Јогурт млеко

а најукуснији, осетљиви јогурт добија се од обичног СВЕЖЕГ млека и креме за пиће кратког рока трајања (не узимајте дуготрајне млечне производе, што резултира горким укусом ...) и обичних бактерија - било капсула линек 2 , или ампуле бифидумбактерина 2, или било које друге бактерије које се продају у било којој апотеци. највише 1 тбсп. л. шећер и без млека у праху, може и горког укуса ... методом покушаја и грешака добија се врло здрав и врло осетљив производ, одаберите висококвалитетне млечне производе и резултат ће увек бити исти! Приметио сам да ако узмете јучерашње млеко и / или крему (увек гледам датум производње), онда ми резултат не одговара превише - и може се ољуштити, и може се уситнити ... али никада нисам избацити било шта, и даље испада укусно

А моја крема од 10% није наишла на добру, све време су ферментирали јогурт, а онда сам прешао на млеко са ниским садржајем масти са садржајем 0,5 масти, у прехрамбене сврхе. Већ мислим да је јогурт од 3,2% немогуће мастан. Све је релативно.
Свиђа ми се ваш став, провео сам неколико месеци док није почео да се решава. Колико је јогурта попио мој муж и колико је доброг хлеба изашло из сурутке, не можете да избројите. Сада постоји још један проблем, дијететски хлеб правим само од сурутке без шећера, а сад га сакупљам одасвуд, помало.
Морате сами да направите скуту, онда ће бити пуно.

Опростите почетнику што је глуп, али не треба да кувате или загревате печено млеко?

Није потребно кувати печено млеко Ирцх, али на штету његовог загревања како желите, када га загрејем на 40Ц, када не, резултат је исти.

прочитајте свих 57 страница. Али нисам обраћао пажњу - ако на печеном млеку правите печено млеко ферментирано јогуртом - треба ли га прокувати пре „утовара“ у произвођач јогурта? или не прокувати гхи?

кипитка Не прокувам не само да се истопи, већ само загрејем у микроталасној негде до 40Ц и то је то.

Узимате ли живо млеко или млеко дугог трајања?

када кувам за децу, узимам само жива бића, увек свежа (у супротном се може пресавити), а одраслима је то могуће и дуготрајно. али дуготрајан може имати мало горак укус (ако га дуго чувате)

Када узмем пастеризовано млеко, јогурт од њега готово увек има неуједначену усирену структуру. Иако се према датуму истека чини да је све нормално.

Стерилисано млеко даје глаткији и лепши јогурт.

Најдражи ми је био јогурт од печеног млека. Ћерка каже: „Мирише на карамел. Једе га са задовољством, категорично одбијајући џемове и сирупе као заслађиваче. Истина, у сам јогурт додајем једну или две кашике шећера (не волим кисело).

Узимам увек пастеризовано Простоквасхино и увек одличан резултат, а не желим ни да направим дугогодишњи.

Чини ми се да је у овом случају неопходно одабрати тачно млеко (од произвођача), које ће производити густи јогурт. Испробала сам различите, па сам такорећи нашла „свој“ бренд са истим резултатом. уосталом, они и даље додају нешто млеку, у свакој земљи на свој начин ... ако узимате масно млеко, онда би резултат сигурно требао бити гушћи, али обрано млеко вероватно уопште не ферментира, чак ни не могу да добијем кефир на њему

хвала на брзом одговору!
Чак и скуту добијем од 1%, како! Даље ћу експериментисати!

