Пшенична раж са интегралним раженим брашном и раженим мекињама

Категорија: Квасни хлеб
Пшенична раж са интегралним раженим брашном и раженим мекињама

Састојци

Интегрално ражено брашно 260 г
Пшенично брашно 300 г
Ражене мекиње 40 г
Ржени црвени слад 3 кашике л
Зачини за ражени хлеб 1 кашичица
Укупна течност (вода + сурутка, итд.) 420 мл
Свежи квасац 15 г
Со 1,5 кашичице
Шећер или мед 1,5 кашике. л.
Аграм 2 кашичице
Панифарин или магимикс 5 кашичице
Биљно уље 3 кашике л

Метода кувања

  • Желим да поделим рецепт за успешан експеримент у печењу укусног раженог хлеба.
  • 1. Брев 3 кашике. кашике слада и 1 тсп. са гомилом зачина за црни хлеб (користим коријандер, ким, семенке кима у омјеру 2к1к1) са кључалом водом 100 мл (од укупне количине течности)
  • 2. Измерите пшенично и ражано брашно од целог зрна (цело зрно), просејте, измешајте, сипајте у чинију машине за хлеб.
  • 3. Додајте 40 г ражених мекиња, аграма, панифанирин у посуду (користим Магимик - пловер из продавнице Дома-Кхлеб)
  • 4. Припремите стартер: Додајте преосталу течност (вода + сурутка или кефир + вода од кључалог кромпира), сол, шећер или мед и квасац (не кувајте!) У охлађени слад може се користити суви квасац 1,5 тсп. , додајте 2 кашике мешавине брашна из канте)
  • 5. Кисело тесто сипајте у канту на врх брашна
  • 6. Уље одозго. Користим сенф - уз њега је хлеб ароматичнији.
  • Режим - ражени хлеб. Лопатица од раженог хлеба. Пекао се на главном, кров је испао глађи, али хлеб није тако бујан.

Јело је дизајнирано за

750-800 г

Време је за припрему:

3х 30 мин

Програм кувања:

ражани хлеб

Национална кухиња

Руски

Белешка

Када сам месио, лопатицом сам помогао сакупљању брашна. Испоставља се да је медењак лепљив, са ногама.
Хлеб је врло ароматичан и укусан
Пшенична раж са интегралним раженим брашном и раженим мекињама
Савршено сечен, укус је ражени хлеб, али мрвица је лакша, порозна
Пшенична раж са интегралним раженим брашном и раженим мекињама
Кров хлеба испадне чудан, брдовит, радим на томе ...

Админ

Елена, драго ми је због тебе што ти се свидео хлеб

Али, нешто са рецептом се не слаже ...
За 600 грама брашна узима се 465 мл. те је испало мало или је брашно пресуво ...

Тежите меком тесту (али не танком), а хлеб ће бити бољи, мрвица ће бити светлија

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба