Кисели хлеб од белог жита, средње кисео од администратора у производњи хлеба

[пшенични хлеб на кефир киселом тесту, средње киселина.]

Кисели хлеб од белог жита, средње кисео од администратора у производњи хлеба

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Топла вода	1/2 шоље
Кефир стартер култура	1 шоља
Пшенично брашно, просејати, додао још брашна током процеса гњечења	2 1/4 тбсп. 2 кашике кашике л.
Шећер	1 кашика кашике л.
Биљно уље	1 кашика кашике л.
Со	1 кашичица
Квасац	1,5 кашичице.

Метода кувања

• Кефир предјело припремите два дана пре печења. Кисело тесто чува се у фрижидеру, теглу ставите на сто, додајте кефир и ражено брашно у једнаким количинама (ја имам кисело тесто од раженог брашна), оставите на столу 2-3 сата да набубри, а затим ставите у фрижидер један дан, поновите поступак дан касније, након што два дана ставите стартер културу на сто на топло место за отицање и почетак стварања мехурића и подизање стартер културе за 3-4 сата, затим употребите потребну количину, остатак стартер културе ставите у фрижидер до следећег пута и по потреби храните даље. Конзистенција киселог теста - густа павлака или тесто за палачинке (такође мехуриће).
• У основи, кефир кисело у пшеничном хлебу замењује или додаје кисело тесто за хлеб, укус хлеба добија пријатну киселост сунђерастог теста и сунђерастих производа.
• Ставите све састојке у канту, формирајте житну жемљу, пеците. Резултат је порозни хлеб карактеристичног зачињеног киселог укуса.
• Следећи пут ћу покушати да додам још мало кефир предјела, погледајте какав ће бити укус.

Белешка

Предлажем опцију пшенични хлеб на кефир киселом тесту, средње киселина.

Рецепт сам понела негде на Интернету, моју киселу тесто од кефира. Хитацхи рерна, основни режим рада 3,50, шоља за мерење 240 мл.

Све добре погаче !!!

Фотографија залина74

Админ, хвала вам пуно на рецептима и саветима - врло занимљивим, информативним и применљивим.
Заиста сам волео хлеб од киселог теста до те мере да сам смислио хлеб за себе:

Пшеница са кефир киселом тесту са мекињама и провансалским биљем.
________________________ ______

1/2 шоље киселог теста + вода = 240г
Јаје 1 ком.
Брашно - 3 шоље (шоље од 240 мл)
Бран - 3 кашике. л.
Маслиново уље - 3 кашике. л.
Шећер - 2 кашике. л.
Сол 1,5 кашичице
"Провансалско биље" 1,5 тбсп. л.
Квасац 1 тсп

Из неког разлога сам је ставио у режим Пизза + Нормал. Мислим да би био довољан само режим Нормал.

Груби и рафинирани хлеб; добро се пекао и пекао, сивкасте боје са невероватним мирисом, који се, кад се хлеб ујутру загревао у тостеру, проширио по целом стану и мирисао сам га у задњој соби, доводећи ме до стања брзог буђења.

ево га. Испоставило се да је јуче била бања са хлебом, али нисам могао све да разумем, каква ме је непозната сила повукла после плаже и у кухињу до рерне. Пекао сам хлеб у рерни. Само што сада ни сам не знам у којој теми да то прикажем ... то уопште није бела пшеница, али ... ипак сам узео овај рецепт за основу и плесао од њега. Урадио сам то практично без воде (не више од 50 г), на једном киселом тесту, додао мешавину бородина и коријандера. Резултат је хлеб по укусу врло сличан округлом тамном хлебу, који се продавао током мојих студентских дана у Кијеву, не сећам се имена ...
Мојим се то стварно свидело, захтевају само мало смањење киселости. Поред киселости појавило се још неколико грешака које ћу отклонити током следећег печења. Па, има још пуно посла

Сви пекари - искрен празник!


Админ, хвала, ипак си ме инспирисао на подвиг

Јуче сам правила хлеб по овом рецепту. Само квасац је смањен на 0,5 тсп.и МК стартер култура ставила 1,5 чаше. Ово је мој први квасац, можда сам погрешио, хлеб је врло кисео

не хајде да пренатрпамо ову тему „Хлеб од киселог теста од беле пшенице, средње кисео“ и пређимо на тему киселог теста у Питањима и одговорима.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3704.0

Донесите своју поруку овде

Осећам се као археолог ... Тако је лепо ископати нешто на локалитету и прочитати случајеве „давно заборављених“ дана
Управо сам зачинио провансалско биље, покушаћу да направим овај хлеб!

овај рецепт је за мене већ постао класични бели хлеб - знам га као формулу напамет
Квас од МК правим од било ког брашна (сада - хељде) - савршено се уклапа у рецепт.
у почетку је било потешкоћа - кров првог хлеба је пропао током процеса печења. након смањења количине квасца на 0,5 тсп. - векне од челика
захвалити

Испробала сам своју новопронађену киселу тесто на овом рецепту. Схватио сам да је квасац мој. Киселост у тесту је оно што ми је недостајало у пшеничном хлебу купљеном у продавници. По први пут схватам да није лоше, али у будућности се надам да ћу постићи већу порозност - да ли треба да варирам у зависности од корекције или ће квасац ојачати и радити свој посао? Мешао сам састојке у режиму кнедли, а затим укључио главни режим. Одабрао сам тамну кору, величине КСЛ (могла је бити и мања, јер су странице вероватно биле превише пржене). Мирисни хлеб. Кора је хрскава, али није оштра. Пресекао сам је, нисам чекао док се потпуно не охлади. Покушао сам - ммм .... Испробаћу још рецепата. Хвала на науци!

Охладивши се, хлеб се отворио у свој својој слави! Мрвица је испала боље него што сам очекивао - деликатна, фино порозна, након стискања структура је одмах обновљена. После пресељења из Северне Осетије у Москву, недостајало ми је тако лаке „пролећности“ и киселости у хлебу. И ово је оно што тражим! Чак су и деца, пробавши га, рекла: „Бака нам је купила овај хлеб“. А кора је хрскава! Мрвица готово да и нема - само од коре.

Хвала вам Админ! Пећи ћу га баш као стони и испробати друге почетне опције. Иначе, колобок се из њега котрљао невероватно и за једног или два!