Хељдин хлеб са хељдиним киселим тестом

Овај хлеб има такву мрвицу

Хлеб изгледа веома лепо

Насловите фотографију енглеским словима, иначе се фотографија неће отворити.

Ево још једног рецепта за хељдин хлеб од киселог теста, не мање укусног.

ХЕЉДА.

-350 гр пшенице
-50 гр хељде
-200 г хељдиног киселог теста (50 г киселог хранио сам хељдиним брашном)
-20 гр меда
-220 мл топлог млека (растворени мед у њему)

Гњечење и 1 сат одмора.
Затим додајте сол и уље и месите други пут
-10 гр соли
-2 - 3 грама уља семенки грожђа

Калупљење овог хлеба вршено је на следећи начин. Тесто је било подељено на два дела, сваки је обликован у сноп (како се багете пресавијају), а затим су снопови били испреплетени и добили облик за проверу. Пустила је да седи у пећници са криглом кључале воде.
Печено око 55 минута на Т 180 * Ц.

Хељдин хлеб на пшеничном квасцу са сладом
-5 гр Св. квасац
-15 гр меласе
-кефир + вода 200 мл
-400 гр брашна (35 хељде, преостало пшенице)
-2г тамног слада
-5 гр ражених мекиња
-200 гр. пшенично кисело тесто (100% хидратација, 1: 1)
-2 кашичице со
Квас сам помешао са меласом, додао сам мало течности од укупне количине и мало брашна од укупне количине, остављам док се не формира „капица“, у овом тренутку мерим остатак производа. Затим умесим тесто, пустим да се попне око 40 минута, умесим га други пут сољу, обликујем хлеб пресавијањем и у калуп подмазан нелепљивом машћу.
За пробу у рерни са криглом кључале воде док се запремина не повећа за два или три пута.
Затим печење у загрејаној рерни на пари првих 10 минута, на температури од 200 * 50 минута.

Црумб

Мисха онесвестио се! Хоћу твој хељдин хлеб !!!
пре него што сам се придружио овом форуму, сматрао сам се професионалном пекаром - сада сам шокиран оним за кога мислим да сам
Помозите придошлицама - где можете наћи кисело тесто од хељде? како расти?

Нешто што не видим хељдино кисело тесто у киселом ... Можете добити референцу, плизззз ...

Хељда се може пећи на било којој зрелој јакој квасини која је доступна на врхунцу. Ако у принципу желите да испробате хељду - урадите ово: узмите било који стартер и храните хељдино брашно и воду 1: 1 - овде ћете имати хељде, ако вам се свиђа и стално вам треба, можете је хранити и узгајати то одвојено, ако није на потражњи, онда га на овај начин добијамо у било ком тренутку, пре печења хељде. Срећно!

МИША добар дан, желим да испечем хлеб по вашем рецепту (пост 3), али након читања добро сам разумео да у овом рецепту нема квасца

Да, Татјанка_1, тако је, у рецепту који је дат у посту # 3 са квасним хлебом без квасца. Ако се плашите, пробајте хељдин хлеб са пшеничним киселим телом и сладом

хвала на одговору МИША, али ја сам већ 3. дан, биће данас, храним херкулу за хељду, видећу шта ће бити.
Прво ћу покушати у ХП-у, а ако се не подигне, отићи ћу до обичног шпорета

МИША, јуче сам пекла хлеб према рецепту # 3.
Врло укусно!

Пулпа је прозрачна, еластична. И генерално ћутим о кори.
Хвала на рецепту!

Ксени, Честитам вам на укусном хлебу: браво: добро здравље

Девојке, где могу да нађем рецепт за прављење хељдиног киселог теста? Или је свеједно само са хељдиним брашном?

Нахраните својим (било којим) хељдиним брашном. Све је као и обично, само хељдино брашно. И имаћете хељдину квасину.

Мисха, после дуже паузе поново сам пекла хељду према рецепту # 2, хвала вам пуно на рецепту !!! Волим своју породицу, посебно свекрву, сад ћу је пећи по посебној поруџбини док не потрошим сво купљено хељдино брашно.
Извештај:

МИША је већ пекла хлеб према рецепту бр. 2 неколико пута, врло необично, осећа се укус хељде. Пријатно. Захвалити.

Девојке, помозите! Потребан нам је рецепт за хељдин хлеб, али без пшеничног или раженог брашна дете је алергично на њих. У рецептима које сам прочитао нисам ово нашао: пардон: Можда неко зна шта треба да ради.