Пшенични ражени хлеб са овсеном кашом и мајонезом од хладног теста

Категорија: Квасни хлеб
Пшенични ражени хлеб са овсеном кашом и мајонезом од хладног теста

Састојци

Свежи квасац 9 г
200 мл чорбе од кромпира +
200 гр млаћенице или кефира +
1 табела. кашика квасне сладовине +
млеко = 400 мл
Меласа (мед) 1 табела. кашика
Глутен (Панифарин) 1 табела. кашика
Суво кисело тесто 2 табела. кашике
Инстант овсена каша 50 г
Мајонез (имам домаћу) 50 г
Пшенично брашно од целог зрна 100 г
Брашно од пира (обично бело) 100 г
ражаног брашна 200 г

Метода кувања

  • Измрвите квасац на дно канте, сипајте течност, додајте меласу или мед, брашно, глутен, кисело тесто, мајонез, овсену кашу. Замесити тесто у режиму "гнетења". Лицитар на почетку шарже је благо издужен, али је сув испод миксера!
  • Ставите тесто у фрижидер на 12 сати (!). Ставио сам ХП директно у канту, покривајући је пластичном кесом. Тесто треба да порасте за пола. После 12 сати месите тесто, пустите да се поново дигне на топлом месту (рерна 30 °, око 2 сата) и пеците или у рерни на Т 180 ° или у режиму „печења“.
  • Пекла сам у рерни.
  • Ово није кратак хлеб, имам врло велики облик!
  • Хлеб је фино порозан, врло еластичан и укусан!
  • Пшенични ражени хлеб са овсеном кашом и мајонезом од хладног теста


Кукичање
Стелоцхка
А сол према рецепту уопште није? Сад сам ставио овај хлеб, суви квасац сипао 1,25 кашичице, сад размишљам, није пуно / није довољно?
Стелоцхка, а обим вашег обрасца не зна?
Крма
Мален, Нисам додавала со, била ми је довољна со у мајонези.
Са квасцем, по мом мишљењу, баш како треба!
А сада ћу измерити облик.
Дно 23к11,5 цм
Врх 26,5к15 цм
Дубина 10,5 цм
Облик је велик, дубок.
Кукичање
Стелоцхка
Хвала на одговору драга!
П.С. Посебно хвала на величини обрасца, и ја имам исти!
Стелл, не видим по фотографији, да ли си пресекао хлеб или је он одлучио да пукне?
Крма
Одлучио је сам, није ме питао! Пукотина је мала и врло укусна!
Кукичање
Стелоцхка
Хвала драга на овом (као и на свим осталим) рецептима! Баш ... па баш укусан хлеб !!! Мој је почео да се ломи (из неког разлога им је увек укусније да се прекину) хлеб је био још топао, док се потпуно охладио и могао се претворити у резање, није се практично могло резати ...
емосолова
Здраво, шта је суви квасац?
Ја немам ...
Шта се може заменити?
Крма
Здраво!

Суво кисело тесто је аграм или екстра-р.
Кукичање
Цитат: емосолова

Здраво, шта је суви квасац?
Ја немам ...
Шта се може заменити?
емосолова
У хлеб се додаје суво кисело тесто како би се додала киселина, па ако желите да добијете хлеб „са киселим киселинама“, слободно додајте: лимунов сок, јабуков сирћет или само разблажену лимунску киселину, само не заборавите да смањите укупну количину течности према рецепту количином лимуновог сока / сирћета.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба