2 Хлеб од пшеничних мекиња (произвођач хлеба)

маугли

Реците ми, имам мекиње у гранулама, да их мељем?

Славина

Јуче сам пекла такав хлеб. Узео сам нешто пшеничних мекиња, нешто ражи, имао сам их у гранулама, све сам млео у блендеру. Ујутро сам пробао овај хлеб. Колико је укусно, заиста ми се свидело.

маугли

И не могу стално погодити са водом! Имам ЛГ, где се све мери чашама .. А кад се тесто умеси, испадне каша, а не лепиња !!! Шта да радим?

танцхик

Цитат: мовгли

И не могу стално погодити са водом! Имам ЛГ, где се све мери чашама .. А кад се тесто умеси, испадне каша, а не лепиња !!! Шта да радим?

Пекао сам овај хлеб готово увек у ЛГ-у. Имам чашу од 230 мл. Рецепт такође указује на све у чашама. Узимам око 250 мл воде. Све зависи од мекиња. Ражене мекиње су баш у реду, а понекад се „тражи“ пшенично брашно. Само додајте брашно (или мекиње) током гнетења у жељену лепињу и сетите се колико сте додали. Стави толико следећи пут.

Астериа

Цитат: Сентиабринка

Суви квасац - 1 1/4 тсп.
Пшенично брашно - 2 1/2 сата или 375 гр.
Мекиње 1/2 сата.Или 75 гр.
Сол 1 1/2 тсп
Шећер 1 1/2 тбсп. л.
Млеко у праху 1 1 \ 2 кашике. л.
Оил сл. 1 1 \ 2 кашике. л.
Вода 280 мл.

Шоље сам бројао у грамима.
аутор рецепта за печење у режиму целог брашна, имамо дијетални режим!
чини се да је све јасно

Мерио сам према овом посту. Узео сам свежи квасац - 8г. Испоставило се да је тесто врло стрмо, попут кнедли, није се пуно дигло. Али хлеб је укусан. Колико се сећам, мој омиљени хлеб са мекињама увек је имао врло густу мрвицу. Па испало је како ја волим. Печено у режиму „Бран Бреад“ у производњи хлеба Даевоо.
Следећи пут ћу покушати да је мало проредим.
Хлеб од пшеничних мекиња (произвођач хлеба)

Хлеб од пшеничних мекиња (произвођач хлеба)

Већ сам јео коре

Админ

Цитат: Астериа

Мерио сам према овом посту. Узео сам свежи квасац - 8г. Испоставило се да је тесто врло стрмо, попут кнедли, није се пуно дигло. Али хлеб је укусан. Колико се сећам, мој омиљени хлеб са мекињама увек је имао врло густу мрвицу. Па испало је како ја волим. Печено у режиму „Бран Бреад“ у производњи хлеба Даевоо.
Следећи пут ћу покушати да је мало проредим.

Већ сам јео коре

брашно 375г + мекиње 75г = 450 грама суве материје, укључујући мекиње, које троше пуно течности.
течност 23 мл. (уље) + вода 280 мл. = 303 мл., за обични колобок потребно је 315 мл, а ако узмете у обзир присуство мекиња, онда количину течности треба повећати за 2-4 тбсп. л. заправо мекоћу теста. Лицитар мора да је мекан!
Квасац се узима по стопи од 2 грама на 100 грама брашна, односно за 450 грама брашна и мекиња треба узети 9-10 грама, јер и мекиње треба подизати, за ово тесту треба више снаге!

Тада ће хлеб имати дивну мрвицу, мекану, не суву - а укус хлеба ће се променити на боље.
Пробајте!

Астериа

Захвалити, Админ, Свакако ћу покушати
Чак и ако ми се овај хлеб заиста свидео, могу да замислим како ће бити диван, узимајући у обзир ваше препоруке.

басолка

Драги пекари! Такође печем хлеб са мекињама по врло сличном рецепту. Одушевљење ваше породице, попут свих вас))))))))))))))
Желим да изложим рецепт, можда ће некога занимати ова опција.

Суви квасац 1,5 тсп
Пшенично брашно 250г.
Ражено брашно 200г.
мекиње 3 кашике. л.
Шећер 1,5 тбсп. л.
Сол 1,5 кашичице
Млеко у праху 2 кашике. л.
Вода 300мл.
Добар тек свима!

Људмила

Добро доба дана! Желим да покушам да печем хлеб са прешаним квасцем, реците ми, молим вас, како их треба полагати - разблажене у течности или последње суве на врху брашна. Хвала унапред !

