Посна торта "Птичје млеко" на аквафаби

Категорија: Посластичарница
Посна торта Птичје млеко на аквафаби

Састојци

Подлога од сунђера
пшенично брашно, врхунска оцена 100 г
скроб 5 гр.
прашак за пециво 3 гр.
шећер 5о гр.
биљно уље б / с 40 гр.
газирана вода 100 мл
со чипс.
вангил укус
Суфле на аквафаби
акуафаба 150 мл.
шећер 70 + 80 гр.
воде 200 мл.
агар (ја имам снагу 1200) 9 гр.
сок од лимуна 1 кашика кашике л.
арома ваниле укус
укус цитруса укус
----------- ---------
тамна чоколада (глазура) без млека 100 г
биљно уље б / с 1 кашика кашике л.
-------- --------
облик д 20

Метода кувања

Посна торта Птичје млеко на аквафаби
Помешајте брашно са сољу и прашком за пециво. Просиј. Додајте све остале састојке и мешајте док не постане глатко. Тесто је течне конзистенције.
Посна торта Птичје млеко на аквафаби
Пребаците тесто у калуп, поравнајте.
Посна торта Птичје млеко на аквафаби
Пеците у рерни загрејаној на 180 степени 20 минута. Схвати. Оставите торту да се охлади док се не загреје. Бесплатно из форме. Потпуно охладити.
Посна торта Птичје млеко на аквафаби
Сипајте аквафабу у посуду миксера. Посуда мора бити чиста и сува. Постепено додајући шећер (70 грама), туците док победите протеин. На крају мућења додајте сок и ароме.
Посна торта Птичје млеко на аквафаби
Прелијте агар хладном водом. Запалите. Чир. Додајте шећер. На лаганој ватри температуру сирупа довести до 103-104 степени. Агар може благо карамелизирати. Ако се испостави да сируп доведе на вишу температуру, подигните га. Склоните са ватре. Дозволите да се велики мехурићи слегну.
Посна торта Птичје млеко на аквафаби
Без престанка бичевања аквафабе, сипајте сируп у танком млазу. Трудимо се да не долазимо до метлице. Маса ће бити слична белом слезу.
Посна торта Птичје млеко на аквафаби
Положите странице обрасца фолијом. Ставите бисквит. Брзо распоредите суфле изравнавајући. Оставите суфле да се охлади и охлади на пар сати.
Посна торта Птичје млеко на аквафаби
Отопите црну глазуру без млекара од чоколаде или слаткиша са једном кашиком биљног уља. Извадите торту и глазуру. Пошаљите у фрижидер док се глазура не стврдне.
Посна торта Птичје млеко на аквафаби
Посна торта Птичје млеко на аквафаби
Кување није тешко. Пост је укусан. Главна ствар је да то радите с љубављу и не једите једни друге!

Белешка

Рецепт је шпијуниран на каналу „Лако се кува у кухињи са Људмилом“. Морао сам да поновим соуффле. Ево мојих пропорција.
О аквафаби. Најбоље од свега је што се акуафаба шиба од леблебија и пасуља у конзерви. Аквафаба направљена од леблебија код куће такође је савршено умућена. Течност испод конзервираног грашка добро шиба, али не тако густа и обимна, дуже у времену. Не осећа се никакав страни мирис или укус.
О агару. Не занемарите да агар претходно прокувате водом. Боље је претходно натопити агар. Резултат са овом шемом је много бољи. Мој агар је врло јак. Ако је ваш агар слабији, тада се његова количина у рецепту може повећати на 12-14 грама.
Сада о самој торти. Он је супер. Пекла сам је три пута. Сви су јели: посно и не. Сви су били одушевљени. Суфле је врло нежан. Укус подсећа на истоимене бомбоне. Торта се припрема врло брзо и једе се једнако брзо. Препоручујем!

Фотина
анг-каи, Ангела, хладан!!
марина-мм
Ангела, класа!
За породични одмор мораће се обавити. Чини се да је све јасно и доступно.
Рита
Пун ужитак !!!
Морам то учинити, управо сам скухао сланутак!
Гала
Какав нежно крхки пухаст!
татиана1
Одличан рецепт, врло елегантан дизајн торте!
кавминс
Ангела, торта је право чудо прозрачна, невероватно је да је и витка! Морам да покушам то да урадим, можда испадне да победим блендером ... хвала вам пуно
Мадисон
Ангела, пуно вам хвала што делите занимљива кулинарска открића
Са вашом лаганом руком сазнао сам о аквафаби

Још један рецепт Ангелине са аквафабом:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...топиц=530476.0#мсг3308954


И сад имам питање.
Како правилно кувати сланутак (однос воде и зрна пасуља, количина соли, време кључања) тако да добијена акуафаба добро шиба?

