Споро кувало Бигос Атланта

Споро кувало Бигос Атланта

Метода кувања

• Рецепт је преузет из књиге „Совјетска национална и страна кухиња“ издавачке куће Москва 1977,
• уџбеник за будуће куваре и препоруке за пријем страних гостију.
• За такве пријеме у СССР-у припремали су се врло одговорно, пажљиво проучавајући преференције укуса становника различитих земаља,
• поред обавезних јела руске националне кухиње, нужно су се нудила јела, зачини и пића позната у стомаку госта.
• Бигос, старо пољско јело које датира више од сто година, и данас је прилично релевантно.
• С обзиром да се овом јелу дуго куха, а морате га непрестано мешати, споро кухање је савршено погодно за његово кување.
• Од доступних спорих шпорета, Атланта је била најбољи избор за ово. Лонац од 5 литара, електронска контрола, што значи да ће аутоматски прећи на грејање. Мало сам прерачунао рецепт, узимајући у обзир оптерећење шерпе, мало га променио.
• Сушене печурке, за ово сам имао шумске, натопљене топлом водом.
  Опрао сам кисели купус и кувао док није омекшао у мало воде.
• Исеците свежи купус на даме, пустите да крчка и помешан са киселим купусом.
• У тигању са дебелим зидовима растопио сам сланину и пржени лук, а не грубо исецкану свињетину на њему, док није поруменио.
• Затим сам додао на пола кувану кобасицу исецкану на коцкице и сецкана ребра. Покрила сам га поклопцем да се охлади.
• Печурке сам скувала у истој води у којој сам их натопила и исекла.
• Сада је време да се поново споје све компоненте. Купус, печурке сам натоварио у керамичку шерпу, заједно са одваром, чији се део користио за узгајање пасте од парадајза (било је искрено лено браон кашичити), који сам ставио и у купус, со, шећер, млевени бибер, мајоран, ким ... и то је то.мешано.
• Тада је ред дошао на месну компоненту: Ставио сам садржај тигања у шерпу, поново га измешао и ставио на СЕНО 4 сата.
• После два сата, (арома се већ појавила), сипано у чашу сувог црвеног вина (Мерлот ХП), мало је ометало. Два сата касније, када је арома постала свепрожимајућа, пренела ју је на ЛОУ, на два сата, а затим је и сама отишла на аутоматско загревање до јутра ...
• Доручак је био укусан, мада непознат. Пријатно!

Слични рецепти

Бигус (према рецепту И. И. Лазерсона) (гала10)

Биго од киселог купуса са полпетама у мултиварку Борк У700 (Елена Тим)

Бигос са говедином „Комбиновано“ (шпорет са више шпорета марке 6051) (Ксиусхк @ -Плусхк @)