ЛараН

Цитат: Људмила

Добро доба дана! Желим да покушам да печем хлеб са прешаним квасцем, реците ми, молим вас, како их треба полагати - разблажене у течности или последње суве на врху брашна. Хвала унапред !

Људмила, радим ово: разређујем квасац у 50 мл воде, додам 0,5 тсп. шећер и 1-2 кашике. л. брашно (наравно, све одузимам од укупног броја састојака у рецепту). Издржавам тесто 20-25 минута, само у Панасоницу ово је време од почетка програма до месења, квасац оживи, а када месим сво тесто додам у тесто. Тада се програм наставља.

сергеи1953

Предлажем рецепт за модификовано и претворено у лепињу у 1 кг хлеба са мекињама
Састојци:
Сол (фина, не јодирана) - 2 тсп
Шећер - 4 кашичице
Млеко у праху (садржај масти 25%) - 2 кашике. л.
Суви квасац (Саф-момент црвени) - 1,5 тсп.

Сви ови састојци су измерени ХП-овом мерном кашиком

Биљно уље (нерафинисано) - 2 кашике. л. (обична кашика, пошто мери лењост за прање након уља)
Пшенично брашно (општа намена "Ладусхка", Стари Оскол) - 560 гр.
Мекиње - 78 гр.
Вода - 420 гр

ХП Кенвоод БМ 450.
Тежина - 1 кг. Боја кора је тамна.
Режим - "Басиц"
Нема загревања
Мешање 1 (са прекидима) - 3 мин.
Мешање 2 - 31 мин.
Тест сет 1 - 26 мин.
Гнетење 3 (са прекидима) - 15 сек.
Тест сет 2 - 25 мин.
Гнетење 4 (са прекидима) - 15 сек.
Тест сет 3 - 55 мин.
Печење - 70 мин.
Укупно - 3 сата 30 минута 30 секунди

Редослед печења (редослед полагања производа мора бити у складу са упутствима за ЦП):
Воду мало загрејте (тако да вам есенција буде топла на прсту) и у њој растворите сол, млеко и шећер. Млеко се можда неће растворити, али то је у реду. Сипајте у канту и додајте уље.
Просијте брашно и додајте му мекиње. Стави све ово у канту. Лагано протресите канту тако да брашно и мекиње прекрију сву течност. На врх брашна додајте квасац. Ставите канту у ХП и укључите програм.
По завршетку програма, искључите ХП, извадите хлеб и ставите га на решетку, покријте ланеним пешкиром одозго. Нека се охлади и ОБВЕЗИ АПЕТЕТ !!!. Облик хлеба и крова је савршен. Окус је врло добар.

Мали трикови:
Прати лепињу. Неће бити савршено (на дну се мало размаже). Након престанка мешања 2, мало га сакупљам у куглу према средини помоћу силиконске шпатуле.
Моје брашно је суво (чувам га близу батерије), а мекиње су у стакленој посуди испод поклопца.
Користим квасац "Саф-момент" (црвени). Покушао сам са финским, али лепиња није баш висока.

Радост

ГруСха, хвала вам пуно на рецепту за хлеб. Укусно и здраво, сви волимо
Постоји, међутим, један проблем - врх пада. Прочитао сам све савете дате у овој теми о овом проблему. Али ништа не помаже. Немам режим за цело брашно, шпорет је ЛГ, па печем на Главном. Можда је у томе проблем? Шта мислиш?
Када стављам производе према рецепту, лепиња се размаже на дну канте, па увек додам 3-5 кашике. л. брашно. Пшеничне мекиње, неграниране. Шпорет је с напором данас окренуо шпорет, чак сам и помислио да хлеб неће одговарати како треба. Али испао је савршено, 3/4 канте, а затим пао на пола. Права је невоља ...

сергеи1953

Радост, пробај мој рецепт.

Олга из Вороњежа

"ГруСха"! Хвала вам на вашем рецепту (печен по вашем, први рецепт у ХП ЛГ). Загрејао је воду на мало топло стање, излио мекиње, стајао 20-30 минута, а затим додао преостале састојке. Количина воде се није смањивала. Уместо квасца, додао сам суву стартер културу „О-Тентик Оригин“ 18 г (4% количине брашна и мекиња). Програм „Основно“ После чекања на формирање колобока (ништа није требало додати), отишао сам у кревет.

Хлеб од пшеничних мекиња (произвођач хлеба)

Коришћене пшеничне мекиње купљене на тржишту (не гранулиране, купљене у апотеци). Хлеб ми се јако допао. Покушаћу да изађем и купим још мекиња, јер их није било у продаји читаву годину.

