Сода хлеб у Панасониц мултиварку

Категорија: Специјални хлеб

Састојци
Основни рецепт је следећи:
Бело пшенично брашно (Узимам чашу из машине за хлеб, то је 200 мл више чаша за мултиварке)	1 кашика кашике
Груба раж или било које друго брашно по укусу	1 кашика кашике
Житарице	1/4 Арт.
Течност	250 мл
Било које уље по укусу	1 кашика кашике л.
Сода	0,5 тсп
Лимунска киселина	0,25 тсп
(Прашак за пециво сам претходно помешао *)
Со	0,5 тсп

Метода кувања

Мешајте сву суву храну. посебно је важно темељито помешати сода, киселину и брашно - када се уведе течност, сода и киселина ће почети да реагују и стварају мехуриће - ови мехурићи треба да буду равномерно у целом тесту.
добро утрљајте и уље **
сипајте течност у малим порцијама, темељно мешајући. не морате месити тесто, само мешајте док не постане глатко. важно је не пуштати мехуриће који су већ почели да се појављују.
после тога тесто треба што пре ставити и пећи. положи се на дно шерпера за мултиварке, рашири се кашиком или задњом страном кашике ***, а затим врх можете посути семенкама сезама, овсеном кашом или нечим другим. лонац ставите у спори шпорет, режим „Печење“ - обично је довољно 40 минута.
чим је хлеб спреман - треба искључити цртани филм, извадити хлеб, ставити га на посуду или даску, покрити пешкиром **** и пустити да се хлади најмање 15 минута - то је нимало добро свеже.
Дакле, сада о адитивима.
Увек додам пшеничне клице. здрави су и дају богатији укус. Сипам га на око, око 2-3 тбсп. л.
+ у црни хлеб је добро додати ражени слад, ким и узети течност - тамно пиво разблажено водом напола или чак чисто (у овом случају је понекад прикладно хлеб мало засладити тако да нема укус горко - 2 пута мање шећера од соли). алкохол ће испарити, тако да такав хлеб могу сви да једу. уопште, пиво даје најбољи хлеб. али можете узимати млеко, производе млечне киселине (кефир, итд. - разређени на пола водом), можете користити сокове. можете додати киселину у течност, растворити у њој, а не стављати је у суви део - мешаће се још боље, као да неће бити укуса соде.
Често додам зачине, зачинско биље, семе - на пример, ланено семе.
може се мешати много различитих врста брашна. пожељно је да половина брашна и даље буде бело жито. али можете покушати да га замените грубом пшеницом или другим. Имајте на уму да без довољно глутена хлеб можда неће функционисати или се не дробити. Глутен се продаје под именом „Панифарин“ и може се додати заменом брашна (као у рецепту за дијететске медењаке).
ако нисте без глутена, онда је боље одабрати други рецепт, можда јаје ...
овсена каша се можда не додаје - тада је течности нешто мање. тесто не би требало да капа са кашике, већ да отпада с њега у комадима, попут врло густе каше. али такође није густо, попут правог теста од хлебног квасца или бесквасног теста.
* прашак за пециво: 2 кашике соде бикарбоне, 1 кашика лимунске киселине, 1 кашика брашна или скроба. поновите онолико пута колико желите да направите прашак за пециво. темељно измешати и чувати добро затворено, на сувом месту, заштитити од влаге.
** пракса показује да ако у тесту умешате исту кашику каква је измерена маслац, у тесту ће бити грудвица путера. зато не жалите кашике, узмите другу.
*** ово је неопходно за заглађивање површине хлеба. ако се то не уради, површина ће бити грудваста и хлеб ће се распасти, а не исећи на уредне комаде. у оригиналу је векна и даље требало да буде пресечена попречно у средини - покушајте
**** и то је неопходно да се кора не стврдне превише.ако се хлеб не једе истог дана, саветује се да се чува у кеси, јер ће у противном навијати.
испада мала равна погача, само 1 дан за 2-3 особе. можете га исећи на кришке - они ће бити дуги и уски, 2 пута ужи од "цигле". али можете га пресећи на пола по дебљини, попут бисквита - на два колача.
у густини - мало гушћи од хлеба са квасцем, али не би требало да буде врло густ. ако се испостави да је врло густа, покушајте да повећате количину соде и киселине.

Белешка

Такође ћу поделити свој рецепт.
Овај рецепт је првобитно био „ирски сода хлеб“, али је прерађен у складу са мојим потребама, а онда је било још лакше направити га за мултиварку у настајању са цртаним филмом, јер не треба да загревате рерну.

У оригиналу је хлеб био 2 пута већи, али закључио сам да га је боље смањити - и нема времена да пропадне (уосталом, домаћи хлеб не траје толико дуго као фабрички), и биће печена са гаранцијом.

иначе, по истом рецепту, мало га мењајући, направио сам и шарлоту: тада треба додати шећер, фруктозу или мед, мало више течности, а пуњење - јабуке, и наравно - мало цимета и ванилин .