Слатко кисели јеврејски хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб
Слатко кисели јеврејски хлеб (рерна)

Састојци

Тесто од пшенице
Свежи квасац 15 г +1 јаје + сурутка (млака) = до 150 мл.
Шећер 15 г
Пшенично брашно 200 г
Ражено тесто
Серум (млак) 150 мл
Маслиново уље 30 мл
ражаног брашна 250 г
Со 15 г
Царраваи 10 г
За подмазивање:
Јаје 1 КОМ.

Метода кувања

  • Замесити тесто од пшенице. Замесила сам у комбајну. Оставити да нарасте 30 минута. Ако имате ХП, искључите штедњак након мешања.

  • У то време месите ражено тесто у тањиру. (путер + сурутка + сол + брашно). Замесила сам рукама. Тесто разваљати у куглу и покрити пешкиром.



  • Замесити тесто од пшенице. Ако месите у ХП, укључите режим „Пелмени“ (тесто ће бити прилично стрмо). Постепено додајте ражено тесто на комаде. Добро месити. Оставите док се не удвостручи.

  • Згужвати. Још једном укључите ХП за гнетење и умешајте ким (оставите мало за посипање).

  • Ставите тесто на сто и формирајте векну. Оставите док се не удвостручи. Ставио сам рерну са упаљеним светлом + термосервер са топлом водом. Ево како је тесто изгледало пре последње пробе:
  • Слатко кисели јеврејски хлеб (рерна)


  • Премажите јајетом и пре печења поспите кимом.

  • Пећи у загрејаној рерни на 200Ц - 10 минута, 180Ц-15 минута, 160Ц - док не омекша.

  • Испоставило се да је хлеб врло мирисан !!!!

  • Инцизија
  • Слатко кисели јеврејски хлеб (рерна)

  • Хлеб је укусан, мрвица је мекана, укус је слан. Стварно ми се допало !!! Једино што ким лети одозго, па га вероватно не можете посути. Први пут сам добио тако згодног мушкарца са превлашћу раженог брашна !!!!

Белешка

Свидео ми се рецепт за његово необично извођење. Не знам зашто су то Јевреји смислили, али, очигледно, у томе постоји нека врста тајног значења. Рецепт је дат за 800г. брашно. Морао сам мало да препричам и променим технологију

Гасха
Фигаза! Ксениа, сутра чекам смисао !!! Па ово би требало бити тако паметно !!!
Крма
Да ... данас ћу морати потражити значење.
Омела
Цитат: Стерн

Данас ћемо морати да потражимо значење.
Погледајте !!!!
Рецепт је предложио ручно мешање обе врсте теста. Покушао сам - мртви број !!! Тесто је довољно стрмо, бићете мучени да бисте се умешали.
Крма
Цитат: Омела


Рецепт је предлагао ручно мешање обе врсте теста.

Одмах! Напињаћу се, а мој "Бошик" и ХП ће ми се смејати ?!
Омела

Помислио сам, шта ако је ово тајно значење? Тако наивно !!!
Крма
Ако је то поента, радије бих јео безумни хлеб!
СцхуМакхер
Или је можда ствар у томе да кад то помешате рукама испадне у комадима ?? Па, као зебра, али Јевреј ће доћи до трунке, питаћу га да ли може да разуме ...
Гасха
Цитат: СхуМакхер

Доћи ће Јеврејин, питаћу га да ли може да разуме ...

Машенка, чекамо Јеврејина !!!
Цаприце
Опа, и ја сам Јеврејин, живим у јеврејској земљи. Чула сам за слатко-киселу јеврејску печенку и чак је скувала. Али о слатко-киселом јеврејском хлебу - чујем први пут ...
Гасха
Имела, признај !!! Од кога сте добили рецепт? Да ли су заиста Јевреји?
Летњи становник
Цитат: Цаприце

Опа, и ја сам Јеврејин, живим у јеврејској земљи. Чуо сам за слатко-киселу јеврејску печенку и чак је скувао. Али о слатко-киселом јеврејском хлебу - чујем први пут ...

Па, можете га назвати како желите, главно је да је укусно

Омела
Цитат: СхуМакхер

Или је можда ствар у томе да кад то помешате рукама испадне у комадима ?? Па, као зебра, само у трунци
У почетку сам и ја тако мислио. Али каже и - месити добро. То значи да све треба мешати равномерно. ИМХО

Цитат: Гасха

Имела, признај !!! Од кога сте добили рецепт? Да ли су заиста Јевреји?
Не бацајте папуче! Италијанска књига !! Одељак је хлеб народа света.
Цаприце
Цитат: Летњи становник

Па, можете га назвати како желите, главно је да је укусно
Патка, нико се не свађа.Само је народ почео да тражи свето значење у тзв. „Јеврејски“ хлеб

Цитат: Омела
Не бацајте папуче! Италијанска књига !! Одељак је хлеб народа света.
Италијански Јевреји, вероватно
СцхуМакхер
Дакле, мој не признаје да он то зна, чак и због болова да понови читав хорор Холокауста у једном једнособном стану!

Италијански Јевреји су за све криви, не идите баки ...
Омела
Цитат: СхуМакхер

чак и због бола понављања хорора Холокауста у једном једнособном стану!
Ово је заиста застрашујуће !!!! 🔗
Може ли се име променити за хлеб, како не би постидео Јевреје?
СцхуМакхер
Да, ја сам као: Д Не, не мењај име! Сада постоји узбуђење да сазнате шта је то! Морамо напрезати Прасковиа, нека се запита
Омела
Због чињенице да ми се заиста свидео укус овог хлеба. И уопште, он сам - и мрвицу, и како се чува - поново је пекао. Ради чистоће експеримента без „светог значења“ !! Тесто, успон, провера, печење. Већ током мешања морало се додати 2 кашике. л. сурутка - тесто није хтело да се сакупља у лепињу. И свеједно, испоставило се да је конзистенција густа. Величина готовог хлеба је такође нешто мања од прве:

Слатко кисели јеврејски хлеб (рерна)
Гасха
Ксениа, веома лепа !!!
Омела
Гасха, захвалити! Али ипак ми се више свидела јеврејска верзија! Пухастија мрвица.
Крма
Цитат: Омела

Али ипак ми се више свидела јеврејска верзија!

Дакле, смисао је пронађен!
нимарт
Оксаноцхка, хвала на рецепту за укусни хлеб

Генерално, певаћу похвале у многим аспектима:
- занимљиво је то учинити - дете је радо одшкринуло комаде и бацило их у ХП
течно бело тесто, тамни раж - попут пластелина
- каква је лепа лепиња испала, још је нисам имао, глатку, чак ни „сукња“ испод ње није била (сетите се да сам питао)
- печено у спором шпорету, печено у врло лепом конвексном облику, изгубило се током пуча и печења, нећу га више окретати

Не свиђа ми се фотографија, али како се то догодило, мрвица је тако сивосмеђе боје, рупе, ким ...

ЗАХВАЛИТИ !!!!
али ипак у чему је трик? Објасни, пзхл, још једном за „лутке“ и где је то име?
Слатко кисели јеврејски хлеб (рерна)
Омела
Жења, каквог је згодног мушкарца испекла! Добро урађено! Такође не окрећем хлеб у МБ. Штавише, мрак је и светлосни врх неће бити видљив.

Цитат: нимарт

али ипак у чему је трик? Објасни, пзхл, још једном за „лутке“ и где је то име?
Дуц, не знам. Име је у књизи одакле је добила рецепт.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба