДа ли је чисти сок од јабуке добар или лош?

Али компот мора бити врло концентрован.

С тим нема проблема. Ископао сам 8 пакета бобица

Татјана, Тина, хвала на пажњи према рецепту.

Све је ту, само нема времена

Татјана, цео поступак ће трајати око 30 минута. Увек се окупљамо дуже. Ако се шерпа узима шире, сируп ће брже достићи жељену температуру.

чисти сок од јабуке

Тина, Мислим да хоће. Уопште не видим ограничења сокова. Једино не знам да ли треба додати још шећера да би пектин правилно функционисао. Знам да без лимуна неће ићи како треба.

---

испада да

Илмирусхка, захвалити. И ти то уради)

Ангела, лепа мармелада!

Сто за мармеладу од разног воћа /
.

Татјана, пуно хвала на похвалама и на трпези.
Према табели, испада да у овом рецепту има више глукозног сирупа, али вероватно ће и даље бити мање шећера, иако је сок сладак. Вероватно се добија равнотежа. Шта мислиш? Лимун и више пектина.

Ангела, укусна мармелада!
Отишао сам да читам о сирупу

Једино не знам да ли треба додати још шећера да би пектин правилно функционисао. знам то

Ангела, хвала, пробаћу за викенд, има и крекера који чекају у реду, купио сам брашно

Можете полудети од које лепоте!
Седим и дивим се!
Чини се да кување није болно, али прво морате сажвакати све састојке да бисте сакупили.
Ангела, хвала ти на овако детаљном и провереном рецепту!

Мниам-мниам, какву лепотицу, хвала на рецепту, однели!

Татјана, па није фер ,,, потребан ми је и сто, ту га сада треба тражити?!

Извини, драга, нисам је одмах пажљиво прочитао. Имате рецепт за сок, па сам уклонио сто. На пектину постоји мармелада, али пире.

Врати! Нека буде. Не боли дефинитивно !!!

---

Рита, Ксиусхахвала девојке. Помозите себи и урадите то сами. Укусно и не збуњујуће.

---

Крас-Влас, Олга, захвалити)

Ангела, ставите знак тамо где је био.

Ангела, Татјана, јер су глукоза и инверт потпуно различити сирупи .. можда ми је боље да купујем тачно глукозу, а не да преводим производе? Инертна за још ...

Олиа, боље, наравно, глукоза, није тако слатка као инвертна. Генерално, у многим рецептима сам упознао 50/50 глукозе + тримолин.

у теми Мармелада, страна 27, Елена је дала детаљан опис глукозе, тримолина итд.

Где купујете глукозни сируп?

ВИКИ, у продавници слаткиша или откуцајте ,, Хлеб код куће ''

Татјана, па, за сада, можете ли то учинити? Или како .. Могу само да купим само сутра ,,, а поморанџе - ево их

Пробајте. И ви ћете нам рећи.

Пробајте. И ви ћете нам рећи.

Аха ... лукави, покушаћу, ништа неће успети, потрошићу свој несрећни пектин и то је то?! Нетусхка, сутра ћу боље по глукозу, сама кажеш да треба да радиш како је рекао аутор!

Тачно тамо. Једите кашиком, ако је тако. Биће џема)
И скувао сам нову шаржу. Ох, колико је потребно да се постигне права температура. Гледаћу како се овај замрзава. Пектин је много закаснио. Јуче такође, али мање.

Олиа, овде је квалитет пектина важнији и кувајте до прописаних (сигурних) степени. А сируп (чини ми се) није главна ствар.
Ангела, обично се мармелада стврдне након 10 минута и мора се лагано посипати шећером (да не би намотало) и оставити један дан да се стабилизује, а затим исећи, уваљати у шећер са свих страна, а затим отрести сито.

Данас имам наранџасту

Татјана, да, смрзава се одмах. Уклонио сам слој из калупа када су се охладили. Нисам размишљао о шећеру. Посути приликом сечења, како се не би залепили за рукавице. За све око свега 2 сата, нисам имао времена да завршим. Извадила их је из калупа директно у посуђе са шећером. Исеците и ваљајте одједном. Вишак шећера се уопште није држао. Данас ће остати у форми до јутра. Сада поспите шећером. Хвала на савету. Идем да га додам. По мом мишљењу, у рецепту није било таквих детаља.

Завршио сам.

А шта даје лимунска киселина, да уравнотежи укус или нешто треће?
Можете ли заменити лимунов сок?

Данас имам наранџасту

Да ли користите сок са пулпом? Свеже?

---

А шта даје лимунска киселина, да уравнотежи укус или нешто треће?
Можете ли заменити лимунов сок?

Пектин ће радити само са лимунском киселином. Не знам за сок. Ако је могуће, онда не знам колико. И зашто заменити нешто ако вам треба стабилан резултат?

