Француски хлеб у производњи хлеба

О овоме сам већ писао, али поновићу још једном: врло укусан хлеб на француском програму у Панасоницу добија се ако у главном рецепту из упутстава замените 40 г брашна гризом. Чини се да је ово мала замена, која у великој мери побољшава хлеб. Можете и без вештачких побољшача.

Француски хлеб печен у рерни по Панасониц рецепту (без шећера), али за 500 г брашна. Тесто се врло добро дигло и било је врло мекано у раду. Провера у посебној корпи, печење у пећници. Векна је добро порасла у запремини, резови су раздвојени, кора је хрскава, мрвица је пухаста и прозрачна. Рецепт ми се јако свиђа.

Бело на кори је брашно







У рерни је хлеб заиста укусан и укуснији!

[моби]

моби, испао је леп хлеб

Штета је сакрити такве у дубини рецепата - хајде да то дизајнирамо са вашом темом, биће врло добро!

Админ, хвала на лепој рецензији, али било би погрешно учитати моја пецива са новим рецептом: рецептом попут Лике
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=90089.0, претворено само у 500 г брашна и кувано не у машини за хлеб, већ у рерни. Да ли ће копирање успети?

Здраво свима!
Пре неки дан сам такође пекао француски хлеб из рецепата за машину за хлеб Даевоо. Уместо воде, додао сам јогурт и гриз који нису произведени. Испало је укусно!

[Ната01]

Ната01
Имате веома леп хлеб. Веома често стављам остатке јогурта у хлеб, али га увек помешам са водом, тада се испостави да је кора тања.

[Ната01]

Ната01
Имате веома леп хлеб. Веома често стављам остатке јогурта у хлеб, али га увек помешам са водом, тада се испостави да је кора тања.

Хвала на савету!

Па, ево прве пункције. Купили смо Панасониц 2502. Обични хлеб, кифла се пекла уз прасак (рецепти из упутстава). Испробали смо француску рерну. Лицитар је течан, лепи се за руке. Додато брашно док не постане еластично
Рецепт је био овде много пута
Вода-280 мл
Пшенично брашно-400 г.
Сол-1 тсп
Млеко у праху - 1,5 кашике. л
Путер-1 тбсп. л
Квасац-1 кашичица сувог

Сада је у порасту, бојим се чак и да погледам, да будем разочаран.
Шта би требало да буде колобок, као у приручнику овде на форуму: „Ако додирнете колобок прстима (то се мора учинити много пута током гнетења), требало би да буде еластичан, еластичан и да се не лепи или не лепи за прсте . Не устручавајте се да ставите прсте у канту. Раширених прстију и правилно загрлите лепињу да бисте разумели њену мекоћу, конзистенцију теста?

Па, ево прве пункције. Купили смо Панасониц 2502. Обични хлеб, кифла се пекла уз прасак (рецепти из упутстава). Испробали смо француску рерну. Лицитар је течан, лепи се за руке. Додато брашно док не постане еластично
Рецепт је био овде много пута
Вода-280 мл
Пшенично брашно-400 г.
Сол-1 тсп
Млеко у праху - 1,5 кашике. л
Путер-1 тбсп. л
Квасац-1 кашичица сувог

Сада је у порасту, бојим се чак и да погледам, да будем разочаран.
Шта би требало да буде колобок, као у приручнику овде на форуму: „Ако додирнете колобок прстима (то се мора учинити много пута током гнетења), требало би да буде еластичан, еластичан и да се не лепи или не лепи за прсте . Не устручавајте се да ставите прсте у канту. Раширених прстију и правилно загрлите лепињу да бисте разумели њену мекоћу, конзистенцију теста?

Све је успело. Додала је брашно, њен супруг је већ свих 628г. Појео! Хвала форуму за приручнике, фотографије.

узми ми прворођенче - први ФРАНЦУСКИ је неупоредив !!! (рецепт из упутства за Паннасоник 2501).Овде сам је прочитао и узнемирио се - заиста је кора првих сати хрскава, а затим постане мекана? Само печено, до сада хрска као ниједан други хлеб !!!!!

Читајући ову тему, наишао сам на речи, написане пре много година, „Нико није успео на француском без маслаца и шећера“, и жестоке битке око аутентичности француских рецепата за хлеб, наводно је оригинални француски управо то - без путера и шећер. Од тада нико није писао о овој опцији, а 13. тема је потпуно замрла.
Постало ми је занимљиво!
И, знате, испоставило се - ништа компликовано! Па, можда, мала авантура са количином воде - чини ми се да имам врло високу влажност код куће, а брашно ју је узело, морао сам да експериментишем са водом. Дакле, ако неко понови, имајте на уму да ћете можда морати узети 10-20 грама воде више.
Апарат за хлеб Панасониц 2511, француски режим (траје 6 сати). Овај режим не подразумева различите величине, а рецепт из упутстава је дизајниран за 400 г брашна, али у ствари испада фино од 500 г, па дајем обе могућности. Сол и квасац тежим у грамима, само сам бројао запремину у кашикама. Користим пресовани квасац, поново се рачуна за суви квасац.

Брашно - 400/500 г.
Вода - 250/300 мл.
Квасац - 8/10 г (пресовано) или 1,25 / 1,5 тсп. (СУВ)
Сол - 8/10 г. Или 1,25 / 1,5 тсп.

У мерној чаши одмерим воду на температури од око 30 степени, здробим и у њу умешам квасац, сипам брашно и сол у канту, поново промешам и у канту сипам воду са квасцем. Укључим програм, након 6 сати добијем занимљив хлеб.
Тајмер такође ради.

Договорити се!
Такође често печем француски хлеб у Панасу, тачно без шећера и путера према рецепту из књиге. Све успева