Узимам краткотрајно млеко (рок трајања изгледа 3 дана), пастеризовано, у целофанским кесама, „салус“, 1,5% масти, главно је СВЕЖЕ!
за одрасле сам то радио на различитом млеку, чак и на дуготрајном (ласуња, за здравље и неко друго, не сећам се)
Прво загрејем млеко у микроталасној, тачније део млека, ставим око 0,5 литара при пуној снази 6-7 минута, додам једну кашику шећера (ко воли слађе, можете 2 кашике), добро измешам (тако да се шећер раствори), а затим додајте остатак млека. (око 1,3 литра млека стане у моје Мулинек тегле, до очних јабучица). као резултат, добијам топло млеко, у њему је једноставно могуће узгајати „бактерије“ - ни хладну ни кипућу воду
време загревања зависи од почетне температуре ферментисаног млека и собне температуре. у мојим тренутним условима (ово је тако топло млеко и отворен прозор за ноћ), јогурт се добија за око 7 сати (данас, тачније, већ јуче 2 23.00 подешена, будилица је у 6 ујутру - да видимо како то иде). знак "прекомерне киселости" - сурутка почиње да се одваја, прво дуж зидова, а затим на дну ... али знак слабог мешања и устајалог млека је управо у слојевима (ово је према мојим запажањима и интроспекцији )
Уопште не користим блендер, само кашику, чак и када сам јогурт користио као предјело, само сам га разблажио са малом количином млека, па се брже добија хомогена конзистенција
изгледа да је одговорио на сва питања? ако сте нешто пропустили, подсетите ме. Желим да спавам, некако испадне хаотично, па, како испадне

Фугаска хвала! Вежбаћу још! Односно, не кувате краткотрајну. Само што је свуда написано да се мора прокувати, јер постоје и друге бактерије које ће ометати ово. Покушаћу као и ти.

Не кувам због недостатка времена - тада је такође потребно охладити!
а данас сам за 7 сати припремио јогурт

Поздрав свима!
Читам ваш форум више од годину дана. Прво сам, захваљујући вашем савету, изабрао произвођача хлеба, а сада сам одлучио да купим јогурт. Па, заиста сам желео, појурио сам да погледам, али нигде у Кијеву нисам нашао Мулинекс и купио Тефал. Јогурт припремљен према вашим саветима и препорукама из почетних култура Института за млеко и месо. Све је цоол, укусно, деца су одушевљена. Али! У готовом производу постоји мала количина сурутке. Не више од две кашичице! Да ли је то нормално? Одговор молим вас!

Да ли сте покушали да промените млеко? Имао сам такав проблем када сам ферментирао за „Простоквасхино“, а када сам се променио у „Мерри Милкман“, сурутке више није било.

Да ли сте покушали да промените млеко? Имао сам такав проблем када сам ферментирао за „Простоквасхино“, а када сам се променио у „Мерри Милкман“, сурутке више није било.

Хвала ти Донцханка! Покушаћу. Данас сам га ставио на „Иаготински“. Чекамо резултат. Деца већ лижу усне.

[мороззз]

мороззз, али немате термометар за мерење на којој температури се млеко загрева?
А колико млека држите у апарату за јогурт када испадне течно и када се створе сир и сурутка, можда је истина негде у средини.Обично се за 4-5 сати добије одличан јогурт. Сећам се да су девојке говориле да јогурт добијају за 3 сата.
Да ли сте пробали на другом млеку?

постоји термометар, али има ограничење од 43. а млеко је очигледно још врелије.
Држим док се не стврдне. али се никад не смрзава ...
понекад постане вискозна конзистенција, брже га ставим у фрижидер и тамо се већ раслојава.
млеко покушао све од дуго и 5 дана. ово последње је узела од фармера. један резултат

Јуче сам направио печену млечну риазхенку у производњи јогурта, испало је сјајно, заиста ми се свидела.

Управо сам сипао хладно млеко из фрижидера у тегле, у сваку кашичицу Даноне врха (најјефтинији бесквасни) и то је то. Притиснуо сам дугме и легао у кревет. Ујутро сам га ставио у фрижидер. Све је у реду. Млеко је требало 3,2 куће у селу, а други пут 2,5 Вологда обична пастеризована. Ништа није прокувало. Произвођач јогурта Тефал.

Савршено тачна одлука

Управо сам сипао хладно млеко из фрижидера у тегле, у сваку кашичицу Даноне врха (најјефтинији бесквасни) и то је то. Притиснуо сам дугме и легао у кревет. Ујутро сам га ставио у фрижидер. Све је у реду. Млеко је требало 3,2 куће у селу, а други пут 2,5 Вологда обична пастеризована. Ништа није прокувало. Произвођач јогурта Тефал.
Апсолутно тачна одлука. Такође мислим да се нема шта мучити са кључањем и хлађењем пастеризованог млека (осим мале деце) А готов производ нема времена да се прегреје и пероксид.