Хлеб од пшеничних мекиња (произвођач хлеба)

И још један хлеб је потпуно без проблема.

Прогалинка

Такође пожурим да покажем мало хлеба и захвалим се ГруСхи на дивном рецепту!

Хлеб од пшеничних мекиња (произвођач хлеба)

Први пут кад сам правила хлеб са мекињама, заиста ми се свидео! Био сам забринут, прочитавши у теми да се сви не дижу добро, али хлеб није разочарао: испало је лепо и укусно! Пулпа је прави ваздух! Хвала Вам много!
Све сам радила стриктно по рецепту из прве поруке, додала само мало воде, само на око. Режим печења: дијететски. А величина хлеба је постављена на просек.

Прогалинка

Плачем! Одлучио сам да поновим хлеб са мекињама, само сам заменио пшеничне мекиње са овсеним мекињама. Медењаци су били сасвим пристојни и добро су се уклапали. А када је дошло време за вађење хлеба - нисам могао да верујем својим очима: на дну калупа било је нешто ситно. Укратко, у поређењу са претходним хлебом, висина последњег је два пута мања. Сви производи су апсолутно исти као и прошли пут, пропорције су исте. Разлика је само у замени мекиња. Шта је разлог? Реците ми, молим вас, стручњаци!

Инесс_А

Цитат: сергеи1953

Нудим рецепт за модификовано и претворено у лепињу у 1 кг хлеба са мекињама

Данас сам је испекла, испало је јако добро!
ХП имам само 4 дана, желео сам да направим хлеб са мекињама, свидео ми се рецепт јер је све у грамима.
Још увек се бојим да мерим брашно у милилитрима, па рецепт нисам узео са прве странице.

Имао сам ражене мекиње, макфа брашно.
Укус је врло сличан хлебу "Доктора"!
Када је месио, лепиња је тражила додатну кашику брашна.
Кора је врло лепа, румена, врх је гладак и округао.
Захвалити!

мамкин1

Пекао сам хлеб тачно по рецепту, само што сам уместо воде и млека у праху узео обично млеко. Све је измерено у мл, као у првом рецепту. Испоставило се хлеба - чудо! Мекан, прозрачан, висок, добро испечен, свидео се свима, чак и најпрезирнијим члановима породице. Дакле, сада ћу узети овај рецепт у службу! Хвала Вам много!

ивка

Цитат: Сентиабринка

Ја имам идентитет Панас 255, али шта не разумете?)))))

Суви квасац - 1 1/4 тсп.
Пшенично брашно - 2 1/2 сата или 375 гр.
Мекиње 1/2 сата.Или 75 гр.
Сол 1 1/2 тсп
Шећер 1 1/2 тбсп. л.
Млеко у праху 1 1/2 кашике. л.
Оил сл. 1 1 \ 2 кашике. л.
Вода 280 мл.

Шоље сам бројао у грамима.
аутор рецепта за печење у режиму целог брашна, имамо дијетални режим!
чини се да је све јасно
а ваша мерна кашика је оно што вам треба, мирно је мерите у чају и трпезарији ...

Данас сам испекла овај хлеб!
Хвала на додатку рецепту, али!
75 грама мекиња - не може бити 1/2 шоље - ово је пуноправна чаша и још више

Користио је Админ амандман
Узео сам 315 мл топлог млека и додао још најмање 5 тбсп. кашике воде - тесто се јасно тражи.

Печење: дијетални режим

Резултат је испод.
Веома висок и леп, са савршеним кровом
Рез није баш добар - као и увек, пресеку га чим га добију

🔗
🔗
🔗

ХВАЛА НА РЕЦЕПТУ! Укусно!

Васса

Недавно сам постао власник ове чудотворне технике ..... али упркос кратком временском периоду имамо свој омиљени хлеб). и овај међу њима. Специјално сам се регистровао да захвалим ауторима дивних рецепата ... Ево мог хлеба:
Хлеб од пшеничних мекиња (произвођач хлеба)

и рез:

дарсергевна

Одлична тема!

Зависни смо од француске лепиње са кондензованим млеком. Али за моју фигуру то је само убиство. И тако губим тежину, губим килограме, не могу да смршам) А свежи хлеб је тако укусан ... Стога, за добробит случаја, одлучио сам да потражим рецепт са мекињама.

Пошто се вртим као веверица у точку, купио сам мало мекиња јуче у паузи, увече сам пронашао ову тему између времена, немојте је стављати ноћу - поставио сам је на тајмер за јутро.
Састојке сам мерио у чашама, а не у грамима. Бран је сипао 1 шољу на 2 шоље брашна. И додао сам кашику семена лана. Дадада, кров се срушио)) Али без обзира на то, хлеб је мекан и врло укусан. Ујутро сам добро отишао на доручак. Следећи пут ћу покушати да додам мање воде и све избројим у грамима. И у својој чаши сумњам. Мало је вероватно да ће до викенда бити могуће пратити колобок. Па да видимо.

У сваком случају - хвала пуно на рецепту!)

сергеи1953

Да би хлеб имао нормалну конзистенцију, мекиње треба да буду приближно 14 - 15% масе брашна. Ово сам постигао емпиријски.

дарсергевна

сергеи1953 , па, желим толико одједном и више, да савест не мучи док једете))
Покушао сам да узмем за рецепт ваш рецепт, поделио га на пола (за 500 грама векне). Додата је 1 тбсп. л. семе лана. Пазила је на колобок - изгледао је прилично пристојно. Нисам ништа додао. Сада је у порасту, пећи ће се ноћу. А ујутро ћемо видети шта се догодило)

упд. Укратко, није се нормално дизао ((Овде:

Хлеб од пшеничних мекиња (произвођач хлеба)

(Не могу да објављујем са пицасом. Само са радикалом? Извините)

Ставио сам све по рецепту, само сам додао семе лана и то је то.

Страшило, али можеш)

Чудно, била је то добра лепиња. Питам се шта је утицало ... Може ли се миксер извући након гњечења? Пустите га да долази без прекида и одмах затим пеците ...

дарсергевна

Ооооо))
Данас је већ боље)

Хлеб од пшеничних мекиња (произвођач хлеба)

сергеи1953

Мислим да све врсте адитива играју велику улогу, укључујући и ланено семе. И мислим да не вреди вадити нож и остављати хлеб само у порасту. Једноставно ће почети да пузи из канте и из ње се мора ослободити угљен-диоксид.

Догерти

Такав хлеб сам направио у пећници Панасониц СД-2501. Хвала вам на таквом рецепту и на исправкама и допунама модела пећница.
Обележивач: 375 гр. врхунско пшенично брашно (другог није било)
75 гр. пшеничне мекиње (стављене по тежини, наравно испало је више од пола шоље)
1,5 кашичице. со
1,5 кашике. л. Сахара
315 мл млека (+ одмах 5 кашика. Л. воде)
1,5 кашичице. квасац (саф момент црвени)
Такође бих желео да појасним да је режим исхране величине Л. Величина није нигде назначена, па прецизирам.
Резултат је одличан (извињавам се без фотографије)

ГруСха

Потпуно сам напустио своју Темку. Велико хвала свима на фото извештајима

Админ

Цитат: Догерти

Такав хлеб сам направио у пећници Панасониц СД-2501. Хвала вам на таквом рецепту и на исправкама и допунама модела пећница.
Такође бих желео да појасним да је режим исхране величине Л. Величина није нигде назначена, па прецизирам.

Величина не треба да се наводи, за 450 грама брашна, заједно са мекињама, добијате око хлеба тежине 700-800 грама. Табела конверзије овде Однос тежине готовог хлеба и количине брашна хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=115935.0

Догерти

Цитат: Админ

Величина не треба да се наводи, за 450 грама брашна, заједно са мекињама, добијате око хлеба тежине 700-800 грама. Табела конверзије овде Однос тежине готовог хлеба и количине брашна хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=115935.0

Захвалити. Иначе, у одређеном случају обележивач има избор између Л и КСЛ. На Л се испоставило да је нормално, требало би да испробате КСЛ. Неко зна за колико се повећава време печења између Л и КСЛ

бислановна

Поздрав свима! По ко зна који пут сам одлучио да „укротим“ хлеб са мекињама, правим га по рецепту са 1. странице, лепиња се рашири, залепи за зид ... Да ли су акције у мекињама са лепињама исте као у уобичајеном? Или постоје неке карактеристике?

Админ

Принцип теста са пшеничним брашном постоји само један - тесто се не би требало лепити за канту, капити за врх канте, што значи да има превише течности. Ако сте додали мекиње, пазите на равнотежу брашна и течности, можда ћете морати да додате кап воде. Тесто треба да буде мекано, али не и текуће.
Прочитајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=83080.0

бислановна

Админ, Да, хвала ти, колобок заувек !!!
И ја сам уз извештај
Урадио сам то по првом рецепту, само уместо воде - млеко и квасац у смислу мог.
Већ сам испекао 2 векне, прву, ону са лепљивим колобоком, као што би требало да је опал, иако је додало брашно, ипак је поједена и потребан је додатак.
Хлеб од пшеничних мекиња (произвођач хлеба)

Други је нешто бољи, али ипак треба мало порадити, мрвица је мало влажна.
Хлеб од пшеничних мекиња (произвођач хлеба)

Али то се свиђа целој породици.

