Риазхенка из печеног млека (комплетан процес крчења и ферментације млека у мултиварку)

Поздрав Пиће изгледа веома лепо Осећања са фотографије преносе се директно у сеоску колибу, претпостављам да је укусна?
Сад ће бити шта да се жваће са хлебом

Лагана
Риазхенка са мало масти

Пиће изгледа веома лепо. Осећања са фотографије се одмах преносе у сеоску колибу.

Хеј, питаш! Не само укусно, БОЖАНСКО!

---

Подмосвицхка,

Јура, осећам укусно ферментирано печено млеко! Сада је главна ствар купити нормално млеко. Данас сам видео фарму из бурета, али госпођа продаје, тешко подноси и црним оком. Презир.

Људмила, Узео сам упаковану, продавницу Можда није мастан као са фарме, али испало је добро након испаравања готово пакета влаге

Јуриј К., ти си погрешна особа! Ко филтрира пену? Пржена пена у ферментисаном печеном млеку је најужитак! :))
А остало - укусно!
мој муж се, међутим, такође буни против пене

ти си погрешна особа! Ко филтрира пену? Пржена пена у ферментисаном печеном млеку је најужитак! :))

Читао сам чланке оно што заиста јесам, само 10 процената популације лопте поштује пену, у осталом то изазива, ако не рефлекс гега, онда барем гађење. Сви смо различити, а још више по укусу

А остало - укусно!

Није та реч! Једноставно нисам очекивао да ће бити тако укусно! Чини се да је млеко из продавнице требало да буде на нивоу укуса продавнице риазхенка. Али не!

Светлана,
Волим пену у ферментисаном печеном млеку

Ево пене на млеку - ба. И након загревања и ферментације

Сви смо различити, а још више по укусу

Мој муж не воли пену у било ком облику, већ је лоше урађена. Па она је сва моја !!!!

лиусиа,

---

Ево пене после загревања и ферментације

Овако? Никада нисам видео ову пену након ферментације (већ сам се прекрстио)

Леп рецепт, хвала.
Иур, још увек ниси смислио како овај рецепт прилагодити спором (који ти долази)?

Иур, још увек ниси смислио како овај рецепт прилагодити спором (који ти долази)?

А шта још има да се смисли Чини се да је са мном са могућношћу корекције температуре, па ћу прилагодити мултиварку температури. Само ово ће бити плус у керамици!

Упс ... тамо се може променити само време, али не и температуре

Иура, дивно ферментисано печено млеко. А процес је врло доступан, једноставно прегледан. Захвалити!!!
И стварно волим пену од печеног млека. Обично грејем млеко у рерни. Разбијам пену надувавањем кашиком и утапам је у млеко. Од њих је и боја млека богатија.
И сигурно бих их ставио у ферментисано печено млеко. Иако је јасно да је ово за индивидуални укус.

Чак сам и ја био исцрпљен испаравањем док сам ометао млеко .... Из две вреће од 900 мл изашло је само 1 литар гхееа!

Дуго су ме мучили.
Увек мучим кравље млеко, а не чувам млеко.
У спором шпорету (стандардном) на Хигх, мењам поклопац у шерпу са рупом или у мултиварку без парног вентила на „гашењу“, у мом нема режима „клонулости“. Нема бубања.
За мултиварку је довољно 3-4 сата. загревање на подешени т је брже него у спором шпорету. У спором шпорету - 6-8 сати, у зависности од запремине спорог шпорета.
Таквог млеко у боји - ово је већ мало „прекувано“) Поготово што је већ је пастеризован у погону, тј. једном загрејана, структура се већ променила.
Зашто је било потребно то „очистити“ - било је довољно да се пена умочи у млеко. Није прљавштина. И охладите је на хладном И онда је поново загрејте ... већ киселом тестом.
Генерално - мало више невоља, лакше - пустите да се охлади у посуди на 38-40 *, додајте квасац и станите 8-10 сати на 38-40 *. Угрушак ће бити гушћи.

А процес је врло доступан, једноставно прегледан. Захвалити!!!

Све за вас даме!

И стварно волим пену од печеног млека. Иако је јасно да је ово за индивидуални укус.

---

Дуго су ме мучили.
За мултиварку је довољно 3-4 сата, јер је загревање на подешено т брже него у спором штедњаку.

Слажем се са тим. Урадио сам то први пут, следећи пут ћу вероватно смањити време.

У спором шпорету (стандардном) на Хигх, мењам поклопац у шерпу са рупом или у мултиварку без парног вентила на „гашењу“, у мом нема режима „клонулости“. Нема бубања.

Слушаћу, споро ми иде!

Зашто је било потребно то „очистити“ - било је довољно да се пена умочи у млеко. Није прљавштина.

Нема потребе за наметањем индивидуалних преференција. Неки људи мрзе пену пре рефлекса гега!

