Рустичне багете

Категорија: Квасни хлеб
Рустичне багете

Састојци

Пшенично брашно 380 г
ражаног брашна 70 г
Вода 340 г
Со 1,5 кашичице
Шећер 1,5 кашичице
Сувог квасца 1,5 кашичице

Метода кувања

  • Режим „тесто од квасца“, а затим сечење, пробање и печење.

Белешка

Багете су биле одличне! Танка хрскава кора, прозрачна мрвица ... уопште, моји произвођачи хлеба су срећни! И драго ми је што су срећни!

мињаев
Хвала на рецепту, печена векна у памуку, врло укусна.
данилвален
Кросх, реци ми молим те, други пут данас су се ове багете пекле, на различитим брашнима, тесто се показало врло течним, рекао бих да чак и тече :-(, када се извади из канте, јако се залепи за прсте ... Све меримо стриктно на ваги, брашну које просејемо итд. Багете формирам подмазујући руке, подлогу, не додајем брашно. Чини се да нису лоше, укусне. Истина, данас једна багет пукао :-(, можда су резови били лоши. Генерално, мислим да ми треба или мање воде или више брашна. пробајте са брашном, али не знам који је боље додати - пшеницу или раж, а опет , Не желим да постану „житније“. Како се сналазите са таквим рецептом?
Фреесиа
Црумб
Замесила сам багете, тесто је било танко, морао сам да додам брашно, јако се лепи за руке и за канту, иако раженог брашна нема много. Испитивање сада. Реците ми како сте их формирали?
Црумб
Фреесиа
Нисам имао проблема са обликовањем, јер тесто никада није испало течно ...
Фреесиа
Највероватније ћу морати да га ставим у калупе, нећу ни да формирам биљним уљем
данилвален
ФРЕЗИА, сада сам почео да пратим гњечење, јер га очигледно од брашна добијам другачије, можда је квалитет другачији или је био лоше ускладиштен, јер од истог произвођача (продајемо само 2-3 особе, град мали) резултат је другачији. Али ипак додам мало брашна, понекад и много више, али чешће мање.
ирза
Мрвицу, а брашно на врху багета? Да ли је то пре печења?
Црумб
Цитат: ирза

а поврх брашна од багета?

ирски, да, она ...

Цитат: ирза

Да ли је то пре печења?

Нисам их припитомио ... Ја сам оне правеи откупљен етх ... можете и без тога (без брашна), еонда тако ... покази се ...
ГруСха
Инна, изврсне багете
Тренутно сам у селу, а једина забава су пецива. Свакако ћу покушати
ирза
Цитат: Кросх

ирски, да, она ...

Нисам их припитомио ... Ја сам оне правеи откупљен етх ... можете и без тога (без брашна), еонда тако ... покази се ...
Хвала вам! Интуитивно сам учинио исто, али без фанатизма)) Они већ пеку, сачекајте са фотографијом
ирза
И ево ме са багетима !!! Та-да-да-дам
Рустичне багете
Исеци
Рустичне багете

А ово је данас главни кушач - Иљуша - није имао довољно грбавих, зграбио је већи комад
Рустичне багете

Што се рецепта тиче. Веома укусно, није тешко, мрвица је порозна, кора је хрскава - баш онако како је лекар наредио! Мален, хвала, узимам рецепт.
Додао сам 300 г воде, пшенично брашно 1. разреда. Био је медењак, али са зарезом, багете су се нормално формирале
Црумб
Ирисхка, каква сам радост за схо Илиусхка понра багуеттес !!!

Мали тсјомчки и, а ти си огроман П.асиби за преглед и за фоторепортажу !!!

Багете су вам заиста прилично запечене!

Морамо сами да се испечемо, искрено причам о њимаО томе и заборавио ... али свидели су се мојим људима, да ...
ГруСха
Инна, хоће ли свежи квасац 15г бити у реду? ..
Црумб
Гуленка, Ставио сам свежи квасац, фокусирајући се на табелу конверзије сувог квасца у свеж из моје књиге, 1,5 тсп. суво = 13 гр. свеже
ГруСха
Ставио сам 15, месење је већ у току, данас не могу нешто да заспим
Ставио сам 10 г мање воде, брашно моје мајке овде у селу је другачије, не треба пуно. Да видимо шта ћу добити
ГруСха
супер Тако меко, мирисно !!!
Инноцхка, пуно ти хвала. Мораћу да поновим сутра
ГруСха
Из неког разлога, рустикалне багете често се пеку на селу.
цела породица воли, печем сваки други дан!
Показаћу фотографију, иако је снимљена телефоном.
Инноцхка, хвала ти још једном
Рустичне багете
свеетка
И ко год није држао ове загрианисхни држаче за багете у рукама, тај пасхол је вани, зар не?
(изашла је гунђајући испод гласа): буржуји су се овде забављали ... Отићи ћу да се напијем, чишо.
ГруСха
Печем на плеху, без држача за багете, али зашто јесу ако већ добију одличан хлеб
свеетка
(брише се рукавом снот сузе): ГруСхи печете их у облику ... или укусу?
ГруСха
Светло, само обликујем багете (на интернету има много видео записа), стављам их на плех и у рерну. Без икаквих посебних средстава. А пећ моје мајке у селу је стара, бензинска, чак се и темпо подешава на око))
Црумб
Цитат: ГруСха
Само обликујем багете, ставим их на плех и ставим у рерну

И ја радим исто !!!

А најомиљенији начин обликовања багета је Бертине ...

Гуленка, како ми је драго, како ми је драгода је рецепт остао код вас !!!

Пхото велл вааасцхеее !!!

Добро здравље теби и твојим најмилијима драга моја !!!
свеетка
Укратко, одлучили сте да се ругате сиромашној девојци Цхукцхи у групи, зар не? Разумем...
хто такво бериње и треба га замотати, Сцхауб је таква лепота као на фотографији?
Црумб
Цитат: свеетка
који је бериниер

Светик, Дајем сертификат, Рицхард Бертинет је француски мајстор за хлеб, аутор књига о печењу ...

Наћи ћете цео видео о обликовању багета према Бертини ...

Чинило се као да је на нашем форуму ...

свеетка
јасно. потражићемо вашег старатеља. овде он не седи тихо, они увек нешто измисле, а ви поновите.
Тсакхес
Света, Не иди код њега, он ће те то научити
само укуцајте у гоогле - обликовање багета,
и све ће бити у реду
свеетка
Ммммммм, може ли ме научити ономе што још не знам? затим, ррррррассссссстуууууи Иис (хвата ски штапове): Ски стаза !!!!!
Тсакхес
СветаЈа вас питам

досадан је, има два или три рецепта за све,
досадан и неуморан

ГруСха
Светло, погледај ово мк
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=92639.0
Постоји само метода обликовања према Бертинеовој књизи
свеетка
Поплава! Нећу више


Цитат: Тсакхес

досадан је, досадан и неуморан
Не могу а да не кажем стару анегдоту на ту тему. Муж једне тетке је умро. Па, све је како треба: она је у црном, јеца, човек је у ковчегу, људи долазе да се опросте ... А онда се увукао љубавник ове тетке и рекао: хајде, кажу, иза завесе даћемо своју страст. Рекла му је: јеси ли луд ??? Сахрана, ковчег, мртви супруг. Како то замишљаш ?! А он јој је рекао: Па како? Бићемо спори и свечани.

Иргата
Цитат: свеетка
Бићемо спори и свечани.
опрости и мени, не могу да одолим - полако и жалосно
Иргата
Цитат: Тсакхес
досадан и неуморан
да пуууст
свеетка
Цитат: Ирсха

опрости и мени, не могу да одолим - полако и жалосно
Али да ли је заиста забавно бити свечан?
Иргата
багете су укусне, само ја, да се тесто не размаже, од почетка правим ражено тесто = свежи квасац + ражено брашно + вода 100 мл укупне количине у рецепту, па месим по рецепту, па, ово је од неспремности да се тесто размаже рукама и зидовима посуђа

Цитат: свеетка
Али да ли је заиста забавно бити свечан?
Света, извините, ако нешто, али у оригиналу (биће питања ...) анегдота је аристократскија


свеетка
ох, то је оно што ми треба да ми се руке не запрљају. а затим ражено тесто да опере целу ствар. Хвала!

Не претварам се да сам аутор анегдоте. за коју сам попут гризе купио, за коју сам и продао

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба