Торта Старобелски (опција три)

Категорија: Васкрс

Састојци
пшенично брашно, врхунска оцена	650 пне
глутен	20 г
млеко	300 пне
јаје	2 (100 г. Б / с)
шећер	170г.
путер (намаз)	150 г
куркума	1 кашичица
со	1 кашичица
ваниле	укус
укус лимуна	укус
пресовани квасац	30 г
суво грожђе	150 г

Метода кувања

Помешајте брашно са глутеном и просејте. Ако нема глутена, онда можете узети брашно са протеинима у пределу од 13,5-14% или смањити течност.

Квасац растворите у млеку, додајте шећер, со, укус и јаја.

Мешајте куком док се брашно не навлажи.

У малим порцијама додајте уље собне температуре. Сваки следећи део стављамо када је претходни потпуно ушао у тесто.

Месите док тесто не почне да се одмиче од зидова посуде.

Током гнетења надгледамо температуру теста. Не би требало да прелази 24-25 степени, па, највише 26. Ако је температура теста виша, онда престајемо да месимо и шаљемо тесто 30 минута на хладно.

Суво грожђе оперемо, осушимо и помешамо са кашиком брашна.

Додајте у тесто и мешајте на малој брзини.

Тесто је глатко и сјајно.

Подмазујемо сто и руке уљем. Ставите тесто на сто. Претварамо се у лопту. Тесто се не лепи како би могло изгледати.

Подмажите посуђе уљем. Ставили смо тесто, поклопац. Устани.

Тесто треба повећати запремину за 2-2,5 пута. То може трајати од 1,5 до 2,5 сата.

Тако је лепо - готово тесто.

Поделите тесто на потребан број делова. Сваки део разваљати у куглу. Ставите у подмазану и побрашњену посуду. Тесто треба да испуни калуп за 1/3. Докажите тесто.

Запремина теста треба да се повећа 2-2,5 пута. То може трајати од 1,5 до 2,5 сата.

Калупе ставите у хладну рерну. Подесите температуру на 180 степени и укључите је. Пеците од почетка до краја 35 до 50 минута.

Ако врх почне да гори, покријте фолијом. Спремност за проверу дрвеним ражњем. Извадите из рерне, ослободите металних калупа и охладите на нечему меканом, положено на бок. периодично прилазити и превртати се.

Укусан вам Ускрс!

Белешка

Моја последња торта ове године. Печено ... довољно до јесени. Чувам га у замрзивачу, извадим, одмрзнем у врећи. Дивна печена роба, попут свежег.
Ове колаче сам испекла на маслацу и намазала. Нисам приметио разлику.
Торте су средње слатке и влакнасте по укусу. Просечна влажност, можда чак и већа да се осуши. Све на њима је складно.
Лифе хацк од мене. Већ пар година печем мале колаче у папирним чашама за чај различитих величина. Изгледају врло лепо, стабилно. А по цени, такве чаше су јефтиније од папирних облика за колаче. Зидове и дно претходно подмазујем уљем. Али прилично заостају за печеним производима чак и без подмазивања. Чаша теста од 190 мл садржи 75 грама, а чаша од 225 мл садржи 100 грама.