ЗА КИЈЕВЉАНА
ПРЕКРАСНИ ОДЕЛИ ИЗ БИОКОРЕКЦИЈЕ КУПУЈУ СВ. М "ПАЛАЦЕ УКРАИНЕ" ПРЕДСЛАВИНСКАИА 34-Б 2ЕТ ФИРМА "БИОЛА" 592-99-40

Такође се не оптерећујем кључањем, мислим да је то за врло мале, узимам млеко (2,5) из фрижидера + теглу активности (без пунила), мешам у посуди за салату и у теглама. Увече сам га ставио, ујутро у фрижидер и 2 ствари које дечаци једу топло. Сви задовољни! , Радим сваки други дан. Муж не пије кефир од њега, већ јогурт са задовољством и без последица (у Турској смо зависни од јогурта).
Ако прекомерно излажем или већ морам да променим почетну културу (то јест, обично користим своју после активирања), па, тамо је и сурутка или врста која није посебна, не узнемиравам се на скути или је једноставно сипам у флашу и користите је за тесто или неко друго кување (волим месо пре кувања, мало зачинити кефиром).
Сви пишу да је млеко масније, а ја сам, експериментишући супротно, донео закључак за себе. да масније млеко садржи мање протеина, па чак и скут од 3,2 млека је много мање од 2,5, а некако смо навикли да купујемо млеко 2,5, а оно излази јефтиније (имамо га у литрима ...) нажалост цело, можете ' не купује млеко од краве. али ово је вероватно најбоља опција, али ако неко жели масније, мислим да вам треба млеко 2,5 (више протеина) и додајте крему (као што то чине многе девојке)

Врење није неопходно ради дебљине коначног производа, већ да се лоше бактерије присутне у млеку не размножавају заједно са првим бактеријама. Не можете бити сигурни у стерилност млека које купујете.

Врење није неопходно ради дебљине коначног производа, већ да се лоше бактерије присутне у млеку не размножавају заједно са првим бактеријама. Не можете бити сигурни у стерилност млека које купујете.

Па, ово је ако је точено млеко или од непознате краве, али ако је пастеризовано из кеса, вероватно је могуће да би у кесама већ било кисело ...

Па, ово је ако је точено млеко или од непознате краве, али ако је пастеризовано из кеса, вероватно је могуће да би у кесама већ било кисело ...

Процес пастеризације састоји се у загревању млека на 60–70 Ц и одлежавању како би се уништиле патогене бактерије које би могле бити присутне у њему. Али бактеријске споре не умиру таквом топлотном обрадом.
Стерилизација је високотемпературни третман (130-140 Ц) млека, који се одликује потпуним одсуством било каквих микроорганизама који се могу умножити након стерилизације.

Искрено не ризикујем да користим пастеризовано млеко без кључања. Не желим да експериментишем на детету и себи. Врело млеко је већ разговарано.
Свако одлучује шта ће јести, шта пити

Врело млеко је већ разговарано.
Свако одлучује шта ће јести, шта пити

Потпуно се слажем, нисам ни помислио да се препирем, једноставно не волим кувано млеко од детињства, само ако је кондензовано, а ми пијемо пастеризовано млеко уз чај-кафу, а сада сам научио да га бичем, супер је!

[Косха]

Процес пастеризације састоји се у загревању млека на 60–70 Ц и одлежавању како би се уништиле патогене бактерије које би могле бити присутне у њему.

Косха, температура пастеризације у млекарама била је
85-92 Ц.ако ме склероза не промени ...
Нема излагања, јер је овај процес континуиран, у покрету.
Доста пастеризатора је прошло кроз моје руке ...
У моје време није било стерилизације ...

Не волим ни укус куваног млека ... Мрзим га од детињства
па сам у клубу млека које не кључа пре киселог теста

Не волим ни укус куваног млека ... Мрзим га од детињства
па сам у клубу млека које не кључа пре киселог теста

Такође не волим укус куваног млека. Стога користим стерилисане.

Ако се активна флора млечне киселине развије у млеку на одређеној температури, тада ни једна трула или патогена бактерија не може да издржи такву конкуренцију у пастеризованом млеку. Пастеризација не чини млеко стерилним, али оно што је тамо преживело више није конкурентно, односно зле мале животиње, микроби су постали врло крхки и наши активни ферменти их једноставно исељавају.