И охладите је на хладном И онда је поново загрејте ... већ киселом тестом.

Смештено на хладно за брзо хлађење, само на температуре које нису критичне за почетне бактерије. Није тешко, али штеди време.

лакше - пустите да се охлади у посуди на 38-40 *, додајте кисело тесто и добро одстојте 8-10 сати на 38-40 *. Угрушак ће бити гушћи.

Не треба нам густина. Ово је ферментисано млеко за пиће. Не једу је кашиком

издржати 8-10 сати на 38-40 *

Ирин, како можеш да поднесеш такву температуру у успореном покрету?
Ово је вероватно само у цртаном филму "јогурт"?

Али у успореном кретању, како можете да поднесете такву температуру?

да полако издржати непрестано 38-40 * није дозвољено, иако споро задржава преосталу температуру прилично дуго.
Ферментирам у цртаћу или у производњи јогурта.

---

Неки људи мрзе пену пре рефлекса гега!

поента је да је гадна пена када се млеко кува. А ова пена је танка „крпа“, кувани млечни протеин.
А када чамчи, пена није одвратна, није кувана, то је укусна крема.
Али - ако је индустријско млеко - онда, да, оно је већ загрејано, његова структура се разликује од структуре кратког млека.

да полако издржати непрестано 38-40 * није дозвољено, иако споро задржава преосталу температуру прилично дуго.
Ферментирам у цртаћу или у производњи јогурта.

Дакле, плешете уз тамбуре, онда је боље да све започнете у једној цастрУлки, па вишеструко, хвала.

Ксиусха, Више волим печено млеко или из спорих бочица, или из мулти Редмонда02, који има пунашну посуду, а сам Редмонд се некако греје боље од мојих осталих цртаних филмова.
Па, па - само сипајте печено млеко у апарат за јогурт или споро шпорет и у њега распоредите кисело тесто или готово ферментирано печено млеко из продавнице - нема пуно посла

Иргата,

А када чамчи, пена није одвратна, није кувана, то је укусна крема.
Али - ако је индустријско млеко - онда, да, оно је већ загрејано, његова структура се разликује од структуре кратког млека.

Вероватно је тако, али како сам то успео! У сваком случају, нико од породице није показао интересовање за пену, ми смо урбани становници

у оном који иде мени - постоје функције за подешавање временских режима И температурних режима не знам шта су тамо ..

у овом Елецтролук-у додана супа = режим супе, остали режими су стандардни, као и сви остали - макс., мин., грејање.
Режим супе је логично најтоплији температурни режим, 100 * би дефинитивно требало да буде.

Иргата,

остали режими су стандардни, као и сви остали - макс., мин., грејање.

До сада једноставно не знам температуре ових режима .... Код нас још увек није било спорости. Што се тиче температура, погодније је створити мултиварку, можете је конфигурисати.
Иако с друге стране - ко је у давним временима мерио температуре у руској пећи, све је изгледало као да су глинене посуде помогле
А какав је то „бифе“ - крајња левица режима је то?

"Бифе"

ово је подгревање готовог јела.

Функција „Буффет“ намењена је послуживању готових јела на столу, а од функције „Угрејте се“ разликује се само вишом температуром. 🔗

Иргата, Да, хвала!
Преузета упутства за овај модел у ПДФ-у

Редмонд02, чија је здела пуна,

А ја имам Тефал, тамо је и здела пуна и облика лонца.

Ксиусха, ин! предивна

Да,

Готово сви рецепти, добро, осим печења, вероватно се неуморно своде на споро кухање

Иргата,

Увек мучим кравље млеко, а не чувам млеко. (...)
Штавише, у предузећу је већ пастеризована, односно, када се једном загреје, структура се већ променила.

Продавница није крава? :-) Питање је реторичко.
Пастеризована „радња“ по структури се не разликује од „краве“, током пастеризације млеко се загрева на 75 * само 10-15 секунди... Структура млека се дуго мења при кључању или грејању, односно загревању, па је мало вероватно да је овде ваше „кравље“ млеко у предности. :-)

---

Готово сви рецепти, добро, осим печења, вероватно се неуморно своде на споро кухање

Размажен због удобности! * мрзовољан емотикон *
Печено млеко радим на шпорету, а јогурт / ферментисано печено млеко у машини за хлеб. :-)

Размажен због удобности!

То је сигурно! Чак је и мени, конзервативцу у животу, припала част да купим блендер (већ постоји једноставан) и спор

Продавница није крава?

То није увек реторичко питање, присуство различитих „адитива“ у индустријском млеку је приметно и по укусу и по мирису.
И пастеризација је један процес, а нормализација је други процес, када практично нема шансе да се крема створи на површини индустријског млека.
Предност печеног млека у односу на сирово млеко је његово дуже складиштење, што је некада било погодно у одсуству фрижидера. Концентриранији је.
И баш је укусно.
Млеко испод краве.