Ангела, мармелада је веома лепа, дивим се.
Можете ли смањити шећер? Нисмо баш слатки љубитељи, увек га смањим ако рецепт то дозвољава. И стварно желим мармеладу и то брзо.
Кућа је пуна сока од јабука из њихове летње викендице, слатка је и укусна без шећера.

Ангела, Наранче пробијам блендером, а затим кроз трљање
.АкварелКао што је Ангела већ рекла, додаје се киселина да активира пектин и олакша згушњавање мармеладе. Можете додати различите киселине, у овом пропорцији - 10г. вино, 15гр. лимун или 120 грама лимуновог сока (Ангела, да ли то пишем у вашем рецепту или бришем?)

Ангела, ништа што пишем у вашем рецепту или бришем?)

Наравно писати !!! Па, добро сте у овој теми, али ја нисам. Запиши по килограму такве пропорције киселине?

мармелада

Марина, захвалити. На првој страници испод спојлера у Тањиним коментарима налази се табела за све воћне каше. Тамо се готово свуда шећер ставља један на један. Мислим да је ово важно. Могао бих погрешити. Не знам тему пектина, никада се нисам у њу упуштао. Мислим да је немогуће смањити. Таниа ће доћи и мислим да ће ти рећи.Пектинска мармелада # 14

Запиши по килограму такве пропорције киселине?

Не, ово треба да се пропорција претвори у другу киселину, па се количина узима према рецепту.

Не знам тему пектина, никада се нисам у њу упуштао. Мислим да је немогуће смањити. Таниа ће доћи и мислим да ће ти рећи.

Нисам разумео за пектин
Ако је реч о шећеру, онда га није тако лако смањити, тамо је састав сломљен и мармелада се можда неће очврснути, процурити итд., Па, рок трајања се такође чува без фрижидера. Али можете покушати - изненада и нормално. А ако не успе, можете ударати блендером и размазати ролну.

ово је да би се пропорција претворила у другу киселину, и тако се количина узима према рецепту.

Сад не разумем? Рецепт садржи 5 грама лимуна. Дакле, рецепту треба 40 грама лимуновог сока? Шта је са 3,3 грама винске киселине?

није разумео за пектин

Може ли се шећер смањити у рецептима за пектин?

Татјана, Питао сам Ангелу да ли је могуће смањити шећер, мој сок је сладак и врло сладак, нећу јести, не вреди тада.
Ангела је одговорила да шећер не можете смањити, табела приказује шећер са пире кромпиром 1: 1.
Па да ли пектин без шећера делује или не?

Испада овако - 5 лимуна + 5 г воде за укупно 10 грама, али сок још увек није толико концентрован. Али прочитао сам да је ако је могуће боље користити лимунску киселину, то је сигурније

да се шећер не може смањити

Не тако категорично. Рекла је да не мислим тако. Чекамо Тању. А мармелада је увек слатка. Зато он и мармелада)

Одговорио сам Марини горе у својој поруци.

5 лимуна + 5г воде за укупно 10г, а сок још увек није толико концентрован.Али прочитао сам да је, ако је могуће, боље користити лимунску киселину, сигурније је

Да ли сте правилно бројали вино? Овде сам отприлике исти. Зашто заменити. Вино је и даље бистро.

---

да ли је могуће смањити шећер

Ако је реч о шећеру, онда то није тако лако смањити, тамо је састав сломљен и мармелада се можда неће учврстити, пропустити итд., Па, рок трајања - чува се без фрижидера. Али можете покушати - изненада и нормално. А ако не успе, можете га ударати блендером и размазати по лепини.

У праву сам кад сам мислио да је то немогуће)

Ангела, Наранче пробијам блендером, а затим кроз трљање
.АкварелКао што је Ангела већ рекла, додаје се киселина да активира пектин и олакша згушњавање мармеладе. Можете додати различите киселине, у овом пропорцији - 10г. вино, 15гр. лимун или 120 грама лимуновог сока (Ангела, да ли то пишем у вашем рецепту или бришем?)

Много вам хвала. Покушаћу са соком и киселим, одјавите се

Татјана, вратио се, прочитајте одговор, хвала.
Мораћу и сам да пробам. Ако успе, онда нећете морати дуго да га чувате.
Неће успети, додаћу га печењу.
Ангела

Добар дан! Реците ми, ако масу сипате на плех, онда је треба покрити папиром? А ако само у стакленом калупу - да ли ће се мармелада залепити? Може да се покрије фолијом?

Миртоцхка, Добар дан.

Одмах сипајте у калупе. Маса ће се брзо згуснути. Не подмазујте обрасце.

Савршено одлази.

Ангела, Хвала Вам много. Био је један калуп. Остатак је сипан у стаклени калуп. 100% сок од грожђа из продавнице.