Дуго сам гледао леблебије; сада постоји разлог да га боље упознам

Јоргован
Одличан рецепт! Реците ми, може ли се пире од бобица додати у суфле? Или је боље не покварити првобитну нежност?
зоиааа
Ангела, данас сам скувала пасуљ, желим да покушам, суфле изгледа веома лепо и апетитно, дуго тукао чорбу?
анг-каи
Девојке, хвала свима на интересовању за рецепт. Надам се да ће га неко скувати и резултат ће бити угодан.
Цитат: Мадисон
Како правилно кувати сланутак
Мадисон, неопходно је да га вода само прекрива. Или затим исцедите чорбу и прокувајте је. Најбољи резултати се постижу када се махунарке кувају у шпорету под притиском. Али испало је добро и у шерпи. Треба дуго да кувате на лаганој ватри. Не соли. Махунарке се слабо кувају сољу. Дуго остају жилави.
Цитат: Јоргован
Реците ми, може ли се пире од бобица додати у суфле?
Аниа, ако сам покушао, онда по аналогији са овим рецептом Уклонио би лимунов сок и повећао количину шећера и агара.
Цитат: зоиааа
умутити јуху дуго?
Не можете погодити. Грашак је дуго шибао. Сланутак са пасуљем, као редовни протеин. Одмах подесите да туче и прокува сируп. Надам се да је ваша децокција пасуља густа. Ако не, онда прокувајте. Још увек. Ако почнете да мешате, а мехурићи се не формирају одмах, као код обичних протеина, онда не можете да наставите.

И још рецепата од белог слеза.

Јоргован
Ангела, хвала вам пуно на одговору. Викендом ћу дефинитивно покушати да кувам у две верзије. Тада ћу се одјавити.
зоиааа
Ангела, хвала, као и увек, јасно и поента.
анг-каи
Цитат: Јоргован
одјавити се.
Чекаћу. Врло занимљиво)
Рита
анг-каи, Ангел, а који је твој пречник колача? Мој облик је очигледно шири. Вероватно ће бити потребно направити још теста, иначе, бојим се, палачинка ће се испоставити уместо колача.
марина-мм
Цитат: анг-каи
облик д 20
Рита, у рецепту испод састојака.
Рита
Марина, Хвала вам! Недостајало ми је.
марина-мм
Рита, догоди се, понесите торту, дивићемо се.
зоиааа
Ангела, надвладао сам страх од новог начина прављења суфлеа, нећу дати фотографију, има недостатака, користио сам одвар од црвеног пасуља, савршено се умутио, али суфле је нижи од вашег и густији, али мислим да је у агару, вероватно старом, а могуће и у сирупу, мерио сам температуру, сируп се дуго кувао, нисам могао да савладам 100 грама, када је почела да се појављује карамеласта боја, нисам мерио температуру , Постепено сам је додавао.Схватио сам да није тако страшно започети како се чинило, наставићу да експериментишем, хвала.
анг-каи
Зоја, то је сјајно! Такође имам пола суфлеа на води од грашка. Какав је укус?
Цитат: зоиааа
карамела боја, није мерила темп, постепено се додаје.
Урадио сам све како треба. Нисам мерио други пут. И она је точила.
Цитат: зоиааа
и гушће
Није застрашујуће. Још увек је нежно. Први пут сам уско одрадио. Мислим да ово није од агара, само суфле мање прозрачности. Да ли разумете шта сам хтео да кажем?
зоиааа
Да, Ангели се, наравно, свидео укус, додао је лимунов сок и арому поморанџе, испоставило се да је наранџасти суфле са киселошћу без укуса пасуља.
Натаја
Какав је укус? личи на птичје млеко?
анг-каи
Цитат: анг-каи
Суфле је врло нежан. Укус подсећа на истоимене бомбоне.
Рита
анг-каи, Хвала још једном! Направила сам торту! Било је изненађења! Испоставило се да је минерална вода са ментом, па је укус бисквита чудан. Али сам бисквит је мекан и нежан. Агар ми је вероватно био прејак, јер се суфле замрзнуо већ при пребацивању. А кутлача у којој се кувао агар једва се одмакнула од њега. Срамота ме је да покажем ово „чудо кулинарске уметности“, дакле, без фотографије, али са великом захвалношћу! Укусно и нежно!
зоиааа
Јуче сам припремио суфле од одваре од белог пасуља или је концентрација одвара била већа, што је највероватније, или зависи од пасуља, неочекивано брзо размућено и обим готовог суфлеа ме обрадовао, хвала још једном. Кћер са одушевљењем посматра како се неописива течност претвара у бујну масу. Јуче је рекла: "Магија је, душо."
анг-каи
Цитат: Рита
Направила сам торту
Драго ми је да ми се на крају свидела торта. Замислите да у извору где сам ово видео, аутор има 14 грама агара, 50 грама воде, али каже да је могуће повећати до 100 грама и кувати до 110 степени. Питам се како то иде по злу? Да, и децокција од 125 грама.
Цитат: зоиааа
течност се претвара у пухасту масу. Јуче је рекла: "Магија је, душо."
То је сигурно. Ни сам не разумем како је то могуће. И да, свака течност се различито шиба.
оксанапинцхук
Немамо агар-агар, можемо ли да користимо желатин и колико?
анг-каи
оксанапинцхук, за овај ПОСЛЕДЊИ рецепт не постоји. Колико ставити желатин није размишљао. Морате израчунати број састојака посебно за вашу желатину.
марина-мм
Ангела, али нисам баш направио торту, нисам испекао бисквит, само сам покривао соуффле чоколадом. Нема фотографије, поглед није за приказ, али је врло укусан. Десерт је нагло попио додавањем боровница.
Користио сам децукцију леблебија. Чоколада је надокнадила слаткоћу 99%. Хвала на рецепту
анг-каи
Марина, у твоје здравље!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба