Хлеб од раженог интегралног зрна

Хлеб од раженог интегралног зрна

Метода кувања

• Кување.
• 1. Извадите стартер из фрижидера и оставите га на кухињском столу да се загреје 2 сата.
• 2. У стаклену посуду или пластичну кутију преместите све производе за тесто тако да не остане суво брашно, ставите у топло
• место за ноћ. Ставио сам је у микроталасну.
• 3. Просијте обе брашна у посуду за мешање, ставите 2 кашике теста у чисту стаклену теглу и ставите у фрижидер.
• У брашно додајте остатак теста, додајте тамо кашику течног меда. Имамо мед од датуље (силане) и ја га користим. Садржи мање шећера.
• 4. Укључите миксер брзином - 1. Ако је тесто врло густо, можете додати 1-2 кашике воде. Месити 4 минута.
• 5. Без искључивања машине, сипајте уље и додајте сол. Мешајте још 3 минута.
• 6. Ставите тесто, пластично је, на површину подмазану биљним уљем. Месите мало, сакупљајте у куглу, покријте пешкиром и оставите да одмара 30 минута.
• 7. Затим месите тесто преклапањем - 5 пута. Направите векну и ставите у корпу посуту брашном и скробом или у посуду подмазану биљним уљем. Ставите тесто шавом.
• Покријте пешкиром и оставите у топлом углу да се диже 2 сата.
• Моје тесто се дигло за 1 сат и толико се избочило да сам одлучио да га испечем.
• 🔗 🔗
• 7. Загрејте рерну на 250 гр. На дно ставите дубоку посуду са кључалом водом.
• Покријте плех папиром за печење. Подмажите тесто на врху биљним уљем и ставите шав на плех.
• 8. Пеците 15 минута. Затим смањите грејање на 190 грама и пеците 45 минута.
• Дно ми је увек слабо печено и пекао сам 40 минута, а затим окрените векну и пеците још 5 минута.
•