Крем крем с брашном од леблебија

[Заваривање]

Крем крем с брашном од леблебија

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Заваривање
леблебије брашно	40 грама
кључала вода	55 грама
Тесто
активна пшенична квасина 100% влаге	200 грама
воде	180 грама
пшенично брашно, з / з	50 грама
пшенично брашно / разред	300 грама
шећер	1 кашичица
пресовани квасац	3 грама
морска со	9 грама

Метода кувања

• Заваривање
• Сипајте брашно од леблебија кипућом водом, добро промешајте. Листови чаја треба да буду мекани грумен.
• Покријте и ставите у фрижидер.
• Тесто
• Кисело тесто храните дан пре 6-8 сати пре мешања.
• Гњечење је извршено у КхП помоћу програма "Тесто" (5 * 5 * 10)
• Квасац и шећер растворите у води.
• Ставите листове чаја, кисело тесто у канту ХП, излијте смешу квасца.
• Додајте брашно.
• Посолите након 5 минута.

• Тесто је мекано, не лепи се.

• Тесто растегните и ферментирајте. Ферментација 120 минута. Истегните се једном у сред ферментације.

• Тесто на почетку, средини и крају ферментације.

• Формирамо хлеб било ког облика.
• Отпорни шав на папиру за печење 60 минута.
• Печемо на камену са звоном првих 15 минута на температури од 240-250 степени. Уклањамо поклопац, спуштамо температуру на 180 степени и печемо док не омекша. Имам још 15 минута. Фокусирамо се на нашу рерну. Готов хлеб када се куцне по дну испушта празан звук.
• Охладите на решетки. Сечемо и уживамо.
• 
• 
• 
• 
• Укусан и мирисан хлеб за вас!

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

3,5-4 сата

Програм кувања:

ХП, рерна, шпорет

Белешка

Не знам ни шта да напишем о хлебу? Укусно, ароматично. Нема ноте пилића. Фанци бреад. Препоручујем!

[анг-каи]

анг-каи, ово је врста фантазије и поклона које морате имати да бисте испекли такво чудо!?)

Азхелоцхка, хвала! Управо сте знали да сам купио сланутак од брашна. Испећи ћу. Реците ми, да ли је брашно од леблебија некако оплеменило хлеб, да ли има другачији укус?

[Инна]

Инна, Нина, Хвала, драги моји.

Реците ми, да ли је брашно од леблебија некако оплеменило хлеб, да ли има другачији укус?

Брашно од сланутка побољшава тесто. Нисам осетио афтертасте. Овај рецепт га дефинитивно има.

Пшенични хлеб са брашном од сланутка и луком (анг-каи)


Од раног

[Ангела]

Ангела, какав је леп и прозрачан хлеб испао. Само желим откинути комад.

[Алла]

Алла, хвала, помозите себи!

Ангела! Каква лепота, цвет ће ускоро да процвета
Мрвица је мекана чипкаста, кора је хрскава - мало је откинути. Желим да прекинем срање и уживам
Добри су и јеж са луком !!! Морамо да купимо сланутково брашно, врло примамљив хлеб!

[Оленка,]

Оленка, захвалити. Добар хлеб. Фино поре, али чипкаст. Пролећна мрвица! Пробајте. Мислим да ће ти се свидети.

Ангела, диван хлеб!

Хлеб је, као и увек, савршенство! хвала ти, Ањи на лепоти!

[Сергеи]

Сергеи, Оксана, Хвала Вам много. Драго ми је да ти се свидео мој хлеб.

Ангелацхка, без отварања рецепта, била сам сигурна да је ово твој хлеб! Отишао сам да се уверим и нисам погрешио. То значи снага рукописа! Не сме се мешати ни са ким! Згодан! Ако је леп човек, онда мора бити укусно.

Ангела, добар дан. Да ли је могуће узимати раж уместо пшеничне квасине? Никад нисам узгајао пшенично кисело тесто.

Да ли је могуће узимати раж уместо пшеничне квасине?

Док Ангеле нема, ставићу својих пет центи. Често радим управо оно што тражите, односно пшеницу замењујем ражом. Тек тада се храним пшеничним брашном.

[Таниусх,]

Таниусх, Хвала ти драги!

Ангела, добар дан. Да ли је могуће узимати раж уместо пшеничне квасине?

Можете узети раж. Или, као што је Таниа написала, можете хранити ражено пшенично брашно.Држим једну пшеничну киселу тесто, али ако ми треба раж, део кваснице само нахраним раженим брашном.

Ангел и у ком омјеру? Колико раж стартера узети?
Извињавам се можда због глупих питања.

Узмите 10 грама предјела, 10 воде и 10 брашна. Како расте, биће 30 грама. Додајте по 100 брашна и воде. Отићи ће на хлеб.

Хвала Вам много. А онда трљам у овим размерама.

Да, нема шта да се изгуби у пропорцијама. Неопходно је да стартер буде у једнаким деловима са водом или брашном, али је боље да брашна и воде буде пропорционално два или три пута више од стартера. Не би требало бити више стартера од прихране. На пример, 10 предјела за 10 воде и брашна, 10 предјела за 20 воде и брашна, 10 предјела за 30 воде и брашна. Укупна тежина треба да буде 30-40 грама већа него што је потребно за хлеб према рецепту, јер ће се нешто размазати по контејнеру и мора остати да би се нахранило и послало на складиштење.

Ангел, управо сам прочитао рецепт, који каже 140 гр. Заквпски 100% влаге. Ако сам извадио стартер из фрижидера, на пример, 20 грама, колико онда треба да га нахраним пре печења хлеба да бих добио 140 грама?

Ако не храните превише, стартер 20 и брашно са водом, грама 75-80

Хвала на савету.

Добродошао си

[Ангела]

Ангелакао и увек одличан хлеб. Можете поставити питање - да ли је потребно кувати сланутак од брашна и зашто? (образовно питање). Готово увек додам суво брашно од грашка, побољшава се квалитет теста. Шта кажеш на леблебије? зашто варити?

Скуван хлеб је мекши и траје дуже. Побољшава се укус. Можете да кувате пшенично, кукурузно, пиринчано и свако друго брашно. О овоме можете прочитати на Интернету или овде на форуму ... Наравно, не можете да кувате, али ово је такав рецепт, а без припреме биће другачије. Стога ће постојати две различите по укусу и својствима хлеба.
Хвала на похвалама.

Можете да кувате пшенично, кукурузно, пиринчано и свако друго брашно.

Само сам мислио да је то уопште попут листова чаја, баш у овом случају, свакодневно. Хвала на одговору. Ваш хлеб је увек препознатљив. То су ваши рецепти које највише имам на оловци. Захвалити. Многи људи пеку, али врло мало људи жели да се мучи постављањем рецепата. И све вам је врло јасно и разумљиво. Чак и неискусни пекари разумеју.

[Алиона]

Алиона, пуно вам хвала на лепим речима!

Испекла сам твој дивни хлеб !!
Хвала вам на тако једноставном и приступачном рецепту !!
Истина, специјалиста је купио пресовани квасац, брашно од леблебија и два дана је хранио своју вољену вечну раж за пшеницу,
али то су све ситнице !! Главна ствар је резултат !!
Имам микропроблем са копирањем везе, ако успе, залепите је са фотографије из моје галерије. Формирао сам векну са рупама))) арома је нестварна !!!

хттпс://ру.томатхоусе.цом/га...=172149#топ_дисплаи_медиа

[Јеанне]

Јеанне, Хвала што делите. Драго ми је што је резултат задовољан. Користите рецепт за здравље.
Пресовани квасац није морао да се купује. Поделити са 3 и додати суво. А могли бисте да печете и од раженог киселог теста. Резултат не би био ништа гори.
Баца ме веза до моје галерије. Треба да питате модератора.

Поздрав свима. Девојке су се данас попеле по целом Талину. Нигде нисам нашао брашно од сланутка. Постоји само грашак. Ово је исто?

[ирина тукина]

ирина тукина, леблебије и грашак су једна породица. Покушај са њом. Реците нам нешто о резултату.

Захвалити. Покушаћу.

Напокон се охлади, пресеци, све је у реду !! Рупе су мање од ваших, али једнолике. Киселост се осећа у укусу, очигледно из квасца, али је врло неупадљив. Веома сам задовољан резултатом. Хвала још једном!!

: оопс: Ако дуго патите, нешто ће успети (говорим о фотографији)

[Јеанне]

ЈеаннеДобар хлеб. Мрвица је тачна. Кора је танка. Хвала вам што делите лепоту.
То је сигурно.

Ангела је поново проучила рецепт и била узнемирена. Нема камена. Шта саветујете како даље?

Тигањ од ливеног гвожђа или обрнути лим за печење, можете купити обичну неглазирану плочицу. Загрејте рерном.

Захвалити. Видећу да ли ћемо продавати камење. Ангел и плех је обрнут, зашто?

Користи се уместо камена. Али ипак, није сасвим у реду.

[Ангела]

Ангела, СОС !!!!!!
Па, нисам имао брашно од леблебија, тачније дефинитивно јесте, али претурао сам по кантама напред-назад, али га нисам нашао.Скувао сам хељду, нестало је још мало воде, сећам се како је изгледала пива од сланутка. Даље према рецепту. Па шта да радим сада, врло тесно тесто. Није камен, али чврсто. Уопште није мекан.
Наравно, одмах сам месио кукурузну крему са сладом. Све је као на сату))) корист киселог теста више мутног јуче ...
А овај тврди сада где ?? Кажем - искривљене руке ...

При мешању је било потребно додати мало воде. Сад је лето, брашно је сушније. Пеки со. Подићи ће, али биће највероватније сићушан.

Зато га не бацајте !! Ух, полако. Штета је некако .., није штета излити брашно, а тесто је некако јадно. Можда лепиње и још пар?

Покушајте да се истегнете и протресете мокрим ручкама. Наравно да се не бацају. Испећи.

И заиста сам желео да испљунем 30 грама воде и пустим кобасицу са куком око 20 минута

Јок. Чини ми се да ће се глутен разбити. Уради то пажљиво.

Отишао сам, протресат ћу га, ускоро ћу вам рећи ШТА се од тога догодило.

Да, хоће. Само не толико добро, али немојте га сигурно бацити. Чекам. Истегните се, мокрим дршкама, преклопите и поново мокрим ручкама.