Кување са сушеним поврћем, воћем, зачинским биљем

Предлажем да се дискусија усмери у новом правцу.
Хајде да разговарамо о томе како најбоље кувати суху храну.
На Интернету је мало информација о овој теми.

На крају, може бити пуно опција:
- ставите у супу, кашу, друго, салате итд.

У исто време, колико треба натопити шта, или држати у кључалој води или док се не скува у супи?

Где је најбоља опција? Нека свако подели своје искуство.

На пример, ако дуго намочим сушени парадајз, парадајз је превише слузав, а вода добија врло пријатан укус. Ако се кратко намочи, парадајз је мало оштар, пријатног по укусу, са сланим, концентрованим укусом парадајза.

Сушене шљиве - испадну киселе и оштре (ако нису натопљене).

Несушене јагоде су укусније, али у фрижидеру расту плесниве (држим их у замрзивачу.

Ко је покушао да направи супу од тиквица?
Ко је покушао да осуши краставце?

Предлажем да се дискусија усмери у новом правцу.
Хајде да разговарамо о томе како најбоље кувати суху храну.
На Интернету је мало информација о овој теми.

На пример, ако дуго намочим сушени парадајз, парадајз је превише слузав, а вода добија врло пријатан укус. Ако се кратко намочи, парадајз је мало оштар, пријатног по укусу, са сланим, концентрованим укусом парадајза.

Боље да отворите нову тему, требате - ја ћу то учинити.

Парадајз никада не "намачем", савршено су натопљени сами кад кувају супе и друге ствари, стављам их заједно са месом и другим производима.

Ни шљиве не мочим, добро кључа, на пример, када кувам кашу. Суве шљиве исеците на чипс.

Више сам волео сушене патлиџане и тиквице.

Слатка паприка и зеленило су стално суви, додајем без намакања у различита јела.

погледати овде:

Сушени парадајз и биље за супе
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=654.0

Ох, како сам се ове године осушила!
Целер, пастрњак, паприка, шаргарепа, зеленило - све је то у мешавини, коју свим срцем сипам и у чорбу, и у пилаф, и у супу, у пуњене кифлице.
Прича!
Сушила сам и тиквице. Администратор, али заиста ми се свидело - сипам их у чорбу, само 10 минута пре краја кувања. Изгледа као печурке.
Згуснем сос за котлете.
Сушила сам шљиве на половине, али не док се не скрцкају, већ мекше. Испало је боље од сувих шљива. Ставио сам их у тегле испод поклопца. Ставила сам је у рерну и пастеризовала на 60 степени. Сви су волели крушке и сушени парадајз.
Иначе, парадајз не потапам - стављам га у пилаф и пилећу супу. И тако једем са сиром. Врло укусно!
Сушене малине (испале су чак две дволитарске тегле!) У чају и у шарлоти.
Јабуке и брескве се једноставно једу као чипс.
Сада у кухињи постоји десетак дволитарских лименки сушеног воћа и поврћа. И ово је врло охрабрујуће!

А поврће не натапам. Ја само сипам и прокувам или лешину.
Али тиквице сам ове године сушила, али још нисам пробала - није ми се много свидело, јер за разлику од другог поврћа из тиквица излази много влаге (никад не бих помислила - јесу толико тврди да ће бити тврђи од краставаца) и сув производ остаје са гулкиним носом. Шокантно је када из кутије сировог производа не добијете ни теглу сувог производа, већ прегршт. Кутија вероватно неће радити кад се прокува! Да ли је то тако за све?

Такође мислим да све зависи од времена када је производ у сушилици. А ја волим банане само са чипсом, тако да можете дуже сисати.

Е, и чипс од шљиве, јагоде, брескве, кајсије ...
Стога, не радим то што не трају дуго, једноставно немају времена да се охладе из сушаре.
Излаз је такође 1:10, треба пуно времена, али где су онда ... нешто се не види, док се друга серија суши - прва из неког разлога већ нема ...

Али овсена каша са њима ... не може се пренети. Шта је Бистроф и други ...

Иначе, ако ненасушени парадајз, који се 30 минута складишти у замрзивачу, мало намочите, добићете врло укусан, готово природан парадајз, слан, концентрираног, благо сланог, врло угодног укуса.

Добро је додати их у готов други, на пример, пире кромпир.

А остаци воде натопљене парадајзом - пијем је са великим задовољством или додајем пиреу од кромпира - ово се испоставља потпуно природним свежим соком од парадајза.
Ко каже да грешим - нека први баци камен на мене.

