Црне печурке, свиње и слично сољењу код куће

[слано]

Ако слано печурке, онда учините према мом рецепту - испашће врло укусно.

Али, слане млечне печурке то је боље урадити према другом рецепту, млечне печурке треба врло дуго солити

Киселе печурке (Линадоц)

[Татјана]

Татјана, ваша метода је врло слична оној коју ради моја мајка, само што ми она не може ништа рећи о соли, а увек има пресољене млечне печурке ((јер се плаши да све подсоли и затрује)))) љупкост)))
и имате пропорције соли)))
само што немам контејнере за толико ферментацију одједном, па се поставило питање, да ли је могуће одмах ставити у тегле
Имам сув копер, зар не могу да га извучем?

Знам да дуго соли, 40-45 дана, али не журим
док их се соли, сви ће заборавити да имам печурке, иначе су се поредали испред врата, они који желе са посудама које сам већ послао у шуму, сакупљају, а затим перу печурке до 3 ујутру и затим посолите цео дан

[На сваки килограм куваних печурки ставите 45 грама крупне соли]

Со:
На сваки килограм куваних печурки ставите 45 грама крупне соли (јодирана сол није добра!).

Никада се нисам бавио млечним печуркама, а такође их нисам киселио у теглама.
Таниа, дао сам ти линкове до рецепата са печуркама, питај оне који затварају печурке у тегле, посебно млечне печурке

Таниа, хвала, ти си љубазна особа))))

Татјана, ти си тако великодушна особа! Колико радим за зиму тачно по вашим рецептима, пуно вам хвала! Купићу печурке и направићу овај рецепт, волим да их берем сам, али ништа не разумем у њих

[Лена]

Колико да радим за зиму тачно према вашим рецептима,

Лена, у твоје здравље!
А зашто ћутиш онда бих изложио још више рецепата ...

[Татјана]

Татјана, Продао сам гомилу зеленила за кисељење естрагоном. Посолићу печурке. Додати естрагон?

[Таниусха]

Таниусха, ово није обавезно, не додајем

Татјана је дошла са наклоном и речима захвалности !!! Све ми је пошло за руком са меденим печуркама, укусом. Не престајем да вам кажем хвала на рецептима, урадио сам пуно ствари и увек ми је било пет плус

[Лена]

Лена, у твоје здравље! И ти и цела породица

Не додајем

Нисам ни ја

Молим публику за помоћ. Сада сам солила црне млечне печурке на врућ начин - након кључања, преливајући новом врућом сланом водом, али срамотно је што бели лук потпуно одсуствује у рецепту. Можда га угурати након што се тегла охлади? Некако тешко замишљам печурке без белог лука. Али био сам лењ да се петљам са другим рецептом, где је сол за тежину куваних печурки, волим да буде јасно - колико воде и колико соли. Штета што сам управо видео Татјаниних 45 г соли на 1 кг печурки, верујем јој ...

у рецепту нема белог лука.

А када солите печурке, бели лук није потребан, може се играти окрутна шала и печурке ће се укиселити

По правилу, бели лук се додаје печуркама "на сто", односно додаје се сломљен заједно са луком и маслацем, приликом служења. Оставите да одстоји са белим луком око 30 минута, сат времена и послужите. Окус ће од овога имати само користи.

Живите и учите ... Имамо врло печурке, ако некоме кажете, неће ми веровати ... Некад сам увек додавао, али посољен сољу, како су учили стари (гурнути куване печурке у литарску теглу и одређену количину соли за ову количину печурки).

Покушајте сада моју верзију са сољу по килограму, упоредите резултат

Обавезно, чим ми супруг донесе следеће печурке.

Добро јутро свима!
У подруму има киселих вргања, колико могу задржати?
Стоје 2-3 године, била је велика жетва, па смо се опскрбили.
Бацање - рука се не диже, муж виче да то више није могуће!

муж виче да више није могуће јести!

Ми имамо супротно. Супруг виче да треба да једе Три године није било потребно, а сада крастача дави да је баци

Према утврђеним стандардима, слани и кувани кисели краставци имају рок трајања до 6 месеци, под условом да се чувају од 0 ° Ц до + 2 ° Ц.
На другом месту, сајт је видео рок трајања од 1 године.

Имам мало сланих печурки, а након њиховог коначног сољења стављам их у посуде од 0,5 литра заједно са саламуреном водом и чувам у замрзивачу. Са сланим печуркама се ништа не дешава, оне не мењају ни структуру ни укус након одмрзавања. Јуче сам, на пример, додавао слане печурке приликом кувања боршча - испало је сјајно

смрзавање спречава развој опасних бактерија - један од најсигурнијих врста чувања печурака.

Детаљно сам пронашао како да киселим вргање укиселим жену365. ру / рецепти / маринованние-белие-гриби / Темељито исперите тегле, стерилишите их као и обично. Ставите поклопце у кипућу воду (пре него што их закотрљате, мораћете да кључате неколико минута). У тањир сипајте око 3 цм воде. Нема више потребе, јер када сте опрали печурке, успеле су да упију воду. Изаберите величину лонца у зависности од запремине печурки. Добро посолите воду и ставите на ватру. Након кључања, додајте му лимунску киселину брзином од 2 грама по килограму печурки. Лимунска киселина не само да ће побољшати укус празнина, већ ће се побринути и за очување природне боје чепова. Ставите печурке у воду, кувајте на умереној ватри. Редовно мешајте да се печурке не би лепиле за дно посуде. Биће спремни када већина њих потоне на дно. Време кувања је приближно 15 минута након кључања. Истовремено припремите маринаду за вргање, можете одабрати рецепт од доле предложених у овом чланку. Кувати маринаду најмање 15 минута и уклонити је са ватре. Тек тада сипајте сирће (за једну и по чашу воде потребно је 50 мл 9% сирћета). Ако то урадите док маринада кључа, сирће ће једноставно испарити. Распоредите печурке у тегле, напуните маринадом. Даље, наставите на основу тога колико планирате да их чувате: не дуго (до 2 месеца) - покријте стерилисаним поклопцима и одмах смотајте. Затим га окрените наопако, ставите на покривач и обмотајте док се не охлади (око један дан); дуго (више од 2 месеца) - у сваку теглу додајте још једну кашику сирћета и исту количину биљног уља. Покријте поклопцима, ставите у лонац са кључалом водом и стерилишите 30-40 минута (у зависности од запремине лименки). Заврните поклопце након стерилизације.

