Багет на пулишу од теста (према рецепту Д. Хамелмана) у апарату за хлеб Горење БМ1600ВГ

Опара Пулисх
1) Увече у канту натоваримо 220 г пшеничног брашна 1 разреда
220 г филтриране воде из славине
0,5 г свежег квасца (приближно пола зрна грашка)
У менију изаберите програм мешања (9) и покрените. Овај програм траје 10 минута. Пошто је запремина теста прилично мала, није се добро мешала, умешала сам га силиконском шпатулом
Тесто.
Прво треба да програмирате ХП.
Изабрао сам следеће опције
Гњечење 1 - 15 мин
Успон 1 - 30 мин
Гњечење 2 - 1 мин
Успон 2 - 1 сат
Успон 3 - 1 сат
Печење - 65 мин
Грејање - 0
У канту додајте састојке за тесто
Пшенично брашно 1 степен - 446 гр
Вода из славине, филтрирана - 220 г.
Сол - 13 гр
Свежи квасац - 7 гр
Ако користите суви квасац, потребно је да смањите његову количину за три пута.
Ферментација овог теста треба да траје 2 сата, уз једно мешање сваких сат времена.
Због тога, након покретања програма и завршетка серије, заустављамо ХП на 30 минута. Време је било.

После 30 минута поново започињемо програм и можемо се опустити.
Али ручно сам прилагодио облик векне, по завршетку пробе, попрскао сам векну водом из распршивача, посипао прженим сезамом и направио резове.
Боја коре постављена је на средњу. По завршетку печења температура унутар векне била је 97 степени. Тако да ћу следећи пут повећати време печења за 10 минута.

/ да се хлеб може правити и ручно. Тесто 12-16 сати на температури од 21 степен. Време ферментације је 2 сата на температури од 24-26 степени, завршна провера је 1-1,5 сата. Печење у загрејаној рерни до 220 гр. око 40 мин
Тежина готове погаче након хлађења је 1 кг