Ражени хлеб у производњи хлеба

Овако

А који је ваш ХП модел?
Како је леп хлеб!

Имам моулинек 3000 без режима раженог хлеба. Из тог разлога је аутоматско гнетење и печење тешко. Радим то полуаутоматски.

Ја имам исти модел. У њему постоје 2 и 3 програма на којима су одлични хлебови са раженим брашном.

потпуно тачно - са раженим брашном. али ОД раженог брашна није баш добро. Прво, меси се са великим потешкоћама, а друго, режим са две карике није баш погодан за ражено тесто. Ово захтева једну размену са дужим временима растојања, али у овом моделу не постоји такав режим.

На форуму има пуно савета о комбиновању гнетења у ХП и печења у рерни. Тада се време провере може повећати колико је потребно. А ако је у ХП, уклоните лопатицу након прве серије.

Потпуно се слажем са вама, али произвођач хлеба је само дизајниран да максимално поједностави поступак печења хлеба. У принципу, ако све радите ручно, можете и без тога. Нисам способан за такав подвиг, али желим да поједем укусан хлеб.

Добар дан! У мом Моулинек-у постоји режим „бородински хлеб“, претпостављам да сав хлеб од раженог брашна треба пећи у овој функцији, али постоји чудан тренутак - након 5 минута почетног месења (печени ражени хлеб из рецепта књига) зауставља се на 25 минута, а затим пећница прелази у режим приправности и морате сами притиснути дугме да бисте наставили програм. Ко може да ми каже чему служи ова пауза и колико брзо треба да покренем програм даље ??? Као резултат, мој хлеб је, уздигавши се у дивну лепињу, пао током печења, иако је мрвица укусна. Ево рецепта - овде је јасно да нешто није у реду Помозите ми да схватим, иначе вам упутства нису много помогла, а моји људи су жедни раженог хлеба! И лепа ...
Ражено брашно -250 г.
Пшеница -250 г
Вода -400 мл
Сол -10 г.
Суви квасац -11 г ()
Шећер -25 г.
Кумин - 1,5 г.
ЗАХВАЛИТИ!

5 минута почетног месења (печени ражени хлеб из књиге рецепата) зауставља се 25 минута

Претпостављам да се то даје на успону теста. А пошто је време провере увек различито, морате га подесити ручно.

Није могуће рећи колико ... колико ће бити потребно за успон. На нашој веб страници прикупили смо огромну количину информација о основама печења. Учите и одједном ће вам много тога постати јасно. Прерано је за лудовање ... све тек почиње ...

На пример, теме Бородински хлеб- Моулинек и Бородински хлеб. Моулинек ОВ5002

Већ дуго покушавам да пронађем рецепт за ражени хлеб тако да ...

Можда ће се и некоме свидети.

свидело нам се! Хвала пуно на рецепту! ово је мој први "црни" хлеб и - не грудваст)) штавише, при руци није било ни слада, ни киселог теста, ни глутена, а хлеб сам заиста желео. међутим, тегла (12 г) сувог квасца за квас пронађена је у фрижидеру и једина коју сам користио. Ја имам моулинек 3000, који сам једном замесио програм за тесто квасца, затим извукао мешалицу, динстао два сата, пекао сат времена и „посезао“ још сат времена. врло укусно!

Здраво пекари! Можете ли ми рећи да ли је могуће заменити ражено брашно интегралним брашном у програму раженог хлеба? Имам Панасониц .... ражени хлеб је врло укусан, желим да га пробам са целим брашном ...... Да ли је неко покушао да направи такву замену?

Можете ли ми рећи да ли је могуће заменити ражено брашно интегралним брашном у програму раженог хлеба? Имам Панасониц .... ражени хлеб је врло укусан, желим да га пробам са целим брашном ...... Да ли је неко покушао да направи такву замену?

Постоји цела страница рецепата од брашна од целог зрна.
Хлеб од целог пшенице. Преглед садржаја.

Здраво чланови форума! Никад нисам помислио да ћу појести толико хлеба!)) Али догодило се! За мој рођендан 7. фебруара поклонили су ми Панасониц 257 апарат за хлеб! Као што мој син каже, био је то брзоплет чин!)) Већ првог дана сам испекао пшенични хлеб по овом рецепту за упутства за машину за хлеб одмах на свечаном столу, хлеб је остао уз прасак! Од следећег дана почео сам да тражим прихватљив рецепт за ражени хлеб. Или једном недостаје састојак, па другом ... ((Али пронашао сам га, мало променио и почео да га печем сваки дан!)) Можете ли да замислите?! Долазим кући први пут, муж је појео читав хлеб без ичега, само хлеб и такође облизује усне :) Каже да није могао да стане! Ево рецепта који сам ревидирао: 1х. л сувог квасца, 1,25 х. л. сол, 1 кашика. л. шећер, 1 тбсп. л. суви квас, 160 грама пшеничног брашна, 140 грама раженог брашна, 2 кашике. л. кисело тесто за ражени хлеб (направио сам га сам, према рецепту са форума), 1 тсп. Јабуково сирће. Испада одличан хлеб! Више нисам пекао пшеницу. Зависан од ражи!

И имам сталне проблеме са раженим хлебом ... Једноставно не иде како желим. Наравно, још увек једем, али без задовољства. С обзиром на то да нико други у породици није црнац осим мене.
Изгледа да стављам све, као према рецептима, и не устаје. Јуче сам на програму радио програм Басиц. Испоставило се да је цигла ...

Какву пећ имате? Убацујем све састојке, а да се уопште нисам запрљао, стављам програм раженог хлеба и више ни не гледам! Уместо тога, нисам гледао, већ сам гледао последњи пут и мало исправио тесто силиконском кашиком, иначе се један крај попео уз зид!)) И хлеб је испао глађи, са обе стране. И испало је као јерменска капа!)) С једним вишим, с другим нижим!))

Имам ЛГ151, не постоји посебан режим за ражени хлеб. Печем на главном програму, на почетку су сви миксеви, па је све разређенији. И никад не испадне бујно, па, бар мало, све време густо. Ово друго је генерално лоше, некад сам то радио на програму Пшенични, тамо за сат времена почиње друго мешање. Па, тренинзи на једном и другом програму. Али не постоји посебан режим за ражени хлеб. Све време се прилагођавам. А бело увек испадне, али једу га други моји чланови породице.