Лепиња од пшенично-овсене скуте

Лепиња од пшенично-овсене скуте

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно (300 за прву серију +150 након звучног сигнала)	400 мл
Житарице	450 мл
Топло млеко	200 мл
Со	1 кашичица
Шећер	200 мл (или 7 кашика. л.)
Свежи квасац	12 г
Јаје	2 ком.
Швапски сир	200 мл

Метода кувања

• (Имам Цлатрониц ББА 2605), велика векна, лагана кора.
  
• Радно време: млеко загрејати у шерпи, у већ топло + овсена каша, шећер, квасац, мешати. Затим + јаја и скут, поново мешајте. Сада смешу можете ставити у посуду за печење и додати остатак састојака.
  
• 
  
• После првог гњечења маса је течна, колобока нема (али потребан нам је, гледамо са којим интензитетом пахуљице упијају млеко); додајте још брашна у другу шаржу, али лепиња није бистра.
  
• 
  
• За ову лепињу користили смо овсену кашу „Херцулес“, али печем и са уобичајеним, јефтиним, тежинским ... ово последње треба сипати млеком топлије 10-15 минута, а затим према рецепту.
  
• 
  

Време је за припрему:

3 х 50 мин.

Програм кувања:

режим печења - бели хлеб

Белешка

Пре свега, извињавам се због мл ... Не предузимам да сам претворим вагу у граме, бојим се да не збуним и тада нико сигурно неће пробати моју лепињу. Можда неки од олдтајмера-пекара имају стрпљење да исправим свој рецепт

Лепиња из категорије не само доброта, већ и корисности ... чак и за фигуру
посечени још топли, деца су једва чекала док се мама сликала
Лепиња има укус добре погаче.

Могу ли добити неколико питања? ..

Какву скуту користите обичну или мекану?
Да ли се у готовој лепињи осећа укус овсене каше или је скута „зачепљује“?

... пшенично брашно - 400 мл (300 за прву серију + 150 након звучног сигнала) ...

... После првог гњечења маса је течна, колобока нема (али нама треба, гледамо са којим интензитетом пахуљице упијају млеко); додајте још брашна у другу серију, али лепиња није бистра ...

Друга серија је шта након звучног сигнала, када треба додати још 150 мл брашна?

Лепиња има укус добре погаче.

Тешко ми је да замислим укус хлеба ... Да ли је то ипак више печење него хлеб?

Захвалити.

Могу ли добити неколико питања? ..

Какву скуту користите обичну или мекану?
Да ли се у готовој лепињи осећа укус овсене каше или је скута „зачепљује“?
Тешко ми је да замислим укус хлеба ... Да ли је то ипак више печење него хлеб?

Захвалити.

Пекао сам са различитим, ако је врло сувим, тада + 1 кашика. л. уље не утиче на резултат. Овој лепињи, на фотографији, дао сам остатке домаћег не баш масног скутног сира.

Друга серија је шта након звучног сигнала, када треба додати још 150 мл брашна?

Да, после сигнала додајем брашно.

Укус је попут тешке кифлице, ако могу тако да кажем ... Кулицх је такође муффин, али је лаган, прозрачан и ова му лепиња не одговара ... изгледа као пециво са медом ... овсена каша се осећа, скута пре наглашава њен укус, али ово је само моје субјективно мишљење
З. И. наравно, можете дати мање овсене каше, тада ће лепиња бити богатија ... али мој циљ је био да буде што кориснија, да се минимизира количина белог брашна (размишљао сам о слици) и додам скут ( сада о деци).

Помисао на децу, тачније како да своју домаћу храну учине што природнијом, искорењује толико дивних рецепата са форума

Веома примамљив рецепт! Скут и овсена каша у хлебу су моја слабост! Надам се да ћу ове недеље моћи да покушам да преведем рецепт у граме.
И поставило се питање. Шта, без уља уопште?

ако је скут домаћи (то јест, без масти), онда без уља.

Хвала на хлебу! Истина, нисам имао овсене пахуљице и ставио сам мусли. Очигледно упијају више воде, јер последњих 100 грама брашна није одговарало. Лицитар је био прилично затегнут. Али ово није покварило хлеб. Хвала на идеји !!!

[Пшенични хлеб од финог овсеног брашна је хранљивији.]

Какав укусан хлеб !!!
Захвалити!
Истина, додала сам мало грожђица и ванилин, испало је као ускршњи колач !!!
Укусно! Њам њам)))

Иначе, постоји занимљив чланак о овсеном хлебу:

Пшенични хлеб од финог овсеног брашна је хранљивији.
Испоставило се да да бисте направили одличан хлеб, морате се обратити ... статистици.

