Јогурт млеко

Добар дан. Размишљао сам о куповини произвођача јогурта. Моја ћерка има годину и месец дана, желим све врсте корисности.
Али након читања ове теме, поставило се питање. Какво млеко користити? Ако је ово са тржишта, где је онда гаранција да је крава апсолутно здрава?

и недавно сам дошао до закључка да можете користити млеко и крему за бебе (истих 3,2% и 10%). биће мало скупо, али покушаћу

Добар дан. Размишљао сам о куповини произвођача јогурта. Моја ћерка има годину и месец дана, желим свима корисност.
Али након читања ове теме, поставило се питање. Какво млеко користити? Ако је ово са тржишта, где је онда гаранција да је крава апсолутно здрава?

Нема гаранције. Али можете (када припремате јогурт, чак је потребно) да га прокувате, тачније доведете до кључања, тако да корисне супстанце остану. Али ја, из неког разлога, од куће не радим. Купујем у врећама и од различитих произвођача на различите начине) што мање воде, то боље (ово је пробно)

Добар дан. Размишљао сам о куповини произвођача јогурта. Моја ћерка има годину и месец дана, желим свима корисност.
Али након читања ове теме, поставило се питање. Какво млеко користити? Ако је ово са тржишта, где је онда гаранција да је крава апсолутно здрава?

Увек можете отићи у пијачну лабораторију и затражити резултате узорака млека, на нашем тржишту - увек сте добродошли, без овога млекаре не смеју на шалтер. И одавно сам одабрао трајну дрозд, све док нисам био разочаран.

Коначно, имам и произвођач јогурта
Као што се испоставило, недалеко од нас постоји фарма коза.
Да ли је неко покушао да прави јогурт од козјег млека?
Чини се да је здравије од крављег .. а још више за децу.

козје млеко се може врло добро користити! међутим, ако не мирише на јарца, не могу сви толерисати њихов мирис ...
сипајте у њу пар ампула или бифидуса или линекса - шта год вам је при руци. ово је добар почетак, добија се врло осетљив производ, и што је најважније, кориснији је од купљеног јогурта. Још додајем шећер. мали поједе оба образа!
можете возити до млекаре и купити кисело тесто од јогурта, али МОРАТЕ ДА ИДЕТЕ !!!! и бифидус итд. се продају у апотекама

Прокувам млеко и охладим га на 40-42 степени, додам кисело тесто.
То сам радио чак и када сам радио катик (из татарске кухиње), мајка ме је научила како да одређујем температуру без термометра. Али недавно сам купио термометар.

Купио сам млеко - сутра ћу ставити јогурт, желим да пробам са шећером и млеком у праху.

Хвала на свим саветима

фугаска У ове сврхе увек купујем само млеко у мекој амбалажи, пастеризовано.
са кремом неће испасти масно? мада је вероватно укусно.

није масно - узимам не дуго играње, пијење, испадне укусно!

али не додајем млеко у праху - ово чини јогурт мекшим
али додам врхње за пиће (10%)
и иначе, то не радим на млеку са дуготрајном свирком - касније, ако одстоји пар дана, јогурт има горак укус ...

Тачна примедба. Нешто раније, као двоструки експерт за производе совјетских производа, а уједно и технолог за производњу хране, написао сам људима да НИЈЕ могуће користити млеко са дуготрајном репродукцијом у производњи јогурта. Подвргава се хомогенизацији - масти и шећер прелазе у непробављиву суспензију. И
шећер који користе бактерије млечне киселине за ферментацију не може дати жељени резултат. И ово даје гадну горчину након тога.

фугаска У ове сврхе увек купујем само млеко у мекој амбалажи, пастеризовано.

и скувате млеко из "меког" паковања или га само загрејете (ох, шта ме то брка?

Рустична пећ
Доведем млеко до кључања, а затим сачекам док се не охлади на 40-42 степени

Не кувам млеко за јогурт, ни ја ни деца. можда је ово погрешно, али прво је већ пастеризовано, а друго, заиста не волим укус куваног млека ...