Па, ово је сасвим другачији начин брања печурки, ово је кисељење у теглама

Више волим кисељење печурки тамо где се одвија природна ферментација. А чине ми се много укусније од киселих.

Па, ово је сасвим другачији начин брања печурки, ово је кисељење у теглама

Више волим кисељење печурки тамо где се одвија природна ферментација. А чине ми се много укусније од киселих.

укоријенили смо се у банкама, нису муж, ни син, не препознају, гурмани))))

[Белла]

укоријенили смо се у банкама, нису муж, ни син, не препознају, гурмани))))

Беллада не бисте стављали различите печурке у једну корпу, објавите свој рецепт у посебној теми, у складу са свим правилима форума. Овде, у сланим печуркама, ваш рецепт ће временом једноставно нестати у недрима теме

[Маруна]

Маруна, Такође мислим да ваш рецепт треба сместити одвојено, а не писати га у теми другог рецепта, а по могућности са фотографијом
И за то што је рецепт "подигнут" хвала))

Можда би свињу требало уклонити из наслова? А онда ће нам, не дај Боже, недостајати неко на форуму ...

© Михаил Вишњевски: Још једном о токсичности свиње

Зависи од тога која свиња, цитирам:
„Када говоримо о токсичности свиња, мислимо само на мршаву свињу.Свиња је дебела - гљива је лошег квалитета, али прилично јестива. Упркос чињеници да берачи гљива и даље активно сакупљају витку свињу, требали бисте знати да је ово отровна гљива, која се не препоручује за употребу у храни "

Када говоримо о токсичности свиња, мислимо само на мршаву свињу.

Да, читао сам то код Вишњевског ...

Неће сви дефинитивно дефинисати: то је густа (филца) свиња (Тапинелла атротоментоса), у облику уха (у облику пануса) (Тапинелла пануоидес) или мршава (Пакиллус инцлуутус).

Међутим, код печурака се овде све ради на ваш ризик и ризик ... Како желите ... Никада не узимамо свиње од себе ...

"Друго, свиња је хипербиоакумулатор радиоактивних изотопа цезијума и бакра. Садржај тешких метала и радиоактивних изотопа у тим печуркама може бити десетине или чак стотине пута већи од садржаја ових елемената у земљишту."

Ако гледамо на овај начин, тада су готово све печурке данас отровне, поготово ако их сакупљате у градским границама или их купујете на тржишту, такође постоји опасност.

И тако, можете довести до теме „квасац је отрован“ и расправљати до тачке хистерије

Стога смо пажљиви на сакупљању печурака, имамо одговарајућу тему за овај предмет, „зове се печурке са корпом“.

И тако, можете довести до теме „квасац је отрован“ и расправљати до тачке хистерије

Ста сам ја ...? Ја сам само са најбољим намерама филантропије ...

Схл. Овде имам негде укусан рецепт за укисељене сиво-ружичасте мушице, које су прилично јестиве. Дуго то нисам радио. Дакле, нећу га објавити овде, јер из најбоље намере можете себи узети душу ако човек погреши муварицом ...

Овде имам негде укусан рецепт за укисељене сиво-ружичасте мушице, које су прилично јестиве.

Не овде ... само не овде, не треба да мешате моје печурке са агарикама

[Админ]

Админ, Татиана, са закашњењем Захвалан сам на печуркама. Прошле године сам сакупио мало мале русуле и мало руссуле и направио их према вашем рецепту. Стајали су, ферментирали и стављали их у тегле од 500 грама испод навојне капице. Држала га је у подруму. Ох, и укусно! Једноставно не волим слане печурке, али појео сам их мало без ичега и добио задовољство. Једино, очигледно сам ставио више зеленила и свеједно бели лук директно исекао на печурке.
Али онда сам их направила, и записала рецепт као и увек на папир (преписујем га само ако ми се свидео резултат), а пре неки дан је пријатељ, који је такође зими пробавао печурке, затражила рецепт, али сам боцнуо свој окрени се и није га нашао. Ох! А такође желим укусне печурке ове године! У процесу претраживања собе, намештај је преуређен, ревидирани су сви записи, како на папиру, тако и на електронским медијима. Све је нагомилано и планирано за систематизацију. И сад, у два ујутро, ура, рецепт је пронађен !!!! Чак сам и листао своје поруке у потрази за рецензијом, али испоставило се да сам стегнуо рецензију, нешто попут вране! Вукао захваљујући теби.

[Алла]

Алла, ХВАЛА на занимљивој причи Као да су се печурке свиделе ако сам одлучио да преуредим намештај Али моје печурке су помогле да се ствари доведу у ред и сада ће записи бити систематизовани

А слане печурке чувам у пластичним теглама у замрзивачу, у одсуству подрума

Алла, у твоје здравље!