Не кувам млеко за произвођача јогурта и не стерилишем га. Изузетак, можда, за печено млеко за ферментисано печено млеко. Али приметио сам да испада да су јогурти донекле вискозни ако ферментирам Ацтивијом или другим јогуртима у продавници. Уопште није битно да ли сам стерилисала посуду за јогурт или нисам. Када сам прешао на ферментацију са пробиотиком „био-плус“, није било слузавог и вискозног јогурта. Увек одлични резултати, чак и ако поновим ферментацију трећи или четврти пут. Дакле, помислили сте да све ове погрешне бактерије већ у почетку имају пуно јогурта у продавници? У овом случају, приликом ферментације из јогурта из продавнице, развој страних супкултура у млеку је већ у почетку „обезбеђен“, без обзира како стерилисали посуђе.

[Лулусха]

Лулусха , Хвала за подрску .

Нешто јогурта није изашло (први пут после неколико година), али нисам узнемирен. Гријешим на млијеку, увијек га правим од домаћег, али овај пут сам у продавници купио 3,2% из којег је ујутро испало топло млијеко.

Морате још мало да загрејете ово млеко и дословно за сат времена добили бисте диван јогурт. Дешава се да су бактерије мало поспане, и не пробуде се ускоро, то се догађа и мени.

Млеко за прављење јогурта

Сада за припрему јогурта користим млеко "Фулл Кринка". Млеко - стерилисано, 1,5% масти, 2,8% протеина, 1 литар кошта око 25 рубаља.

Користим стерилисано млеко јер има дуг рок трајања и, што је најважније, сигуран сам да се у овом млеку неће развити нежељене бактерије, већ само оне које ћу користити као фермент.

Трудим се да користим најмањи садржај масти - уосталом, животињска масноћа се налази у многим производима свакодневне дијете и морамо покушати да смањимо унос ове масти и холестерола у тело. Могао бих да користим 0,5% млека, али кошта више од 1,5% млека.

Главна вредност млека нису масти, већ протеини: протеини у овом млеку су 28г по литру.

Млеко за прављење јогурта

Сада за припрему јогурта користим млеко "Фулл Кринка". Млеко - стерилисано, 1,5% масти, 2,8% протеина, 1 литар кошта око 25 рубаља.

🔗

Емпиријски сам дошао до закључка да најбољи јогурт добијам из млека Фулл Пот, само што узимам 3,5% масти.

Емпиријски сам дошао до закључка да најбољи јогурт добијам из млека Фулл Пот, само што узимам 3,5% масти.

1,5% такође прави врло густи јогурт: када нагнем теглу за 90 степени - јогурт „стоји“ у тегли и пада у чашу у комадима

Узимам 1,5% само под претпоставком да је пуно животињске масти штетно за тело: уосталом, ако пијете литар јогурта дневно, онда ће 1 литар јогурта од 3,5% млека садржати чак 35 грама дебео

превише за мене

а ова маст (када сам правила јогурт од 3,5% млека) није била равномерно распоређена у јогурту, већ се накупила на врату тегле

док сам чекао одговор, прочитао сам 2 странице и сада седим и мислим: Добро ми иде. отишао на јогурт ... али какво је млеко потребно)) Сви причају о домаћим стварима ..Имам домаћу - ону коју сам донео кући из продавнице. Ту је пастеризован (36 копејки са кољама као и пре - купујем за хлеб) и стерилисани Лианозовски. Обоје кажу нормализовано. Шта је боље узети?
И родило се друго питање: у продавници је била и Кефирнаиа Ацтивиа. Узео сам једноставан са бифидобактеријама. Родитељи очекују чудо од произвођача јогурта .. Немам право да се варам

Ја правим 2,5 масти на пастеризованом млеку, девојке то раде на стерилисаном, чини ми се да је то непотребно ако код куће нема беба (и уопште користим стерилисано млеко само лети у природи, не кисели се за дневно, чак је и чудно да неко то ферментира)

обгорка_гу
Захвалити!

Увек то радим на стерилисаном. У Лианозовском, у Вкуснотеевском, у 33кх-Коровински Све је савршено ферментирано и ферментирано. И ферментирано печено млеко и јогурт испадају добро. Имам своје чудо у вези са пастеризованим млеком. Из неких разлога, такви производи су веома лоше ускладиштени у нашим продавницама ... Вероватноћа добијања киселог / поквареног млека је врло велика. Штета је губити време и ферменте, па увек узимам само стерилисане. Али само млеко, а не млечни производ.