Админ

Уверите се да се тесто не прилепи за странице канте, још 1-2 кашике. л. брашно
Уверавам вас, кров неће пасти и хлеб ће постати леп, а породици ће се свидети још више.

Флаширање

Цитат: Догерти

Такав хлеб сам направио у пећници Панасониц СД-2501. Хвала вам на таквом рецепту и на исправкама и допунама модела пећница.

Флаширање

печени хлеб по вашем рецепту, додато је само 1,5 кашике. л. сунцокретово уље. Све је добро прошло. Користићу рецепт за укусан хлеб. захвалити

ГруСха

Флаширање, за здравље

Триниа

Данас сам направио такав хлеб - водио сам се рецептом са преводом у граме, нисам додао млеко у праху и биљно уље 2 кашике.
Печењем у уобичајеном режиму у Панасоницу 2500 величине Л стављена је тамна кора, али је ипак извучена раније. Све је успело - величанствено и укусно. Овако су мекиње равне и не осећају се, иначе, имао сам само ражене мекиње
Хвала аутору на рецепту

ГруСха

Олга, Веома ми је драго што ми се свидео Лоокед - 2007 рецепт током мува

викто_рииа

Здраво свима! Ја сам нова овде. Још нисам схватио шта је шта. Тренутно печем овај хлеб. Додао сам воду, како су написали, 315 мл + 5 кашика. л. Сада је то други успон, и да, као што је био, још увек лежи. Уопште се не диже. Шта би то могло бити?

Админ

Цитат: викто_рииа

... Тренутно печем овај хлеб. Додао сам воду, како су написали, 315 мл + 5 кашика. л. Сада је то други успон, и да, као што је био, још увек лежи. Уопште се не диже. Шта би то могло бити?

Видим само два разлога:
- тесто је стрмо, нема довољно течности, а квасац нема довољно снаге да подигне тесто. У рецепту има пуно мекиња, а оне захтевају додатну течност.
- малу количину квасца или сте једноставно заборавили да га ставите.

Проверите рецепт поново

викто_рииа

375 г пшеничног брашна, 75 г пшеничних мекиња, сол-1,5 кашичице, шећер-1,5 кашике. л, млеко у праху-2 кашике. л., 315 мл воде + још 5 кашика воде, 1,5 тсп. квасац. Дијета. Пећница Панасониц 2502. Тесто није густо, чак и мало лепљиво за зидове. Напротив, мислио сам да додам Иуки.
Увек печени хлеб; са пшеничним брашном, француским, јајетом ... све је испало врхунски, али са мекињама нешто што не жели.Срамота је. У реду, чекамо крај програма и видимо шта ће се догодити.

Админ

Никада се немојте водити тачном копијом ауторског рецепта, попут „+ још 5 кашика воде“. Аутор рецепта није имао довољно течности за висококвалитетно месење теста! Имате различите производе, различите услове за месење теста, Панасониц к / рерну са бубашвабама за изједначавање температуре и тако даље ...

Фокусирамо се само на главни рецепт аутора и на равнотежу брашно-течност, квалитет ваших састојака!

Сада је тешко рећи било шта о свом хлебу, укључујући и фотографију и мрвицу.
Рецепт је тачан!
Дакле, проблем је у квалитету састојака или у тачној количини обележивача. Проверите квасност за клијавост Како тестирати и активирати квасац?

Не може бити да је све апсолутно тачно - али хлеб не иде
Влакна такође много значе, у овом рецепту их има пуно и може бити тешко радити са њима.

ОлгаЛ

Цитат: Догерти

Обележивач: 375 гр. врхунско пшенично брашно (другог није било)
75 гр. пшеничне мекиње (стављене по тежини, наравно испало је више од пола шоље)
1,5 кашичице со
1,5 кашике. л. Сахара
315 мл млека (+ одмах 5 кашика. Л. воде)
1,5 кашичице квасац (саф момент црвени)
Такође бих желео да појасним да је режим исхране величине Л.

Данас сам направио овај рецепт + додао 1,5 кашике нерафинисаног биљног уља. Испоставило се да је кров био хладан (отишао сам неколико сати, нисам визуелно контролисао серију - можда је лепиња хладна), али хлеб је укусан.
Препоручујем!