Не кувам млеко за јогурт, ни ја ни деца.

зашто питам
лети у селу већ неколико година узимамо млеко од доказане млекаре, деца (у количини од 4) га пију од своје две године, не кувамо, никад није било невоља од млеко.
Јогурт је направљен од истог млека (без претходног кључања) - све је било темељно заробљено.

Напокон, млеко у меким кесама је што је могуће ближе (од оних које су у нашим продавницама) „правом“ млеку, зато сам забринут.
Сутра ће ми доставити произвођач јогурта, вероватно ћу пробати са кључањем.

пастеризовано млеко (не дуготрајно) је већ прокувано! и уопште није „што ближе“ природном производу „испод краве“! а били сте заробљени вероватно због неправилног поштовања технологије кувања. лети можете на све!

зашто питам
лети у селу већ неколико година узимамо млеко од доказане млекаре, деца (у количини од 4) га пију од своје две године, не кувамо, никад није било невоља од млеко.
Јогурт је направљен од истог млека (без претходног кључања) - све је било темељно заробљено.

Напокон, млеко у меким кесама је што је могуће ближе (од оних које су у нашим продавницама) „правом“ млеку, зато сам забринут.
Сутра ће ми доставити произвођач јогурта, вероватно ћу пробати са кључањем.

Када правите јогурт, потребно је да прокувате млеко да не буде топло, већ да убијете микроорганизме, али у свежем млеку их је огромна количина, а када се јогурт припреми, множе се невероватном брзином, и то брже него корисно бактерија, па шта треба да прокључате.

пастеризовано млеко (не дуготрајно) је већ прокувано!

и опет сам са болном тачком)

Управо сам добио произвођач јогурта
Седим проучавајући упутства, стоји да треба да користите или млеко и јогурт „дугог трајања“ са максималним роком трајања, или пастеризовано, али прокувајте.

Попео сам се у речник - пастеризација НЕ кључа, загрева се на 60-70 степени, бактерије умиру, али до потпуне стерилизације не долази, јер бактеријске споре могу да издрже такво загревање.
Због тога пастеризовану храну треба држати у фрижидеру.

А у произвођачу јогурта стварају се услови (топлота) када се бактеријске споре могу „подићи“.

Генерално, у погледу сигурности, неопходно је свеједно прокувати (ИМХО).

колективно газдинство је добровољно
Мислим да ако се (не дај Боже) напијемо онда ћу и ја почети да кључам млеко. али ми смо словенски народ - све док петао не угризе (на истом месту) ...
наравно да је сигурније кувати млеко! Не мислим да укус пати од овога ... али чињеница да је дуго играње боље не користити - то је сигурно!
ако то радите САМИ, један, највише два дана, онда можете узети један дуготрајни.
али за децу, поготово ако кошта 5 дана, онда само краткотрајно !!! а за децу је боље да ферментирају са неколико ампула бифидумбактерина (или бифидуса, или симбитара, или линека - шта год је при руци)

Можете да кувате пастеризовано,

А када користите стерилисано млеко, па чак и такав садржај масти, па чак и јогурт из продавнице (већ садржи конзервансе, бар скроб), резултат ће бити непредвидљив!

Обавезно прокувајте пастеризовано.

Моја упутства кажу да је пожељно узимати масно млеко са дугим роком трајања. зато сам и покушао.
али нећу.

Пронађене су само 2 врсте млека, од којих уопште нема сурутке ...можда не вода, али млеко дефинитивно игра улогу.

Поделите са нама своја запажања (које су то врсте млека). Лично имам Сељанске, супер пастеризоване.

Немам проблема са Сељанским 3,2% са црвеним квадратима, али је у паковању од 900 мл. И Балтскаиа "Ласуниа" 1 литар за исту цену. И нема проблема. Испада да је млеко масније, мање сурутке и више јогурта.