И баш је укусно.
Млеко испод краве.

Слажем се, укусно, али није сигурно, и требало би да се кува. Стога, за јогурт и скут, више волим пастеризоване продавнице, јер сада постоји велики избор. :-) Иако нам бачва фарме редовно долази.

али није сигурно и мора се кувати

не узимати нигде и нико не зна од кога.
А за 4-8 сати загревања на 85-95 * микроби немају више шансе да преживе него кад прокључају.
Нећете кључати-кључати млеко пре него што пропаднете, онда сигурно нема укусне пунасте пене)))

А за 4-8 сати загревања на 85-95 * микроби немају више шансе да преживе него кад прокључају.

Пањ је чист, ово је једно. Али за скут и јогурт је ово сувишно, калцијум такође „мења структуру“ због високе температуре и слабо се апсорбује.

не узимати нигде и нико не зна од кога.

Дакле, преузимам од званичних произвођача. Пастеризовано.

Нећете кључати-кључати млеко пре него што пропаднете, онда сигурно нема укусне пунасте пене)))

Изнад сам написао да грејем млеко на шпорету, испада изврсна пена, густа и укусна. :-) Прво, на јакој ватри, брзо прокувајте, а затим динстајте најмање време.

Стога, за јогурт и скуту, више волим пастеризовану продавницу

Галина, али никада га нисам направила од само пастеризованог јогурта ... Испробала сам оно што је на фотографији у рецепту. Само од УЛТРА-пастеризованог испада одлично! Са чиме се то може повезати? Овде је испало ферментисано печено млеко - баш сјајно, али јогурт не!

---

Нећете кључати-кључати млеко пре него што пропаднете, онда сигурно нема укусне пунасте пене)))

Ох, морамо узети на знање !!!! Ако помаже да се то избегне!

а још нисте схватили како овај рецепт за споро

Ксиусха, Имам рецепте за печено млеко у успореном снимку

Печено млеко (споро кувало Руссел Хоббс (3,5 Л) (Админ)

Варенетс - сирено млеко од печеног млека (Оурссон јогурт-а и Редмонд РМЦ-01 мултиварка) (Админ)

Домаћи скут од печеног млека (мултиварка Редмонд РМЦ-01 + тањир) (Админ)

Печено млеко, домаће (мултиварка Марта МТ-1989) (Админ)

Надам се да ће вам добро доћи

Током дана било је довољно само ферментисано печено млеко, породица од 4 особе, брзо се снашла. Е, сад ћу покушати да полако крчим. И ферментација у цртаном филму.

Јуриј К., али домаће млеко никако не „блиста“?

али домаће млеко никако не „блиста“?

Да, можете, наравно, понекад свекрва донесе са села (тамо купује), али ми на то нисмо навикли. Лежање у фрижидеру кисело ... Овде смрди и то је то ... Исто је и са скутом.
Једемо само павлаку

Јуриј К., извините ме што сам досадна, али вероватно већ знате мој страхопоштовање према кувању и терминологији.
Производ који сте добили погрешно је назвати ферментисаним печеним млеком. Ферментирано печено млеко ферментирали сте квасцем од јогурта на бази бугарских штапића. Као резултат, добили сте јогурт од печеног млека.
Да бисте направили ферментисано печено млеко, потребно је ферментирано печено млеко посебним ферментисаним ферментисаним млеком или павлаком. У павлаци, главни ферментисани микроб млека је термофилни стрептокок. А он је тај који мора да превладава у ферментисаном печеном млеку да би добио његов специфичан укус. Поред тога, правилно ферментисано печено млеко требало би да буде прилично масно, не мање од 4%, па је додавање павлаке такође оправдано.
Било које ферментисано печено млеко можете наравно сматрати ферментисаним млеком, али лично могу да укусим ферментиране млечне производе и за мене постоји разлика да ли млеко ферментирати бугарским штапићем (не волим јогурт) или термофилним стрептококус (ферментисано печено млеко и павлака су практично једини ферментисани млечни производи које волим).
Поново извините, ова напомена је чисто терминолошка и не односи се на живописно описан поступак кувања.

СветаИ, готово половина млека је растопљена, па је требало повећати садржај масти.

СветаИ, готово половина млека је растопљена, па је требало повећати садржај масти.

Да, Иурина риазхенка је добила скоро 5%.

СветаИ, у реду је Али по укусу - па, испало је чисто ферментисано печено млеко! Овде дајем главу да је одсечем. И сам поштујем само ферментисано печено млеко и павлаку. Не користим кефир, варенетс или нешто друго. У овоме смо слични

половина млека је била растопљена, па је требало повећати садржај масти.

Испало је врло масно, истина. Чак и из млека из продавница, могу само да претпоставим да то испадне са села