Јогурт млеко

Домаће млеко такође може бити различито и са њим је тешко погодити. Потребно је узети од људи од поверења, тако да будете сигурни да млеку ништа није додато - не разређено, итд. Плус, тако да је свеже. Врети је неопходно! И да се поуздано зна да крава није после тељења. Срећно!
И угрушци, скут - све је то зато што је млеко домаће, ако га стално грејете, као што се дешава у производјачу јогурта, а бацили не раде, онда прво добијете усирено млеко, а затим скута. Све је природно. Бактерије у јогурту једноставно нису деловале.

А ако крава после телења, шта онда?
Жена је она коју узимамо, по препоруци, па јој верујемо. али на штету чињенице да су разблажени, мало је вероватно, јер у бочицама у којима се даје млеко, како стоји, одозго можете видети пуно креме. И узимали су млеко одмах после муже. Не разумем зашто јогурт два пута није изашао из овог млека. Направљено од нарине са 6% све суперхране. а онда је задесило разочарање ... Можда покушати да ферментира на старомодни начин, на ацтимелеу? можда бактерије овде неће бити тако хировите? Или покушајте сами да разблажите млеко, а ла да га купите?

Домаћи ПРОСТОКВАСХ радим од природног млека од краве, које на селу купујем од млекарице, и ево шта добијем:

ово сам ферментација сировог млека, не куваног, само загревање на 40 * Ц и ферментација старим делом ферментисаног млека, из претходног фермента, остављам посебно 1 теглу која се не једе, за 1 литар млека 1-2 тегле од 120 мл.
Ферментирам у широком термосу
Затим, после квасца, ПРОСТОКВАСХ стављам у фрижидер ради хлађења, чувам га директно у тиквици испод поклопца или га премештам у тегле са деловима
Кисело млеко ферментисано од домаћег млека и његова кисела тесто увек ће бити угрушци, а мало киселог укуса је „кисело, ферментисано“ млеко.

Овако треба да буде - прави ферментисани млечни производ! У детаље 🔗

Татјана, а у вашем случају испада јогурт, а не јогурт? Имам дете, хировито, видеће угрушке - одбија. Већ навикао на густу конзистенцију.
Татјана, да ли је заиста немогуће направити јогурт од домаћег свежа? Такође имам произвођач јогурта

Татјана, а у вашем случају испада јогурт, а не јогурт? Имам дете, хировито, видеће угрушке - одбија. Већ навикао на густу конзистенцију.
Татјана, да ли је заиста немогуће направити јогурт од домаћег свежа? Такође имам произвођач јогурта

Дакле, за дете можете пре употребе промешати усирено млеко и кашику, додати и помешати џем (џем), тако да сви угрушци нестану
Потребан нам је природни производ.

Можете све, само се треба прилагодити - имамо тему о прављењу јогурта

А ако крава после телења, шта онда?

Тада јогурт можда неће успети.

А ако крава после телења, шта онда?

У телу краве, као и свака жена, долази до хормонског потреса, неке супстанце улазе у млеко. Ако сте недавно телили, ту су млеко и колострум. Дакле, млеко је специфичног састава током периода крава и тељења крава. Понекад мирише са специфичним мирисом. Мирис, нема мириса необичног за млеко? А на крају зиме - рано пролеће и у продавници млеко „са мирисом“ понекад склизне, па чак и сир наиђе. У ово је доба године.

[ЛЕСЕНА]

Татјана, а у вашем случају испада јогурт, а не јогурт? Имам дете, хировито, видеће угрушке - одбија. Већ навикао на густу конзистенцију.
Татјана, да ли је заиста немогуће направити јогурт од домаћег свежа? Такође имам произвођач јогурта

ЛЕСЕНАа мој унук не једе течни јогурт.Тако сам се прилагодио, ако се испостави да је танак, бацим једну теглу на филтер (из апарата за кафу која капље) и додам јогурту насталу „скутину“. Тада се једе и без џема, само ставите пола кашике шећера, воли кад шећер хрска!

Дакле, за дете можете пре употребе промешати усирено млеко и кашику, додати и помешати џем (џем), тако да сви угрушци нестану
Потребан нам је природни производ.

Можете све, само се треба прилагодити - имамо тему о прављењу јогурта

Својевремено, чим сам помислио да купим произвођач јогурта, прочитао сам ову Темку, знам саму технологију прављења јогурта. надалеко и нашироко, али није успело од домаћег млека, па сам одлучио да се вратим овде по помоћ.