и то на салусу: 1 литар плаве (1,5%), а затим крема "до очних јабучица" (10%), испоставља се око 300 мл креме. Ево тако занимљивог „капацитета“ за Мулинек !!!
Одесанци, Салус прави одличне производе - проверено је, имам двоје деце !!!
иначе, у последње време ферментирам са линеком, 2 капсуле

И ја волим млеко "Сцходниа" и "Славианоцхка", што је типично, они такође немају пуни литар Иначе, нисам покушао да повећам садржај масти, мислим да ће бити још укусније, Ласуниа није пробао, видео сам само дуготрајно складиштење ... пажњу

Желим да јогурт учиним природнијим
Скувао сам млеко, охладио (на топло), разблажио суве бактерије млеком (узео сам једну теглу, можда је ово врло мало?), А затим све промешао, сипао у тегле и у апарат за јогурт. После 9 сати, конзистенција млека се уопште није променила

Млеко се мора ставити у апарат за јогурт хладно, зато се и скутало - прегрејало се и 9 сати није показатељ, можда 12 да стоји.

Да ли је собна температура?

Млеко се мора ставити у апарат за јогурт хладно, зато се и скутало - прегрејало се и 9 сати није показатељ, можда 12 да стоји.

Целистина, упутства за произвођача јогурта кажу да млеко треба бити хладно ИЛИ загрејан до 40г (да скратите време кувања).
Претходно загрејано млеко не изазива усиривање (увек користим топло млеко).
Чињеница да пресављене + вруће тегле пре указују на то да се произвођач јогурта прегрева.

А какво млеко су узели? Дугорочно 3,2% или нешто једноставније? А чиме сте ферментирали? И моја машина за јогурт се загрева, а затим се искључује и процес полако иде даље. ако одмах поново притиснете дугме, неће се укључити. Остављам га на миру и пазим на пар сати, ако густи јогурт - узмем га, не - оставим у производјачу јогурта. Наравно, за 7-8 сати банке ће бити хладне.
Пре свега, мислим да се вреди бавити млеком и завкаском, у почетку имам и разне ствари.

Узео сам пастирицу 3.2 за активацију киселог теста, али увезену. А јогурт треба да буде равно "глатко" ?? Нема грудвица ?? Да ли је потребно све стерилисати ??

Јогурт треба да буде гладак и гладак, густ. Али много тога зависи од млека. Зарађујем 3,2 посто сеоске куће.
Иначе, кад извадим тегле, вруће су. Али јогурт никада није одсечен, чак и када сам га заборавила и извадила након 17 сати. Није ни кисео.

"За љубитеље млека и млечних производа ускоро ће доћи нови живот. Државна дума разматра технички пропис" О млеку, његовим производима за прераду, њиховој производњи и промету. "Овај документ ће приморати произвођаче да на паковања напишу истину. али производ који садржи млеко и природно ће бити јефтинији од природног.

Мала тајна: ако пише „млеко за пиће“ - ово је растворени концентрат. На правом млеку ће бити написано „кравље млеко“. Несумњиво је да је "живо" млеко, природно, које садржи све бактерије и микроелементе неопходне за здравље, здравије. Многи купци, читајући натпис на етикети, постављају питање шта је „нормализовано млеко“. У терминологији млечне индустрије то значи довођење састава производа до одређеног садржаја масти или протеина. Не мешајте нормализовано млеко са реконституисаним млеком, односно добијеним реконституцијом млека у праху.Пуномасно млеко је нормализовано или реконституисано млеко са одређеним садржајем масти од 3,2%. Шта би тачно требало назвати млеком, код нас сигурно знају само сељани за које ланац „крава-шоља“ практично нема посредне везе. Појмови и називи биће строго утврђени у техничким прописима. Сви млечни производи након одобрења техничког прописа биће подељени у три категорије: природни млечни производи од млека и млечних састојака, композитни млечни производи (садржај млека не мањи од 50%) и они који садрже млеко “.
То су можда промене у законодавству које долазе
Јогурт правим од стерилисаног млека типа „Кућа на селу“, „Биомакх“, јер је мој син алергичан на домаће млеко и производе од њега. 1 литар. млеко додам 2 тбсп. кашике шећера. За почетак користим Ацтивиа (Даноне), Фруит Иммунели (добија се пријатан воћни укус), Агусха био 1 паковање. 1 литар. млеко; бифидумбацтерин, лацтобацтерин 1 бочица од 0,5 литра. млеко. А „Нарине“, чак ни у боцама, ни у врећицама плаве и зелене, не жели да оживи, можда је неко решио овај проблем? Помозите саветом.
Чак сам пре пола године купио апарат за јогурт због "Нарине", јер је доктор рекао да је то за нас најбољи производ од свих.
Завидим белој зависти Кијевљана - они имају квасац. сом.

