Кисела паприка са першуном и црним бибером

Кисела паприка са першуном и црним бибером

Метода кувања

• Овај рецепт је у нашој породици већ дуги низ година. Чиста арома бибера, не зачепљена зачинима.
• Погодност у мноштву компонената и произвољна количина потребне паприке. Увијамо се колико год има. Обично га кувамо 2-3 вечери. Направљен је један фил, а у њему можете скувати најмање 30 кг бибера. Потрошња саме маринаде у теглама је врло мала. Обично припремим маринаду за 2 литре воде, а ова количина је довољна за кување 20-30 кг бибера.
• Оперите паприку, уклоните семе и мембране изнутра. Уклањамо прстен у близини петељке, потребно је да добијете уједначен рез, иначе се касније неће добро уклопити у тегле, остављајући пуно празнина.
• Ољуштите и исперите бели лук.
• Исперите и осушите першун.
• 
• Оперите лименке, стерилишите на прикладан начин, ја то радим у микроталасној. Захваљујући ХП-у, овде су ме научили овој методи.
• На дну тегле је неколико грашка црног бибера, неколико гранчица першуна, 5-6 комада белог лука
• 
• У велику шерпу сипајте воду и све састојке маринаде. Чир.
• Умочите припремљени бибер. Бланширајте 5 минута након кључања, тако да бибер постаје мекан, али да не прокључа тихо.
• 
• Паприку чврсто стављамо у теглу.
• Пуно је бибера. Наизменично мењамо различите боје, то не утиче на укус, али лименке на овај начин изгледају лепше.
• Пола лименке је било спаковано. Сипајте у кутлачу маринаде и попуните све празнине, потребно је да избаците сав ваздух испод паприке.
• 
• Ставите слој першуна и неколико каранфилића белог лука.
• Теглу до врха попуњавамо бибером. Напуните маринадом. Изнад још неколико гранчица першуна. Уклањамо ваздух.
• Затварамо га поклопцем, можете га зајебати, можете га укључити. Окрените га испод и испод покривача док се потпуно не охлади.
• Ова паприка је одлична у стану.
• Зими одлети уз прасак. А банке су са њим веома летње и веселе.

Белешка