У студији објављеној у часопису ЦиТА - Јоурнал оф Фоод, истраживачи из Пољске открили су да статистичка техника позната као метода површинске анализе (РСМ) може значајно утицати и на квалитет и на нутритивну вредност житарица обогаћених овсеним влакнима. Тим са Универзитета за науке о животу у Варшави је посебно испитао најбољи начин да се РСМ утврди најбољи ниво замене брашна и величина честица за производњу кифлица.

РСМ је техника која се користи за оптимизацију одговора који зависи од различитих променљивих објашњења. То помаже истраживачима да утврде разлоге за било какве промене у очекиваним резултатима. Првобитно је створен за одређивање експерименталних реакција, али је касније развијен за употребу у нумеричким експериментима. У чланку су истраживачи користили РСМ за добијање оптималне количине праха овсених влакана која ће се користити за јачање пшеничног брашна, с обзиром на недостатак научне литературе о томе како величина честица овсених влакана утиче на производњу хлеба.

Тим је проучио величину честица у праху од овсених влакана и колико замењује пшенично брашно када се претвори у кифлице. Тим је оценио квалитет добијеног хлеба према приносу, запремини, влажности, мрвици и боји коре, чврстоћи, чврстоћи, пролећности, сензорним својствима и садржају дијететских влакана (ТДФ). Користећи РСМ, истраживачи су открили да хлеб са мање дијеталних влакана повећава принос и влагу, али и смањује запремину. Поред тога, замена брашна и величина честица такође су утицале на боју добијеног хлеба, а чврстоћа је била директно пропорционална величини честица и замени брашна у праху од овсених влакана. Сензорна анализа показала је да је најприхватљивија комбинација ваљака пшенице она са најнижим трошковима замене брашна и највећом величином честица овсених влакана.

Испоставило се да да бисте направили одличан хлеб, морате се обратити ... статистици.

У студији објављеној у часопису ЦиТА - Јоурнал оф Фоод, истраживачи из Пољске открили су да статистичка техника позната као метода површинске анализе (РСМ) може значајно утицати и на квалитет и на нутритивну вредност житарица обогаћених овсеним влакнима. Тим са Универзитета за науке о животу у Варшави је посебно испитао најбољи начин да се РСМ утврди најбољи ниво замене брашна и величина честица за производњу кифлица.

РСМ је техника која се користи за оптимизацију одговора који зависи од различитих променљивих објашњења. Помаже истраживачима да утврде разлоге за било какве промене у очекиваним резултатима. Првобитно је створен за одређивање експерименталних реакција, али је касније развијен за употребу у нумеричким експериментима. У чланку су истраживачи користили РСМ за добијање оптималне количине праха овсених влакана која ће се користити за обогаћивање пшеничног брашна, с обзиром на недостатак научне литературе о томе како величина честица овсених влакана утиче на производњу хлеба.

Тим је проучио величину честица у праху од овсених влакана и колико замењује пшенично брашно када се претвори у кифлице.Тим је оценио квалитет добијеног хлеба према приносу, запремини, влажности, мрвици и боји коре, чврстоћи, чврстоћи, пролећности, сензорним својствима и садржају дијететских влакана (ТДФ). Користећи РСМ, истраживачи су открили да хлеб са мање дијеталних влакана повећава принос и влагу, али и смањује запремину. Поред тога, замена брашна и величина честица такође су утицале на боју добијеног хлеба, а чврстоћа је била директно пропорционална величини честица и замени брашна у праху од овсених влакана. Сензорна анализа показала је да је најприхватљивија комбинација ваљака пшенице она са најнижим трошковима замене брашна и највећом величином честица овсених влакана.

Тајна микроелемената мајке природе: Органске капсуле за саднице броколија сада су доступне са 280 мг исхране високе густине, укључујући изванредне хранљиве састојке „сулфорафан“ и „глукозинолат“ који се налазе само у лековитим производима од крсташица. Свака серија се тестира у лабораторији. За доступност погледајте овде.

Као резултат, утврђено је да је идеалан хлеб у погледу нутритивне вредности и квалитета онај који се прави од најмање осам процената праха овсених влакана величине честица око 125 микрометара. Садржало је и највише влакана по оброку, са 6 грама влакана на 100 грама, што га чини идеалним за оне који желе да повећају унос влакана.

„Захваљујући овој студији постало је могуће тестирати да се у зависности од ФР и ПС могу добити различити одговори на особине хлеба“, закључили су истраживачи у својој студији. „Знајући ово, овсена влакна могу да користе истраживачи и технолози за постизање жеље.

Напокон сам пронашла овај рецепт! Захвалити!
Управо оно што вам треба - пуно овсене каше и скутног сира
Направићу га у облику малих лепиња за децу - за доручак са какаом или за касну вечеру са кефиром)))
Хвала вам још једном, док печем - сигурно ћу поднети извештај