Покушали сушене малине.
Суши се брзо. Потребно је намакати дуго, пола дана, не мање. Боље је посипати још мало шећера.
Не може се поредити са малином из баште. Али можете јести или додати негде. Нешто између џема и натопљених свежих малина.
Али зелени грашак ме је пријатно изненадио. Кад се осуши, тврд је, наборан.
Сипао мало у чашу пре спавања сушени зелени грашак, на суђењу. Лагано сипана хладна кувана вода.

Ујутро сам пробао - зелени грашак, као свеж, готово се не разликује! Врло укусно.
Покушао сам са павлаком (треба додати мало соли) - укус је готово исти као код купљеног зеленог грашка.
Тако да ћемо имати на уму.
Следећи пут - или у кромпиру, или у неком другом јелу где је примерен свежи грашак (што значи да је тамо примерен и осушени намочени грашак).

А данас сам скувала супу од купуса од сушеног киселог купуса, укус је одличан, не можете ни да погодите који је од сушеног! Иако је изглед сушеног купуса услед сушења добио смеђе-зелену боју, након влажења све је постало нормално. Пробао сам сушене боровнице - заиста ми се свидело, следеће сезоне ћу их кувати за будућу употребу.

1. Кафа од рибизле (витамински зимски напитак пријатне киселости) .
Узмите рибизле, осушите их.
Зими, пре употребе, самељите у млину за кафу
Прелијте кључалом водом, пустите да се скува. Шећер по укусу.

2. Сушени краставци .
Узмите краставце, исечене на кругове, дебљине 5 мм, суве.
Пожељно је да се не осушите у потпуности (чувајте у фрижидеру).
Зими додајте у супе.
Купус можете динстати додавањем сушених тиквица, краставаца, парадајза.

Реците нам како касније кувате патлиџане? Сушио сам га прошле године и бацио.

Потапати патлиџане у сланој води док не омекшају. А онда пржим на сунцокретовом уљу, додам бели лук, бибер и сипам мајонез. Још пар минута и готови сте.
Малгос, зашто си га избацио?

Одазовите се, ко годинама суши поврће!
Заинтересовани за бербу тиквица, шпарога, патлиџана.
Направио сам пробне лотове и припремио их баш тамо како не бих узалуд трошио производ и новац.
Динстане тиквице уопште нису испале као оне куване од свежег производа (практично нису повратиле облик, имале су укус киселих печурки - можда се киселе док сам их намакао).
Динстане шпароге изашле су као папир, само пасуљ се могао јести.
Ушао сам у упутства и тамо се скоро све поврће препоручује да се бланшира или куха на пари 3-10 минута.
Да ли се придржавате ове препоруке? Како после кувате сушено поврће?
П.С. Сушена шаргарепа и цвекла без претходне обраде. Припрема са праском.

Те године сам сушио патлиџане, није ми се свидео.

Тиквице су ми се свиделе, али као самостално јело нисам их кувала, углавном су ишле са мном на супе. Ове године је још више пресушио.
Сушим копар, першун, поново у супе.

Од поврћа имаћу и парадајз и паприку.

Такође додајем мало у супе и динстани кромпир, или у месо са сосом.

Управо су сушили патлиџане на кришке - тако-тако ... још увек морате да смислите где да их додате зими ... као опцију - у котлете .. али патлиџане, исечене јајима на најтањим круговима .. да, у режиму брзог сушења ... али врло укусно ..чак и у полупроизводу .. Ко је манијак од патлиџана - топло препоручујем ..))
Изненадила ме слатка паприка ... из одабраних производа, тешких 2 кг, изашло је 300 грама, после млевења млином за кафу, цела лименка зачина мирисног мириса .. само најмања - од дечје хране ... али пун ... тако да је излаз спреман - у најмању руку збуњен ...
Али краставци .. који би им предложио нешто разумније и укусније за употребу - цена не би била за ту особу

Шта и како кувати у сушилици?!

Ево рецепта „Пилеће ноге и пиринач украсите кремастим сосом са сушеном биљном мешавином и сушеним парадајзом“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=142745.0





За детаље погледајте везу

Осушена мешавина новог усева, још увек није потпуног састава, кувам постепено



Такав прстохват (или два) осушене смеше довољан је за шерпу од 3 литре за пуноправну укусну чорбу, штавише, свежи лук, шаргарепа више не могу да се додају


Овако изгледа смеша сушеног поврћа након прављења чорбе (реконституисане смеше поврћа), поглед је прилично пријатан, леп



Кувајте са задовољством и пријатног апетита!

Свињетина у сосу од сушеног и сушеног поврћа



Надам се да ће вам моје искуство у коришћењу сушеног и сушеног поврћа у месним јелима помоћи да одлучите да ли ћете сушено поврће правити код куће или не.

Кувајте са задовољством и пријатним апетитом!

🔗

Покушао сам да печем хлеб са чипсом од парадајза, испоставило се да је боја необична, укус такође. (и) Заиста ми се свидео, овај хлеб можете да испечете за промену. Врло је кул кад наиђете на комад парадајза. : ниам: Па, ако дођу гости, онда мислим да ће сви бити изненађени и сити. Следећа на реду у хлебу је сушена шаргарепа, надам се да вас неће изневерити!

татјанка, заиста, испала је прелепа боја, СУПЕР!
Браво, хвала на идеји!

Ово је пилетина са сушеном шаргарепом и чипсом од парадајза и свежим луком (није имао времена да га осуши) УРЛ =

Обично сушимо пуно јабука, али до сада смо или кували компоте од сушених јабука или смо их једноставно јели. Али сада сам се запитао да ли могу да се користе за печење пилетине (па, или гуске). Само што њихове јабуке могу да издрже само до Нове године у подруму, али не више од тога, али ја често печем живину и месо са јабукама. Да ли је неко напунио птицу сувим јабукама? Како се испоставило?

А шта да радите ако треба да пржите поврће? Лук и шаргарепа. Често их треба пржити у јелу због укусности. Како се натапате или не упарите пржењем?

Сотирам само свеже поврће. Али могу да им додам прстохват осушеног, док течност испарава, они омекшавају и дају свој укус укупној маси.

Гледао сам - многи сушени патлиџани су критиковани, али узалуд .... Испада да је то укусна ствар. Имамо јужни град, пуно патлиџана и пуно Корејаца ... и они имају апсолутно дивну „Корејску салату од сувих патлиџана“. Корејци су је припремали за себе и за продају - обично се продавала поред шаргарепе „на корејски“. Окус сувих патлиџана у њему се потпуно разликује од свежих. Истина, нисам дуго куповао, радим то сам ...

Истина, нисам дуго куповао, радим то сам ...

па ... где је рецепт?

па ... где је рецепт?

Да, да, желим и рецепт ...

За себе сам изабрао два сушена јела од патлиџана, једно је салата, а друго само пржени патлиџан. Рецепти, благо речено, погрешни су са становишта самих Корејаца, али укус је врло сличан оригиналу.
Салата од сувог патлиџана у корејском стилу.
Прво што нам треба за њега је корејска шаргарепа. Сјајно је ако га имате. Обично немам, али увек имам кесу готове корејске зачине од шаргарепе. Оштро “(продаје се у продавницама). Протрљам шаргарепу, додам мало соли и лагано га чекићем. Остављам га 10-15 минута. Ако се догодило чудо и шаргарепа је сочна, онда само исцедим сок, али га не истискујем ... касније неће бити укусно.Загрејем сунцокретово уље у тигању и тамо додам потребну количину зачина. Ствар је укуса, ко воли какву пикантност. Прскам мање од препорученог, не радим то превруће. Управо у врућем уљу зачин открива свој укус! Мешам око пет секунди, пажљиво уливам сирће, одмах га искључујем и сипам ову шмркаву, цвилећу, мирисну смешу у шаргарепу. Темељно мешајте и оставите да се инфузира на хладном месту. (Ако шаргарепа није нимало слатка, додавање мало шећера уопште неће наштетити)
И паралелно, можете кувати главно јело.
Морамо:
50 грама сувог патлиџана.
1 велики лук (исечен на пола прстена)
1 црвена паприка (исечена на траке)
соја сос - 2 кашике. кашике,
сирће (боље балзамично, али можете и јабуку или вино) - 2 кашике. кашике
млевени коријандер (за аматера)
бели лук - 3 каранфилића
Осушени патлиџани (сушио сам их у круговима, мада би било исправније да их исечем на уске траке и изгледали би боље, складније у салати) 15 минута, прелити сланом кипућом водом (сољу да горчина изађе) . Ако су делови већи, потребно је мало више времена. (Сушени патлиџани су попут сушених јабука, печурке су посебна песма. Имају свој укус, а јело, чак и познато, имаће потпуно другачију структуру и укус !!)
Оцедите воду из комада патлиџана .. Загрејте биљно уље у шерпи, додајте му исецкани бели лук (и даље можете да користите млевени коријандер, али ја то једноставно не волим). После 15-20 секунди додајте патлиџане, сецкани лук и паприку. Пржите на јакој ватри уз стално мешање пар минута. Сипајте сирће и соја сос. Премешајте и искључите. Оставите да се инфузира и охлади испод поклопца.
Затим охлађене патлиџане помешајте са корејском шаргарепом (моја, свеже припремљена експресна шаргарепа до тада се већ охладила) И ... Добар тек.
Нажалост, не могу да направим фотографију итд. Јер сушени патлиџани су одавно готови, а моја Исидрушка ми управо долази ...