У телу краве, као и свака жена, долази до хормонског потреса, неке супстанце улазе у млеко. Ако сте недавно телили, ту су млеко и колострум. Дакле, млеко је специфичног састава током периода крава и тељења крава. Понекад мирише са специфичним мирисом. Мирис, нема мириса необичног за млеко? А на крају зиме - рано пролеће и у продавници, млеко „са мирисом“ понекад склизне, па чак и сир наиђе. У то је одређено доба године.

Па ипак се испоставило да крава након тељења !!!!
Вау
чини се да млеко не мирише, а дете не одбија, каже да је врло укусно, али јогурт не делује. онда ћемо од овог правити и пити, али јос увек правити јогурт од купљеног јогурта и сачекати да теле порасте

[ЛЕСЕНА]

ЛЕСЕНАа мој унук не једе течни јогурт. Тако сам се прилагодио, ако се испостави да је танак, бацим једну теглу на филтер (из апарата за кафу која капље) и додам јогурту насталу „скутину“. Тада се једе и без џема, само ставите пола кашике шећера, воли кад шећер хрска!

али овде је неваљала, свиђа јој се овако: ставиш џем у теглу и не мешаш, она воли кад на кашичици има мало џема и мало јогурта. Нека врста естетског задовољства добија своју врсту
и то нећете преварити !!! А такође сам покушао да направим јогурт од печеног млека, испало је укусно, не тако кисело, и опет за промену ради!

Прочитао сам целу грану и остао запањен - нико не прави јогурт од УХТ млека. Већ годину дана то радим само из тога. Одмакао сам своје домаће млеко - не знам каква је то крава била. Пастеризовано мора бити кувано. Да ли волите укус куваног млека? А јогурт од њега? А шта је са укусом стерилисаног? Ово је исто што и пастеризовано, али за нас кувано.
Нећу никога убеђивати, али ако сте заинтересовани, овде је врло забавна инфа о млеку
🔗

Не треба да кувате ово млеко. Угрејем до 35 степени, + кисело тесто и стављам га у апарат за јогурт са уграђеним термостатом са температуром постављеном на 36. Резултат је увек одличан - и по укусу, и по мирису, и по конзистенцији.

Купујем ултрапастеризовано млеко за Хеалтх и Буренка (од исте је млекаре). Недавно сам пробао Фарм Френзи са млеком. Можда се то догодило случајно, али јогурт ми се још више свидео по укусу.

Из неког разлога, на УХТ млеку јогурт не излази густ, иако узимам млеко 3,5, ништа не разумем. на пастеризованом густом.

Поздрав свима. Правим са млеком Лианозовски. Приметио сам да конзистенција јогурта углавном зависи од киселог теста, а не од млека. Направљено на Евиталији и разним јогуртима. Када је Евиталиа била свежа (имао сам паковање од 10 боца), јогурт је испао добро, а неколико месеци пре истека рока употребе чак и двострука доза почетне културе давала је лоше резултате. Узимам млеко испод краве само од комшије, мада је у близини фарма (кажу да постоје краве маститице и, уопште је лоше кад се млеко различитих крава помеша у једну), покушао сам да направим јогурт на њему у различито доба године, па чак и након раздвајања (испало је мало боље), ништа не излази, серум се љушти.Кефир у млеку испод краве добија се без проблема (али такође све зависи од почетне ферментације). Само желим да покушам да додам млеко у праху у кравље млеко (упутства за произвођача јогурта кажу да ће ово учинити јогурт гушћим), могло би да помогне. Можда је неко већ пробао? А правио сам и ферментисано печено млеко на крављем млеку (кувао сам млеко у шпорету око сат времена, а затим сам му након хлађења додао јогурт и ставио у апарат за јогурт), испало је укусно, укусније од чувајте једну по једну!

[око сат времена]

А правио сам и ферментисано печено млеко на крављем млеку (кувао сам млеко у шпорету за млеко око сат времена, а затим, након хлађења, додала сам му јогурт и ставила га у апарат за јогурт), испало је укусно, укусније од продавнице један по један!

Да ли је могуће за САТ добити печено млеко ??? Без обзира на то где га правим у СПАВЉЕЊУ или МЛЕКЊЕМ кухању, постаје заиста кремасто орашастог укуса, не мање од 5 сати касније. Тада је ферментисано печено млеко десет пута укусније од куповног и као што је то раније било у села

Не знам, можда треба толико времена да се направи од млека из продавнице ... Ја користим свеже млеко. Кувао сам око 1,5 сата у шпорету за млеко око сат времена, морао сам још једном да сипам воду у њега. Не бих рекао да је боја била светла, попут продавнице риазхенка, само беж и риазхенка по укусу. Можда, ако га још дуже кувате, буде још укусније - не знам.

да ли је млеко по боји?

У мултиварку

У спором шпорету

па сам то, по савету Тање, урадио у кукавици на спорету, а пре тога у Панасоницу на динстању (иначе, морао сам да пробам на грејању), разлика је огромна.
чинило ми се да је кукавица заиста стварна.

светле нијансе са фотографије. Још нисам пробао у слов штедњаку, експериментисаћу неки дан. Истина, у упутствима за мултиварку написао сам да у њој правим млечне производе, а кад видим рецепте за млеко, увек се напрежем према својој мултиварки и никада се не одлучим.

Не знам, можда треба толико времена да се направи од млека из продавнице ... Ја користим свеже млеко.

Па, немам пар, наравно, али не користим ни радњу, већ је узимам или на локалној пијаци, домаћу, суботом или на фарми у суседном селу.

у упутству за мултиварку пише да се у њој праве млечни производи, а кад видим рецепте за млечне производе, за моју мултиварку - увек се напрежем и никада не одлучим.

Млекару можете да кувате у СВИМ мултиваркама, где се динста / гуши, а не само у посебном млечном програму !!!

За мене је најукусније и најприкладније вариво добијено у спором лонцу!
Не у колачићу - наиме Цоонвоод спором шпорету или другом моделу. На жалост, печено млеко не делује у кукуу. Не мислим на опцију велике брзине на Мултиповару на 120 * Ц, за мене ово није печено млеко ...

За мене је најукусније и најприкладније вариво добијено у спором лонцу!
Не у колачићу - наиме Цоонвоод спором шпорету или другом моделу. На жалост, печено млеко не делује у кукуу. Не мислим на опцију велике брзине на Мултиповару на 120 * Ц, за мене ово није печено млеко ...

Збуњен сам, а фотографија печеног млека у којој је мултиварки направљена? Мислио сам у кукавици ...

Урадио сам то у кукавици на долварки - покушајте,

Урадио сам то у кукавици на спором шпорету - покушајте,

чисто, ја немам такав режим, али тако сам разумео шта раде у режиму гашења, зар не?

чисто, ја немам такав режим, али тако сам разумео шта раде у режиму гашења, зар не?

Аха

чисто, ја немам такав режим, али тако сам разумео шта раде у режиму гашења, зар не?

У кукуу нема таквог режима! У режиму Мулти-Цоок 120 * Ц радите 20 минута.

На мојим фотографијама млеко се прави у два уређаја:
врх у Панасониц мултиварки, режим динстања 5-6 сати.
ниже у Кенвоод Слов Цоокер-у, 6-7 сати

извините "долговарка" - исправљено

извините "долговарка" - исправљено

Ања, какве је боје млеко добијено уговором и колико времена треба да се кува, на којој температури?

Таниа, боја млека је била тамно тамна крем, управо сам закорачио у кухињу са пеном, погледао сам да кошта 3 нивоа 6 сати, али сигурно знам да је још увек било 4 сата на грејању, вероватно сам ставио то ноћу.
Из неког разлога сам помислио да сте то негде прочитали ...
Пронашао сам га и на другом форуму
„За оне који желе да користе ниже температуре (као у руској рерни), препоручујем Долговарку, ниво температуре 2 (не виши, не нижи) 75-80 степени, време 6 - 8 сати.“

И даље ћу тражити где сам пронашао свој режим

да, јасно је зашто те се сећам
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=3319.45
Име: Печено млеко у Куку 1054
Послао: Лии 08. новембра. 2010, 22:51
Већ 2 пута сам правио „печено“ млеко у Кукусхецхки 1054 у режиму „дуго кување“ на 3. нивоу током 6 сати.
Природно млеко испод краве.
Односно, узео сам у обзир Админов савет да је печено млеко најукусније у спором штедњаку. Али пошто немам спор шпорет, сетио сам се на време да кукавица има овај програм.
Испоставило се да је то била дивна боја кафе са млеком, конзистенција је густа, попут правог млека печеног у рерни (али без муке), и прилично је прокључала: око 50-70 грама на 1,5 литра.
А онда бар у јогурту, макар у каши, бар да оперете торту.
Овај рецепт ми се свидео више од утапања млека у истој кукавици, али на Мултиповару ...

[Аниа]

Да, Аниа - Хвала за инфо!