док сам чекао одговор, прочитао сам 2 странице и сада седим и мислим: Добро ми иде. Отишао сам по јогурт ... и треба ми млека)) Сви разговарају о домаћим стварима .. Имам домаће - онај који сам донео кући из продавнице је пастеризован (36 копејки са колијама као и пре - купујем за хлеб) и стерилисано Лианозовское. Обоје кажу нормализовано. Шта је боље узети?
И родило се друго питање: у продавници је био и Кефир Ацтивиа. Узео сам једноставан са бифидобактеријама. Родитељи очекују чудо од произвођача јогурта .. Немам право да се варам

У ствари, овде сви праве јогурт од млека које највише воле, можете одабрати било који по свом укусу. Јогурт ће успети.
На пример, обгорка_гу прави од пастеризованог, а ја - од стерилисаног гхее-а.
Активност узимам у тегли (125 г), обично без адитива.

од било чега се испостави, само онај дугог играња треба јести брже - почиње да има горак укус

30-43ре по литру да ли је стварно скупо ?? тегла јогурта 100-150г, према вашим прорачунима, испада нешто око 3-6 рубаља по тегли - није за ништа за рударство

молим вас реците ми у млеку на којој температури разређујете препарате? Моја двогодишња ћерка такође има дисбактериозу последњег степена (уопште нема лактобациле, мало је бифидобактерија и пуно штетних бактерија), не могу да је излечим. Пре шест месеци купили смо апарат за јогурт, много пута смо направили јогурт користећи ове препарате, а само једном од бифидумбацтерина испало је нешто слично кефиру, а затим - у једној тегли од 7. Да ли бисте могли корак по корак да опишете читав поступак кувања са најмањи детаљи? Не могу да схватим шта радим погрешно. И испоставило се да својој ћерки не дајем свој јогурт, јер сада од купљеног правим јогурт за нас.

млеко мора бити стерилисано или кувано на 38-40Ц,
и чиме ферментираш?

млеко мора бити стерилисано или кувано на 38-40Ц,
и чиме ферментираш?

Купујем пастеризовано млеко 3,2% са петодневним роком трајања, пишу да је то млеко, а не млечни производ, прокувам га и охладим на 40Ц. Као почетак, користио сам суви бифидумбактерин у бочицама од 5 доза од 2 по литру млека и исти такав лактобактерин.

док сам чекао одговор, прочитао сам 2 странице и сада седим и мислим: Добро ми иде. Отишао сам по јогурт ... и треба ми млека)) Сви причају о домаћим .. Имам домаће - онај који сам донео кући из продавнице је пастеризован (36 копејки са колијама као и пре - купујем за хлеб) и стерилисано Лианозовское. Обоје кажу нормализовано. Шта је боље узети?
И родило се друго питање: у продавници је био и Кефир Ацтивиа. Узео сам једноставан са бифидобактеријама. Родитељи очекују чудо од произвођача јогурта .. Немам право да се варам

боље је узимати стерилисане са садржајем масти не већим од 2,5%, бољим од 1,5%

претпоставимо да се 1 литар кефира или бифидока продаје за 28-38 рубаља

Полазим од чињенице да врећа кефира за бебе кошта 17 рубаља

али јефтино пастеризовано млеко не може се дуго чувати и често ће морати да трчи до продавнице
стога је погодније узети пакет од 10 паковања од 1 литра стерилисаног млека

погледајте тему замрзивача! можете замрзнути јефтино млеко и биће вам драго

1 Претпостављам да врећа кефира за бебе кошта 17 рубаља
2 Погледајте тему замрзивача! можете замрзнути јефтино млеко и биће вам драго

1 и по чему се дечији кефир разликује од не-дечијег? само по цени?
за децу - попут - скупље?

2 Да ли ће млеко након таквог поступка остати млеко?
а ради угађања јогуртом - купите додатни замрзивач, само да бисте уштедели на јефтином млеку ..... сумњива корист ...

деца се највероватније разликују у саставу, тамо очигледно, поред бактерија млечне киселине, постоје и друге корисне нити пробиотика