Лана_65, захвалити! Зашто нису издали рецепт?

Пржени патлиџани (од осушених празнина).
100 грама сувих патлиџана прелијте сланом водом неколико сати. Затим стисните, добро исперите. Ако су велике - исеците на комаде од четири до пет центиметара.
У тигању, са три до четири кашике биљног уља, пропржите један велики лук, исечен на пола прстена, велика паприка, сечена на траке. Пржите уз повремено мешање 1-2 минута. Додајте припремљене патлиџане и динстајте петнаест мин испод поклопца, повремено мешајући. Затим додајте сецкани парадајз и динстајте још пет минута. Искључите шпорет. Додајте у тигањ три или четири каранфилића сецканог белог лука, кашику сојиног соса, црне и црвене паприке - по укусу, свеже зачинско биље (копер, цилантро, першун). Покријте патлиџан поклопцем и оставите десет минута. Можете их јести и топле и хладне. Испоставља се укусно и не баш слично истом јелу направљеном од свежег патлиџана.

Зашто им нису издали рецепте?

Ни сам не знам ... треба ли ти? Чини се да није ништа посебно. Да, и немам фотографију и биће их још

Уради - учи Потребно је!
Можете и без фотографије ...
Дефинитивно ће бити оних који желе да кувају по овим рецептима! А онда ће се изгубити ...

Лана_65, сад ми требају и сушени патлиџани ..... Пожури лето!
Светлана, како си их осушила?

како сте их осушили?

Ох овде не можете без нашег врућег сунца ... вероватно само у рерни без њега. Покушао сам да се осушим у кухињи - али јесу. већ осушени, почели су тако активно да упијају пару током кувања да су морали да напусте ову методу.
Сушено лети, на решетки положеној на плоче за печење и даске. Због тога су изрезани у кругове како би се брже сушили. Осушио сам их неколико пута, исекао на комаде и нанизао на конац, као печурке ... али све је то дуго и лења сам особа, међутим

Уради - учи Потребно је!
Можете и без фотографије ...
Дефинитивно ће бити оних који желе да кувају по овим рецептима! А онда ће се изгубити ...

Онда ћу вечерас покушати да их распоредим као рецепте. Случајно сам видео у некој теми да су се хостесе разочарале у суве патлиџане ... и одмах пожуриле да их рехабилитују. Тамо се испоставља да је укус занимљив - и чини се да су печурке, а не печурке ... али сигурно нису познати патлиџани. чак и смешно кад почну да погађају.

У реду. Добро је што нема вишка. није потребна опрема за сушење. Сунце и топлота у последње време имамо у изобиљу лети! Изгледа да ћу летос осушити патлиџан! Светлана, хвала на корисним информацијама!

Сунце лети и врућина у последње време имамо у изобиљу лети!

Ох, да, испоставило се да смо комшије .... судећи по градовима у профилу, суво, наравно, нећете пожалити и добар тек, посебно салата - па, није тако са свежим патлиџанима ... и то је то. Само сам погледао, а где је најбоље место за издавање рецепта? Чини се да се углавном ради о томе како се осушити ...

Само сам погледао, а где је најбоље место за издавање рецепта? Чини се да се углавном ради о томе како се осушити ...

Светлана, можда где су јела од поврћа? Ја бих се тамо сместио

можда тамо где има јела од поврћа? Ја бих се тамо сместио

Хвала на савету ... Покушаћу увече

Лана_65, срећно !!!

Обично сушимо пуно јабука, али до сада смо или кували компоте од сушених јабука или смо их једноставно јели.

Добар дан! Такође сушимо јабуке - 2 велике сушаре * Чудесне * и 1 мању, као што је аналог изедри - * Сукховеи-М *. И недавно сам започео тесто за хлеб - не тако стрмо тесто - али што се тиче циабату-а, и додао добру шаку сувих јабука, у почетку се чинило да је превише. И јабуке сушимо * бели фил *, исечемо језгро и ја мрвим јабуке * алигатором *, добијају се дуги штапићи, укусни, Па је тесто за хлеб кисело 2 дана - по савету девојчица које радим са задовољством и јабуке су тамо добиле влагу, а печени хлеб је испао као са свежим јабукама и кад јабука удари у зуб - кисело-слатко-сочно

Извештавање !! Убачени рецепти салате од сувог патлиџана и печења у биљне рецепте. Можда ћу додати фотографију касније ... кад се појаве сушени патлиџани

Лана_65, реците ми, да ли је могуће (чисто теоретски) покушати сушено. користите патлиџане за мусаку. Тамо патлиџани такође морају прво бити натопљени сољеним. воде, а затим пржите и сложите у слојеве са месом и парадајзом.
А онда у смрзавању заузимају пуно простора.

Све је дозвољено! Ако вам се свиђа резултат готовог јела, морате покушати и процијенити резултат, за то прво можете скувати мали дио.
Осушени патлиџани нису за свакога, на пример, ја их не берем, нису ишли с нама

Потапам кригле сувог патлиџана, па пржим. Односно, поштује се принцип који вам је потребан. али наравно прво морате покушати - како ће вам се допасти такви „реконституисани“ патлиџани. На нашем југу се често користе у кувању. болно занимљив укус

Хвала вам девојке!
Бум за покушај!

Неколико година сушим патлиџане, они се код нас траже боље од смрзнутих. Кувао сам смрзнуто 2 пута и то је то, само су заузели простор и бацили их ближе лету. Уситним их у супе, намочим и лешину у павлаци, испадне врло укусно, кувам месну питу са њима, вариво од поврћа.

Неколико година сушим патлиџане, они се код нас траже боље од смрзнутих. Кувао сам смрзнуто 2 пута и то је то, само су заузели простор и бацили их ближе лету. Уситним их у супе, намочим и лешину у павлаци, испадне врло укусно, кувам месну питу са њима, вариво од поврћа.

Па видиш каква прилика, А мени за душу не требају сушене, нећу је узети ни за шта, за нас је то беееееее

Дакле, требате пробати све, макар у малим порцијама, а затим извући закључке „Треба ми“?
Осушите 1-2 патлиџана, па скувајте неке од њих и одједном ће све бити јасно
Укус је тако индивидуалан

И овде ћу показати своје пуффове од реконституисаних шљива:



Направљено за поређење са свежим (рестаурирано - тамније)



Шљиве су реконституисане у малој количини воде током 1,5 сата. Шећер је додат у истој количини и свежој и реконституисаној лиснатој шљиви. Пуњење од реконституисане шљиве је имало еластичнији укус, чак ми се и више свидело.

А ево и видео записа:

Осушена мешавина новог усева, која још није довршена, кувам постепено

Шта је у вашем миксу? Девојке могу неко да направи слатке тиквице у сушари поделите рецепт

Шта је у вашем миксу? Девојке могу неко да направи слатке тиквице у сушари поделите рецепт

Рецепт и састав мешавине поврћа су овде:

Зелено супе (мешавина сушеног поврћа, зачинског биља) (Админ)



Слатке тиквице:

Сушене тиквице на сунцу (Админ)



А остали рецепти су овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=174.0

Неколико година сушим патлиџане, они се код нас траже боље од смрзнутих. Кувао сам смрзнуто 2 пута и то је то, само су заузели простор и бацили их ближе лету. Уситним их у супе, намочим и лешину у павлаци, испадне врло укусно, кувам месну питу са њима, вариво од поврћа.

Здраво, како кувате у павлаци
Код мене су били сушени патлиџани и нисам могао да смислим шта да радим са њима, тачније, покушао сам да их додам динстаном кромпиру са поврћем у спором шпорету, али није ми се свидело. Одлучио сам да им дам последњу прилику пре него што га избацим))) Прокувао сам га, прелио сланом водом, стајао тако један дан, пробао, није јасно шо), па, одлучио сам да га избацим за сигурно, а онда је дошла помисао да их самељите блендером, направили маринаду, тамо додали још белог лука, бибер, сунцокретово уље. промешао. И испао је прилично укусан (за мене) кавијар! Па сам нашао употребу