ПС након читања о повишеној температури у Тефал-у, одложите салвете преклопљене на пола. Јогурт је одличан. Да видимо да ли ће Нарине оживети

Можете то сигурно учинити са млеком од 3,2%. Зашто вам треба јогурт са високим садржајем масти?

Можда то зависи од млека?
Ако је згуснуто, онда је потребно извадити и охладити. Али чак ни онај преекспонирани (око 16 сати) није имао серум.

Млеко ... био је Бели град 2,5%. Сада Простоквасхино 3.5 ... (стерилисано, али рок употребе је 2 месеца) ... Чини се да је са њим боље.

Морамо пажљиво погледати. Можда је потребан пажљивији одабир млека ...

Хвала, копаћу у овом правцу.

Недавно узимам одабрано млеко Простоквасхино у пластичним боцама, млеко је врло укусно. А деца овде су ми купила пастира у црвеној кутији, стерилисано написано, направљено од крављег млека.

Увек узмем хладно млеко, понекад и из фрижидера. Једном сам окусио мало топлог, па сам заиста врло брзо кувао. Можда је то случај?

Света У праву си, као и увек.
Доведем млеко до кључања, бавим се својим послом у кухињи и после 45 минута (нисам га открио) проверим температуру. Ако је млак, онда квасац разблажим у стакленој шерпи и ставим у апарат за јогурт. Односно, произвођач јогурта не троши време на загревање млека.
Шерпу стерилизујем у микроталасној пећници и док се млеко хлади, до тада је такође једва топло. Дуго користим тегле, приметио сам да млеко у теглама, које су ближе прекидачу, брже ферментира и некако равномерније у шерпи.

Такође сам приметио да ако млеко прокувате, охладите и ставите у фрижидер, а затим направите јогурт за дан-два, МОРА се добити са зрнима са великом количином сурутке.

Увек загрејем млеко на 40Ц, али за 2 сата не могу да добијем јогурт.

молим вас реците ми какву крему користите за јогурт или бољу фотографију

Као ДЈ, лично користим било коју крему од 10% која се продаје у продавници.

таниа1962 да ли су у кесама или теглама?

У Москви продају само у врећама.

и увек се одлично снађем са овом кремом, зову је „злагода“ - имају млеко, кефир и крему

и увек се одлично снађем са овом кремом, зову се „злагода“ - имају млеко, кефир и крему

Девојке, а ви сте погледали састав. Желео сам да некако купим јогурт за дете и, из навике, погледао састав, и тамо: укуси, идентични и додаци за укус, такође идентични ...

Девојке, а ви сте погледали састав. Желео сам да некако купим јогурт за дете и, из навике, погледао састав, и тамо: укуси, идентични и додаци за укус, такође идентични ...

Ово је стварно Злагода, ни мени се садржај није свидео. Млаћеница је и даље укуснија - најмање 10% или 15%

Девојке, реците ми, да ли и ви грејете крему? Или додати хладне?

Крему загрејем заједно са млеком.

Не грејем млеко ни кајмак
Узимам и собну температуру и из фрижидера

кувано млеко 10 дана

Зашто га кувати? Стерилисано је

Зашто га кувати? Стерилисано је

Пастеризовано млеко "Простоквасхино", и зато кувано

По мом мишљењу, млеко за складиштење од 10 дана је већ стерилисано. Међутим, ни ја не кувам пастеризовано.