Млекарица, од које узимам млеко, стави теглу зими на шпорет, а ујутру испадне ферментисано печено млеко. Рекла је да то можете учинити и у термосу. И учинио сам то случајно, углавном сам поново покушао да правим јогурт на крављем млеку, вртио и сварио млеко, нисам обраћао пажњу, стављао сам га у апарат за јогурт, а ујутру сам ферментирао печено млеко! Штавише, има добру конзистенцију, без одвајања сурутке, што не могу постићи једноставним прављењем јогурта са свежим млеком! То су чуда.

завртио и сварио млеко, није обратио пажњу, ставио га у апарат за јогурт, а ујутру сам ферментирао печено млеко! Штавише, има добру конзистенцију, без одвајања сурутке, што не могу постићи једноставним прављењем јогурта са свежим млеком! То су чуда.

Која је температура свежег млека? Једноставно никада нисам чуо да је јогурт направљен од свежег млека, наравно, заиста треба да верујете крави и њеној господарици да то уопште раде НЕОХВАРЕНО. У сваком случају, разликоваће се од пастеризованог и термички обрађеног млека, а код јогурта увек има проблема са домаћим млеком, масније је и раслојава се

Која је температура свежег млека? Једноставно никада нисам чуо да је јогурт направљен од свежег млека, наравно, заиста треба да верујете крави и њеној господарици да то уопште раде НЕОХВАРЕНО. У сваком случају, разликоваће се од пастеризованог и термички обрађеног млека, а код јогурта увек има проблема са домаћим млеком, масније је и раслојава се

Мислио сам на пару, и после кључања, наравно, све сам то већ описао овде више пута. Очигледно се љушти не само од вишка садржаја масти, јер сам управо ово млеко пробао након одвајања (обраде), а такође испада лоше, можда мало боље

Понестало ми је, купио сам млеко и желим га преко ноћи ставити у спор шпорет. Реците ми којим редоследом и шта да радим? Да ли ћу сада прокувати млеко и сипати га у мултиварку у режиму динстања 5-6 сати или у режиму мултиварке од 120 степени 20 минута? па схватам?

Тачно!

Понестало ми је, купио сам млеко и желим га преко ноћи ставити у спор шпорет. Реците ми којим редоследом и шта да радим? Да ли ћу сада прокувати млеко и сипати га у мултиварку у режиму динстања 5-6 сати или у режиму мултиварке од 120 степени 20 минута? па схватам?

120 степени !!!! млеко може покварити мултиварку.

ако је у режиму гашења, онда ћу га једноставно испустити у овај режим и по његовом завршетку не дирам ништа, не отварам га, остављам такав какав је, у режиму грејања преостало време, тачно ?

120 степени !!!! млеко може покварити мултиварку.

Не знам, кажу не

ако је у режиму гашења, онда ћу га једноставно испустити у овај режим и по његовом завршетку не дирам ништа, не отварам га, остављам такав какав је, у режиму грејања преостало време, тачно ?

да, ставио сам је за ноћ, односно 8 сати. Овај режим је најближи условима крчења у пећници, продуженом излагању не превисокој температури

Не знам, кажу не

Већ сам читао на неколико форума - то је немогуће. али ако желите - експериментишите. испада да би ме експеримент скупо коштао - нисам

Покушаћу. Сад ћу прокувати у шпорету за млеко и одмах га сипати у полагач. Питам се шта ће се догодити ако га држите дуже од 8 сати? сати па 12 ...

Зашто ври? На динстању ће мало прокухати, а онда ће се осипати! Могуће је и у 12 ће струја бити боља

Већ сам читао на неколико форума - то је немогуће. али ако желите - експериментишите. испада да би ме експеримент скупо коштао - нисам

Већ сам био изнад, такође сам изразио своју сумњу, јер упутства кажу да се млечна храна, у мом моделу мултиварке, не може кувати и, уопште, све пенеће намирнице, додајте их тек на крају кувања и у режиму грејања .

Зашто ври? На динстању ће мало прокухати, а онда ће се осипати! Могуће је и у 12 ће струја бити боља

за динстање, можда ме у овом питању више наглашава режим вишеструког кувања ...

Урадите на гашењу и не трпите

Урадите на гашењу и не трпите

+10000

[хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=172987.0]

Позивам вас на тему где можете поставити питање стручњацима за припрему киселог млека код куће хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=172987.0 .
О свим питањима везаним за млеко моћи ћете да се обратите стручном микробиологу - Олги Соколовој.